食堂员工培训与考核晋级制度.docx

1、高级技工学校食堂项目2022年（6）符合晋升岗位岗位说明书任职资格的大部分要求第五条晋升流程由部门推荐或个人自荐（必须符合晋升三个方面的条件），填写晋升申请表（附件一）交人资。人力资源部将申请表报总经理，由总经理指定人员组成考核小组，进行竞聘考核，对通过考核的，予以晋升，人力资源部办理相关手续，其待遇按照晋升后岗位标准执行。第三章降职第六条降职周期降职分为定期和不定期两种。1、定期：人力资源部每年6月份、11月份，各部门对各部门所有员工过往一年的业绩进行分析，根据适用情况对相关管理人员提请降职提议。2、不定期：是指规定时间外的因工作需要的降职。第七条降职适用情况1、职业素养及综合素质：敬业精神

2、、工作热情、责任心、主动性不合岗位要求；2、对企业的忠诚度不合岗位要求；3、出勤情况（一年内：病假超过1个月；事假超过15天；迟到、早退超过15次；出现旷工或视为旷工情况。入职不足一年的，按照比例计核）。4、业务水平：（1）专业技能及深度和广度不匹配岗位要求；（2）岗位要求的前瞻性、预见性、计划性不足，工作长期处于被动状态；（3）岗位任务完成且达成率低于50%,半年内绩效考核综合排名在末20%以内；（4）在现岗位出现过重大工作失误；（5）不具备岗位要求的组织、计划、指挥、协调、控制等管理能力；（6）出现员工守则等制度规定降职处罚的情况；注：以上情况出现有4项以上的，就可予以降职处理。第八条降职

3、流程1、由部门主管提议或主管经理提出。2、经总经理指定人员组成考核小组，对其是否降职进行评价。3、对通过评价的，予以降职，人资办理相关手续，其待遇按照降职后岗位标准执行。第四章附则第九条本办法由总经办负责解释。第十条本办法经总经理审批后予以实施。3、食品安全培训制度公司将“食品安全是企业的生命线”奉为企业的核心价值观之一，多年来依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食2011395号）等法律法规，结合企业的实际情况组建了专职负责食品安全管理的质检队伍和专职负责食品安全督查的考核队伍，建立了独具公司特色的食品安全管理体系，形成了“员工自

4、检、工序互检、质检专检、考核巡检”多层次的食品安全监督网络，让广大就餐职工吃得安全、吃得放心、吃得健康，已连续多年实现了食品安全“零事故”的目标,被评为首届“食品安全诚信单位”，被“中国质量万里行”理事委员会吸纳为“理事单位”。以公司制度为依托，我们将采取以下措施，确保管委会餐厅食品安全“零事故”：（1）严格考核餐饮中心培训制度的落实。通过图片曝光、事故回放、经验介绍等方式提升管理干部安全责任意识，将管理干部安全知识的考核纳入到月度激励范畴。（2）要真正把每周两次的员工安全培训工作落实到位。要提倡“角色扮演法”的培训方式，让员工切实参与到培训过程中去，要通过实物奖励的方式提高员工的学习兴趣。为

5、规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐

6、饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。目录（一）员工培训与考核晋级制度21、员工培训22、考核晋级制度63、食品安全培训制度10（一）员工培训与考核晋级制度1、员工培训我公司定期对餐饮服务人员培训计划、方式、内容及人员录用与考核制度如下：第一条培训目标1、餐厅员工培训可分为两个方面：一、对新员工进行岗前培训，二是对老员工进行岗中培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。2、

7、员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训，结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。3、培训内容（1）员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。（2）管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。（3）厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。4、方法与形式（1）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。（2）培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。（3）培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。（4）根据餐厅需要，适当组织员工进

8、行脱产培训。第二条培训目标达成方案1、培训档案的管理（1）餐厅建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。（2）根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。2、新员工入职培训方案（1）每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。（2）新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。（3）每位新员工参加培训后均应通过考核。若未通过。允许有一次补考机会，若补

9、考仍不合格者，建意部门不予录用。（4）培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。（5）培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。（6）未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它培训。（7）新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。3、在岗培训（1）凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。（2）在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织

10、的岗位技能培训。（3）在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效果。（4）具体培训内容根据培训需求而定。4、主管技能培训方案（1）每位主管级人员必须接受导师培训和各项和主管技能培训。（2）每年度至少举办三期的导师培训和两期的主管技能培训。其中导师培训为期连续三天，主管技能共九个专题（角色认知，沟通技巧，团队管理，时间管理，授权管理，情绪管理，面试技巧，自我更新，领导能力）每周一个专题，共延续两个半月。(3) 每位受训人员均必须参加相应的考核，考核末通过可以有一次补考机会，经过一次补考仍末能通过者，管理处将建议部门给予降级或调职处理。(4)

11、 考核合格者将获得相应的资历格证书，证书在餐厅内有效，获得导师资格证书的员工在获得证书后，如在一年内没有做出任何由管理处评估为合格的培训课程者，将被取消导师资格。(5) 主管技能培训由管理处负责组织及实施。5、员工健康和卫生知识培训方案从业人员参加健康检查，一年一次，卫生知识培训两次。(1) 卫生知识培训，每次培训要进行测验，考核，并作为考核年度工作的重要依据。(2) 加强餐饮业从业和服务人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。(3) 应积极协助卫生监督部门搞好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。(4) 为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。(5

12、) 对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。培训照片：第四条培训管理为进一步加强对食堂经营单位的管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食堂承包经营单位的食堂从业人员培训的长效机制，结合食堂的实际情况制定培训制度。一、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。二、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。三、食堂承包经营单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，经费落实。四、培训内容有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。有关食堂安全消防操作等

13、方面的规章制度及相关业务知识。有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。食堂员工岗位职责。服务礼仪及相关业务知识相关培训。五、培训方法与形式1. 由食堂承包经营单位指定培训负责人组织培训。2. 培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。3. 培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地进行。4. 新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训。六、培训档案的管理1. 食堂应建立员工培训档案，及

14、时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。2. 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。3. 食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。2、考核晋级制度第一章总则目的：为了提升公司员工的个人素质和能力，充分调动全体员工的主动性和积极性，并在公司内部营造公平、公正、公开的竞争机制，规范公司员工的晋升、晋级工作流程，特制定本制度。适用范围：适用于公司的全体员工权责：1、总经办人资负责制定，修改、完善公司岗位晋升考核制度。2、本部门经理负责对本部门员工的晋升考核、降职。第二章晋升第一条晋升原则1、公司员工晋升，必须符合公司的发展需要，

15、本着“开发人才、储备人才”缺岗补充的原则。2、公司内部出现职位空缺时，首先考虑公司内部员工，必须坚持公平、公正、公开的原则。3、公司内部员工晋升，有利于提高员工的综合素质提高，做到量才适用,有利于增强员工的凝聚力和归属感，减少员工流动率。4、管理层的晋升必须建立在考核结果的基础上，遵循有利于提高其综合素质的原则，着重培养管理人员的综合管理能力。5、晋升必须坚持以工作业绩、工作能力为准绳，杜绝论资排辈。第二条晋升形式公司可以根据工作需要，对员工的岗位或职位进行必要的调整，在公司职位空缺的情况下，员工也可以根据本人的专业能力爱好申请公司进行工作调动。1、员工晋升可分为部门内晋升和员工部门之间的晋升

16、。(1) 部门内晋升是指员工在本部门内的岗位变动，由各部门经理根据部门实际工作情况，经考核后，把岗位调整申请表送人资提出意见后，报总经理审批。(2) 公司员工部门之间的晋升是指职员在公司内部各部门之间的流动，需经考核后拟调入部门须填写岗位/薪资调整申请表，由总经理审批后，交由人事部调动。2、员工晋升的形式分为定期或不定期定期：公司每年6月、11月进行统一考核晋升员工。(1) 不定期：在年度工作中，对公司有特殊贡献，表现优异的员工，随时予以晋升。(2) 试用期：在试用期间，工作表现优秀者，由本部门经理推荐，人事部门组织考核，对业绩突出符合提前进行晋升条件的，可报经总经理批准晋级。第三条晋升资格无

17、论何种晋升通道，为保证晋升成功，降低管理风险，防止晋升以后产生的管理副作用，晋升必须具备以下条件才具有晋升的资格：1、试用期员工晋升为正式员工的，原则上需在同类岗位工作满一个月以上，工作能力突出的可提前转正，但工作时间不低于十五天；2、员工晋升主管的，必须在该岗位工作满三个月以上，具有高中以上学历，工作能力突出，学习能力较强，专业能力提升较快，有持续培养的潜质者方可晋升；3、主管晋升助理级的，必须在公司工作满半年，且在同部门工作满半年以上的，具有高中以上学历，团队领导能力和专业业务能力较强，具有一定潜质者方可晋升；4、主管、助理晋升经理级的，必须在公司工作满一年以上，且在同类部门工作满一年以上

18、(工作能力突出者最低在半年以上)，具有专科以上学历，团队领导能力和专业业务能力很强者方可晋升；5、经理晋升分管副总（总监）级必须在公司工作满三年以上，且在同类部门工作满两年以上，团队领导能力和专业业务能力非常丰富，全日制专科学历以上，有丰富的社会阅历、很高的社会道德和企业责任感，公关能力人际关系很强。综合条件突出者，同类职能部门工作最低满18个月，学历最低在高中以上方可作为晋升评估考察对象。6、外来应聘管理人员必须具有同行业同岗位相关工作经历和条件，试用期不低于一个月，最后评定考核由用人部门负责人和总经理合考评后任命。7、职务晋升原则上与上次晋升时间最少在同类岗位工作六个月以上，且晋升等级最高为两级。8、所有人员必须是按时、按质完成相应工作任务的方可考虑列为晋升评估考察对象。第四条晋升条件须具备公司服务年限、职业素养及综合素质、业务水平三个方面的条件。1、公司服务年限：在公司且在本岗位连续就职半年