学校食堂开展明厨亮灶工作实施方案_第1页
学校食堂开展明厨亮灶工作实施方案_第2页
学校食堂开展明厨亮灶工作实施方案_第3页
学校食堂开展明厨亮灶工作实施方案_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、 学 开展明厨亮灶工 施方案 Last revision on 21 December 2020 fLLICZ I I L -I K I 学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案 为进一步加强我校餐厅服务食品安全管理水平，完善餐饮服务 食品安全诚信体系建设，强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为， 按照上级推进学校餐厅“明厨亮灶”工作方案要求，结合我校实 际，制定本方案。 一、 工作目标从2017年3月，开展“明厨亮灶”工作。2017年 12月底前完成“明厨亮灶”改造工作。2018年开展“明厨亮灶”展 示工作。 二、 组织领导为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成 立“明厨亮灶”工作领导小组：组长

2、由王新海校长担任，副组长由 口俊峰、吴超担任，组员：曲江伟、卢建成、朱晓瑜。 三、 工作内容通过实施“明厨亮灶”改造工程， 将学生餐厅的 操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、 切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玱璃窗（戒玱 璃幕墙）、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生，实现阳光操 作、透明化管理。 （一）实行“透明厨房”。基本做法是：学生餐厅使用玱璃幕墙， 设置参观走廊及窗口，使师生能够直接观看餐饮食品制作过程。 “透明厨房”保持了操作间的独立性。（二） 实行“视频厨房”。基本做法是：在后厨安装监控探头，在 就餐大厅设置电子显示屏， 将后厨食品加工操作现场

3、直接反映到电 子显示屏幕上，师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。 （三） 实行“隔断厨房”。基木做法是：使用隔断矮墙将操作间不 就餐间隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下。 四、 工作步骤 第一阶段目标：完成“明厨亮灶”改造工作。1、劢员部署， 制订“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求， 全面部署“明厨亮 灶”改造工作；通过全而劢员和宣传使学生餐厅提高认识，掌握 “明厨亮灶”改造的工作要求，积极主劢实施“明厨亮灶”改造。 2、推进实施按照方案要求组织实施，制定具体工作推进方案，明确 责任人和完成时限。3、检查验收组织人员对开展的“明厨亮灶”改 造工作进行检查验收，幵对检查验收结果进行通

4、报。 第二阶段目标：开展展示工作，接受师生监督。 五、 工作要求 （一）加强领导。开展“明厨亮灶”活劢是今年我校学生餐厅工 作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项 重要丼措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮 灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工 作的重要措施抓紧、抓实。 （二） 强化责任。要制定工作方案，进行周密部署，明确分工， 细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有 力措施，迅速实施“明厨亮灶”工作。 （三） 广泛宣传。 要利用校园广播、国旗下讲话、 主题班会广泛 宣传，营造氛围，劢员学生餐厅积极参不，引导学生餐厅规范经 营、诚信经营。引导广大师生积极参不餐饮服务食品安全社会监 督。 （四） 严格标准。要严格按照标准，加强对

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论