蔬菜第一章.doc

第一章 蔬菜产业与发张趋势 2009年湖北省蔬菜（含西甜瓜、食用菌、魔芋）播种面积1820万亩，产量3329万吨，产值582亿元。其中瓜菜播种面积1716万亩，产量3236万吨，产值529亿元：食用菌栽培规模1.9亿平方米（47.5万亩），鲜菇产量72万吨，产值32亿元：魔芋播种面积56.5万亩，产值84万吨，产值21亿元。蔬菜产值占到种植业产值的1|3，占全省农业总产值近1|5，是湖北省农民增加的优势产业。 “十二五”是湖北蔬菜产业发展的关键时期，知道思想是：实践科学发展观，以农业增效、农民增收为中心，以产业品质质量安全为重点，以产业化建设为推力，以科技进步为支撑，推动产业健康稳定发展。重点做好以下工作；一、 突入板块连接，抓好优化区域布局重点发展四大蔬菜板块基地：一是以大、中城市为中心的城郊设施菜、精细菜基地：二是长江、汉江沿线水生蔬菜基地：三是鄂西山区高山蔬菜基地和魔芋基地：四是鄂西北山区木腐菌基地和平原地区草腐菌基地。二、 突出质量安全、抓好标准化生产湖北生蔬菜工作贯彻和实施中华人民共和国农产品质量安全法，抓好标准化生产，强化农业投入品德源头治理，开展主导蔬菜品种推介，实施从源头到餐桌的全程质量监督，开展质量安全整治和督导，力保上市蔬菜产品质量安全三、 突出科技兴菜，抓好技术推广全面实施科技兴菜战略，一是突出抓好科技进村入户工程，重点培养科技致富带头人，全力推进蔬菜科技与农民对接：二是大力推广优质高产良种、设施反季节栽培、高效栽培模式、瓜类嫁接苗集约化生产与供应、测土配方施肥、病虫害综合防治、无公害标准化生产技术等适用技术的推广适用四、 突出品牌建设，抓好产量衔接推动湖北蔬菜品牌整合和品牌升级，加大品牌宣传和推介力度，将“火烧坪”、“大山鼎”高山蔬菜，“一致”魔芋，“大洪山”香菇等品牌打造成湖北省乃至全国著名品牌。以湖北蔬菜网为载体，依托湖北省蔬菜产业协会，吸纳专植、加工、流通、营销的组织化程度，拓宽蔬菜销量渠道，促进蔬菜外销和出口，提高湖北省蔬菜的市场占有率。五、 突出品种战略，抓好品种选育充分利用人才和技术优势，按照发挥优势、分工协作的原则，力争在培育出莲藕、萝卜、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、豇豆、菠菜、土豆等一批蔬菜品种，形成系列产品，搞好种子产业化，提高湖北蔬菜种子的市场占有率。六、 突出产业化经营，抓好产业增值培植蔬菜加工龙头企业，加大政策扶持力度，营造宽松的社会环境，促进企业发展壮大。第二节 蔬菜区域布局、耕作制度及主要栽培方式一、 蔬菜布局分布根据自然地理环境及品种特点，可将湖北的蔬菜生产分为7个区域：（一） 城郊荒菜区域 主要分布在县级以上城市郊区。以设施蔬菜和精细蔬菜为主，一年平平均种植20.茬以上。耐寒的豆类和白菜类可以露地越冬。以一村一品为特色。如武嘉蔬菜长廊（武汉江夏至咸宁嘉鱼），东一汉线（武汉东西湖至孝感汉川和云梦），新一麻线（武汉新洲至黄冈黄州和麻城）等。（二） 长江汉江流域果菜区域 主要分布汉江沿线县市区，以生产瓜类、茄果类为主，一年种植2-3茬。（三） 高山反季节蔬菜区域 主要分布在鄂西北海拔800米1200米二高山和海拔1200米以上高山地区。如恩施州、宜昌市、襄樊市、十堰市、神农架林区等。一年栽培12茬（四） 水生蔬菜区域 主要分布在长江和汉江流域周边。如洪湖、仙桃、潜江、汉川、孝感、蔡甸、江夏、团风等地。主要种植莲藕、凌白、菱角、豆瓣菜（又称西洋菜）、水芹等。一年一茬（五） 西甜瓜区域 主要分布在四大区域：一是以武汉为主的“1+8”城市圈主产区：二是荆州市、宜昌市等地的汉平平原主产区：三是以襄樊市，荆门市、随州市、十堰市等的鄂西北主产区：四是以长阳为主，包括兴山、巴东等市、县的鄂西高山产区。（六） 魔芋区域 主要分布在鄂西北海拔800米1200米二高山地区，包括恩施州、宜昌市、襄樊市、十堰市。（七） 食用菌区域 山区主要是木腐菌：如香菇、黑木耳、茶树菇等，以大洪山周（随州、钟祥、京山）及房县、保康、远安等为主：平原主要是草腐菌：如双饱蘑菇、草菇等，以武汉周边和汉江平原等为主。二、 蔬菜耕作制度耕作制度是指根据作物的生态适应性与生产条件，确定作物种植结构与布局，作物种植次数，种植方式即间作、套种和单作。轮作等（一） 连作 连作是一年内或连作在同一块土地上连续栽培同一种作物的种植方式。连作的缺点：一是家中对作物又专一性危害的病原微生物，害虫和寄生性、伴生性的滋生繁殖：二是影响土壤的理、化性状，使肥效降低：三是加速消耗某些营养元素，形成养分偏分：四是土壤中不断累积某些有毒的根系分泌物，引起连作物的自身“中毒”等。（二） 轮作 在同一块园地上，按一年的年限，轮换栽种几种性质不同的园艺作物的栽培制度。通城“换茬”或“倒茬”。轮作是合理利用土壤肥力，克服连作障碍的最佳途径，是开发土壤资源的生物学措施。（三） 间作、混作和套作 一茬又两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块地上成形或成带间隔种植的方式称为间作。不规则地混合种植称为混作。前季作物生长后期的株、行货蛙间或架下栽植后季作物的种植方式，称为套作（四） 多次作与重复作 在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的称“多次作”或称“复种”制度。 重复作是一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一作物，多应于于绿叶菜或其他生长期短的作物，如小白菜、小萝卜等。（五） 蔬菜栽培季节的确定 群定蔬菜栽培季节的基本原则：将蔬菜的整个生长期安排在它们能适应的温度季节里，而将产品器官的生长期安排在唯独最适宜的季节里，以保证产品的高产、优质。在保护地栽培中，栽培季节的确定与保护的类型、蔬菜种类、栽培方式和自然气候等还有密切关系。蔬菜栽培季节是指从种子直播或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。为了便于安排生产计划，通常吧蔬菜的茬口分为“季节茬口”与“土地茬口”1. 露地蔬菜栽培的季节茬口（1） 越冬茬 是一类耐寒或半耐寒蔬菜。如菜莄、乌塌菜、春白菜、莴苣、洋葱、大蒜、甘蓝、蚕豆、豌豆等。一般是秋季露地直播或育苗，冬季定植，以幼苗或半成株状态露地过冬，翌年春季或早夏供应，是供应春谈季的主要茬口。早采收完毕可种植早春菜或进行中小棚覆盖生产，也是夏菜切瓜豆的前茬：收获晚的通常间套作晚熟夏菜，业可作伏菜的前茬。（2） 春茬 即早春菜，是一类耐寒性较强，生长期较短的绿叶菜，如小白菜、小萝卜、茼蒿、菠菜、芹菜等，以及春马铃薯和冬季保护地育苗，早春定植的耐寒性或半耐寒性的春白菜、春甘蓝、春花椰菜等。该茬菜生长期40-60天采收，正好“小春淡”上市，这一季节通常多于晚熟夏菜的各种瓜类、辣椒、茄子、豇豆、早毛豆、菜豆等间套作或作为伏菜的前茬。（3） 夏茬 即春菜、夏菜，包括春季终霜后露地定植的喜温好热的蔬菜，如茄、瓜、豆类蔬菜，是各种主要的季节茬口。一般在6月7月大量上市，形成旺季。因此，宜将早中晚熟品种排开播种，分期分批上市。一般在立秋前腾茬出地，后茬种植伏菜、秋冬菜。（4） 伏茬 俗称火菜、伏菜，是专门用来供应秋淡的一类耐热蔬菜或品种，一般多在6月-7月播种或定植，8月-9月供应，如早秋白菜、火苋菜、落葵、伏豇豆、伏黄瓜、伏甘蓝、伏萝卜等。（5） 秋冬茬 也叫秋茬，是一类不耐热的蔬菜，如大白菜类、甘蓝类、根菜类及部分喜温性的茄果瓜豆及绿叶菜，是全年各茬种面积最大的，一般在立秋前后直播或定植，10月-12月上市供应。2. 蔬菜的土地茬口第一类是早熟三大季节或四大季节：夏季以早熟茄瓜豆为主，秋季以萝卜、大白菜、甘蓝、胡萝卜或两茬秋冬白菜为主，冬春以过冬白菜、菠菜、小萝卜等为主。第二类是晚熟两大季或三大季：以晚熟冬瓜、茄子、辣椒笋瓜、豇豆等为主，前茬一季种植迟白菜或莴苣、洋葱、大蒜、春甘蓝、蚕豆等或者冻岱，后茬一季晚熟秋冬萝卜、菠菜等，主要供应期市4月6月、8月9月、11月-12月。其供应特点是紧接在早熟三大季节之后，是解决“伏缺”与4月5月小淡季的主要茬口，为早熟三大季节的辅助茬口。第三类是以叶菜为主的多次作栽培，它以速生叶菜为主，一年种植四茬以上，一般是从立春起，连续种二三茬白菜或小萝卜，下半年从立秋起，连种两茬秋菜，即早白菜和栽白菜或腌白菜，有些再种一茬过冬菜而与翌年2月份白菜相衔接。三、 蔬菜栽培方式（一） 由粗放栽培向精细耕作发展蔬菜时一种劳动密集型、高产效益的经济作物，只有精细作物才能给生产者带来可观的收益。（二） 由正季节栽培向反季节栽培发展反季节蔬菜的栽培方式主要有以下类型：1. 春提早栽培在初春寒冷的时节利用大棚的保温性能在棚内栽培喜温德蔬菜，以达到早熟、高产和高效的大棚栽培形式。采用的保温设施有地膜、风障阳畦、温室及小、中、大塑料棚等。2. 夏季抗热避雨栽培夏季具有气温高、暴雨频繁等气候特点，为了创造一个相对适合于蔬菜生长发育的环境，在夏季蔬菜栽培上，可以利用地膜、防虫网、遮阳网及大棚设施等进行抗热避雨栽培。3. 越冬栽培越冬栽培时冬天寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而不很耐寒的蔬菜，如芹菜、菠菜、芥蓝等，以及喜温的茄子、辣椒、番茄、苋菜、白菜等蔬菜的栽培形式。这类蔬菜的播种期一般在8月-11月，始收期一般在12月至翌年2月。采用冬季大棚栽培等形式，此类蔬菜可以从秋季到翌年春季不间断的生产。4. 高山区反季节栽培利用南方山多、夏秋季气温随海拔高度的增加而降低、适宜蔬菜生长的条件的特性，发展夏季反季节蔬菜是缓和城乡淡季蔬菜供应、增加供应品种、缩短淡季时间的好办法，同时也是帮助山区农民脱贫致富的有效途径之一。（三） 由单季栽培向周年栽培发展以往为解决早春或晚秋蔬菜市场淡季，常常采用一些早熟或及早熟品种，在短期内生产出蔬菜，并在短期内上市，供夏秋淡季。这些品种往往抗性、品质较差，产量低，生长期段。随着生产力水平的提高，如何延长生产季节，或进行周年生产，使产品上市期长，品质好，产量高，已成市场趋势。（四） 由单一种植向多层次栽培发展为充分利用现有耕地和保护地内的空间，常根据蔬菜生产情况进行间作、套种、多茬次、多层次栽培。如番茄套种习惯，间作叶菜、蘑菇：辣椒间套种苋菜或西甜瓜：瓜类蔬菜套种生姜等等，以求获稳定的高收益。（五） 由群体效益相追求立体栽培发展随着科技的发展，蔬菜的单株丰产性得到提高，通过稀植和立体栽培也能获得较高的产量和效益。（六） 由分散生产专项集约生产由分散的小农经营专项集中连片规模化的种植，有利于新科技的推广应用和蔬菜产业化经营。（七） 由劳动密集型转向技术密集型生产采用微机控制技术，实行滴灌、微灌技术，以及自动去卷帘、自动控温控光、昆虫授粉、杀虫灯杀虫、防虫网放虫等技术，减轻了劳动程度，提高了生产效益。第三节 蔬菜质量安全常识一、 影响蔬菜产品质量的安全因素（一） 生产环境因素 一是因为有些工业企业的发展增加了菜地尤其是城郊菜地土壤、大气中有毒物质的含量：二是化肥流失对土壤、环境造成的危害：三是农药对环境的污染和危害（二） 农业投入品因素 一是农药产品结构不合理，剂型不配套：二是大多数菜农对农药和激素安全使用标准、使用准则以及农业和激素的性质缺乏了解，随意加大使用剂量，甚至超范围使用：三是农业投入品包装物的二次污染（三） 生产技术普及因素 主要表现在农民不能及时掌握和应用病虫综合防止措施：有害农业投入品德代替产品的开发和推广应用不到位：蔬菜产品质量标准体系建立和推广应用不到位，现金的生产技术与生产过程脱节较为严重。（四） 加工水平因素 一是添加剂超量使用：二是标示不符合规定：三是原料质量难以保证：四是加工设施和工艺简陋。（五） 质量诚信机制因素 无公害蔬菜产品往往以降低产量和增加生产成本，提升生产者风险为代价，使生产者不愿意增加投入，蔬菜品质量不能形成良性循环。（六） 组织化程度因素 土地的分散经营和自由种植，农民组织化程度低，