开放教育试点专科-酒店管理专业介绍

1、开放教育试点专科开放教育试点专科学学 科科 性性 质质课课 程程 设设 置置 本专业是集人文、管理、经济、本专业是集人文、管理、经济、实践技能实践技能等为一体的综合类管理学科。等为一体的综合类管理学科。 酒店管理学科内容包括：酒店管理、酒店管理学科内容包括：酒店管理、饭店饭店营销、餐饮效劳与管理、前厅客房营销、餐饮效劳与管理、前厅客房效劳与管效劳与管理、酒吧操作与管理、酒店财务管理、酒吧操作与管理、酒店财务管理、酒店理、酒店会议管理、酒店情景英语会话等多会议管理、酒店情景英语会话等多项业务技项业务技能和管理知识为一体的管理学科。能和管理知识为一体的管理学科。学科性质学科性质 必修课必修课 选修

2、课选修课 公共选修课公共选修课 集中实践环节集中实践环节课程设置课程设置必修课：由中央电大统一开设，必修课：由中央电大统一开设，执行统一教学大纲、统一教材、统执行统一教学大纲、统一教材、统一考试、统一评分标准。占一考试、统一评分标准。占44学分。学分。由以下由以下14门课程组成：门课程组成： 开放教育入学指南；邓小平理论开放教育入学指南；邓小平理论和和“三个代表的重要性；英语三个代表的重要性；英语1；管理学根底；计算机应用；管理学根底；计算机应用根底；酒店管理概论；旅游学概论；根底；酒店管理概论；旅游学概论；市场营销学；旅游经济学；酒店前市场营销学；旅游经济学；酒店前厅效劳与管理；酒店客房效劳

3、与管厅效劳与管理；酒店客房效劳与管理；酒店餐饮效劳与管理；旅游法理；酒店餐饮效劳与管理；旅游法规；旅游工作者素质修养。规；旅游工作者素质修养。选修课：由地方电大出题即根据选修课：由地方电大出题即根据地方电大的权限选择教材。此局部地方电大的权限选择教材。此局部课程所需到达的毕业学分是课程所需到达的毕业学分是23。本。本专业可供选择开设的选修课到达专业可供选择开设的选修课到达34学分，由以下学分，由以下11门课程组成：门课程组成： 旅游英语旅游英语1；旅游英语；旅游英语2；酒店人力资源管理；酒店财务根底；酒店人力资源管理；酒店财务根底；酒店会议管理与效劳；现代礼仪酒店会议管理与效劳；现代礼仪社交礼

4、仪概论；公共管理实务；社交礼仪概论；公共管理实务；酒店质量管理；职业资格考证课程；酒店质量管理；职业资格考证课程；通用管理能力训练课程；企业文化。通用管理能力训练课程；企业文化。 职业资格考证课程：职业资格考证课程： 职业资格考证课程职业资格考证课程2个学分，该课程个学分，该课程为酒店管理专业的选修课程，表达在为酒店管理专业的选修课程，表达在教学方案中，但并不专门开设该课程。教学方案中，但并不专门开设该课程。该专业学生通过国家劳动和社会保障该专业学生通过国家劳动和社会保障部、建设部组织的考试，到达相关行部、建设部组织的考试，到达相关行业岗位职业资格要求，即可获取一个业岗位职业资格要求，即可获取

5、一个或两个指上述两部门的资格证书，或两个指上述两部门的资格证书，可以替代可以替代2学分，即获得两个或多个学分，即获得两个或多个指上述两部门的资格证书也只替指上述两部门的资格证书也只替代代2学分。学分。公共选修课：除可以从本专业选公共选修课：除可以从本专业选修课表中选修课程外，还可以从修课表中选修课程外，还可以从“公共选修课程目录中选修课程，公共选修课程目录中选修课程，也允许跨科类选课。但这局部课程也允许跨科类选课。但这局部课程的学分不得超过课程总学分的的学分不得超过课程总学分的10%。由以下由以下4门课程组成：门课程组成： 法学概论；电子商务概论；音乐法学概论；电子商务概论；音乐欣赏；艺术欣赏

6、。欣赏；艺术欣赏。集中实践环节：集中实践环节：包括酒店模拟训练、包括酒店模拟训练、专业实习和毕业设计，学分分别为专业实习和毕业设计，学分分别为2 2分、分、5 5分和分和2 2分。集中实践模块是必修课程。分。集中实践模块是必修课程。 酒店模拟训练：能够独立熟练的进行中西餐厅效劳操作, 勤于钻研业务技能,到达中级效劳员考试要求；能够独立熟练的进行客房效劳操作, 勤于钻研业务技能,到达中级效劳员考试要求。训练地点在学校中西餐厅实训室、客房实训室。 专业实习专业实习：能够熟练掌握酒店餐饮、客房、：能够熟练掌握酒店餐饮、客房、前厅及相关部门的技能要求；掌握饭店酒前厅及相关部门的技能要求；掌握饭店酒店管

7、理知识店管理知识, ,善于学以致用。能够参与饭店善于学以致用。能够参与饭店各部门的基层管理工作各部门的基层管理工作, ,进行日常管理。选进行日常管理。选择酒店行业的相关岗位进行社会实践。实择酒店行业的相关岗位进行社会实践。实习地点为学校合作酒店。习地点为学校合作酒店。 毕业作业：要求学生通过实践，运用所学习的理论知识对实际工作进行总结，重点培养学生综合运用所学知识和技能解决实际问题的能力，题目可以多样化，选题要求符合教学要求，可以用实践总结、工作建议、实践心得、对部门工作的改进方案等方式完成。 为了加强实践性，该专业建有客房实为了加强实践性，该专业建有客房实训室、中西餐厅实训室、酒吧实训室。训

8、室、中西餐厅实训室、酒吧实训室。近年来我们加强了校企合作，与广州近年来我们加强了校企合作，与广州市的四、五星级酒店建立了良好的合市的四、五星级酒店建立了良好的合作关系，为学生提供良好的实践平台。作关系，为学生提供良好的实践平台。加强了师资力量的建设，我校本专业加强了师资力量的建设，我校本专业现有副教授现有副教授3 3人、讲师人、讲师4 4人、助教人、助教3 3人。人。师资队伍学历、职称、专业结构合理，师资队伍学历、职称、专业结构合理，阵容齐整，既各具所长，又有专业方阵容齐整，既各具所长，又有专业方向的共同趣向。向的共同趣向。经过十余年的探索，本专业渐次构建经过十余年的探索，本专业渐次构建了卓有

9、成效的专业培养方案，形成了了卓有成效的专业培养方案，形成了以以“重拓展、重实践，高适应性和强重拓展、重实践，高适应性和强能力培养为宗旨的教学指导方针。能力培养为宗旨的教学指导方针。 培养目标培养目标 培养规格培养规格 业务工作范围业务工作范围 掌握酒店管理专业知识。掌握酒店管理专业知识。 掌握酒店效劳、英语会话、酒吧掌握酒店效劳、英语会话、酒吧操作等实践技能。操作等实践技能。 培养学生具有较高的文化根底和培养学生具有较高的文化根底和道德素养。道德素养。 培养具有良好的职业个性特征和培养具有良好的职业个性特征和创新能力的中、高级技术应用和技创新能力的中、高级技术应用和技术管理人才。术管理人才。

10、培养目标培养目标1 1、必要的专业根底知识：旅游学概论、市场、必要的专业根底知识：旅游学概论、市场营销学、管理学根底、旅游法规、旅游经营销学、管理学根底、旅游法规、旅游经济学、计算机应用根底、酒店管理概论。济学、计算机应用根底、酒店管理概论。2 2、专业知识：旅游英语、酒店人力资源管理、专业知识：旅游英语、酒店人力资源管理、酒店财务根底、酒店信息管理、酒点质量酒店财务根底、酒店信息管理、酒点质量管理、酒吧操作与管理、酒店前厅效劳与管理、酒吧操作与管理、酒店前厅效劳与管理、酒店客房效劳与管理、酒店餐饮效管理、酒店客房效劳与管理、酒店餐饮效劳与管理。劳与管理。培养规格培养规格知识结构知识结构1 1

11、、根底能力：具有敬业、乐业精神、根底能力：具有敬业、乐业精神, ,有创新有创新精神，树立正确的人生观精神，树立正确的人生观, ,有责任心与事有责任心与事业心业心, ,有法制观念有法制观念, ,有健康的体魄有健康的体魄2 2、专业根底能力：礼仪形象、口才能力、电、专业根底能力：礼仪形象、口才能力、电脑根底应用能力、英语听、说、读、写脑根底应用能力、英语听、说、读、写能力能力3 3、专业能力：酒店操作能力、酒店管理能力、专业能力：酒店操作能力、酒店管理能力、酒店市场营销能力酒店市场营销能力能力结构能力结构1 1、思想道德：职业道德、人文主义、思想道德：职业道德、人文主义、生命价值、政治生命价值、政

12、治2 2、文化科学：科学知识、智能开展、文化科学：科学知识、智能开展3 3、身体：运动机能、体魄、身体系、身体：运动机能、体魄、身体系统知识统知识4 4、心理：智力因素、非智力因素、心理：智力因素、非智力因素5 5、技能：根本操作技能、终身学习、技能：根本操作技能、终身学习能力能力6 6、审美：审美感受力、审美鉴赏力、审美：审美感受力、审美鉴赏力、审美创造力审美创造力7 7、社会活动：沟通能力、适应能力、社会活动：沟通能力、适应能力、交往能力、竞争能力应变能力交往能力、竞争能力应变能力素质结构素质结构 第四局部第四局部 学习方法学习方法 面授与网上教学相结合面授与网上教学相结合 理论与实践相结

13、合理论与实践相结合面授与网上教学相结合面授与网上教学相结合 广州电大网上开放教育平台中具有丰富的教学资源和互动平台。登录方式： 翻开网页： ougz 开放教育平台注册需输入真实的身份证和学生证号选课点击所选的课程将学科课程的教学与实践环节相结合将学科课程的教学与实践环节相结合在集中实践环节中要求学生理论联系实际在集中实践环节中要求学生理论联系实际注重学生资格证的考取与课堂教育相结合注重学生资格证的考取与课堂教育相结合理论与实践相结合理论与实践相结合 业务工作范围业务工作范围 岗位实操岗位实操 1、餐厅对客效劳与管理2、客房对客效劳与管理3、前厅对客效劳与管理4、酒吧酒水调制与效劳5、酒店市场开发与营销6、酒店会展效劳与管理业务工作范围业务工作范围餐厅实操：餐厅实操：内容与要求内容与要求 能够独立熟练的进行餐厅效劳能够独立熟练的进行餐厅效劳操作操作, , 勤于钻研业务技能勤于钻研业务技能, ,到达中级到达中级效劳员考试要求效劳员考试要求 地点地点 餐厅实训室餐厅实训室岗位实操岗位实操客房实操：内容与要求 能够独立熟练的进行客房效劳操作, 勤于钻研业务技能,到达中级效劳员考试要求。地点 客房实训室 酒吧经营：酒吧经