对水果零售业务的认识和调研

1、对水果零售业务的认识和调研水果以其营养价值高、对身体好等原因现在已经成为一种被社会 广泛需求的农产品，因其需求量之大决定了市场上对水果零售出 现了多种形式，从大型综合超市到专卖店到小摊零售， 形式多样， 遍布各地，满足各收入阶层对水果的需求。 本文从市场调研及自 己的观点出发，对各种水果零售方式进行比拟， 说明自己对水果 零售业务的一点认识。一、水果零售的主要方式：大型超市水果超市小摊零售二、各种零售方式的比拟：1、大型超市：1 进货：大型超市的水果都是通过与种植户或批发商签定协议后直接供货的，所以在价格上有优势，质量上也有保障，单次进 货量大，以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货，

2、 统一售后效劳的方式，品种多样，消费者购置比拟放心。2销售方式：灵活多样，讲究专卖与其他物品搭配，买场分 多个区域，不同价格不同档次的水果分类并陈，并设有特价区和折扣区，明码标价，每天分时段特价等方式都是吸收消费者的 重要因素，统一称重，统一结算，诚信效劳是大型超市的重要营 销策略。3售价：每天不同时段价格灵活变动，尤其以早上及晚上价 格较低。4储存：大型超市每天周转量大，一般把水果放在特定的冷库中储存，保持适当温度进行保鲜。水果超市它是水果零售的专业场所， 与水果批发及大型综合超市 的经营特征有所不同。2、水果超市：水果超市是水果行业开展到一定阶段的产物，水果超市它是水果零售的专业场所，与水

3、果批发及大型综合超市的经营特征有所不 同。进货：水果超市的经营商经常会到产地收购水果，在价格上有优势，进货的价位比通常路边小摊、 水果店低，而且水果超市的种 类也更加丰富，通常都达好几十种甚至上百种。 但来回运费较高。 水果超市因其专买，最大的优势在于其便利效劳快捷及诚信。购买感觉较好从环境上说，水果超市的装修比拟好， 水果分隔排列 整齐可以吸引人，水果标价牌上标明水果产地， 给人公正诚信不 欺骗的感觉，使用收银机和电子秤结账， 不会短斤少两，配备标 有水果店名称、联系形式的包装袋，工作人员统一着装，给消费 者的感觉比拟好。1 销售方式：跟大型超市销售根本相同，统一店面形象，明码标价，不过水果

4、超市的营业时间较长， 填补了一般商店及商场 营业时间较短的空缺。2售价：每天灵活多变但价格较大型超市相对稳定，变动幅 度不大。3储存：水果超市供给的商品一般是常用的。高回转率的， 一般都在冷库中储存。适当温度保鲜。3、小摊零售1进货：多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小， 以每天的销售量为进货依据，品种较少。2销售方式：主要以各种人力和机动车为销售工具，一般在居民出入得主要路段进行销售，可分为定点贩卖和流动贩卖。3售价：售价的变动幅度一般不大，一天中除黄昏的剩余水 果进行降价出售外，其余时间售价变动不大。4储存：一般放在枯燥通风的地方，因为进货量小，一般不用冷藏。以上可以看出，1小摊零售

5、水果超市的实力及吸引力不及大超 市，2水果超市与大超市相比，优势在于便利，与小地摊儿相比，优势在于诚信。3丨水果超市的能够满足消费者对商品便 利、时尚、高品质的需求，也能够综合大超市与小摊零售形式的 优点，具备多种优势能够和其形成竞争，有可能成为主流消费模式。不管何种零售方式，价格都是一个重要的因素。(4) 水果超市现在占据了市场主要份额，但是传统的水果零售 也不会消失，应该会形成两者相互补充的格局， 尤其在外乡水果 销售上，水果摊的模式更具优势。(5)三、水果零售面临的风险1主要是水果会变质这个问题，水果要放在阴凉枯燥的地方2你能不能卖出去，也就是你有没有客户，最好你或是你的伙伴 是一个地头

6、蛇，拥有广泛的人际网络不然风险不是你一般的大3对水果需求的预测，你多了那就卖不出去，少了又少赚，自己 要估计一下四、水果零售的利润水果零售的利润主要因地方而异，如有人在大连开水果店禾润是毛利35%损耗特别大如果不是损耗太大 应该在42% 。 损耗的问题还是靠你自己 ，进货的 时候 要仔细挑拣，保证质量。一般来讲普通水果平均有 10-20%的利润。如果是进口水果还要 高。卖水果也是比拟好的。量大。但是要老实守信。在水果淡季时，水果的价格比拟高，如今年5月水果九江零售价格比批发价格好50%，对于水果零售商来说将是一笔可观的利润。而且水果批发价含包装盒的价格，导致零售价攀高。市民可大胆砍价、采用团购

7、或在超市选购特价水果，以减少开支。水果零售利润我个人觉得， 走得快就是利润，水果零售不要太计 较零售利润，走得快才挣钱，再高的利润，慢了就得赔钱你利润再高捏在手里，三天下来送人人家都不领情。同一批水果，前面卖的是本钱，后期卖的才是利润，哪怕亏本卖。斤卖一毛钱也是一毛钱的利润五、对水果零售业务的认识1、当前我国水果零售市场的开展趋势1 大型超市水果超市等现代水果零售市场符合我国现阶段水 果产业的开展规律，能够优化我国水果零售市场的结构， 顺应水 果零售市场开展的趋势，是我国水果产业开展的必然规律和选 择。2建立现代水果零售市场能够推动我国水果零售业态的升 级，促进整个水果产业的开展和竞争力的提高

8、。建立现代水果零售市场我国已经具备一定的根底。3建立现代水果零售市场在我国开展还面临诸多挑战。2、对我国现代水果零售市场的思考一进一步优化水果产品在零售 市场的销售渠道.提髙流通效率在上述五种水果零售市场销售方式 中.对于各种形式的超市经营，应该枝 励和扶持；以农贸市场为集散地销售水果的方式虽然存在诸多问题.但也适应了现阶段我国多方面的具体国情，因而 在一定时期内还会继续存在和开展.并 在水果零售市场中占据主导地位.在此情况下，应着力解决当前农贸市场存在的问题，充分发挥其优势；对于街边流动摊贩和小型水果店铺，由于其并不占据水果零售市场的主体地位，对水果零售市场发挥的作用很有限.因而可将其辺殆硏

9、莪吊顾仲永困求伤击懾的右曲I K刀1TH 丁殖卩彭玖1.对于大型综合性超市 一方面 I政策上进一步鼓励其进行生鲜水果 右的经营，为其创造各方面有利条件；另一方面也要加强相关领域的法制 建设.标准其经营与开展.并通过建立 相关的行业协会，到达在行业内部形成 开展标准的目的，从而推动整个水果行 业零售业态的升级。2.对于水果专卖连锁超市.应以 品牌大型化S “产品衍生化"与“服务多样化为开展目标。“品牌大型化J “产品衍生化与“效劳多样 化既是水果专卖连锁超市与其它水果 市场零售业态的主要区别.也是其发挥 自身优势、促进自身开展的最有利条件°三友展和元書水果产业旳供给 链管理首先，要大力培育现代化的水果营 销企业.并以其为水果产业供给链的核 心企业.带动整个水果产业供给链的发 展。其次，要提高我国水果产业供给链 管理的信息化与网络化水平。通过网