生物工程设备复习题

1、程 设 备 复第一套 一、填空1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用 、及 O2、制冷系统最核心的设备是 ,常用的制冷剂有氨和几种 。3、生物工业容器常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用 泵和 代替。5、计算管径时，关键是 的选择。6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的 与讯号峰值有关， 与讯号脉冲频率有关。7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的 和 有关。8、朝日罐的特点是利用 回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个 ,可引起啤酒的运动。9、发酵工业最常用的压强检测仪是 式压力表，温度计最常用。10、工业上常用的离心机有

2、和 离心机。二、单项选择1、气升式发酵罐的优点是无需 。A.空气过滤系统B.搅拌器 C.空气喷嘴 D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A. FeOB. CaO C. SiO2D. MaO3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为： A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是 。A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌6、

3、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活 A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器 D.喷射加热器7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确： A.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-二级冷却器-旋风分离器-丝网分离器-加热器-粗过滤器B.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-粗过滤器C.粗过滤器-空压机-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-贮 罐-总过滤器D.粗过滤器-空压机贮罐一级冷却器-旋风分离器二级冷却器-丝网分离器-加热器-总过滤器8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 ,以确保安全。A.应该安

4、装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是()。A.透过速度小 B.截留能力差 C.耐操作压力低 D.耐热性差三、判断()1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。()2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。()3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。()4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。()5、高温瞬时灭菌对营养成

5、份保存较有利。()6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。()7、离心分离因数与转速成正比。()8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。()9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。()10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1.公称体积2.冷冻干燥3. CIP4.自吸式发酵罐5.超临界CO2萃取五、问答题1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。六、论述题

6、请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。第二套一、填空1、生物反应器趋向于 化 方向发展。2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个。3、轴封主要有两种，分别是 和。4、膜过滤设备主要 式、式、式和 式。5、发酵罐的冷却装置主要有 式、和。6、发酵罐档板的作用是 ,促进。7、液液萃取设备包括 3部分，分别是 设备、设备、设备。8、工业上常用的离心机有 和 离心机。9、发酵罐有时用 做档板。二、单项选择1 .酒精发酵使用 反应器。A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式2 .硅藻土的主要成分是 。A. Fe2O3B. CaOC. SiO2D. M

7、aO3 .超滤所用的推动力是 。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5 .超滤膜比微过滤膜的孔径 。A.大 B.小 C. 一样 D.无法确定6 .目前常用的细硅藻土是 颜色。A.白色 B.灰色 C.橘红色 D.黄色7 .如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下:A.增加，增加 B.增加，减小 C.减小，增加 D.不变8 .板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是 。A.棉花B

8、.滑石粉C.活性炭 D.硅藻土9 .辐式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎10 .膜分离设备的核心是。A.支撑装置 B.微孔管C.间隔材料 D.膜片三、判断()1.罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。()2.挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。()3.色谱分离柱越长分离效果越好。()4.吸附设备应用最广的是吸附柱。()5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。()6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。()7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。()8.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。()9.高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。()10、反渗透中的浓差极化增加了溶

9、质透过膜的阻力。四、名词解释1、全挡板条件：2、气升式发酵罐：3、生物传感器：4、溢流现象：5.容器的形式: 五、简答1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？3.发酵工业常用的过滤介质有哪几类？4、设计结晶设备应注意哪些问题？5.自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理。 六、论述题请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。第三套一、填空1、生物反应器设计的目标是产品 、成本。2、通风发酵设备目前主要用于 、等的生产。3、生物工业常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。4、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安

10、装 。6、空气贮罐结构简单，上面一般装有 和。7、喷雾干燥关键是料液的 ,通过 实现的。8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是 搅拌器，通常安装在 上。9、工业上常用的离心设备主要有 离心机和 离心机。10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则上，多至8个。二、选择1、锤式粉碎机作用力主要是（）。A.冲击力B.离心力C.剪切力D.挤压力2.硅藻土的主要成分是 。A. Fed B. CaO C. SiO2 D. MaO3、如果通气强度（VVm ）不变，大型发酵罐的空截面气速（ Vs） 小型发酵罐。A.等于 B.大于C.小于 D.无法确定4、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的管径 A.大 B.小C.

11、 一样D.无所谓5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。A.白土 B.硅藻土 C.活性炭 D.纤维素6、气升式发酵罐的高径比应相对较（）。A.大 B. 小 C. 一般大 D. 无所谓7、酒精发酵使用 反应器。A.机械搅拌式B.自吸式 C.密闭厌氧式 D.透明光照式8、在发酵反应中，经常用到KLa,它代表（）。A.装填系数 B.放热系数 C.冷却系数 D.溶氧系数9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。A.透过速度小 B.截留能力差 C.耐操作压力低 D.耐热性差三、判断1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。（

12、）2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。 （）4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶弯叶箭叶。（）8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）9、色谱分离柱越长分离效果越好。（）10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。()四、名词解释1、自吸式发酵罐2、轴封3、生蒸汽和二次蒸汽4、离心分离因数5、超临界CO2萃取五、简答1、生物反应器的作用是什么？ 一个良好的生反应器应具备哪些

13、条件？2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？3、设计结晶设备时应注意哪些事项？4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。5.啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？六、论述根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称， 论述各设备的作用、结构及工作原理。第四套一、 填空1、罐壁厚度取决于 、成正比。2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用 连接。3、细胞浓度的在线检测常用 ,最常用的光源是单色光或激光4、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。5、生物工业常用的温度检测仪表是 ,可耐热灭

14、菌，耐腐蚀，精度高， 但价格昂贵。6、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温度，通常要求耐受 C和 MPa （绝压）。7、发酵罐的装液系数一般为 。8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“ 9、溶氧浓度的检测常用 法。10、联合罐锥底中央安放 CO注射圈，作用是 二、选择1 .下面哪种设备不适合细胞破碎。（A :高速珠磨机B :锤式粉碎机C :高压匀浆机D :超声波震荡器4、鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。()2 .按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）A :等体积功率B :等溶氧系数C : A和B D :等叶尖速度3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径

15、的（）A : 1/2 B : 1/3 C : 1/51/84、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d,滤片数是n,则该过滤机的过滤面积是（）A: 2n - d2B : n d2C : 1/2n - d2 D ： 4n - d25、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（）A:常压 B :加压 C :减压 D :无所谓6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（）A：易结垢的B :易结晶的C :腐蚀性的 D :对烟气敏感的7、生物工业空气除菌最常用的方法（）A:超声波 B : X射线 C :加热 D:过滤8、在酒精发酉中，若 24h内进行加料的发酵罐数目为n,发酵周期为t,则罐数N=（A: nt/24

16、B : nt C ： （nt/24 ）+1 D : nt/89、动物细胞培养反应器设计关键是（）A:罐体 B :封头 C :材料 D :搅拌器的结构10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（）A: 30% B : 50% C : 70% D : 90%三、判断1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（）2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（）3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。 （）5、吸附设备应用最广的是吸附柱。6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）8、搅拌器不能做成两半型，因为不牢固。（

17、）9、结晶设备的搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。（10、色谱分离柱越长分离效果越好（）。四、名词解释1、公称体积2、无菌空气3、吸附过程穿透点：4、粒析式结晶器5、CIP五、简答1、什么叫自吸式发酵罐？有哪些类型？简述各类型的结构及工作原理。2、生物工业的水处理系统按要达到的目的可分为哪几个阶段？分别用哪些方法和设备？3、生物工业中液体物料输送主要用哪些设备？简述其结构、原理及适用范围。4、简述喷雾干燥器的结构原理、特点及类型。5.色谱分离设备有哪些类型？简述凝胶色谱的操作步骤。六、论述论述生物传感器的工作原理、类型、特点及应用。第五套一、填空1 .发酵罐材料一般为 、

18、等。2 .轴封的作用是防止 和 。3.空气过滤器常用介质主要有。（三种即可）4 .空气贮罐结构简单，上面一般装有和5 .发酵罐的换热装置有 、6 .喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。7 .酒精工业所用的两塔式蒸储，主要设备有和8 .磁力除尘器主要除去谷物中的 杂质。9 .受内压的发酵罐，罐壁厚度和 、成正比10.最简单的消泡装置是,通常安装在上。二、选择1膜分离设备的核心是（A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料 D.膜片2.档板的高度自罐底到（）为止。A.罐的中间 B.罐的顶端 C.罐的2/3 D.设计的液面高度3 .锤式粉碎机作用力主要是（）。A.冲击力B.离心力C.剪切力 D.挤压力4

19、.（）形式的发酵罐目前在啤酒行业应用最广。A.球形 B.方形罐 C.朝日罐 D.锥形罐5 .下列哪些产品用嫌气发酵罐生产。（）A.酒精 B.谷氨酸C.酶制剂 D.抗菌素6 .板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。A.棉花B.滑石粉 C.活性炭 D.硅藻土7.酒精蒸储时所说的气相过塔就是（）从醪塔顶部进入蒸储塔中部。A.酒精 B.水 C. 空气 D. 酒精-水蒸汽8. 气升式发酵罐的高径比应相对较（ ） 。A. 大 B. 小 C. 一般大D. 无所谓9. 在发酵反应中，经常用到KLa,它代表（）。A. 装填系数 B. 放热系数C. 冷却系数D. 溶氧系数10. 目前生物工业广泛应用的吸附剂主要

20、有（ ） 。A. 白土 B. 硅藻土 C. 活性炭 D. 纤维素三、判断1. 大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。 （）2. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。 （）3. 色谱分离柱越长分离效果越好。 （ ）4. 结晶设备一般都要安装搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。（）5. 过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。 （）6. 螺杆泵适于输送有颗粒的、粘稠料液。 （）7. 气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）8. 通气反应器不一定通入压缩空气。（）9. 罐体上的管路越多越好，方便操作。 （）10. 大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。 （ ）四、简答1. 液-液萃取设

21、备包括哪几部分？各部分设备又包括哪些类型？2. 细胞破碎用哪些设备？简述其结构、工作原理及适用范围。3. 生物工业常用的干燥设备有哪些？在选型时有哪些原则。4. 生物反应器的放大准则有哪些？用的最多的是哪两种？5. 什么叫自吸式发酵罐？有哪些类型？简述各类型的工作原理。五、识图什么叫超临界 CO 2萃取？请你通过下图说明超临界CO2萃取的原理、操作步骤及特点。六、论述题生物工业如何获得净化空气，通过下面几方面论述。1 .生物工业对无菌空气的要求、常用的空气杀菌方法2 .空气除菌的机理3 .空气除菌的流程4 .空气预处理作用及设备5 .空气过滤器的结构、常用过滤介质第六套一、填空1 .工业上一般

22、用 式搅拌器。2 .发酵罐的装料系数一般为 。3 .工业上常根据分离因数把离心机分为 离心机、离心机和离心机。4 .液液萃取设备包括 3部分，分别是 设备、设备、设备。5 .双端面轴封由 和 组成，作相对旋转运动。6 .工业上物料的破碎分为 破碎和 破碎。7 .酒精工业所用的两塔式蒸储，主要设备有 和。8 .膜过滤设备主要 式、式、式和 式。9 .受内压的发酵罐，罐壁厚度和罐径和罐压成 比。10 .蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则 1，多至8个。二、选择1 .酒精发酵使用 反应器。A.机械搅拌式 B.自吸式 C.密闭厌氧式 D.透明光照式2 .硅藻土的主要成分是 。A. FeOB. CaOC

23、. SiO2D. MaO3 .反渗透所用的推动力是。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚4 .在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的 。A.前 B.后 C.里边 D.无所谓5 .结晶设备搅拌叶轮直径和搅拌转速的选择如下： A.大直径，低转速B.大直径，高转速 C.小直径，低转速D.小直径，高转速6 .板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。A.棉花B.滑石粉C.活性炭 D.硅藻土7 .如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs） 小型发酵罐。A.等于 B.大于 C.小于 D.无法确定8 .超滤膜比微孔滤膜的孔径 。A.大 B.小 C. 一样 D.无法确定

24、9 .辐式粉碎机作用力主要是（）A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎10 .目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。A.白土 B.硅藻土 C.活性炭 D.纤维素三、判断1 .动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。（）2 .吸附设备应用最广的是吸附柱。（）3 .色谱分离柱越长分离效果越好。（）4 .往复泵不适于腐蚀性物料的输送，用隔膜泵即可。（）5 .离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）6 .离心泵开泵前需先灌满泵，往复泵不用。（）7 .气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）8 .挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）9 .罐体上的管路越多越好，方便操作。（）10 .大型发酵罐装置真空

25、安全阀是为了防止抽瘪。（） 四、简答1 .什么叫纳米粉碎机？有哪三种粉碎方式？在哪些行业得到应用？2 .硅藻土如何加工？有什么特点？3 .往复泵工作原理是什么？适用哪些物料的输送？隔膜泵进行了哪些改进?4 .空气过滤介质主要有哪些？5 .结晶设备主要有哪些类型？各类型有什么特点?五、识图这是混合床制备去离子水的流程，说说如何操作。六、论述题啤酒酿造过程中用到哪些设备。论述其结构、原理及用途。第七套一、填空1、轴封主要有两种，分别是 和。2、制冷系统最核心的设备是 ,常用的制冷剂有氨和几种 。3、液液萃取设备包括 3部分，分别是 设备、设备和溶剂回收设备。4、往复泵流量不连续， 不适于输送腐蚀性

26、物料，工业上常用 泵和 代替。5、细胞破碎机械主要有 机、机及超声波震荡器。6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的 与讯号峰值有关， 与讯号脉冲频率有关。7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的 和 有关。8、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、 杀菌及 杀菌。9、发酵工业最常用的压强检测仪是 式压力表，最常用的温度计是 。10、发酵罐通常耐受 G和MPa （绝压）。二、选择1 .板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是 。A.棉花B.滑石粉C.活性炭 D.硅藻土2 .锤式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎 B. 挤压粉碎 C.剪切粉碎 D. A 和C3、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。 A:常压 B

27、 :加压 C :减压 D :无所谓4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5、目前常用的细硅藻土是 颜色。A.白色 B. 灰色 C.橘红色D.黄色6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器 D.喷射加热器7、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 A: 30% B : 50% C : 70% D : 90%8、动物细胞培养反应器设计关键是 A:罐体 B:封头C:材料D:搅拌器的结构9、若板框式过

28、滤机的方型滤片的边长是d,滤片数是n,则该过滤机的过滤面积是 A： 2n d2B : n d2C : 1/2n - d2D ： 4n d210、醋酸纤维膜的主要缺点是 。A.透过速度小B.截留能力差C. 耐操作压力低D. 耐热性差三、判断1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。（）2、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。（）3、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。（）4、目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。（）5、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、并流干燥易产生过热现象，而逆

29、流干燥可以避免。（）8、一般发酵罐空消所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（）9、吸风除尘机的好坏主要取决于风道的风速。（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。（）四、简答1、机械搅拌式发酵罐主要由哪几部分组成？各部分有什么作用？2、简述辐式粉碎机的结构原理，并写出其生产能力的计算公式，字母所代表的含义及 单位应注明。3 .硅藻土是什么？有什么特点？硅藻土过滤机主要有哪些类型？4 .简述固体物料的气力输送有哪几种流程及风机的安装位置？需要哪些配套设备？5、以淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其结构组成。五、论述题生物工业如何获得无菌空气，通过下面几方面论述。6 .生物工业对无

30、菌空气的要求及空气除菌的流程7 .空气预处理设备组成及类型8 .空气过滤器的结构类型、常用过滤介质9 .对数穿透定律及设计画出流程图第八套一、填空1、发酵罐的装料系数一般为 。2、工业上物料的破碎分为 破碎和 破碎。3、生物反应器趋向于 化 方向发展。4、往复泵流量不连续， 不适于输送腐蚀性物料， 工业上常用 泵和 代替。5、双端面轴封由 和 组成，作相对旋转运动。6、空气分布器一般为 管式和 管式。7、大麦的分级设备主要有 分级筛和 分级筛。8、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、 杀菌及 杀菌。9、发酵工业最常用的压强检测仪是 式压力表，最常用的温度计是 。10、在空气分布器下面， 发酵罐的

31、上面安装一个不锈钢分散器，其作用是为了防止空气喷击加速,延长。 二、选择、反渗透所用的推动力是 。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚2.酒精发酵使用 反应器。A.机械搅拌式 B.自吸式 C.厌氧式 D.透明光照式3、超滤膜比微过滤膜的孔径 。A.大 B.小 C. 一样 D.无法确定4、如果罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：A.增加，增加 B.增加，减小 C.减小，增加 D.不变5、工业上最常用的制冷方式是 。A.蒸汽压缩式B.蒸汽喷射式 C.吸收式 D.蒸发式6、在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的 。A.前面 B.后面 C.里边 D.无所谓7、在

32、蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 。A: 30% B : 50% C : 70% D : 90%8、辐式粉碎机作用力主要是 。A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎9、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d,滤片数是n,则该过滤机的过滤面积是 oA： 2n d2B : n d2C : 1/2n - d2D ： 4n d210、谷氨酸发酵使用 反应器。A.通气 B.厌气 C.光照 D.膜三、判断1、罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）2、挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）3、动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。（）4、色谱分离柱越长分离效果越好。（）5、空气过滤器的灭菌

33、必须采取饱和湿蒸汽。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、产品开发周期经历 3个主要阶段，各阶段的反应条件可根据反应器的容量成正比放大即可。（）8、吸附设备应用最广的是吸附柱。（）9、往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（）10、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。（）四、简答1、大型发酵罐在设计时应注意哪些问题？2、设计结晶设备时应注意哪些事项？3 .生物工业干燥设备有哪些类型？选型原则有哪些?4 .目前常用的泵有哪些类型？简述其结构特点及适应范围。5、萃取设备包括哪几部分？简述各部分设备的类型及其适用范围。五、论述题根据淀粉质原料酒精生产的工艺，画出工艺流程图

34、，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。第九套一、填空1 .涡轮式空压机 DA350-41型表示 吸式，供气量350 m3/min ,出口压强 MPa,第一次设计。2 .水杀菌的方法很多，目前常用 杀菌、杀菌及紫外线杀菌。3 .过滤方法有两种，分别是 过滤和 过滤。4 .轴封主要有两种，分别是 轴封和也5 .糖蜜原料酒精一般采用三塔蒸储，分别是 塔 塔和 塔。6 .空气中含菌量的检测可以用 法和 法。7 .往复泵流量不连续，工业上常用 泵代替；不适于输送腐蚀性物料，常用 代替。8 .离子交换设备的放大原则有 相同的原则和 相同的原则。9 .发酵工业最常用的压强检测仪是，最常用的温

35、度计是 。10 .真空干燥设备由密闭的干燥室、 和 三部分组成。二、判断1 .空气除菌系统中，当气流速度过大时，会降低除菌效率。（）2 .机械搅拌式发酵罐又称通用型发酵罐。（）3 .增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）4 .用吸附扩张床处理发酵液时，发酵液必须提前过滤，以除去菌体和杂质。（）5 .并流干燥易产生过热现象，而逆流干燥可以避免这种现象的发生。（）6 .用糖蜜原料生产酒精时，糖蜜前处理需要使用蒸煮设备和糖化设备。（）7 . 一般发酵罐空消时所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（）8 .往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（）9 .螺杆泵不适于输送有颗粒的物料。（）1

36、0 .啤酒发酵罐主要用蒸汽灭菌。（）三、选择1 .锤式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎B.挤压粉碎C.剪切粉碎D. A和C2 .连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活 A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器D.喷射加热器3 .在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 A: 30% B : 50% C : 70% D : 90%4 .若板框式过滤机的方型滤片的边长是d,滤片数是n,则该过滤机的过滤面积是 A： 2n d2B : n d2 C : 1/2n - d2D ： 4n d25 .硅藻土的主要成分是。A. Fe2O3B. CaOC. SiO2D. MaO6 .某空气净化流程中空

37、气流经下列各设备的顺序排列哪个正确： A.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-二级冷却器-旋风分离器-丝网分离器-加热器-粗过滤器B.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热 器-粗过滤器C.粗过滤器-空压机-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-贮 罐-总过滤器D.粗过滤器-空压机贮罐一级冷却器-旋风分离器二级冷却器-丝网分离器-加热 器-总过滤器7 .酒精发酵罐一般采用 装置降温。A.喷淋 B.列管式 C.蛇管 D.夹套8 .气升式发酵罐的优点是无需 。A.空气过滤系统 B.搅拌器 C.空气喷嘴D.罐外上升管9 .如果通气强度（VVm）

38、不变，大型发酵罐的空截面气速（ Vs） 小型发酵罐。A.等于 B.大于 C.小于 D.无法确定10 .真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非四、简答1 .用淀粉质原料进行酒精生产，按工艺过程从原料到成品酒精都用到哪些设备？2 .简述固体物料的气流输送系统在设计方面的程序及注意事项。3 .简述长管气流干燥味精流程的设备组成，并画出其示意图，标出主要设备名称。4 .硅藻土过滤机包括哪些类型？简述其工作原理、操作步骤及注意事项。5 .啤酒生产中主要用到哪

39、些设备？大型啤酒发酵罐罐数目如何确定？写出必要的公式。五、论述题这是一个机械搅拌式通风发酵罐的示意图，标出主要部件名称，并论述其结构组成及作用，并说明如何提高溶氧系数。第十套一、填空1 .发酵罐材料一般为 、等。2 .轴封的作用是防止 和。3 .空气过滤器常用介质主要有棉花、 、笠。4 .空气贮罐结构简单，上面一般装有和。5 .发酵罐的换热装置有 、，6 .喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。7 .酒精工业所用的两塔式蒸储，主要设备有 和。8 .磁力除尘器主要除去谷物中的 杂质。9 .受内压的发酵罐，罐壁厚度和 、成正比10 .最简单的消泡装置是 ,通常安装在 上。二、判断1 .罐壁厚度与罐

40、径成正比，与罐压成反比。（）2 .通气反应器不一定通入压缩空气。（）3 .气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）4 .挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）5 .蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（）6 .色谱分离柱越长分离效果越好。（）7 .鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（）8 .吸附设备应用最广的是吸附柱。（）9 .往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（）10 .螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（）三、选择1. 下面哪种反应器不属于气升式反应器。（）A.气升环流式 B.鼓泡式 C.空气喷射式 D.文氏管式2. 在生物反应器的放大过程中，（）是放大的核心问题。A.热

41、力学过程 B.微观动力学过程 C.传递过程 D.宏观动力学过程3. （）形式的发酵罐值最小。A.球形 B. 方形罐 C.朝日罐 D. 锥形罐4. 在大多数发酵过程中，（ ）是发生在通气过程中的限速步骤。A. 氧由气泡传递到液相中 B. 通气量 C. 通气速率 D. 搅拌灌直径5. 酒精蒸馏时所说的气相过塔就是（ ）从醪塔顶部进入蒸馏塔中部。A. 酒精 B. 水 C. 空气 D. 酒精 -水蒸汽6. 锤式粉碎机作用力主要是（ ） 。A. 冲击力 B. 离心力 C. 剪切力 D. 挤压力7. 下面哪些物质不适合用气升环流式反应器（ ） 。A. 酵母生产 B. 废水处理C. 有机酸 D. 酒精8.

42、为了提高溶氧系数，下面哪种方法不能达到目的 （） 。A. 通入富氧空气B. 直接通入氧气C. 增加罐压 D. 增大发酵罐直径9. 发酵工业最常用的温度检测仪是（ ） 。A. 铂电阻温度计B. 半导体温度计C. 热电偶温度计D. 玻璃温度计10. 膜分离设备的核心是（ ） 。A. 支撑装置B. 微孔管 C. 间隔材料D. 膜片四、简答1. 水处理方法有哪些？用到哪些设备？2. 大型发酵罐设计时应注意哪些问题？3. 自吸式发酵罐有哪些类型？简述其结构组成。4. 液-液萃取设备包括哪几部分？各部分设备又包括哪些类型？5. 生物工业常用的干燥设备有哪些？在选型时有哪些原则？五、论述生物工业如何获得净化

43、空气，通过下面几方面论述。1. 生物工业对无菌空气的要求、常用的空气杀菌方法2. 空气除菌的机理3. 空气除菌的流程4. 空气预处理作用及设备5. 空气过滤器的结构、常用过滤介质第十一套一、填空1、空气中含菌量的检测可以用 法和 法。2、离子交换设备的放大原则有 相同的原则和 相同的原则。3、DA350-41型表示 吸涡轮式空压机，供气量 350 m3/min ,出口压强 MPa,第一次设计4、膜过滤设备主要板式、 式、式和螺旋卷式。5、气液分离器主要有 式和 式。6、过滤方法有两种，分别是 过滤和 过滤。7、糖蜜原料酒精一般采用 塔蒸储（填数字），分别是 塔、塔 和塔。8、升降膜式蒸发器是先

44、 膜，再 膜。9、离心过滤设备主要有 离心机、卧式刮刀卸料离心机、 离心机和卧式活塞推料离心机。二、选择1 .气升式发酵罐的优点是无需 。A.空气过滤系统B.搅拌器 C.空气喷嘴D.罐外上升管2 .在过滤时硅藻土的用量与 有关。A.过滤液量B.过滤面积C.滤渣厚度D.过滤机管道长度3 .糖蜜原料在发酵之前需要进行 处理。A.液化 B.糖化 C.稀释 D.不用处理4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5 .沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床

45、层中分级，其形状设计为： A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状6 .气流超细粉碎是用高压空气、蒸汽进行粉碎的，所用的力主要有 。A.冲击力 B.剪切力 C.摩擦力 D.前三者都有7 .哪种干燥设备干燥的物料分散度最好A气流干燥器 B流化床干燥器 C喷雾干燥器 D 固定床干燥器8 .连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活 A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器 D.喷射加热器9 .在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 A: 30% B : 50% C : 70% D : 90%10 .为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。 A:常压B :加压 C :减压 D :无所谓三

46、、判断1 .用硅藻土过滤机时，为了增大过滤效率，开始就要增加压力差。（）2 .做泡菜用的坛子、罐子也是生物反应器。（）3 .生物反应器设计和操作的限制因素主要是传热和传质。（）4 .有机酸发酵用厌氧反应器。（）5 .往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（）6 .在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力是：平叶弯叶箭叶。 （）7 .棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（）8 .发酵罐设计时要尽量增加管路，消灭死角。（）9 .与巴士灭菌相比，高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（）10、啤酒发酵罐需要用蒸汽灭菌。（）四、名词解释1、生物传感器：2、通气强度：3、锤式粉碎机：4、隔膜泵：5.

47、球磨机：五、简答1.什么叫纳米粉碎？目前主要采用哪些粉碎方式？简述其原理。2 .写出生物反应器的放大过程。3 .啤酒生产中都用到哪些设备？从大麦的分选到啤酒灌装，按工艺过程写出设备名称。4 .右图为机械搅拌式生物反应器的结构简图，标出1-4各部件的名称，并分别阐述其作用六、论述根据以下提纲，结合你参观的药厂，论述中药生产过程中所用到的设备，及其用途和结构组成，并用流程图表示。1 .无菌空气的制备；2 .中药提取及浓缩；3 .水处理。第十二套一、填空1 .工业上一般用 式搅拌器。2 .发酵罐的装料系数一般为 。3 .工业上常根据分离因数把离心机分为 离心机、离心机和离心机。4 .液液萃取设备包括

48、 3部分，分别是 设备、设备、设备。5 .双端面轴封由 和 组成，作相对旋转运动。6 .工业上物料的破碎分为 破碎和 破碎。7 .酒精工业所用的两塔式蒸储，主要设备有 和。8 .膜过滤设备主要 式、式、式和 式。9 .受内压的发酵罐，罐壁厚度和罐径和罐压成 比。10 .蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则 e，多至8个。二、选择1 .酒精发酵使用 反应器。A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式2 .硅藻土的主要成分是。A. Fe2O3B. CaOC. SQD. MaO3 .反渗透所用的推动力是 。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚4 .在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一

49、般安装在空气压缩机的A.前 B.后 C.里边 D.无所谓5 .结晶设备搅拌叶轮直径和搅拌转速的选择如下：A.大直径，低转速B.大直径，高转速 C.小直径，低转速D.小直径，高转速6 .板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。A.棉花B.滑石粉C.活性炭 D.硅藻土7 .如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（ Vs） 小型发酵罐。A.等于 B.大于 C.小于 D.无法确定8 .超滤膜比微孔滤膜的孔径 。A.大 B.小 C. 一样 D.无法确定9 .辐式粉碎机作用力主要是（）A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎10 .目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。三、判断

50、1 .用硅藻土过滤机时，为了增大过滤效率，开始就要增加压力差。（）2 .做泡菜用的坛子、罐子也是生物反应器。（）3 .生物反应器设计和操作的限制因素主要是传热和传质。（）4 .有机酸发酵用厌氧反应器。（）5 .往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（）6 .在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力是：平叶弯叶箭叶。（）7 .棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（）8 .发酵罐设计时要尽量增加管路，消灭死角。（）9 .与巴士灭菌相比，高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（）10、啤酒发酵罐需要用蒸汽灭菌。（）四、简答1 .什么叫纳米粉碎机？有哪三种粉碎方式？在哪些行业得到应用？2 .硅藻土

51、如何加工？有什么特点？3 .往复泵工作原理是什么？适用哪些物料的输送？隔膜泵进行了哪些改进?4 .空气过滤介质主要有哪些?5 .结晶设备主要有哪些类型？各类型有什么特点？五、论述啤酒酿造过程中用到哪些设备。论述其结构、原理及用途，并画出流程图。第十三套一、填空1、膜分离过程的实质是 透过膜，而 被阻挡。2、液-液萃取设备包括 设备、设备和 设备等3个部分。3、轴封主要有两种，分别是 和。4、膜过滤设备主要 式、式、式和 式。5、细胞破碎机械主要有 机、机及超声波震荡器。6、发酵罐档板的作用是 ,促进。7、水杀菌的方法很多，目前常用 杀菌、杀菌及 杀菌。8、工业上常用的离心机有 和 离心机二、选

52、择1 .气升式发酵罐的优点是无需 。A.空气过滤系统B.搅拌器 C.空气喷嘴D.罐外上升管2 .硅藻土的主要成分是 。A. Fe2O3 B. CaOC. SiO2D. MaO3 .超滤所用的推动力是 。A.浓度差 B.压力差 C.电位差 D.说不清楚4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5 .沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为： A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状6 .空气过滤系统中旋风分离器的作用是 。A.

53、分离油雾和水滴B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌7 .水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备 。A气流干燥器B流化床干燥器C喷雾干燥器D 固定床干燥器8 .连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活 A.连消塔 B.维持罐 C.喷淋冷却器 D.喷射加热器9 .锤式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎10 .膜分离设备的核心是。A.支撑装置 B.微孔管C.间隔材料 D.膜片三、判断1 .罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）2 .通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（）3 .升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。（）4 .气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（）5 .往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（）6 .螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（）7 .棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（）