动物的食物和摄食ppt课件

1、第一节第一节食食 物物 与与 摄摄 食食(第一课时第一课时)人的 成 长 过 程这些能量是从哪里来的呢？动物的能量都来自于食物。不同食物中所含的能量能否一样？我们能否能测定食物中能量的多少呢？提示：提示：1.测定食物能量的多少，可以经测定食物能量的多少，可以经过测定食物熄灭放出的热能；过测定食物熄灭放出的热能；2.选用的食物必需是易燃的，选用的食物必需是易燃的，例如：花生种子；例如：花生种子；测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不一样。讨论：食物除了提供应我们能讨论：食物除了提供应我们能量外，还

2、能提供应我们什么？量外，还能提供应我们什么？食物中含有：食物中含有：脂肪、脂肪、蛋白质、蛋白质、水、水、无机盐、无机盐、维生素、维生素、糖类、糖类、组成细胞的主组成细胞的主要有机物，并要有机物，并且能为生命活且能为生命活动提供能量动提供能量膳食纤维膳食纤维糖糖 类类 可以为人体提供能量，是人体主要的供能物质！葡萄糖、葡萄糖、蔗糖、蔗糖、淀粉等。淀粉等。脂脂 肪肪重要的供能物质重要的供能物质储存在人体中的脂肪普通储存在人体中的脂肪普通是备用是备用 的能源物质。的能源物质。蛋蛋 白白 质质人的生长发育人的生长发育受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新为人体的生为人体的生命活动提供能量。命活动提供

3、能量。占细胞干重的占细胞干重的50%多多没有蛋白质就没有生命！60%70%水水水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一营养物质以及尿素等废物，只需营养物质以及尿素等废物，只需溶解在水中才干进展运输。溶解在水中才干进展运输。无机盐无机盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉妨碍生长发育不良，味觉妨碍锌锌碘碘铁铁 磷磷钙钙占体重约为占体重约为4%，很少，但是作用很大，很少，但是作用很大维生素维生素n作用大作用大n需求量小需求量小, 不能为人体提供不能为人体提供能量，参与人体许多的生理能量，参与人体许多的生理活动。活动。n种类多种类多调

4、理代谢、抵抗疾病调理代谢、抵抗疾病20多种多种维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类及缺乏症常见维生素种类及缺乏症动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，加强抵抗力，维持加强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄

5、、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，加强抵抗力谢，加强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等食物纤维食物纤维由纤维素组成由纤维素组成 ，是不能被人体消化，是不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食物，吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，如对人体有着非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，还可减少大肠动，有利于及时排便，还可减少大肠癌的发病率，有肋

6、于减少肠道吸收脂癌的发病率，有肋于减少肠道吸收脂肪，预防心血管病的发生。肪，预防心血管病的发生。食物的营养物质有何用途？食物的营养物质有何用途？蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维生素、食物纤维维生素、食物纤维蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐含有含有 的食物的食物蛋白质蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什儿童、少年以及伤病员为什么需求多吃奶、蛋、鱼、肉？么需求多吃奶、蛋、鱼、肉？ 由于这些食物中含有较多的蛋白由于这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。修复和更新，都离不开蛋白质。这些食物中含有的主要营养是什么？这

7、些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类糖类主要的能量物质主要的能量物质这些食物中含有的主要营养是什么？这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪脂肪备用能源备用能源 占体重占体重60%-70%的营养的营养物质是什么？物质是什么？水水水的作用是：水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必人体内的营养物质和尿素等废物必需溶解在水中才干运输。需溶解在水中才干运输。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。干眼病等。A这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：

8、主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢和神经的正常生理代谢和神经的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、脚气病消化不良、脚气病缺乏症：缺乏症：这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素VC缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，加强抵抗力作用，加强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？佝偻病如鸡胸、佝偻病如鸡胸、 X形形或或O形腿等、骨质疏形腿等、骨质疏松症松症D主要功能：促进吸收钙、主要

9、功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。磷和骨骼发育。缺乏症：缺乏症： 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:课堂练习课堂练习7 7、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，由、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，由于这些食物中含有丰富的于这些食物中含有丰富的_能在人体内转能在人体内转变成变成_。8 8、某人牙齿经常出血，这是由于体内缺、某人牙齿经常出血，这是由于体内缺_的缘故，医生吩咐他应多吃的缘故，医生吩咐他应多吃_胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法能否正确？并说出道理。做法能否正确？并说出道理。

10、甲图反响出这位同窗挑食，时间甲图反响出这位同窗挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。导致营养不良。 乙图反响出这位同窗不吃早餐就乙图反响出这位同窗不吃早餐就去上学，上午学习义务很重，往往去上学，上午学习义务很重，往往两节课后就处于半饥饿形状，出现两节课后就处于半饥饿形状，出现头晕、心慌、留意力不集中等景象，头晕、心慌、留意力不集中等景象，影响学习效果。假设长期不吃早餐，影响学习效果。假设长期不吃早餐，还会影响安康。还会影响安康。 丙图反响出这位同窗偏食，而偏丙图反响出这位同窗偏食，而偏食会呵斥某些营养过剩和某些营养食会呵斥某些营养过剩和某些营养缺乏

11、而导致营养不良。缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油肉和荤油 六、食量与膂力活动要平衡，坚持适宜体重六、食量与膂力活动要平衡，坚持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量八、饮酒应

12、限量 九、吃清洁卫生、不蜕变的食物九、吃清洁卫生、不蜕变的食物几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防最好的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体安康；多，常饮不利于身体安康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，防止农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，防止农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假设吃，一尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假设吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧

13、烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。手，能预防传染病的传播。 青少年的膳食指南青少年的膳食指南1.多吃谷类，供应充足的能量多吃谷类，供应充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入和蔬菜的摄入3.参与膂力活动，防止盲目节参与膂力活动，防止盲目节食食1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需求量大，每日约需来源，青少年能量需求量大，每日约需400-500克克 2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生、钙是

14、建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需求摄入充足长旺盛时期，骨骼发育迅速，需求摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些有些青少年的膳食应添加维生素青少年的膳食应添加维生素C的摄入以促进的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以添加碘的摄入。产品以添加碘的摄入。综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物各五种食物各100100克克中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA

15、 A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物、食物 有助于预防夜盲症；有助于预防夜盲症； 能提能提供较多的能量；供较多的能量； 适宜坏血病患者食用。适宜坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于安康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越