DB33 535.6-2005 无公害肉用鹌鹑 第6部分 鹌鹑肉安全卫生要求

45 备案号： 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害肉用鹌鹑 第 6 部分：鹌鹑肉安全卫生要求 ： of s 005布 2005施 浙江省质量技术监督 局发布 2005 I 前 言 535公害肉用鹌鹑分为六个部分： 第 1 部分：种鹌鹑； 第 2 部分：饲料使用准则； 第 3 部分：兽医防疫操作规程； 第 4 部分：兽药使用准则； 第 5 部分：饲养管理操作规程； 第 6 部分：鹌鹑肉安全卫生要求。 本部分是 535第 6 部分。 本部分 强制性条款，其余为推荐性的 。 本部分由浙江省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：上虞市畜牧技术推广中心、上虞市质量技术监督局、浙江大学。 本部分主要起草 人：阮春永、俞永明、蒋百龙、钟锦龙、陈有亮、陶岳荣。 2005 1 无公害肉用鹌鹑 第 6 部分：鹌鹑肉安全卫生要求 1 范围 本部分规定了无公害鹌鹑肉的要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存的基本要求。 本部分适用于以活肉用鹌鹑为原料，经宰杀、包装、速冻等加工处理的鹌鹑肉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于 本部分 。 191 包装储运图示标志 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品 中六六六、滴滴涕残留量的测定 肉与肉制品卫生标准的分析方法 畜禽肉 中己烯雌酚 的测定 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法） 6388 运输包装收发货标志 718 预包装食品标签通则 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 1680 食品包装用原纸卫生标准 6869 鲜、冻禽产品 330 肉用仔鸡加工技术规程 67 畜禽屠宰卫生检疫规范 029 无公害食品 猪肉 039 无公害食品 鸡蛋 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法 甲基化气相色谱法 341 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法 无公害肉用鹌鹑 饲料使用准则 无公害肉用鹌鹑 兽医防疫操作规程 无公害肉用鹌鹑 饲养管理操作规程 2005 2 3 要求 品鹌鹑 商品鹌鹑饲养 30d 40d，体重每只 150克 200克， 上市销售为宜。 屠宰前的活鹌鹑应来自非疫区，其饲养过程符合 宰 加工 活肉用鹌鹑屠宰应按 67要求，经检疫、检验合格后，再按 330进行加工。加工过程中不应使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。 冻加工 需冷冻 的产品，应在 以下环境中，其中心温度应在 12 15 以下。 官 指标 按 6869规定执行。 化 指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 鹌鹑肉理化指标 项 目 指 标 解冻失水率， % 8 挥发性盐基氮， 00g 15 汞 ( mg/ (， mg/ (， mg/ 六六（ mg/ 滴涕（ mg/ 霉素， mg/ 环素， mg/ 霉素， mg/ 胺类 (以磺胺类总量计 )， mg/ 羟吡啶 (克球酚 )， mg/ 喃唑酮 不得检出 己烯雌酚 不得检出 氯霉素 不得检出 生物 指标 微生物指标应符合表 2的规定。 2005 3 表 2 鹌鹑肉微生物指标 项 目 指 标 菌落总数， g 5 105 大肠菌群， 00g 1 105 沙门氏菌 不得检出 4 试验方法 官指标 按 冻失水率 将铁丝网置于搪瓷盘内，并使铁丝网与搪瓷盘底部 的距离大于 2 取样品 1000 g 1200 g，用电子秤（感量 1 g） 称量后置于铁丝网上。在样品上覆盖塑料膜，使样品在 15 25 下自然解冻。待样品中心温度达到 2 3 时，用电子秤称量。再将样品置于铁丝网上放置 30 量。重复放置30 至连续两次称量差不超过 20 g。按下式计算样品解冻失水率： 1001 m 式中： X 样品解冻失水率，单位为百分率 ( )； m 样品解冻前的质量，单位为克 (g)； 样品解冻后的质量，单位为克 (g)。 发性盐 基氮 按 2003中 按 按 按 六六 、滴滴涕 按 霉素 、四环素、土霉素 按 胺 类 按 029相应测定方法执行。 喃 唑酮 按 039相应测定方法执行。 羟吡啶 2005 4 按 烯雌酚 按 霉素 按 341规定的方法检验。 落 总数 按 肠菌群 按 门氏菌 按 5 标志、包装、运输和贮存 志 内包装标志应符合 718的规定；外包装标志应符合 191和 6388的规定。 装 包装材料应符合 1680和 687的规定。包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。