自考临床营养学试题集精编

1、请将其代码填写在题、单项选择题 （本大题共 20小题，每小题 1分，共 20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的， 后的括号内。错选、多选或未选均无分。1、以下可直接用于半流质的食物是（A镘头B、牛奶C普通米饭D韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A油饼B、火腿C酸菜D紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量 26%时，该膳食属于（A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D过量的脂肪11、为防治心血管疾病， 膳食中饱和脂肪酸， 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸4、低胆固醇膳食可选用的食物是（A猪肝B、兔肉C油酥点心D牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（500mgA、2000mg

2、B、 1000mgC、 700mg D、6、流质膳食不可选用的食物是（）A米汤B、过滤后的无油肉汤C鸡蛋糕D蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（ ）A、 51kgB、 52kg C、 53kg D、 54kg8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（A腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C二头肌皮褶厚度 D三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮 10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（A 57. 5克 B、60克 C 62. 5克 D 65克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是A高甘油三酯B、高胆固醇C高低密度脂蛋白胆固

3、醇（LDL） D甘油三酯 和胆固醇均高的合理比例为（ ）A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：112、 1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml13、冠心病可干预的危险因素是（ ）A遗传B、年龄C肥胖D性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100克含水量哪项是正确的（ ）A 湿切面50gB 馒头50gC 蔬菜8090gD 水果95g15、在胃内，内因子可保护和促进（ ）A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C维生素B6的吸收D维生素B12的吸收16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（A总能量B、脂肪

4、C甜食D碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（A、 80kcalB 、 9 0kcalC 、 100kcalD、 110kcal18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（A腰围B、腰臀（围）比C、体重D BMI19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（A、 1.5g/kgB 、 1g/kgC、 0.8g/kgD、 0.5g/kg20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（A、 3/2B、 2/1C、 3/1D、 4/121.以下哪种营养素含氮 ?（B ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素22.

5、 判断蛋白质缺乏最敏感指标是 （A ） 。A. 血浆白蛋白 B. 运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A ) 。A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感24. 以下哪种食物蛋白质生物价最高?（C ）A. 牛肉B. 小麦C.鸡蛋白D.红薯A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物D.微量元素 E.维生素25.人大脑的能量来源是（ C ）A.氨基酸 B. 脂肪酸葡萄糖D.维生素26.100g 碳水化合物可提供人体能量为（A.400 kcal B.900 kcalC.400 kJD.900 kJ27. 成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（C）A.10

6、B.1020C.20 30D.304028. 按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ B ）A.1520B.18.523.9C.18.5 28.5D.203029. 常见膳食调查方法中较精确的是（ D）A. 食物回顾法 B. 查账法C.食物记录法D.食物称重30. 下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显 ?（ ）A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB131. 烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D. 精氨酸32. 脂肪摄入过高易引起 （ ） 。A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对25% D.3040%33. 根据我国人民的膳食习惯，碳水

7、化物提供的能量占总能量的宜适量为A.6070%B.1114%C.2034. 慢性肝炎病人的适宜膳食（A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入35. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种 ：（23重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（A.肠外营养B .肠内营养 C .经口进食鼻饲 E. 静脉滴注36.慢性肾功能衰竭（）A.控制饮食B.优质低蛋白质食物C低脂肪膳食D.高蛋白膳食37. 糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是A淀粉B .蔗糖C .膳食纤维D .脂肪38. 下列食物

8、中胆固醇含量最高的是（B ）A.月肥肉B. 蛋黄C.牛奶D.黄豆39. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄D .限酒 E.限制精制糖的摄人40. 吞咽困难病人适用A.经管营养B .软食C半流质D.流质E .普通膳41. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B .可通过周围静脉和中心静脉输C.营养素安全，不引起并发症D .常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E .糖类是静脉营养中主要的热能来源42. 肾炎病人每日食盐不应超过A. 1gB. 2gC. 3gD. 4gE.5g43. 低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过A 30g、35g、40

9、g、45g44. 某女子身高1.62米，其标准体重为（A 62kg B 、 59kg C 、 54kg D57kg45、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（A 24.7 B 、23.6 C 、25.5 D 、26.246、喉部手术及消化道出血患者宜用（A清流质 B 、冷流质 C、厚流质D 、以上都可以47、需用高蛋白膳食的是（A、冠心病 B、糖尿病C、肥胖症D 、孕妇48.痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（A、高能量膳食 B 、低蛋白膳食C 、低胆固醇膳食 D 、少渣A. 粮食 B. 奶类 C. 瘦肉 D. 蛋类 E.动物内脏膳食49、胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（A、低脂膳食 B

10、、高能量膳食C、低能量膳食 D 、高蛋白膳食50、葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入 200 毫升的开水中给受试者口服A、 60 B 、 65 C 、 70D 、 7551. 血压患者膳食应注意供给A. 高脂高盐 B. 低脂低盐 C.高脂低盐D.低脂高盐E.以上均不宜52. 肾功能衰竭患者治疗膳食要点 :A. 低蛋白 B. 高蛋白 C.低脂D.高脂E.上均不宜53. 肝胆疾病引起恶心时应给予饮食 :A.高脂 B. 低脂 C.高蛋白D.高热能E.碳水化合物54. 大面积烧伤患者采用膳食A. 高热能高蛋白 B. 低热能低蛋白C. 高热能低蛋白D. 低热能高蛋白E. 以上均不宜55. 某成年女子，其体质指

11、数为 22.5 ，可以判断她属于A. 重度消瘦 B. 轻度消瘦 C.消瘦D. 正常 E. 超重56. 人体营养状况评价不包括A. 膳食调查 B. 临床生化检测C.个人经济状况调查 D. 人体测量E. 临床检查57. 下列食物中属于成碱性食品的是58. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克A. 20-30 B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10059.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mgA. 300 B. 400 C. 150 D. 250 E. 5060.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（)ml。A. 500 B. 1

12、000 C. 1200 D. 250061.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重62.低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）A. 300mg以内B. 50mg以内C. 1000mg以 内D. 600mg以内E. 800mg以内63.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（）毫升以下。A 2-3，10-15 B 4-6，20-30 C 7-9，35-45 D 1，5.女，56岁，身高160cm体重68kg,高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降

13、压药，化验检查血清胆固醇升高。1.营养治疗原则是A.低盐、低蛋白，控制体重B .低脂、低盐，控制体重C .低脂、限糖类，减轻体重D.低盐、低胆固醇，控制体重E.低脂、适量糖类，减轻体重A. 4g/dB.10g/dC. 8g/dD. 6g/dE.2. 治疗膳食应注意A.低脂、低胆固醇B.低脂C低胆固醇D.低脂、低盐低盐、低胆固醇3. 以下哪组食物不能选用A.标准粉，豆腐，胡萝卜B.精制粉，蛋黄，椰子油 C .青菜,玉米,猪瘦肉D.燕麦，紫菜，萬笋E.茭白，标准粉，核桃仁4. 食盐的摄人应控制在12g/d二、多项选择题 （本大题共 5小题，每小题 2分，共 10分）在每小题列出的五个备选项中至少有

14、两个是符合题目要求的， 请将其代码填 写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。1. 肠外营养常见并发症有（ ACD）2.A. 静脉炎 B.腹泻C.肝损害D. 气胸E.误吸低蛋白膳食适用于（A慢性肾功能不全B、急性肾功能不全C肾结石D肝硬化失代偿期E、慢性肝炎3.消化道溃疡疼痛发作期不宜选用的食物有（A牛奶B果酒C、可乐D鸡汤E、糙米4.符合呼吸功能不全的营养治疗原则有（A高蛋白B、低蛋白C、高脂肪D低脂肪E、低碳水化合物5.以下哪种情况可以导致体内脂肪减少（减肥） （）A、饮食不变，体力活动增加B、饮食不变，体力活动减少C、饮食减少，体力活动增加6.D、E、饮食减少，体力活动减少饮食减

15、少，体力活动不变胃食管返流病的饮食原则有（ ）A忌餐后喝汤 B不饮浓茶C、不喝咖啡D饭后立即睡觉E、保持大便通7.关于血糖生成指数（GI），以下说法正确的有（）A、GI 是衡量食物摄入后引起的血糖反应的一项指标B、高 GI 食物消化吸收快，血糖升高更为迅速C、糖尿病患者宜尽量选用 GI 值较低的食物D、糖尿病患者宜尽量先用 GI 食物较高的食物E、一般粗杂粮的 GI 值精米精面低8. 为解决饥饿问题，糖尿病患者可适当多吃一些（A花生B黄瓜C西红柿D梨E魔芋9. 甲亢患者饮食原则有(A、控制能量B、咼蛋白C低脂肪酸D高能量E、禁用加碘盐10. 肠外营养支持的适应症有A术前或术后营养补充B肠梗阻C

16、、严重腹泻D顽固怕呕吐E、因口腔和咽喉炎症不能经口摄食11. 肾功能衰竭的营养治疗目的是(A减轻肾脏负担B加强营养C延缓肾功能衰竭D延长病程E、延长生命12. 流质膳食适用于A.极度衰弱而无力咀嚼食物的患者B.高烧的病人C.喉部手术的患者D .颈部手术的患者E 外科大手术后的患者13. 低蛋白膳食适用于A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C. 心 脏 病 的 患D .肝功能衰竭者的病人E .中毒烧伤的患者14. 胃肠外营养支持适用于A. 食管胃肠道先天畸形B.长期腹泻C. 大面积烧伤D.急性重症胰腺炎E.急性肝肾功能衰竭15. 胃肠内营养支持适用于A. 昏迷的 病人B 吞 咽 困 难 的 病 人

17、C. 严 重 烧 伤 的 患D.因手术而无法经口腔正常进食的病人E.长期腹泻的病16. 经管营养常见的并发症有A饲管堵塞B.腹泻C. 吸人性肺炎D .食道粘膜损E.高渗性脱水17. 静脉营养适用于A. 胃肠道瘘B .溃疡性结肠炎病人.大面积烧伤病人D. 急性重症胰腺炎E .急性肝功能衰竭18.某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值 0.56 mmol/L 1.7mmol/L ）,血胆固醇 4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L 5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意A 限钠盐 B

18、 严格控制胆固醇 C 严格限制胆固醇和控制总热能摄入 D中等限制胆固醇 E严格限制热能，控制肥胖19、某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值 0.56 mmol/L1.7mmol/L），血胆固醇 4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（ ）A. 限钠盐 B. 严格控制胆固醇 C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D. 中等限制胆固醇 E. 严格限制热能，控制肥胖骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（A 物理疗法B. 营养疗法C. 运动疗法 D. 日光浴 E. 静卧痛风病人可经常食用的食物有（A. 精白米 B. 大白菜 C .黄瓜 D. 水果E. 猪肉四、简答题 （本大题共 3 小题，每小题8 分，共 24 分 ）1.简述慢性肾功能衰竭病人使用麦淀粉饮食的基本原理。2.某普通中年男性身高108cm体重80kg，请用体重指数（BMI）简单评价其营养状况。3.简述碳水化合物、蛋白质、膳食纤维与高脂蛋白血症的关系。4.简述痛风患者摄入高蛋白质食物的原则5.简述肠内营养制剂的类型及特点。6.简述高血压营养治疗的基本原则。7.流食的基本特点是什么。8.简述胆石病的营养治疗原则。9.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原