2016年鸡尾酒会策划方案3篇

2016 年鸡尾酒会策划方案年鸡尾酒会策划方案 3 篇篇 篇一 鸡尾酒会策划案 旅游管理系 鸡尾酒会策划书 旅游管理系团总支 学生会 海南大学旅游学院旅游管理系 鸡尾酒会策划书 一 活动可行性分析 1 为举办此次活动 我系专门请了精通鸡尾酒会筹办的指导 老师 2 我系设有 国际酒店管理专业 该专业学生将会为此次鸡 尾酒会的成功举办提供有力的人力及智力方面的支持 3 旅游学院有可供举办 鸡尾酒会 活动的场地 旅游学院 四教行政报告厅 4 此次活动得到旅游管理系团总支 学生会辅导员老师王婷 婷以及很多老师的支持和肯定 5 旅游管理系学生会外联部正积极调动拉活动经费 6 旅游管理系团总支 学生会有着一批务实的学生干部 他 们对举办各种活动具有很强的能力 并且经验丰富 为此次活 动的成功举办打下了良好的基础 二 活动背景 今年是海南建设国际旅游岛的第二年 建设工作正按部就班 如火如荼地进行着 为响应 国际旅游岛建设 的号召 海南 大学旅游学院 第十届旅游风采节 又拉开了大幕 去年九月刚刚成立的旅游管理系 为了认真落实教学与实践 相结合 加深学校与学院以及我院各系之间经验成果的交流 促进老师与老师 老师与同学 同学与同学之间更好的沟 通 特举办此次鸡尾酒会 为彼此提供一个交流的平台 借 机展示我系成立一学期来的成果 以期大家能够在交流中得到 成长 在沟通中增进了解 在探讨中寻求共进 三 活动目的 1 借此次鸡尾酒会 扩大旅游风采节的影响力 充分展现 旅游学院的魅力 展示海大学子的风采 2 借此次鸡尾酒会 进一步加强海南大学与旅游学院之间 的交流 增进旅游学院各系以及各系师生之间的了解 给学生 提供一个扩大交际圈的绝佳机会 3 借此次鸡尾酒会 给同学们提供一个非比寻常的人际交 流平台 让同学们借此平台 体验外国交际文化及其社交方式 4 借此次鸡尾酒会 扩展我院文化素质氛围 丰富同学们 的课外文化生活 5 借此次鸡尾酒会 给学生一个展现自我的平台 锻炼学 生的交际能力 以期让学生成为能为未来海南国际旅游岛建设 服务的高素质旅游人才 四 活动主题 沟通你我 精彩无限 五 主办单位 海南大学旅游学院旅游管理系团总支 学生会 六 活动时间 2011年五月七日 拟定 七 活动地点 旅游学院四号教学楼行政报告厅 八 宴会人员 海南大学部分领导 旅游学院领导 教师 海南大学学生会部分学生干部 旅游学院学生会部分学生干部 旅游风采节各活动获奖者 班级代表等 九 活动程序 一 前期准备 1 分组及分工 统筹组 负责鸡尾酒会的策划 前期统筹以及整个酒会的实 施过程 监督其他各组工作进度 及时处理活动中的各种情况 做到灵活调度 外联组 负责鸡尾酒会的物资供应 联系商业赞助 做好活 动经费预算 控制开支 宣传组 负责鸡尾酒会以及酒会礼仪知识的宣传 收集并整 理出旅管系风采展示内容 设计并制作邀请函 培训组 负责鸡尾酒会服务人员的工作培训及与会人员礼仪 交谊舞的指导 节目组 负责鸡尾酒会节目的选拔排演 物流组 负责整个酒会物品的采购以及保管 2 筹备进程 3 月 15 日前 确定酒会举办场地 时间 3 月 20 日前 确定演员及节目单 3 月 25 日前 确定酒会菜单 酒水 3 月 30 日前 确定会场布置方案 4 月 5 日前确定所有工作人员 4 月 10 日前 正式发布酒会消息 4 月 15 日前 对所有工作人员进行培训 4 月 20 日前 筹备好酒会的全部工作 4 月 25 日前 发出邀请函 4 月 30 日前 基本确定参会人员 5 月 5 日前参会人员名单印制完毕 5 月 6 日 确定全部工作准备完毕 对所有参会工作人员培 训指导 5 月 6 日晚布置会场舞台 安装灯光以及音响等设备 二 酒会流程 1 分组及分工 篇二 鸡尾酒会策划 酒会 一 酒会的定义 酒会也称鸡尾酒会 cocktail party 酒会的形式较灵活 不 需要像宴会那样复杂和拘束 酒会以酒水为主 略备小吃 不 设或少设座椅 仅置小桌或茶几以便宾客随意走动 举行酒会 的时间较灵活 中午 下午 晚上均可 宾客到达酒会可以来 去自由 不受约束 酒会通常准备的酒类品种较多 有鸡尾酒 和各种混合饮料以及果汁 汽水 矿泉水 一般不用或少用烈 性酒 食品多为三明治 面包托 小香肠 炸春卷等各种小吃 以牙签取食 饮料和食品由服务员用托盘断送 也有一部分放 置在小桌上 二 酒会的特点 酒会进行时间较短 约为一个小时左右 服务方法灵活 服务员各负其责 分工合作 三 酒会的类型 酒会的分类方法有很多种 1 根据酒会主题分 酒会一般都有较明确的主题 如婚礼酒会 开张酒会 招待 酒会 产品介绍酒会 庆祝庆典酒会 签字仪式 乔迁 祝寿 等酒会 这种分类对组织者很有意义 对于服务部门来说 应 针对不同的主题 配以不同的装饰 酒食品种 2 根据组织形式分 根据组织形式来分酒会有两大类 一类是专门酒会 一类是 正规宴会前的酒会 专门酒会单独举行 包括签到 组织者和来 宾致词等 时装表演 歌舞表演等 专门酒会可分自助餐酒会 和小食酒会 自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行 而小 食酒会则多在下午茶的时候进行 宴会前酒会比较简单 它的功能只是作为宴会前召集客人 在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式 也有把这种酒会作为宴会点题 致词欢迎的机会 还有的是为 了给客人提供一个自由交流联络感情的场所 因为当宴会开始 时 各人已回到自己的座位上 只能同自己桌子的客人谈话 3 根据收费方式分 从服务行业来看 比较看重的是以收费方式来分类 牵涉到 酒会的安排 组织和费用的计算 1 定时消费酒会 定时消费酒会也称为包时酒会 通常 客人只会需将客人人数 时间 定下后可以安排了 消费多少则在酒会结束后结束 定时酒 会的特点是 时间 通常有 1 小时 1 5 小时 2 小时几种 定小时间后 客人只能在固定的时间内参加酒会 时间一到将 不再供应酒水 例如有一个定时酒会是下午 5 点至 6 点 人数 为 250 人 酒吧提供 1 小时饮用酒水 即在 5 点前不供应酒水 5 点开始供应 任客人随意饮用 但到 6 点整就不再供应任何 酒水了 2 计量消费酒会 计量消费酒会是根据酒会中客人所饮 用的酒水数量进行结算 这种 酒会既不限时酒会 也不限定酒水品种 只根据客人的需要 而定 一般有豪华型与普通型两种 普通型的计量消费酒会是 由客人提出要求 通常酒水品种只限于流行牌子 而豪华型的 酒水可以摆出些较名牌的酒水 供客人选择饮用 在酒会中 酒水实际用量多少就计算多少 酒会结束后 按酒水消耗量结 账 所以称为计量消费 3 定额消费酒会 是指客人的消费额已固定 酒吧按照 客人的人数和消费来安排酒水 的品种和数量 这种酒会经常与自助餐连在一起 客人在预 定酒会时 先确定每位来宾所消费的金额 然后确定酒水与食 物各占的比例 食物部分由厨师长负责 酒水部分由酒吧负责 酒吧则按照客人确认的消费额合理地安排酒水的品种 牌子和 数量 这种酒会要经过细心的计算 因消费额已定 即要在品 种 牌子和数量上给客人以满足感 又要控制好酒水的成本 4 现付费酒会 现付费酒会多使用在表演晚会中 主人 只负责宾客的入场卷和表演节 目 客人喜欢什么饮料 则由自己决定 但必须自己结账 对这种酒会 酒吧只预备一般牌子的酒水 客人来的主要目的 是观看演出 而不是饮用酒水 这种酒会在许多大的饭店中举 行 如时装表演 演唱会 舞会等 5 外卖式酒会 由于有些客人希望在自己的公司或者家 里举行酒会 以显示自己身份 和排场 酒吧就要按收费的标准类型准备酒水 器皿和酒吧 工具 运到客人指定的地方 这种类型的酒会要注意的是准备 工作要做得充分 因为不像在饭店里 缺什么临时可以补充 冰块和玻璃杯要准备得十分充足 要做好客人的住地不能提供 冰块和清洗玻璃杯设备的打算 各种类型的酒水也要准备足够 除了 定额消费 酒会可以按定额运去酒水外 其他消费形式 的酒会宁可多运一些品种 数量的酒水去 也不要等到酒水不 够后再运去 四 酒会酒吧设置 举行酒会的细节确定 通常由宴会预定部出一份宴会通知单 其中详细的列述了客人所定酒会的时间 日期 人数和要求 其中还分列各个部门的职责 厨房 酒吧器材安排 保安 餐 厅服务 美术 工程等具体安排 酒吧则根据客人的要求来设 置各种形式不同的酒会酒吧 这称为 bar set up 酒会酒吧的设 置形式分为软饮料酒吧 国产酒水酒吧 标准酒吧和豪华酒吧 1 软饮料酒吧 软饮料酒吧是指摆设不带含酒精的饮料 通常只用果汁 汽 水 矿泉水 杂果宾治这些无酒精饮料来摆设酒吧 有时也使 用啤酒 这种酒吧摆设多用在欢迎酒会 签字仪式 产品介绍 和招待会上 2 国产酒水酒吧 国产酒水酒吧设置中 除了软饮料之外还使用几种国产酒 一般情况下用 5 至 6 种 可用国产名酒茅台酒 五粮液酒等 这种酒吧设置多使用在中餐的小型宴会中 3 标准酒吧 标准酒吧设置是酒会中使用最广泛最多的一种 几乎 80 100 以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧 所以在饭店 宾馆中 标准酒吧使用的酒水品种应以一套 标准菜单 的形式确定下 来 在标准酒吧中 一般只供应简单的混合饮料 不供应鸡尾 酒 特别是复杂的鸡尾酒 由于各饭店 宾馆的实际情况不同 所使用的酒水品种也可能不相同 在实际工作中 标准酒吧设 置除了用软饮料 啤酒外还可以设置使用常用烈性酒和开胃酒 例如 金酒 威士忌 白兰地 朗姆酒 伏特加 4 豪华酒吧 豪华酒吧在酒会中设置使用的酒水品种较多 是名牌酒水较 多的一种设置形式 可根据客人的要求 使用最名贵的酒水 豪华酒吧使用的酒水没有固定的形式 只要客人需要 都得办 到 尽最大努力满足客人的要求 以上四种酒会酒吧设置形式在饭店 宾馆中经常会被采用 但由于每个酒会的人数 消费的不同 酒吧设置的数量 新供 应的酒水品种也有差别 一般情况下 酒吧设置的数量是由酒 会的人数来定 大约每 150 位客人设一酒吧 品种则根据饭店 的酒水价格和客人的消费要求 同客人商量决定 五 酒会工作程序 1 酒会的准备工作 1 根据主办人的要求与饭店的设计布置酒会标准等 2 准备好小方餐桌或小圆餐桌 数量要合适 餐桌上铺 好台布 准备好餐巾纸 杯 烟灰缸 牙签筒 鲜花 花瓶等 全部餐桌的摆设要一致 3 根据酒会通知单备足备齐各类酒水饮品 布置好酒台 4 各种调酒专用器具准备齐全 5 检查参加酒会服务人员的着装仪表 6 酒会开始前几分钟 服务员托带有酒水的托盘 站在 宴会厅入口处 准备欢迎宾客 并送上迎宾酒 2 酒会中的服务 1 酒品饮料服务 1 各种酒品饮料由服务员托让 鸡尾酒由宾客在酒台直 接向调酒师要 现要现调 由于宾客是立餐 流动性大 因此服务员在让酒时的姿势必 须规范 用一只手托拖拖盘 另一只手随时准备向前伸展 护 住托盘 让酒水时 必须精神集中 注意向前后左右 主动将 酒品饮料送给客人 行走时如宾客过多 拥挤 确实不能通过 时 要客气的对宾客说 对不起 请让一下 待宾客让开时通 过 绝不能用手拉宾客而 强行通过 在酒品饮料设计中 大型 鸡尾酒可作为特饮在酒会中出现 2 当宾主祝酒时托让酒水一定要及时 如有香槟酒 要保 证祝酒时人手一杯香槟酒 3 托让酒水要注意配合 服务员不要同时进入场地 又同 时返回 造成场内无人服务 4 要有专人负责回收空酒杯 以保持桌面清洁 让酒水的 服务员不要边让酒水边收空 杯 那样很不卫生 但有时宾客会把刚用过的酒杯主动放在 服务员的托盘上而另换饮料 遇到这种情况 也不必制止宾客 以免造成误会 2 上菜服务 1 在酒会开始前半小时把各种干果摆在小桌上 前十分 钟把各种面包摆在小桌上 2 酒会开始后 陆续上各种热菜热点 并随时注意撤回各 种空盘 由于酒会的桌面小 冷 热食品较多 服务中要抓紧时间清理桌面保持桌面清洁 3 在酒会结束前 给每张小桌上摆放一盘香巾 香巾的数 量不少于该桌宾客数 3 小吃服务 1 让小吃的服务员最好跟在酒水服务员的后面 以便宾 客取食下酒 2 要注意多让距小桌较远的宾客 特别是坐在厅堂两侧的 女宾和年老体弱者 3 酒会结束 仍有宾客未离开时 应留有专人继续服务 3 酒会的结束 1 酒会结束时 服务员应热情礼貌的欢送客人 并欢迎 宾客再次光临 2 如有宾客自带酒水 应马上点数 请宾客过目 3 清洗餐具 清扫场地 篇三 活动方案 鸡尾酒会 建议书 敏捷地产 时 间 2011 9 5 呈 送 谭总 递 呈 郭总 送件部门 营销中心 中山锦绣阳光花园策划部 页数 2 页 报告内容 锦绣阳光花园 9 月 10 日开盘举办鸡尾酒活动方 案 锦绣阳光花园 9 月 10 日开盘举办鸡尾酒活动方案 一 活动目的 按照推广计划 锦绣阳光花园将于 9 月 10 日推出 12 期 18 座洋房 为了体现认筹客户所享到的优厚待遇 提升阳光花园 形象 促进认筹客户签约成交 我部建议在 10 日开筹当天 针 对认筹客户 提供一份专门为其准备的鸡尾酒以及营养早餐 二 活动主题 锦绣阳光花园鸡尾酒会 三 活动时间