中西餐礼仪PPT学习教案

1、会计学1中西餐礼仪中西餐礼仪第1页/共25页饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。的。第2页/共25页主人主人 2461357第3页/共25页主桌主桌4 43 32 2543主桌主桌2 2v多桌聚餐多桌聚餐第4页/共25页点菜点菜上菜上菜v中餐上菜的顺序一般是：先凉后热中餐上菜的顺序一般是：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。的味浓味厚的后上，最后是饭菜。v贵的菜，好的菜要先上。贵的菜，好的菜要先上。v点菜应请主客，上司，长辈，尊者点菜应请主客，上司，长辈，尊者来点。来点。v主人点菜要有针对性，注意菜肴的主

2、人点菜要有针对性，注意菜肴的优先选配。优先选配。第5页/共25页得体地用餐表现得体地用餐表现第6页/共25页 西餐礼仪西餐礼仪 西餐是一种文化的西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套到用餐程序都有一套西方人的礼仪，掌握西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键礼仪是用餐前的关键。那么西餐怎样吃玉米，那么西餐怎样吃玉米，怎样处理掉嘴里的鱼怎样处理掉嘴里的鱼骨头你知道吗？骨头你知道吗？ 第7页/共25页v在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时说明人数、时间、特殊要求以及在预约时说明人数、时间、特殊要求以及目的等。目的等。v再昂贵的

3、休闲服，也不能随意穿着上高档再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。v去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。 第8页/共25页第9页/共25页第10页/共25页第11页/共25页第12页/共25页主菜是肉类应搭配主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前，可酒。上菜之前，可来杯香槟或雪利酒来杯香槟或雪利酒等较淡的酒等较淡的酒。第13页/共25页第14页/共25页第15页/共25页第16页/共25页第17页/共25页v用餐

4、结束后，可将叉子用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀的下面向上，刀子的刀刃侧刃侧 向内与叉子并拢向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。，平行放置于餐盘上。 v用餐中，有事而离席时用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成，宜把刀叉摆成八字型八字型挂放在餐盘上，表示还挂放在餐盘上，表示还要继续进食。要继续进食。第18页/共25页 进餐时进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。也不可