八年级物理上册 1.3《活动降落伞比赛》课件 （新版）教科版 (2663)(1)

1、提供能量与营养的食物提供能量与营养的食物重要的体内能源油脂重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。的变化及脂肪酸在人体内的功能。难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。重要的体内能源油脂一、一、油脂的成分油脂的成分 油脂油脂油油 （液态）（液态）脂肪（固态）脂肪（固态） 属于属于酯酯 1 1、油脂的分类、油脂的分类油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯, ,叫做叫做甘油三酯甘油三酯酯和酸、醇 有什么关系？2 2、油脂的结

2、构、油脂的结构 阅读教材阅读教材P10P10完成以下问题？完成以下问题？1 1）R R1 1、R R2 2、R R3 3代表什么？代表什么？2 2） R R1 1、R R2 2、R R3 3是否相同？是否相同？3) 3) 形成油脂的脂肪酸与油脂的熔点有形成油脂的脂肪酸与油脂的熔点有什么关系？什么关系？探究：探究：从结构上油脂属于哪类有机物？从结构上油脂属于哪类有机物？ 含有那种官能团含有那种官能团, ,几个？几个？ 怎样去认识结构中的怎样去认识结构中的R R1 1、R R2 2、R R3 3？1 1）R1R1、R2R2、R3R3代表什么？代表什么？答：答： R1R1、R2R2、R3R3代表烃基

3、，可以是饱和烃基也可以是不代表烃基，可以是饱和烃基也可以是不饱和烃基。饱和烃基。2 2） R1 R1、R2R2、R3R3是否相同？是否相同？可以相同也可以不同；可以相同也可以不同；相同时这样的油脂称为单甘油脂，不同时称为混甘油酯。相同时这样的油脂称为单甘油脂，不同时称为混甘油酯。3) 3) 形成油脂的脂肪酸与油脂的熔点有什么关系？形成油脂的脂肪酸与油脂的熔点有什么关系？由由饱和脂肪酸饱和脂肪酸(R中中没有不饱和碳碳键没有不饱和碳碳键)生成的甘油酯熔点生成的甘油酯熔点较高，室温下呈固态。（如：动物油）较高，室温下呈固态。（如：动物油）由由不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸(R中有中有不饱和碳碳键不饱和碳碳

4、键)生成的甘油酯熔点生成的甘油酯熔点较低，室温下呈液态（如：植物油）较低，室温下呈液态（如：植物油）动动脑筋：动动脑筋：结构决定性质，性质反映结构。结构决定性质，性质反映结构。 油脂类物质具有什么样的化学性质呢？油脂类物质具有什么样的化学性质呢？、 氧化反应氧化反应 二、油脂在体内发生的变化二、油脂在体内发生的变化消化吸收的场所？消化吸收的场所？消化过程的实质？消化过程的实质？水解高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油酯酶酶水解高级脂肪酸高级脂肪酸+甘油甘油二氧化碳二氧化碳水水+热量热量油脂如何供给人体热量？油脂如何供给人体热量？减肥要不要吃油脂?（2 2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于）脂肪酸储存在

5、脂肪细胞中，相当于“能量能量”储存储存 一般成年人体内储存的脂肪约占体重的一般成年人体内储存的脂肪约占体重的10%10%2020。膳食中摄。膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。入的脂肪过多，就会造成肥胖。 （3 3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料这些这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起重要作用。化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起重要作用。（1 1）供给人体热量）供给人体热量 油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生39.3kJ39.3kJ的热量，为糖类和

6、蛋白质的一倍多。的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。脂肪酸在人体内的主要功能脂肪酸在人体内的主要功能（阅读）（阅读） （4 4）承担多种生理功能）承担多种生理功能（4 4）承担多种生理功能）承担多种生理功能 科学视野：科学视野：（阅读（阅读P11P11资料卡片资料卡片哪种脂肪的营养价值高哪种脂肪的营养价值高）(1)用什么来衡量油脂的营养价值？（2）人体必须脂肪酸是指哪些？那种脂肪酸最重要？（3）生活中常用的油脂中那种油脂含必须脂肪酸多？ (1)用什么来衡量油脂的营养价值？脂肪中必须的脂肪酸的含量越高，其营养价值越高脂肪中必须的脂肪酸的含量越高，其营养价值越高（2）人体必须脂肪酸是指哪些？那种脂肪酸

7、最重要？人体必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中人体必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中亚油酸是最重要的。亚油酸是最重要的。（3）生活中常用的油脂中那种油脂含必须脂肪酸多？一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必须脂肪酸的含量一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必须脂肪酸的含量较高。较高。1.下列有关油脂叙述正确的是（下列有关油脂叙述正确的是（ ）A.油脂属于酯类，酯类物质也都是油脂油脂属于酯类，酯类物质也都是油脂B.油脂都有固定的熔沸点油脂都有固定的熔沸点C.油脂在体内发生的变化是油脂的氧化过程油脂在体内发生的变化是油脂的氧化过程D.人应该多吃动物油，因为动物油营养价值高人应该多吃动物

8、油，因为动物油营养价值高反馈练习：反馈练习：2.饥饿时体内代谢可能发生的变化是（饥饿时体内代谢可能发生的变化是（ ）A.脂肪发生氧化反应脂肪发生氧化反应B.脂肪酸发生水解反应脂肪酸发生水解反应C.脂肪酸发生氧化反应同时释放热量脂肪酸发生氧化反应同时释放热量D.脂肪发生水解反应生成高级脂肪酸和乙醇脂肪发生水解反应生成高级脂肪酸和乙醇反馈练习：反馈练习：3.下列哪项不是油脂的作用（下列哪项不是油脂的作用（ ）A.溶解维生素溶解维生素B.吃后可增加食后饱足感吃后可增加食后饱足感C.保温防寒保温防寒D.易于消化吸收风味好易于消化吸收风味好反馈练习：反馈练习：重要的体内能源重要的体内能源油脂油脂一、油脂的成分油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯, ,叫做甘油三酯。叫做甘油三酯。二、油脂在体内发生的变化二、油脂在体内发生的变化 1. 1.油脂在体内发生的变化油脂在体内发生的变化 油脂油脂 2. 2.脂肪酸在人体内的功能脂肪酸在人体内的功能油脂油脂油油 （