学校食堂就餐管理规定范文

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/14学校食堂就餐管理规定范文为加强学校食品管理，防止师生食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，学校要对就餐做好管理，现在就和小编一起来一下吧学校食堂就餐管理规定为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照中华人民共和国食品卫生法、学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法、学校卫生工作条例及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。一、食堂管理基本原则、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。二、食堂管理机构精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/14、学校食堂管理领导小组组长校长成员职责完善食堂管理制度决定食堂管理办法确定饭菜基本价格抽查饭菜质量和数量抽查食品卫生安全落实情况。、学校食堂膳食委员会主任成员张奋文万雅倪职责定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食核查物品定点供应单位的情况核查饭菜质量和数量核查食品卫生安全落实情况核查食堂管理制度落实情况。、食堂管理员职责负责办理食堂卫生许可证2协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员3协助炊管人员体检，办理健康证4负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育5协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位6对原材料入库进行核查验收精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/147核算饭菜基本价格8负责食品加工程序过程监督9负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样0负责食堂内外卫生安全检查检查监督食堂安全防护措施的落实2负责对食堂帐务核算进行审查3负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实4负责协调相关工作5检查监督食堂设施管护6负责填写食堂管理日志。、食堂劳务承AHREFHTTP/WWWXUEXILACOM/YANGSHENG/KESOU/TARGET_BLANK咳嗽/P职责负责招聘厨师和炊事员2负责炊管人员体检，办理健康证3负责食品原料定点采购4负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护5负责食堂所有设施的管护维修6负责食品加工7负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/148负责食品加工、出售9负责食堂帐务核算0负责食堂工作日志填写负责师生基本开水供应。三、炊管人员的管理、炊管人员的招聘学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按劳动合同法签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。、炊管人员的基本要求所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/14害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。、炊管人员的健康检查学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳眼、鼻溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。、炊管人员的个人卫生要求要坚持四勤勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤换洗衣服、被褥勤换工作服、帽仪表仪容符合要求按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/14每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明凡患有五种传染病痢疾、伤寒、病毒性肝炎包括病毒携带者、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。、炊管人员的卫生知识培训食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。三、食堂管理基本规程、食品原料采购按铁锁关中学食堂食品原料采购制度执行、库房、加工间等食堂区域安全管护由食堂经营人员安排专人实行24小时看护、食品加工、留样、售卖按铁锁关中学食堂食品加工办法执行精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/14、食堂库房、加工间、餐厅、炊管人员等卫生管理按铁锁关中学食堂卫生制度执行、食堂设施管护按铁锁关中学食堂设施管护制度执行、食物中毒处理按铁锁关中学食物中毒应急预案执行、食堂财务及饭菜价格管理按铁锁关中学食堂财务制度执行。四、食堂管理责任、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/14校扣罚保证金，不得再继续经营。学校食堂就餐管理规定一、从学校、学生安全的大局着想，从服务学生的宗旨出发，学校食堂一律由国家或学校建设，不得实施所谓的“后勤服务社会化”或承包租赁与社会人员经营。二、学校食堂硬件设施需参照学校食堂建设相关标准与餐饮业卫生标准要求标准执行不能完全达标的，至少要有较为合格的食品原料储藏间蔬菜、作料储藏室，米面、干料储藏室，油料、肉类储藏间、原料初加工间、操作间、更衣与守护间。三、学校食堂要有必要的基本设施，如防尘、防鼠、防蝇设施“一洗二清三消毒”的设施用于保鲜与食品留样的保鲜设施。为确保设施设备安全与质量，设施设备的采购应遵照南教发20XX9号文件相关程序办理。四、食堂制度管理各校食堂管理应遵照教育局统一印发的7种管理制度执行。根据辖区实际与当前管理要求，特增添下列管理制度一、人员管理制度、食堂管理人员实行学校教职工公开推选，一年一次应有一名领导负责食堂管理的指导与检查、监督。、食堂一般工作人员由学校按照条件优先从教师家属中精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/14招聘，数量不足的面向社会招聘，一年或一学期一次，以解决部分教师家属无工作的实际困难学校应按照劳动法与招聘人员签订好用工合同与工资、福利待遇，做到依法依规按合同用人，能上能下，不留用人上的后患。、学校对工作人员实行上岗前的健康检查与岗位培训实行工作中的定期教育与培训制度。二、账务管理制度、食堂实行集中采购与零时采购相结合的办法，以确保价廉、物鲜集中采购时尽可能索要正规的发票与检验、检疫合格证。、学校制发统一的购货单据用于零时采购。采购时单据须有卖货人、采购人员、保管员、伙食团长签字才能入账。、坚持入库、出库登记制度，过期变质原料销毁制度坚持每月库存盘点制度，做到原料不过期、变质，采购有计划，不浪费。、食堂收入进入学校总账，每月由内审组成员对食堂收支情况审核后，出具一式二份的审计结论，一份作为会计入账的附件，一份与当月的食堂收支票据作为附件包保存在会计处。、食堂账目与学校财务一起每月公示一次，每期结束后向教职工、家长公布一次。、学校要根据每月收支情况调整饭菜质量，做到不亏本，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创10/14少盈利，确保为学生服务的宗旨。、学校要将每期结余积极用于食堂硬件改造与卫生防疫工作，做到食品卫生万无一失。教育督导组学校食堂就餐管理规定第一章总则第一条学生食堂指万州区各中小学、中职学校、幼儿园，以下相同是学校后勤服务保障体系的重要组成部分。学校食堂工作的好坏直接关系到师生的饮食安全、营养状况和身体健康，直接关系着学生的切身利益、正常的教学秩序和平安校园、健康校园的建设。为进一步规范学生食堂经营行为，健全食堂管理制度，加强食堂财务管理，严肃财经纪律，促进廉政建设，促进教育事业健康发展，根据会计法、义务教育法、中小学校会计制度和重庆市教育委员会关于进一步加强学校食堂管理工作的通知渝教建22号精神，结合我区实际，特制订本办法。第二条学生食堂必须严格按照中华人民共和国食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定教育部第4号令和卫生部办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的通知要求，做好卫生安全管理工作，按规定取得卫生许可证。第三条学校的主要领导是学校食堂管理工作的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立第一责任精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创11/14人为组长、由分管校长、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。第四条学生食堂必须坚持“服务第一、质量第一、安全第一、独立核算、自负盈亏、保本微利，不以盈利为目的”的原则，要为学生提供多种就餐标准选择，满足大多数学生的就餐需要。禁止学校强迫学生统一就餐。第五条学生食堂的经营形式，只能是学校自主经营，不得搞规定以外的任何形式的承包经营。第六条学生食堂要严格执行有关管理规定，建立健全各项食堂管理制度，并严格规范执行。如财务管理制度，财务核算制度，物资采购制度，食物保管制度，定价制度，原辅材料进货检查登记制度，食品添加剂使用备案制度，食品留样制度，食品安全检查制度，消毒制度，食堂监控管理制度等。第七条学校要建立健全学生参与伙食监管工作制度，建立有学生及家长代表组成的膳食监管工作小组，并认真履行工作职责，定期或不定期对食堂工作进行检查、指导和督促，并经常听取师生及学生家长意见，接受师生员工及学生家长的监督，规范操作，堵塞漏洞、节能降耗、降低成本，严格控制伙食价格，促进学生食堂民主管理。第二章财务管理精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创12/14第八条学校食堂必须单独建帐，独立核算，按照会计相关制度设置会计科目，实行专户管理，规范成本核算，加强收支管理，严格执行“收支两条线”。第九条食堂支出发票实行“审核会签制”，即由食物采购员或经手人、食物验收人、后勤主任或炊事班长签字后，学校领导审批报销。第十条规范食堂成本支出。学校食堂成本支出项目只能是以下十一项肉类支出2素菜类支出3粮食支出4油料支出5调料支出6燃料支出7食堂水电气费支出8食堂物资采购费用9食堂聘用人员工资0食堂设备的购置、维修支出食物报损等综合管理费支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。第十一条不得超范围列支。与食堂管理无关的人员经费、公用经费、招待费等不得在食堂帐中列支。第十二条严禁将食堂收入用于发放教职工福利。第三章核算管理第十三条食堂财务设置专兼职会计、出纳、物资保管员等岗位，且做到岗位相离。第十四条每月必须进行成本核算，按时向学校报送月报表。第十五条账簿设置会计设置总分类帐、收入、支出精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创13/14明细帐、往来明细帐、物资购销存三栏式明细帐、固定资产明细帐出纳设置现金日记帐、银行存款日记帐物资保管员设置购销存三栏式明细帐、物资采购台