饮料与调酒练习题及答案7

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 饮料与调酒练习题及答案7考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。为助考生掌握调酒师考试相关理论知识，提高自身业务水平和应试能力，调酒师整理收集了以下试题，供大家参考练习。希望这套2013饮料与调酒练习题能对您有所帮助！下列何者属于fortified wine?（a）sherry（b）champagne（c）white wine（d）rose wine。解答 a?下列何者不是aperitif wine?（a）vermouth（b）dubonnet（c）sherry（d）

2、sloe gin。解答 d?有鸡尾酒的心脏之称的酒是（a）brandy（b）gin（c）vodka（d）rum。解答 b?当今全世界生产葡萄酒较为出名的国家很多，首推（a）加拿大、日本及南非（b）法国、德国及意大利（c）西班牙、葡萄牙及奥地利（d）美国、澳洲及智利等三个国家。解答 b?意大利人称spumante，西班牙人称espumosa，德国人称sekt是代表（a）起泡葡萄酒（b）红葡萄酒（c）强化酒精葡萄酒（d）白葡萄酒。解答 a?法国东北角有一处专生产白葡萄酒的区域称（a）夏保区（chablis）（b）苏丹区（sauternes）（c）阿尔萨斯区（alsace）（d）罗瓦尔河区（loir

3、e valley）。解答 c?世界上知名度最高的强化酒精葡萄酒（fortified wine）、雪莉酒（sherry）及波特酒（port），它原产于哪个国家?（a）西班牙及葡萄牙（b）法国及意大利（c）德国及瑞士（d）南非及加拿大。解答 a?香槟中的气泡源自于（a）一次发酵（b）二次发酵（c）三次发酵（d）发酵后再加入二氧化碳。解答 b?下列何者是气泡酒（sparkling wine）?（a）波特酒（port）（b）雅诗提酒（asti）（c）雪莉酒（sherry）（d）苦艾酒（vermouth）。解答 b?葡萄酒侍酒师英文称谓（a）sommelier（b）bartender（c）reciept

4、ionist（d）waiter解答 a?下列何者不属于保存未开过的葡萄酒时，应注意的要点?（a）温度（b）光线（c）土壤（d）横放。解答 c?在波尔多，“chateau”称为（a）市中心（b）装瓶（c）葡萄品种（d）城堡/酒庄解答 d?下列何种酒可搭配各种菜肴?（a）白葡萄酒（b）红葡萄酒（c）香槟（d）雪莉酒。解答 c?“still wine”是指（a）气泡葡萄酒（b）强化的葡萄酒（c）不起泡的葡萄酒（d）起泡之香槟酒。解答 c?下列法国葡萄酒最高等级为：（a）aoc（b）vin de pays（c）vdqs（d）vin de table。解答 c?调酒员（bartender）每天上班后，营

5、业前首要任务是（a）核视采购报表（b）检视营业月报表（c）检视库存月报表（d）检视营业日报表。解答 a?下列何者是舌尖对葡萄酒的体质（body）品饮时最敏感的味觉?（a）甜度（b）酸度（c）涩度（d）苦度。解答 a?德国的莫塞尔区（mosel）的葡萄酒瓶颜色都是（a）蓝色（b）棕色（c）黄色（d）绿色。解答 d?美国的葡萄酒规定商标上标示的葡萄品种使用比率最少要含（a）65%（b）75%（c）85%（d）95%。解答 b?世界上第一个使用环保软木塞的国家是（a）美国（b）法国（c）澳州（d）德国。解答 c?德国的葡萄酒规定，商标上标示的葡萄品种使用比率最少要含（a）75%（b）80%（c）85

6、%（d）90%。解答 c?法国的阿尔萨斯（alsace）葡萄酒规定，商标上标示的葡萄品种，使用比率最少要含（a）85%（b）90%（c）95%（d）100%。解答 d?葡萄酒瓶上标示vin de pays doc是表示生产于何地区之酒?（a）圣艾美农区（saintemilion）（b）葛富区（graves）（c）庞马鲁区（pomerol）（d）梅多克区（medoc）。解答 d?法国薄酒莱新酒（beaujolais nouveau）是于每年11月份的第几个星期四全球同步销售?（a）1（b）2（c）3（d）4。解答 c?以下哪一种不是制作白葡萄酒的原料?（a）白葡萄汁（b）红葡萄汁果肉及果皮（c）

7、白葡萄汁及红葡萄汁（d）红葡萄汁。解答 b?玫瑰红葡萄酒的制作原料是（a）白葡萄（b）白葡萄及红葡萄（c）白葡萄汁（d）红葡萄汁。解答 b?人的舌头味觉分布是（a）舌尖苦两边甜舌根酸（b）舌尖甜两边苦舌根酸（c）舌尖甜两边酸、咸舌根苦（d）舌尖酸两边甜舌根苦。解答 c?一般葡萄酒的上酒程序是（a）红酒在白酒之前（b）浓味在淡味之前（c）白酒在红酒之前（d）甜味在不甜之前。解答 c?品尝葡萄酒的第一个动作是（a）看酒的颜色或外观（b）闻酒的香气（c）品尝酒的味道（d）看酒瓶的形状。解答 a?红葡萄酒的颜色是来自（a）葡萄籽（b）葡萄皮（c）可食用色素（d）葡萄叶子。解答 b?葡萄本身哪一部分没有

8、含单宁酸?（a）籽（b）皮（c）梗（d）果肉。解答 d?下列何者是省产之酿造酒?（a）参茸酒（b）绍兴酒（c）米酒（d）乌梅酒。解答 b?下列何者是省产之蒸馏酒?（a）高梁酒（b）台湾啤酒（c）花雕酒（d）长春酒。解答 a?下列何者是省产之再制酒?（a）陈年绍兴酒（b）玫瑰红（c）大曲酒（d）竹叶青。解答 d?下列何者是省产之酿造酒?（a）龙凤酒（b）兰姆酒（c）状元红酒（d）百岁酒。解答 c?下列何者是省产之蒸馏酒?（a）台湾淡啤酒（b）茅台酒（c）葡萄蜜酒（d）虎骨酒。解答 b?下列何者是省产之再制酒?（a）双鹿五加皮酒（b）荔枝酒（c）黄酒（d）白兰地。解答 a?英国的谷物威士忌（gra

9、in whisky）规定，大麦含量是（a）10%（b）20%（c）30%（d）40%。解答 b?以多种威士忌蒸馏后，立即混合再装桶储存的是（a）爱尔兰威士尼（b）苏格兰威士忌（c）波本威士忌（d）加拿大威士忌。解答 d?含有50%以上中性酒精的是（a）波本威士忌（bourbon whiskey）（b）美国威士忌（american whiskey）（c）裸麦威士忌（rye whisky）（d）美国综合威士忌（americanblended whiskey）。解答 d?酒精含量在多少以上的饮料即称之为酒?（a）05%（b）1%（c）3%（d）5%。解答a?爱尔兰威士忌（irish whisky）的

10、蒸馏次数是（a）1次（b）2次（c）3次（d）4次。解答c?苏格兰威士忌（scotch whisky）的法定储存年限最少是（a）2年（b）3年（c）4年（d）6年。解答b?波本威士忌（bourbon whiskey）的酒精含量，不得超过（a）43%（b）50%（c）525%（d）625%。解答 d?下列哪一种白兰地标示的年份，不受法国政府认可?（a）三星（b）vsop（c）fbop（d）xo。解答 c?下列哪一种酒精的标示法是属于美式鉴定法?（a）43gl（b）43alc（c）43vol（d）86proof。解答 d?野莓酒（sloe gin）是哪一个国家所发明?（a）英国（b）法国（c）美国

11、（d）意大利。解答 a?下列哪一种酒不属于香甜酒（liqueur）?（a）覆盆子（framboise）（b）野莓酒（sloe gin）（c）苦艾酒（vermouth）（d）紫罗兰（parfaitamour）。解答 c?卡鲁哇咖啡（kahlua）酒是以哪一种蒸馏酒再制而成?（a）琴酒（b）白兰地（c）伏特加酒（d）兰姆酒。解答 b?牙买加的咖啡酒（tia maria）是以哪一种蒸馏酒再制而成?（a）兰姆酒（b）伏特加酒（c）白兰地（d）威士忌。解答 a?蜂蜜酒（drambuie）主要是以哪一种蒸馏酒再制而成?（a）伏特加（b）威士忌（c）白兰地（d）兰姆酒。解答 b?香甜酒（liqueur）的含糖量不得低于（a）25%（b）5%（c）10%（d）125%。解答 a?香甜酒（liqueur）的酒精含量最低不得低于（a）14%（b）16%（c）18%（d）20%。解答 b?下列哪一种酒是以葡萄酒再制而成?（a）白樱桃酒（kirsch）（b）柑桔酒（cointreau）（c）夏多思（chartreuse）（d）多宝力补酒（dubonnet）。解答 d?公卖生产的绍兴烧酒是属于（a）酿造酒（b）蒸馏酒（c）再制酒（d）开胃酒。解答 c?下列何者非柑橘口味之香甜酒?（a）curacao（b）grand marnier（c）baileys（d）triple sec。解答 c?下