风干鱼的烹饪方法鱼如何烹饪好吃

1、风干鱼的烹饪方法鱼如何烹饪好吃鱼肉肉质细嫩、营养丰富，是非常受欢迎的食材，今天，为大 家了鱼肉的好吃做法，希望大家喜欢 !材料新鲜金枪鱼排 6 块，酱 2 汤匙，橄榄油 2 汤匙，黄油 2 汤匙做法1. 在鱼身上厚厚地抹一层卡真 (Cajun) 调味酱。2. 高火在大煎锅里热橄榄油和黄油。到油快冒烟的时候把鱼放 进去，每面煎 3-4 分钟，或煎到有点发黑为止， 也可以根据个人喜 好，决定生熟的程度。材料鲈鱼 1 条，黑木耳几朵，盐 3克，糖 10 克，糟卤 40克，白胡 椒粉 3 克，蛋清半个，淀粉适量做法1 鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mn厚的片；2 加入盐和胡椒粉

2、拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱 冷藏 2 小时；3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放 在盆里 ；4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入5 鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油 ；6 锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开 ；7 加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片 碎散；8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即 可。材料黄鱼 1公斤，蛋液 60公克，太白粉 50 公克，虾仁 50 公克，青 椒 76 公克，红萝卜 40 公克，绿竹笋 76 公克，木耳 38 公克，洋葱 76公克，香菜少许，青葱 40 公克，姜

3、 30公克，水 4汤匙，青豆 40 公克，葡萄干 38公克，太白粉水 50公克，糖 38 公克，醋 38 公克， 酱油 10公克，米酒 10 公克，蕃茄酱 76公克做法1. 先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后， 以清水沖洗干净后， 在鱼身上斜切几刀， 先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后， 放入油锅中炸 至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。2. 虾仁去肠泥后切丁 ; 青椒去籽切丁 ; 红萝卜、绿竹笋切丁，放 入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。3. 木耳、洋葱 ; 香菜洗净切成 1.5 公分段状 ; 青葱、姜切细末状 备用。4. 取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香 后，加入作法 2的青

4、椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法 3 的木耳丁、洋葱 丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后，加入太白粉 水芶芡至浓稠状后， 直接淋在作法 1 的鱼身上，再加入做法 3 的香菜 段装饰即可。畸形的鱼：畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不 能吃。被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体 内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果 ; 总 吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中 毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这 些鱼。咸鱼、熏鱼、鱼干：因含亚硝胺类致癌物质， 不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。带寄生虫的鱼：鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了 加工时要 _ 洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。看过“鱼如何烹饪好吃”的