我国食品行业管理研究报告

1、 Research Report on China FoodIndustry & Market中国食品行业研究报告共好集团共好集团二二三年三月三年三月 目 录CONTENTS引言1第一部分行业现状第一章中国食品行业发展现状分析 .1第一节 中国食品行业发展概述1一、食品行业定义与分类.1二、中国食品行业发展概述1三、主要经济指标分析.7第二节 2002/2003年中国食品行业发展状况分析.13一、产销同步增长、效益大幅提高.13二、出口保持增长势头，进口发展平稳.16三、结构优化、消费需求向名牌产品集中.16四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善.16第三节 2002年中国食品行业

2、特点分析.17一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加快.17二、资源重组风行、优势品牌迅速扩.17三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现.18第二章国际食品行业发展现状分析 .21第一节国际食品行业现状分析21一、国际食品行业发展特点21二、国际食品市场现状与主要消费国22第二节主要国家食品行业现状与发展趋势分析24一、瑞士食品加工业.24二、意大利食品工业和市场简况.28三、美国、法国消闲食品市场.32第三节国际食品需求变化分析34任何市场研究都是建立在对现状充分了解的基础之上,国际国内食品行业现状怎样?呈现什么样的特点?经济运行状况又如何?本部分将还食品行业真面目. 3 / 11一、国际食品贸

3、易现状.34二、收入与食品消费.34三、城市化与食品消费.35四、食品安全与食品消费.36五、食品消费和贸易前景.37第三章 2002/2003年食品行业主要细分市场分析 38第一节食用油市场分析38一、我国食用油市场发展状况概述38二、2002年国食用油市场分析45三、2003年我国食用油市场展望52第二节方便食品市场分析53一、市场发展概述.53二、方便面市场分析.54三、冷冻方便食品市场分析.57第三节休闲食品市场分析58一、国市场分析58二、国际市场分析.63第四节肉制品市场分析64一、市场发展概述.64二、肉制品工业现状65三、存在的主要问题分析67第五节糖果市场分析68一、市场概述

4、68二、巧克力市场.74第六节焙烤食品市场分析80一、市场概况.80二、面包类市场.81三、饼干类市场.81四、糕点类市场.86五、行业技术发展趋势.87第四章中国食品行业进出口状况分析89第一节中国食品行业进口分析892002 年是中国加入 WTO 后的第一年,我们对中国食品行业进出口进行大盘点显得尤为必要。中国食品行业进出口情况怎样？将呈现一个什么样的趋势？ 一、我国食品进口发展现状89二、2002年中国部分食品进出口状况.91第二节中国食品行业出口状况分析93一、中国食品出口发展现状分析.93二、中国食品出口结构特点.94三、中国食品出口面临的难题与对策.95第五章中国食品行业市场营销状

5、况分析 .97第一节 中国食品行业营销上存在的问题分析97一、企业营销观念的落后97二、企业对整体产品概念理解模糊。97三、企业品牌意识淡薄98四、企业患有市场营销近视症98五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下99六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄100第二节中国食品行业营销策略分析100一、营销渠道分析.100二、广告策略分析.103三、产品策略分析.106第三节营销案例分析107一、 “世界米龙”-旺旺仙贝的营销战略.107二、金帝：巧妙定位杀出重围109第二部分竞争格局分析第六章中国食品行业竞争状况分析 .113第一节食用油市场竞争分析113一、2001/2002年主要品

6、牌市场表现113二、竞争策略116三、竞争趋势预测116第二节方便食品市场竞争分析118一、方便面市场竞争状况119二、速冻食品市场竞争状况.122食品行业是竞争最充分的行业，现代营销手段的运用好坏，直接关系到企业的成败。 5 / 11第三节休闲食品市场竞争分析125一、竞争概况125二、主要竞争品牌126第四节肉制品市场竞争分析127一、竞争概况.127二、2001/2002年主要品牌市场表现.128三、主要品牌竞争动态.130第五节糖果市场竞争分析132第六节焙烤食品市场竞争分析134一、饼干市场竞争状况.134二、2001/2002年主要品牌市场表现.134三、糕点市场竞争状况.136第

7、七节中国食品行业竞争趋势分析137一、包装竞争.137二、品牌竞争.137三、专业化竞争.138第八节案例分析138一、竞争与风险：雀巢品牌的催化剂138二、 “春都”何以竞折腰？139第七章中国市场食品行业主要企业分析 .144第一节双汇实业集团XX公司144第二节雨润食品集团公司146第三节顶新国际集团148第四节冠生园(集团).149第五节华龙食品集团152第六节嘉里粮油（中国）153第七节中国粮油食品进出口（集团）公司155第八节梅林正广和(集团).158第九节中国金丝猴集团159第八章中国食品行业与WTO .162第一节 WTO对中国食品行业的影响因素分析162一、有利因素分析.16

8、2中国食品行业似乎是所有行业中、为数不多的没有“与狼共舞”恐慌心理之一的行业，中国食品行业真的准备好了吗“康师傅” 、 “统一”继续主宰中国方便面市场，“雀巢”咖啡霸主地位牢不可撼， “旺旺”仍是孩子们的最爱，本土品牌“春都”已在半路折腰， “双汇”总算撑住了中国人的面子。 二、不利因素分析.163第二节中国食品行业如何应对WTO的挑战164第三部分发展趋势与投资分析第九章中国食品行业发展趋势分析与预测 .168第一节恩格尔系数与中国食品工业168第二节我国食品行业的发展趋势174一、食品工业的发展回顾174二、食品工业在国民经济中的地位分析176三、21世纪食品工业发展趋势179第三节中国食

9、品工业“十五”发展规划与分析185第四节中国食品工业包装技术发展趋势分析198一、中国食品与包装机械现状与回顾198二、中国食品工业的发展潜力与趋势199第十章中国食品行业主要细分市场发展趋势分析 .205第一节 食用油市场发展趋势分析.205一、向系列化产品品种发展.205二、价格下调是必然趋势.205三、两极分化将更加明显.205四、小包装化趋势.206第二节方便食品市场发展趋势分析.207一、方便面市场发展趋势分析.207二、冷冻食品发展趋势.208第三节休闲食品市场发展趋势分析.209第四节肉制品市场发展趋势分析.210一、中国肉制品市场发展空间巨大.210二、我国肉制品行业发展趋势.

10、211第五节糖果市场发展趋势分析.212一、健康、自然、品味多样化方向发展.212二、功能趋向多样化.213民以食为天。 “十六”大全面建设小康生活的宏伟目标无疑会给中国食品行业注入一剂良药，在央视2003 年的广告竞标活动中，食品饮料行业高居中标行业广告总费用第二位，就显示了食品企业对未来中国食品市场的信心，我们有理由相信中国食品行业的春天将会到来。 7 / 11三、包装精美化.213四、消费情调化.214五、价格多档化.214第六节焙烤食品市场发展趋势分析.214一、主要产品的市场发展趋势.214二、国行业技术发展方向.215三、行业调整与发展思路.215第十一章中国食品行业发展对策探讨

11、.218第一节中国食品行业SWOT分析218一、中国食品行业优势分析218二、中国食品行业劣势分析220三、中国食品工业面临的机遇与挑战223第二节食品行业发展战略分析226一、食品行业发展应遵循的基本原则.227二、食品行业发展策略分析.228三、发展食品行业的营销策略分析.232四、结论.233第三节中国食品行业投资方向分析234一、行业投资特性分析.234二、食用油投资方向分析.235三、方便食品投资方向分析.236四、肉制品投资方向分析.236五、其它食品投资方向分析.237附录附录一 WTO与食品工业联系紧密的协议.239图表目录表1-1 我国食品行业分类1表1-21998年和200

12、1年食品工业主要产品产量3表1-4 2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、 比重与排序表6表1-5食品工业总产值平均每年增长速度7图1-1 2000-2002年我国食品工业产值变化图8图1-2 2000-2002年我国食品行业销收入变化图8表1-62001年食品工业效益情况9表1-7 2001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金9图1-32000-2002年我国食品行业完成利税情况图10图1-4 2000-2002年我国食品行业利润变化图10表1-8 2001年食品加工业大中型企业实现利税11表1-9 2001年食品加工业不同所有制企业实现利税11表1-10 2001年食品制造业

13、不同所有制企业实现利税11表1-11 2001年食品工业亏损与其亏损额12表1-12 2001年食品加工业各行业的亏损企业与亏损额12表1-13 2001年食品制造业各行业的亏损企业与亏损额13表1-14 2002年我国食品行业经济运行状况情况表14表2-1 部分国家速冻食品的人均消费量22图3-1 1998-2002年我国油料播种面积变化图39图3-2 1998-2002年我国油料产量变化图40图3-3 1997-2001年我国食用油消费总量变化图41表3-1 2002年前三季度食用油产量情况表41表3-2 世界主要国家的植物油消费情况42表3-4 2002年我国食用油市场全国平均价格表46

14、图3-4 2002年我国豆油市场价格变化情况图46图3-5 2002年我国花生油市场价格变化情况图47图3-6 2002年我国菜籽油市场价格变化情况图47表3-5 2002年我国食用油进口情况表51图3-7 我国方便面产销变化情况图55图3-8 我国方便面生产企业企业性质构成图56表3-6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量57图3-9 世界冷冻食品产品品种结构图58图3-11 2001年中国糖果市场构成情况图71图3-12 2001-2002年我国糖果产量（值）情况图72 9 / 11图3-13 2000-2002年我国巧克力产量变化图74图3-14 2001-2002年我国巧克力市场规

15、模变化图75图3-14我国饼干市场规模变化预测图82图3-15 2001年我国饼干品种结构图83图3-162000-2002年我国饼干市场市场集中度（CR5)变化图84图3-17 2000-2001年我国饼干市场主要销售渠道发展（销售额份额）变化图85表4-11989和1999年我国食品进口分类总值和结构变化表 .90表4-2 2002年上半年我国油料进出口情况表.91表4-3 2002年上半年我国植物油进出口情况表.91表4-4 2002年1-10月份我国油脂油料进口统计表92表4-5 2002年月份我国油脂油料出口统计92表4-6 2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、酒与醋、烟

16、草与制品出口统计92表4-7 2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、酒与醋、烟草与制品进口统计93表4-81989和1999年全国食品出口分类总值和结构变化94表6-1 2001年食用植物油市场主要品牌综合占有率、覆盖面情况表114图6-22001年我国食用植物油市场主要品牌市场销售份额示意图115图6-32002年我国食用植物油市场主要品牌市场综合占有率图115表6-22002年食用植物油市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表116图6-42001年食用植物油市场主要品牌市场综合占有率情况图119表6-3 2001年食用植物油市场销售份额、覆盖面情况表120图6-5 2002年方便

17、面市场主要品牌市场综合占有率图120表6-42002年方便面市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表121 图6-6 2001年我国速冻食品市场主要品牌市场综合占有率情况图123表6-52001年速冻食品市场主要品牌销售份额、覆盖面情况表124图6-72002年速冻食品市场主要品牌市场综合占有率图124表6-62002年速冻食品市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表125图6-102001年我国火腿肠市场主要品牌综合占有率图129表6-72001年我国火腿肠市场主要品牌销售份额、市场覆盖面情况表129图6-102002年火腿肠市场主要品牌市场综合占有率图130表6-82002年火腿肠市场主要品牌

18、市场销售份额、覆盖面情况表130图6-11 中国糖果市场主要品牌市场占有率情况图132表6-9 中国功能性糖果主要品牌市场占有率一览表132表6-102001年我国饼干市场主要品牌销售份额、市场覆盖面情况134图6-122001年我国饼干市场主要品牌市场综合占有率情况图135图6-132002年饼干市场主要品牌市场综合占有率图135表6-112002年饼干市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表138表9-1 九十年代城镇居民家庭恩格尔系数走势168表9-2九五期间城镇居民人均消费性支出171表12-1 2002年我国食品行业结构情况表221引 言在 2002 年走过的历程里，中国一些食品企业把握住了新的契机，实现了高速的成长；2003 年中国食品行业将走向何方？我们唯有用理性的眼光揭示这看似表面繁华市场背后的深层次原因,扬长避短，才有助于更好的发展。 11 / 112002 年是中国入世的头一年。我们对食品行业进行盘点，显得尤其必要。一些在此之前我们未曾觉察的矛盾是否已经浮出水面？一些在此之前不曾有的商机我们是否已经发现？“十六大”全面建设