番茄红素的发酵生产PPT学习教案

1、会计学1番茄红素的发酵生产番茄红素的发酵生产2021-10-17 番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，在清除人体“万病之源”自由基方面，番茄红素的作用比-胡萝卜素更强大。 2003年，美国时代杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。第1页/共28页2021-10-17第2页/共28页番茄红素一切功效的源泉。2021-10-17第3页/共28页2021-10-17第4页/共28页展；番茄红素的生产工艺研究进展等。近10年，仅在中国申请的有关番茄红素的国内外专利就多达几十份。2021-10-17第5页/共28页第6

2、页/共28页2021-10-17生产方法生产方法优点优点缺点缺点天然产物提天然产物提取法取法天然 、绿色、无毒原料来源有很大局限性 ， 生产成本高，不能规模化生产 化学合成法化学合成法成本低，生产工艺简单溶剂和重金属残留量高 ，过量食用有毒副作用微生物发酵微生物发酵法法天然 、绿色、无溶剂残留、无重金属残留；生产成本低、工艺简单、周期短、产量高；体内吸收率高多集中在实验室规模，工业化生产的基础和应用研究还未跟进第7页/共28页2021-10-17第8页/共28页2021-10-17第9页/共28页2021-10-171 菌种选育菌种选育 第10页/共28页三孢布拉氏霉菌的发酵生产 1 菌种选育

3、菌种选育 基因工程技术: 1990年 Norihiko等报道在革兰氏阴性菌中发现了六个与类胡萝卜素合成有关的基因，分别是CrtE, CrtX, CrtY, CrtI, CrtB 和 CrtZ，其中 CrtE, CrtI 和 CrtB与番茄红素的合成有关，其参与番茄红素的合成途径如下所示3:FPP Crt E GGPP Crt B 八氢番茄红素 Crt I 番茄红素第11页/共28页三孢布拉氏霉菌的发酵生产 1 菌种选育菌种选育 第12页/共28页三孢布拉氏霉菌的发酵生产 1 菌种选育菌种选育 第13页/共28页第14页/共28页2021-10-17第15页/共28页第16页/共28页第17页/

4、共28页 5 Mantzouridou F, Roukas T, Kotzekidou P. Effect of the aeration rate and agitation speed on carotene production and morphology of Blakeslea trispora in a stirred tank reactor: mathematical modeling. Biochemical Engineering Journal,2002,10: 123 135第18页/共28页2021-10-173 发酵促进剂发酵促进剂1.性激素 三孢酸以及结构类似物 三孢酸是一种激素，以一胡萝卜素为前体合成，培养基中加入三孢酸可以提高番茄红素的产量。 通过对三孢酸结构类似物结构式的分析，可以确定化合物必须具备1个环状结构并带1个酮基和1个侧链结构才具有这种生物活性。例如-紫罗酮、脱落酸、异烟肼、琥珀酰亚胺、柠檬油萜烯和芳香族化合物的结构类似物也有此性质。第19页/共28页,素的产量 。第20页/共28页第21页/共28页第22页/共28页第23页/共28页2021-10-17第24页/共28页 目前，红酵母的研究尚处在实验室小试研究阶段，色素生产水平比三孢布拉氏霉低很多。但因其营养要求简单、培养