火星山特色烤全羊管理制度

1、精品资料火星山特色烤全羊管理制度一、劳动合同管理制度1 .劳动关系1.1 劳动合同的签订：员工加入餐厅后，为了明确和餐厅彼此的权利和义务，同时又根据劳动法的规定，餐厅将与员工签订劳动合同。1.2 劳动合同的解除：在合同有效期内，如果员工提出辞职或餐厅对员工予以辞退，双方按有关规定解除劳动合同。2 .辞职、辞退2.1 辞职：员工因某种原因需辞职时，应提前提出辞职申请。餐厅正式员工辞职须提前1 个月申请；试用期员工以及未签正式劳动合同的员工须提前 7 天申请。不按规定提出申请的，视为自动放弃其未领的工资。2.2 辞退：严重违反餐厅规章制度或给餐厅带来严重损失者，餐厅将予以辞退。二、考勤管理制度1

2、.二厨、厨房杂工、前厅服务员、学徒考勤时间1.1 一般情况：上下班时间为：星期一至星期四上下班时间为：上午9:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班时间为：上午8:30-14:00，下午16:30-22:00。1.2 特殊情况：上下班时间为：上午8:00-14:00，下午15:00-22:001.2.1 特殊情况包括：法定节假日、有包席时（ 4 桌以上） 、有烤全羊时。2 .中餐厨师考勤时间2.1 一般情况：上下班时间为：星期一至星期四上下班时间为：上午11:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班时间为：上午10:30-14:00，下午1

3、6:30-22:00。2.2 特殊情况：上下班时间为：上午8:00-14:00，下午15:00-22:002.2.1 特殊情况包括：法定节假日、有包席时（ 4桌以上） 。3 .烤灶厨师考勤时间3.1 一般情况：上下班时间为：星期一至星期四上下班时间为：上午10:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班时间为：上午09:30-14:00，下午16:30-22:00。3.2 特殊情况：上下班时间为：上午8:00-14:00，下午15:00-22:003.2.1 特殊情况包括：法定节假日、有烤全羊时。4 .考勤规则4.1 凡餐厅录用的员工，自入职之日起，每天按照餐厅规定时间

4、考勤，由老板或其授权的助手负责监督考核。4.2 餐厅考勤时间如有变动，另行通知。5 .迟到、早退5.1 迟到即未按餐厅规定的上班时间到达工作岗位，早退即未按餐厅规定的作息时间提前下班。 迟到早退 30分钟及以内， 按每次罚款20元， 迟到早退 1 小时及以内，按旷工半日处理；迟到早退 1 小时以上，按旷工1 天处理，如有旷工者取消当月的奖金。5.2 鉴于存在恶劣天气及突发事件的存在，员工需以电话形式告知老板或其助手，餐厅允许员工每月 3 次 30 分钟内的迟到早退， 3 次以上者，取消当月奖金。6 .旷工：旷工即员工未请假而擅自缺勤的行为。 凡在规定的工作时间内旷工半日， 对当事人罚款100元

5、； 在规定的工作时间内旷工 1 日， 对当事人罚款 200元。 全年内连续旷工 3 日或全年内累计旷工 6 日及以上者， 餐厅将与其解除劳动合同关系。7 .事假：餐厅允许员工每月有1 天事假，但必须提前一天请假。8 .病假；病假须于当日上午9 点之前通知老板或其助手， 逾期按迟到或旷工性质进行处理。9 .丧假：员工（包含试用期人员）的亲属（指父母、配偶、子女）逝世，可休 3-5 日丧假。 员工奔丧处理后事过程中所发生的交通费、 住宿费等费用全部自理。10 .婚假、产假、护理假：休假时间按国家相关法律规定执行。11 .请假期间的待遇:请假期间，员工的工资与奖金按当月实际出勤率计算。一年之内，请假

6、累积10天以上者，相应扣减当年年终奖金， 10天以上不足一个月的，按一个月计算。12 .其他情况 :上班时间未请假而外出办私事者， 一经发现， 罚款 20元次。累计 3 次者扣发当月奖金，屡教不改者，餐厅将与其解除劳动关系。三、环境卫生管理制度3.1 每位员工应时刻保证自己的衣着整洁，厨师、烤师、二厨在遇到特殊情况时，应着工作装；3.2 、厨房杂工、前厅服务员、烤灶学徒应保证自己工作或负责的区域内物品整齐、整洁、无垃圾、杂物。3.3 每天上班时和下班前，厨房杂工、前厅服务员、烤灶学徒应将自己工作或负责的区域的清扫一遍。3.4 员工应注意保持地面、墙面及其他区域的环境卫生。3.5 老板或其助手不

7、定期对环境卫生进行检查， 对发现的环境卫生问题，将劝导责任人进行及时整改，情节严重的将处罚 20元/ 次。四、突发事件、安全管理制度1 .突发事件各种突发事件出现后，要根据事件影响的大小，迅速向老板汇报，并及时处理，将有可能对餐厅或个人的不利影响降到最低限度，情况特别紧急又不能向老板及时汇报时可先处理再汇报，但事后要向老板阐明原因。在处理突发事件时，应把握有利原则，要充分维护餐厅或员工的利益，树立好餐厅的整体形象。2 .安全工作安全工作是餐厅的一项重要工作。日常工作中应注意防火、防盗、防食物中毒、防泄密。老板或其授权的助手随时检查，认真排查，及时消除潜在的安全隐患，对存在的问题，将劝导责任人进

8、行及时整改，情节严重的将处罚 50 元/ 次。对发生安全事故的，一律由当事人承担一切责任和赔偿本餐厅一切损失。构成违法犯罪的，将移交司法机关处理。五、薪资管理制度1 .薪资构成餐厅发给的员工薪酬包括3 个部分：1.1 月基本薪资：即每月发给员工的基本工资（含五险一金，由员工自己自愿交纳） 。1.2 月奖金：即每月发给给员工的基本工资以外的奖金。奖金方式根据餐厅的营业状况，员工的工作表现、贡献大小进行发放。1.3 年终奖：即每年农历年终发给员工的奖金。奖金方式根据餐厅的营业状况，员工的工作表现、贡献大小以及全年工作的月数进行发放，但对已辞退、辞职和即将辞职的员工不予发放。2 .发薪日期：餐厅按员工的实际工作天数支付薪金， 付薪日期为每月的20 日，但所有员工均压半个月的薪资作为违