2021年蛋糕烘焙创业计划书(2)

1、蛋糕烘焙创业计划书(2) 潜在的竞争者： 目前，我们甜点店的投资是30万，门槛不高，相对来说，竞争很高。这对我们来说潜在竞争者也是有很多的。虽然我们的市场定位是在学生，但是，换个角度来说，他们根据市场的需要，慢慢改变自己的产品营销策略，那么我们就会面对从另一方面来的压力。 除此之外，对于目前市场上也才上市不久的糕点店来说，用发展的眼观看待，如果他们根据市场的需要，调整自己的经营理念和经营方式，慢慢发展起来，那么也将是我们的竞争对手。 小结： 通过以上分析得出，“美蕉芋甜点屋”的优势(S)是： 1、针对目前人们对健康的重视，我们生产的糕点里面没有化学物质，是属于纯天然，不加有人工色素。能满足大部

2、分人对健康，追求绿色的需要。 2、芭蕉芋富含对人体有益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸 ,是一种很有营养价值的食物。 3、芭蕉芋，独特的减肥，美白作用，我们可以生产出各种不同的产品满足消费的人群。这是与其他糕点类区别很大。 4、产品最大特点就是口味新颖，分类细致，生产多样化。 5、芭蕉芋还具有清理肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢的作用。用这个特征，我们可以生产天然的养生糕点。 6、现在大学生对自己的身材都很重视，从这点出发，我们就可以凭借芭蕉芋的独特功能 _一系列的产品满足广大学生消费人群。 劣势(W)： 1、与几十年老糕点店相比，生产实力不够。 2、经验，资金比较不足。 3、竞争力不够

3、强，还没有树立品牌效益。 第一节、产品策略 本店坚持不断创新，不断求变以求不断增加市场份额，以制作精美的美蕉芋食品为主，为顾客提供健康时尚的餐品。同时，坚持创新服务理念，让顾客每一次都能有满意的享受!通过对市场的深入调研与分析，针对现在人们对糕点的需求量，我们的产品大致分为下面几种类型： 1、 面包类： 面包全由从芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高营养成分，它有美容、瘦身等功效。 2、 糕点类： 经过与嘉华饼屋的谨慎比较与对比，我们美蕉芋甜点屋，精心打造出这一类属于自己的蛋糕品牌。 在嘉华蛋糕的 _下，以下是我们甜点屋的一类蛋糕样品; 第二节、产品品质 品质是一种追求，是质量、信誉、责任和文化

4、的 _，本公司吸收高素质员工，为社会奉献高品质点心，以 富有特色的美蕉芋服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保所有产品在有效期内销售，这是公司赢得顾客满意与美誉度的保证。 充分运用团队成员调查研究的能力，注重顾客消费倾向进行调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。 第三节、服务品质 _服务是打造本店未来城池的基石。本公司团队成员学历较高，接受过专业训练，能吸收先进的管理思想，注重理念创新，不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康又美容”的服务理念，为顾客提供如家的服务。 第四节、 _策略 根据调查，我

5、们公司的市场定位处于中档水平，我们的 _定位也处于中档水平，目前在试营业中我们认为中档的定价是很合适的。我们准备在店开业的前期，为了扩大知名度，造成轰动效应，准备降价销售。我们也制定了促销计划，平均 _低于原价15%左右。 第五节、品牌策略 根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将导入形象设计。实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。为了维护“美蕉芋”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、食品 _、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品质量。 (1)提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料

6、或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道程序，提高口感。定期对面点师进行培训，提高其厨艺。 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、等现象。针对这种情况，可以采取以 _法解决： A 、在成本允许的范围内，保证足量的供应。 B 、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。 (2)重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。以蛋糕为主，以面包为辅。精心制作生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。 第六节、销售渠道策略 依据校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。 直接

7、销售：对到甜点屋的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。 建立 _或 _预定系统，及时地提供送餐服务。 第七节、促销策略 (1) _宣传 1 )原则： 服从饼屋整体营销宣传策略，借香雪儿文化的宣传促进面包和蛋糕的消费;扩大饼屋的知名度和影响力，注重树立饼屋及产品的形象。 _化： _宣传的内容以介绍饼屋文化和本饼屋的特色点品为主。 广泛化：在选择 _宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的

8、进行，如在某些节日、或对本饼屋或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。 2 )具体行动方案： A 、 _媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的 _栏为辅。 校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、 _或者 _牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放 _单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。 1、追踪服务 继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更 _的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个 _、一个问候，以争取老客户。 2、内部促销 在门口等场所，宣传饼屋产品，指示消费

9、场所;饼屋内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。 第一节、筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。 1、内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟资金。从企业内部开辟资金有三个方面：企业自由资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小。 2、外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的资金，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此

10、，在购并过程中一般是筹集资金的主要。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。 第二节、资金预算 房租和押金周转资金10万元每年，注册资金10万，装修费2万元，制作模具2万元，冰箱两台4千元，冰柜1台2千元，空调2500元，收银机2900元,展示柜、消毒柜4500元，烤箱2000元，DV 2000元，音响600元，合计360500元。 鉴于店面开在学校附近，扣除寒暑假3个月，一年以9个月计算 经营成本：房屋租金7000元/月，水电费2000元/月，人工总工资8200元/月，促销 _平均1000元/月(节庆日集中使用,每次1000元左右，全年做5次)，税

11、金800元/月，其他开支1000元/月，合计每月成本支出2万元，每年成本支出18万元。 盈利预算： 预计月营业额5万元，固定资产折旧500元/月，成本支出2万元/月，净利润为2.5万元/月。年净利润为22.5万元。 利润分配： 年净利润22.5万元的60%用于提升品牌、年净利润的40%用于股东分红，即9万元。 目前，我们的糕点在龙子湖高校区还没有竞争对手，所以在经营的初期，本店基本没有竞争对手，也就没有较的大市场风险，时间是5年以下。但是初期我们也会有一定的风险，具体如下： 一、 _风险的分析 1内部筹资渠道：这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小 2、外部筹资渠道：从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。 二、前期经验不足 由于我们团队比较年轻，缺乏丰富的管理经验，所以会出现人员管理、卫生管理等方面的风险。 对策 (1)完善用人制度; (2)在财务、人力等管理方面制定一套完整的科学管理体系;进行专门的知识培训，提高团队的整体能力