苹果为什么会变色PPT

1、 同学们， 你们在生活中遇到过为什么吗？今天，就然我来和你们一起研究一个问题吧！六（5）班 黄如意目录苹果变色的原因苹果变色的原因 我们的实验我们的实验我的日记我的日记苹果的小知识苹果的小知识 削皮的苹果到底为什么会变色呢？ 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生

2、大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。可食用。我们的实验一个漂亮的苹果经过削皮这是1个小时过去的苹果片。这是没有经过水冲泡的苹果片我的日记 2月24日 星期三 今天，我做了关于

3、这个苹果为什么会变色的小实验。 首先，我准备了一个苹果和4个碗，在里面分别放上冷开水，盐水，糖水和干切苹果。等了大约1个小时，水中的三块苹果都没有发生变化，只是浮起在表面的浸泡在糖水里的发生了一些变色。当苹果削好皮或当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深浅变深，最后变成深褐色。褐色。 同学们的作品苹果的功效与作用苹果的功效与作用1.1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。低胆固醇。2.2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能

4、预防结肠癌。花青素能预防结肠癌。3.3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。部免受污染和烟尘的影响。4.4.促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。有害物质对皮肤的危害。5.5.维持酸碱平衡：维持酸碱平衡：苹果苹果是碱性食品，吃苹果可以是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质迅速中和体内过多的酸性物质( (包括运动包括运动( (运动食运动食品品) )产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物的酸性代谢产物)

5、 )，增强体力和抗病能力。，增强体力和抗病能力。苹果的热量表（每苹果的热量表（每100100克）克）热量热量（大卡）（大卡）52 52 蛋白质蛋白质（克）（克）0.20.2脂肪脂肪（克）（克）0.2 0.2 碳水化合物碳水化合物（克）（克）13.513.5膳食纤维膳食纤维（克）（克）1.2 1.2 维生维生B1B1（毫克）（毫克）0.060.06维生素维生素B2B2（毫克）（毫克）0.02 0.02 烟酸烟酸（毫克）（毫克）0.20.2维生素维生素C C（毫克）（毫克）4 4 维生素维生素E E（毫克）（毫克）2.122.12钙钙（毫克）（毫克）4 4 磷磷（毫克）（毫克）1212钾钾（毫克）（毫克）119 119 钠钠（毫克）（毫克）1.61.6镁镁（毫克）（毫克）4 4 铁铁（毫克）（毫克）0.60.6锌锌（毫克）（毫克）0.19 0.19 硒硒（微克）（微克）0.120.1