茶文化的概念

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！茶文化的概念 中国是茶的祖国是世界上最早发觉和用法茶叶的国家，也是茶叶资源最为丰富的国家。你对中国的茶文化理解多少呢?那么下面一起来看看我为大家细心推举的近在我们身边茶文化，盼望可以对您有所关心。 茶与中国文化 茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、 茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、 茶与故事、饮茶风俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、 冲泡技艺、茶食茶疗、 世界三大饮料是指：茶叶、咖啡、可可 茶的种类 (1)绿茶品种居世界之首 传统绿茶：眉茶、珠茶。以香浓、味醇、形美、耐冲泡。 工艺流程：杀青、揉捻、枯燥 杀青方式有加热杀

2、青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称蒸青绿茶 枯燥依最终枯燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别。 绿茶：不管那种花色，都是汤清叶绿，都属绿色范畴，只是色度深浅、光明枯暗不同而已，假如茶叶汤色、叶底变黄、那么不属于绿茶类了(贮藏或制法技术不好除外)。 2)红茶 红茶的根本特征是叶红、汤红 工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、枯燥。发酵是关键过程。 将叶片切碎后再发酵、枯燥的红碎茶是目前世界上消费量最大的茶类，我国主要出口品种之一。 (3)乌龙茶 半发酵茶 介于不发酵和全发酵茶之间的一种茶。 外形色泽青褐因此也称为青茶 冲泡后叶片有红有绿，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，有绿叶镶边之美称。 主要产于福建、广

3、东、台湾。 (4)白茶 细微发酵茶。因采纳原料不同，分芽茶和叶茶两类。 (5)黄茶 品质特点是：黄汤黄叶。制茶过程中闷黄的结果。 依原料牙叶的嫩度大小分：黄芽茶、黄小茶、黄大茶 (6)黑茶 加工制造工序中往往积累发酵时间较长，因此叶色油黑或黑褐，故名。茶汤褐黄或褐红。 工艺流程：杀青、揉捻、渥堆、枯燥。 主要供边区少数民族饮用、又称为边销茶 湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。 (7)花茶 是主要利用绿茶作为根本原料进展再复制后的加工茶。因窖制的香花不同分为茉莉花茶、白兰花茶等 品质：香气浓郁，味道醇浓，汤色光明 【茶的小史】 茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制

4、或煎制的饮料。 宋人苏东坡在次韵曹辅寄壑源试焙新茶诗中将好茶比作美女：仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。 茶树古已有之。茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发觉茶的呢?传奇上古的神农氏炎帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。又一说，黄帝食百草，得茶解毒。尔雅.释木中记载：槚，苦荼。晋人郭璞注曰：树小如栀子，冬生，叶可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。明确地描绘了茶树的特性。 茶最初是作药用、食用和祭祀用，然后才作饮品。炎帝、黄帝中毒，得茶而解之，即

5、是茶的药用。秦汉时期神农食经中说：茶茗久服，令人有力悦志。三国魏华陀食论说：茗久食益思意。汉代之前茶主要用作食品，诗疏云：椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。如今的腌渍茶、打摆茶、油茶、烤茶、罐云茶等，均沿用古习。 茶作为饮品不过二千余年，西汉巴蜀有饮茶时尚，有专用茶具，还有茶市。公元前59年西汉人王褒在僮约一文中记载了家僮每天要做的事情，其中有烹茶尽具，武阳(今四川彭山县)买茶，可见当时饮茶已成为日常生活的一局部了，并且茶叶已成为商品，形成了武阳这样的茶叶集散地。 南朝齐国人王肃投奔北魏，不吃羊肉及酪浆(即牛奶或羊奶)，常吃鲫鱼羹，渴那么饮茶。有一次他拜见北魏高帝拓跋珪，却开头

6、食羊肉、酪浆。魏高帝感到很惊奇，就问他：羊肉与鱼羹比怎样?茶汁与酪浆比又怎样?王肃答复：羊是陆产之最，鱼是水族之长。羊好比齐鲁大邦，鱼好比邾莒小国。惟茶不中，与酪为奴。彭城王拓跋勰插嘴：卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。明天我们为你设邾莒之会，亦有酪浆和茶。后来人们就把茶叫做酪奴。 唐朝有一种名茶，产于安徽安庆县天柱峰。唐朝宰相李德裕有一伴侣被朝廷授予舒州(今安徽舒城县)知州，李德裕对他说：你到了舒州，天柱峰的茶叶请你寄三数角(角是贮茶器)给我。那人一到舒州，便赶忙托人带了几十斤天柱峰的茶叶给李德裕。 可李德裕不受，退还给了伴侣。其次年，伴侣被罢去舒州知州，临行前，他细心选择了几角天柱峰的茶叶送给

7、李德裕。李德裕兴奋地收下了，对伴侣说：这茶可解酒*。说完，他叫仆人煮了一壶茶，然后把茶倒进盛着肉的银盒子中，盖上盖子。其次天早上，李德裕与伴侣一起翻开盒子，肉已经化成水了。众人都服其广识。 唐人喜爱把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打一个洞，用绳子串起来，便于携带，这称为串茶。 南唐京都开封禁苑有北苑使董源，世称董北苑，善制茶，人以为贵，称此茶为北苑茶。其后福建建州(今建瓯市)凤凰山所产之茶，亦称北苑茶。太平兴国初年，宋太宗赵光义始制龙凤模，以此造团茶，称为龙凤团，专供宫廷饮用，以别于士民所饮的茶。 宋仁宗赵桢庆历年间，福建转运使蔡襄又制出小团茶，用作贡品。小团茶极为贵重，宫人往往在茶饼上镂上

8、金子，二十余饼重一斤，值白银二?。但这种茶不易得，宋仁宗每次到南郊祭拜天地时，赐中书省和枢密院各一饼，四人分一饼。 南宋时期，日本僧人慕名来到中国，在不下100座寺庙中学习中国茶文化。后来荣西和尚将茶种带回日本种植，形成了日本的茶文化及茶道，荣西和尚被日本人封为茶祖。多数国家茶字的发音都是从汉语茶的字音改变而成的。英文tea从厦门话茶字音te转变而成，而英文俚语茶就是cha，这与茶的符中文读音更接近;俄文那么是我国北方话茶叶的译音;日文的茶字读恰，完全是照汉字读音。 茶经受史 茶字的起源，最早见于我国的神农本草一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-一公

9、元前221年)的著作。 我国茶圣一-唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著茶经，系统而全面地阐述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和阅历。依据陆羽茶经推论，我国发觉茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 茶叶在我国西周时期是被作为祭品用法的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特殊是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的进展，这就是历史上出名的所谓茶佛一味的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的群众饮料。 茶

10、叶自古以来就成为中日两国人民友情的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺讨论佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县(即如今的池上茶园)，并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他千光法师称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有讨论，并写有吃茶养生记一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的茶道具、茶台子，井将径山寺的茶宴和抹茶制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。 我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶;明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南

11、部非洲各国。明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，翻开了中国茶叶销往两方的大门。 我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的封氏闻见记了，其中有自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化消遣和休息的场所。 相传我国最大的茶馆是四川当年的华华茶厅，内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅，饮茶谈天或打盹都极为舒适。 我国人民历来就有客来敬茶的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美茶有十德，认为饮茶除了可健身外，还

12、能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅热爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。 茶文化对现代社会的作用主要有五个方面： 一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，提倡无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主见义重于利，注重协调人与人之间的互相关系，提倡对人敬重，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，进步人的文化素养; 二是茶文化是应付人生挑战的益友。在剧烈的社会竞争，市场竞争下，紧急的工作、应酬、冗杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参加茶文化，可以使

13、精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用非常显著; 三是有利于社区文明建立 。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧 和丑恶。改革开放后茶文化的传播说明，茶文化是有转变社会不正值 消费活动、创立精神文明、促进社会进步的作用; 四是对进步人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有学问性、兴趣性和康乐性，品味名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受; 五是促进开放，推动国际文化沟通。上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致打算茶文化节要始终办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点， 以期建成茶文化大观园。 国际茶文化