DB33 546.3-2005 无公害翘嘴红鲌 第3部分 质量安全要求

52 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害翘嘴红鲌 第 3 部分：质量安全要求 : 005布 2005施 浙江省质量技术监督局 发布 2005 I 前 言 546 2005 无公害翘嘴红鲌 分为 三 个部分： 第 1 部分 人工繁殖技术规范 ； 第 2 部分 养殖技术规范 ； 第 3 部分 质量安全要求 。 本部分为 546部分。 本部分 的 本部分由浙江省 海洋与渔业局 提出并归口。 本部分起草单位：浙江省水产 品质量检测中心、余杭区水产技术推广站、德清县水产技术推广站。 本部分主要起草人：何中央、余骏、薛辉利、王扬、 刘晟、李建应 。2005 1 无公害翘嘴红鲌 第 3 部分：质量安全要求 1 范 围 本部分规定了无公害翘嘴红鲌产品质量的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输。 本部分适用于翘嘴红鲌 (活鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于 本部分 。 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中铬的测定 051 无公害食品 淡水养殖用水水质 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3016 水产品抽样方法 3019 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法 高效液相色谱法， 中华人民共和国农业部公告 第 236 号， 2003 年 1 月 22 日 3 质量安全 要求 官要求 翘嘴红鲌感观要求见表 1。 表 1 感官要求 项 目 指 标 形态 具 翘嘴红鲌生物学特征，无畸形 体表 鱼体呈固有体色和光泽，鳞片完整率 90%以上、无病灶。 鳃 鳃丝清晰，色鲜红，无粘液或有少量透明粘液；无异味 眼球 眼球饱满 气味 有鲜鱼固有腥气味，无异味 肌肉 有弹性 全指标 翘嘴红鲌的安全指标见表 2。 表 2 安全指标 项 目 指 标 砷（以 ）， mg/ 2005 2 表 2（续） 铅（以 ）， mg/ （以 ）， mg/ （以 ）， mg/ （以 ）， mg/ 胺类（以总量计）， mg/ 霉素， mg/ 诺沙星， mg/ 喃唑酮 不得检出 喹乙醇 不得检出 4 试验方法 官检验 在光线充足，无异味或其他干扰的环境中，将试样放在清洁白瓷盘 内，按本部分 规定进行逐项感官检验。 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 霉素的测定 按 3015的规定执行。 胺类的测定 按 0208的规定执行。 喃唑酮的测定 按 3022的规定执行。 乙醇的测定 按 3019的规定执行。 诺沙星的测定 按 农业部动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法 高效液相色谱法 的规定执行。 细菌总数的测定。 5 检验规则 批规则与抽样方法 批规则 同一养殖场中、同时收获的养殖条件相同的翘嘴红鲌为一个检验批次。 样方法 2005 3 按 3016的规定执行。 每批产品随机抽取 5 10 尾，用于感官检测。 每批产品随机抽取至少 3 尾，用于安全指标检验。 样制备 至少取 3 尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量至少为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 验分类 产品检验分为出 厂检验和型式检验。 场检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 式检验 检验项目为本部分规定的全部项目。 有下列情况之一的，应进行型式检验： a) 新建鱼场养殖的翘嘴红鲌； b) 翘嘴红鲌养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 有关行政主管部门提出型式检验要求时； d) 正常生产时，每年至少进行一次周期性的全项检验； e) 出场检验与上次型式检验有较大差异时。 定规则 观指标的检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许加倍抽样进行复检，如仍有不合格项则 判为不合格。 全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判该批产品不合格，不得复检。各项指标中的极限值采用修约值比较法。 6 标志、包装、运输、暂养 志 产品应注明品名、规格、产地、生产者、出场日期。 装 应装于清洁卫生，无毒、无异味，易于冲洗的