QLHMF 0001 S-2015 济南鲁和面粉有限公司 高筋小麦粉

Q/ 南 鲁 和 面 粉 有 限 公 司 企业标准 Q/001015布 2015施 济南鲁和面粉有限公司 发布 高筋小麦粉 Q/001 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南鲁和面粉有限公司 提出 并起草。 本标准主要起草人：王和。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/001 高筋小麦粉 1 范围 本标准规定了高筋小麦粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为原料， 经清理、润麦、研磨、配粉加工而成的高筋小麦粉；本标准高于国家标准 8607 高筋小麦粉 ，本标准质量 等级分为特精粉和特一粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 351 小 麦 食品中总砷及无机砷的测定 品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 品中苯并 (a)芘的测定 食品安全国家标准 食品中铬的测定 物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 物中玉米赤霉烯酮的测定 粮谷中敌草快残留量的测定 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 5497 粮食、油料检验 水分测定法 749 生活饮用水卫生标准 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 5505 粮油检验 灰分测定法 小麦和小麦粉 面筋含量 第 1部分：手洗法测定湿面筋 小麦和小麦粉 面筋含量 第 2部分：仪器法测定湿面筋 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 5511 谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8946 塑料编织袋通用技术要求 3122 面粉厂卫生规范 4881 食品企业通用卫生规范 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 Q/001 23502 食品中赭曲霉毒素 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 23750 植物性产品中草甘膦残留量的测定 气相色谱 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 340 出口粮谷、蔬菜中百草枯残留量检验方法 紫外分光光度法 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原料 生产用水 应符 合 749 的规定。 小麦 应符 规定。 生产工艺 小麦验收 清理 润麦 研磨 配粉 包装 检验 入 库 质量标准 应符合表 1 的规定 表 1 质量标准 项 目 指标 检验方法 特精粉 特一粉 面筋质（以湿基计） /(g/100g) B/T B/T 分（以干基计） /(g/100g) B/T 5505 蛋白质（以干基计） /(g/100g) B/T 5511 加工精度 符合实物样品 5504 粗细度 留存 10%；留存 10% 5507 磁性金属物 /(g/ B/T 5509 含沙量 /(g/100g) B/T 5507 水分 /(g/100g) B/T 5497 脂肪酸值（以湿基计） 80 5510 气味口味 正常 5492 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以 （ mg/ B （以 （ mg/ B 汞（以 （ mg/ B/T 砷 (以 (mg/ B/T （以 (mg/ B 并（ a）芘 ( g/ B/T Q/001 菌毒素限量 应符合表 3的规定 表 3 真菌毒限量 药残留最大限量 应符合表 4的规定 表 4 农药残留最大限量 净含量及允许短缺量 应符合国家质检总局 75 号令定量包装商品净含量计量监督管理办法的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 和 规定。 5 检验方法 净含量检验 按 070规定的方法进行。 6 检验规则 组批 同一班次，同一品种、同一生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 每批随机抽取独立包装不少于 8个（不包括净含量抽样），样品总量不少于 3验样品一式两份，供检验和复验备用。抽样时预包装最低不少于 100个包装单位。 检验 出厂检验 出厂检验项目 预包装产品 包括气味口味、水分、灰分、粗细度、加工精度。 产 品出厂前，须经质量检验部门按标准规定逐批进行检验，验收合格并签发质量合格书的产品方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 项目 指标 检验方法 黄曲霉毒素 g/ B/T 18979 脱氧雪镰刀菌烯醇 ( g/ 1000 23503 赭曲霉毒素 ( g/ B/T 23502 玉米赤霉烯酮 ( g/ 60 目 指标 检验方法 百草枯 (mg/ N 0340 草甘膦 (mg/ B/T 23750 敌草快 (mg/ B/T 基嘧啶磷 (mg/ 2 菊酯 (mg/ B/T 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备或停产设备半年后恢复生产时 ； 国家监督机构提出进行型式检验要求时。 型式检验项目为本标准 的规定 的 全部项目 。 判定规则 检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格； 如有一项以上 (含 一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050及相应要求的规定。 包装 品包装使用的编织袋应符合 8946 的规定。外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品