奶茶店创业项目报告书

精品文档好无聊(奶茶店/咖啡店)项目计划书姓名： 张志敏学院： 商学院专业： 电子商务班级： 1401班学号：114160124目录第1章 市场介绍第2章 市场前景第3章 市场调查 （一）、消费人群 （二）、消费习惯 （三）、消费水平 （四）、需求状况 （五）、消费潜力 （六）、调查结论第4章 选址与市场定位 （一）选址问题 （二）市场定位1、装修店面 2、 产品定位3、 产品种类4、 产品原料5、 品种数量6、 产品制作7、 产品质量8、 产品包装9、 经营管理方面第5章 营销方法 （一）、宣传方法1、宣传途径2、宣传技巧3、宣传方式 （二）、具体办法第6章 总结（一）、产品文化融合（二）、注重细节第一章 市场介绍 奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各方面于一体的场所，主要针对喜欢追求时尚的年轻人，相对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所，奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对年轻人更具有吸引力。 遵义市目前的奶茶店参差不齐，杂乱无章，服务欠缺，奶茶品种无变化，多是千篇一律，没有一家主题鲜明，富有创意的奶茶店存在。第二章 市场前景 遵义市的经济水平在近几年迅猛发展，与一线城市的差距不断缩小，在人们收入不断提高的同时，消费水平也水涨船高，随着80、90后等一大批年轻人的日益壮大，一种新的消费群体和消费方式正在逐渐产生。这是一群喜欢追求新事物的新人类。奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各方面于一体的场所，主要针对喜欢追求时尚的年轻人，相对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所，奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对年轻人更具有吸引力。首先要进行市场调查，了解有哪些人消费，是怎样消费的，有多少钱消费，为什么要消费，只要读懂了80、90后，了解他们的需求就能获得成功，因为他们是未来的消费的中坚力量，所以，研究他们的心理就十分重要。第三章 市场调查（一）消费人群调查方式：问卷、走访观察目前其他奶茶店的经营情况，了解到低、中、高端奶茶店的消费人群是哪些。例如：了解到愿意去奶茶店消费的人主要集中在80、90、00后，也有少量70后。其中，中、高端奶茶店消费人群主要是80后，其次是90后。（二）消费习惯调查方式：问卷、走访根据消费人群得出的结论，对各个年龄段或各个特殊的人群进行调查。例如：70后：追求性价比，过于成熟，对新新事物没有兴趣， 不喜欢到奶茶店等类似的休闲娱乐场所，心理上认为是小孩玩的场地。80后：对价格不敏感，认为只要是自己喜欢的产品就要购买，是一群喜欢追求新事物，而且爱消费、敢消费、消费得起的主力人群，消费稳定，持久，注重地位、面子，爱虚荣，喜好奢侈品。90后：独生子女，对钱极度不敏感，非常爱好追随潮流，会消费、敢消费，因无经济收入，消费受父母影响，消费频率及多少视零花钱决定。消费不稳定，但是未来的消费主流。（三）消费水平调查方式：问卷、走访调查各个年龄段的收入和消费。按照收入及用在娱乐上的消费之比。例如：70后：工作时间长，收入普遍较高，但家庭经济压力大，过度追求性价比，消费水平一般。80后：工作时间短，收入普遍中等，目前经济压力小，消费水平较高。90后：无工作，多数为学生，无收入且来自父母，消费水平较低。（四）需求状况调查方式：问卷、走访调查用户购买商品的心理原因，以及消费人群对此商品的需求状况，如果了解了购买动机和心理变化，就可以采取有效措施针对性地对用户的购买行为加以诱发（如广告等）70后：非必需品，购买动机：气氛良好、休息、朋友邀约。吸引力不大，仅有有少量需求。80后：非必需品，购买动机：新奇、年轻时尚、彰显身份、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。需求较大。90后：非必需品，购买动机：潮流、新奇、特殊氛围、休息、朋友娱乐等。需求较大。（五）消费潜力调查方式：问卷当前尚未表现出具体购买力需要的调查。一是消费者已有需求，或因各种原因暂时还不能购买（如价格等）。二是用户还没有意识到自己的需要。70后：需求少，潜力逐渐趋近0。80后：需求旺盛，潜力一般。90后：需求较高，极具潜力。（六）调查结论综上所述，80、90后大部分人群消费高且稳定，爱消费、敢消费，而影响80、90后消费的主要原因有：1.自己喜欢2.产品 新、奇、特，（新产品、别人不具备的、很特别的）3.富有创意4.走在时尚的前端5.产品可以引起他人的关注，并能巩固和提升自己的面子和地位。所以中高端奶茶店只有采取差异化战略，细分市场，站在各种消费者的立场上思考问题，针对80、90人群的需求趁“需”而入，以满足80、90后，走针对80、90后人群的路线才能拥有较高盈利，获得成功。第四章 选址与市场定位（一）选址问题根据开店的特性分析，以符合周边环境为宜。基本做到以下几点：1、交通便利。2、在人们聚集的场所（商业购物中心、公园、广场、电影院、学校等）。3、选择地理位置较好的地方（走路方便，没有障碍物的地方），很多时候都是一条路左右两边的人流量大不同，注意观察、统计。4、选择同类行业店铺较为密集的地方，专业一条街等，人气高，名声大，不要怕竞争，因为你比别人做的好。不要选择偏远、人气不足的地方，可以选择人口增长较快，人气上升快的地方，但要看此地方的消费水平和潜力，最好是在市中心地段，人气旺盛，人流量大，休闲娱乐的市民多，根据前期调查的对手分布情况图，划出一个大致的区域范围，然后在这个范围内尽力找店铺。建议在：市中心丁字口一带，老城、步行街等地方。（2） 市场定位市场定位：简单说就是企业及其产品在顾客心中的形象和特色。1品牌名称、2标识、3广告语、4相关图案，5配套设施（如杯子、吸管、会员卡、纸巾等）6店面风格、7服务水平、8产品定位等等一系列的设计。1、装修店面店面的装修，这事你就得多费点心思了，要有创意（比如手绘墙）、舒适，给人视觉享受，线条简洁明了，风格独特，体现出轻松、休闲、专业、高品味的氛围，干净、整齐、明亮，给人愉悦的消费环境。整体的布局也大有讲究，这样的布局是否方便消费者、是否让消费者感觉到便利？监控探头的安装（能为自己免去许多不必要的麻烦）、如吸烟区和非吸烟区的分开；摆放出售新奇小物件的橱窗；桌椅的摆放（圆桌？方桌？长条桌？什么样的桌椅能发挥最大效益？）；烟灰缸和火柴的提供；装饰物的吊挂；灯光的方位明暗颜色；音响的角度；障碍物的规避；警示语的样式；卫生间的位置及物品（细节部分如地砖、颜色、灯光、穿衣镜大小样式、洗手液摆放和香味、洗手池的高低大小、卫生纸的宽度与质量、烘干机、防滑垫样式摆放位置大小、清新剂的味道、便池的样式、冲水开关的位置、门背后挂包挂衣服、蹲位旁边放手机）之类的设计等等的设计等等都需要精心计划，体现人性化设计，让消费者感到被尊重、被关心）。其他的细节太多了，需要在实际的操作中去发现体会，换位思考，把自己当做最挑剔的消费者，尽力挑刺，尽可能方便消费者。店面整体大的专修可以请专业人士为你配色（颜色的搭配很重要）、装修，参考一下沿海发达城市的模式，学习经验，绝对错不了。2、产品定位当品牌建立完成后，与专修店面一起进行的还有产品的制定。产品既然是中高端，那么产品首先一定要好，明显区别于普通中低端奶茶，甚至超过本土的一些中高端奶茶，如在口味、口感、视觉、档次进行超越。3、产品种类先考察外地的同类型店铺，产品种类在外地有、本地无的情况下，可引进，参考了外地的店铺后，根据自身实际，开发一些新产品，保留一些在本地销售特别好的经典的产品：如原味什么的。产品要有特色，区别于对手的卖点，就是所谓的差异化战略，打造自己独有的卖点【如保健养生奶茶、美容奶茶、健体奶茶，要注意的是，80、90后不太会为保健养生的产品买单，年轻人不注重保健，除非给他爹妈买】。如果无法做到产品有大的变化，那么在原有产品一些细节上的改变也能成为新的卖点（原料上的变化、制作工艺的变化、成品的变化、口味的变化、颜色上的变化、配方上的变化等等），开发新产品，去沿海发达城市考察，看看别人怎么做的。4、产品原料在确定了种类后，就要保证原材料的供给了，在原材料保证的情况下，产品才可上马，不然你开发的一个新品种，卖了两天，没货了，就会流失消费者。原料的质量、价格都很重要，还有运输的成本，时间，这都关系到你的利润和成本，成本比别人低，质量和别人一样，在保证一定利润的情况下，用部分利润来改善环境、服务，保持与消费者的粘合度（就是回头率）。原料供应商要选稳定、长久的，一直都在做这个原料批发的，而且最好多找几个保持联系，万一哪天供货商垮了，你还可以迅速换人，不影响营业。制作产品的硬件设施，要操作便捷、质量好，性价比高的。的店面的布线、作业、防火、安全都要考虑到，像你以前的那个插头，直接插线进去，多危险，伤到人了还要赔医药费，不怕一万，就怕万一，也费不了几个钱，把细致部分做好，以后就会少出问题，少出问题就能增加营业时间和消费者满意度，三天两头出问题而导致不能营业，会令消费者容易流失。5、品种数量产品的品种数量不宜过多，调查本地的竞争对手，估算出一个平均值，种类过多会导致消费者选择困难且增加自己的成本和制作上的繁琐。通过一段时间的经营，半月或一个月，换下效益不好的品种换上开发出来的新品种。6、产品制作在产品生产制作过程中，要制定一个标准化的流程，先做什么后做什么（要有一个流程图），配料用多少(精确到克)、时间是多少，都要有一个清晰的规定，标准化的制作，为工作者提供快捷方便的操作方式和工具设施，节约原料提高效益就是增加收入，减少消费者等待时间，博得消费者好感。7、产品定价产品的定价方面要考虑到自己的成本较高，针对的也是中高端消费者，价格上应该高一些，否则一是不能和普通奶茶店区分，二是利润降低不能获得满意的利润。一旦价格定下了，就不能随意更改，更不能降价，降价的结果就是人人都等着你降价了再来消费，搞促销就是另当别论了，但促销最好别用价格来促销，要用创意，价格战并不适合这个消费群体。与同档次的对手价格相比，要贵一点，不能太多，或持平，但是产品档次、质量、服务一定要超过对手（采取差异化手段，超越对手薄弱的环节，争取与对手的强势环节相当或稍处弱势），如果产品的好坏、味道消费者不能辨别，那么在享受的服务上一定要超越。这样，等别人来追赶你，对手在追的时候，你也在跑，之间的差距也许会大、会小、会不变，就算别人花费数倍的精力追上来了，也为你的盈利取得了时间，在别人精疲力竭的时候，你已经积蓄了力量。在起跑线上就要高别人一截是最好的。8、产品包装对于产品包装与细节部分，要精致，体现出专业精神，从人性化方面（视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉）为消费者考虑，不仅要保护商品，更重要的是美化和宣传商品，吸引消费者，方便消费者认识、选购、携带、使用，优良美观的包装，能刺激消费者的购买欲望，还可抬高商品身价，使顾客愿意付出较高的价格购买，对于高端产品尤其如此，因为高端消费的肯定不是一般人了，他们对于诸如性价比方面已不在意了，更在意的是细节上的问题，一定要让消费者感到你在乎他，体现出人性化设计，如包装上注明使用的是什么材质，是否会渗出对身体有害的物质，杯子装热饮是否会烫手，是否携带方便等。对产品就像自己用的一样去挑刺，不要学山寨版，外观好看，细节粗糙，给人被欺骗的感觉。9、经营管理方面（1）、服务既然是中高端，那么服务一定要跟上，不仅仅是静态的服务要细致（为消费者提供享受和方便的布局、设施），而且动态的服务（服务员、服务流程）也一定要跟上，动态服务不但体现在服务员自身的素质、修养上，还与管理者规则的制定有很大的关系（服务的一个流程）。服务员是人，而人的动作、习惯是不一样的，如果没有制度与标准的约束，那么对消费者的服务就会是千差万别的，所以对员工要制定标准的流程，统一每个人的服务质量、动作、语言，规则的制定首先就要以尊重消费者、方便消费者、拥护消费者为前提，让消费者受宠若惊。在这里，消费者消费的是高端产品，为的就是得到身份、地位的体现，如果服务上能够做到让消费者愉快，认为自己得到了关注与重视，那么，对于消费者来说，就会降低对价格的敏感性，更乐于消费。首先要有一个标准的服务流程，也就是先做什么后做什么，怎么做的问题。先做什么后做什么，关系到一个效率的问题，怎么做是关系到消费者的问题，在动作、语言、行为上都要有一个规范，比如服务员的服装统一、问候用语、点餐语言、回答用语，面部表情，肢体动作等。服务标准的制定上，参考下别人是怎么做的，也不必太过死板，在一些能发挥个性和即兴的地方，不用太过规定，给人造成一种生硬、冷漠的感觉，最好的以尊重消费者为前提的亲切、温馨服务。 （2）、管理人员的管理，对待员工，要关心，不管是表面上的关心还是自发的关心，赏识与关心是不花钱的，但却能得到很好的效果，平时一句赞赏或关心的话都可以提升员工对你的看法，工作也会从而更加卖力。 尽量少替换员工，替换员工所花费的培训、时间等等是看不见的钱，但却能实实在在的影响生意，减少利润，短期工不要，工资可以开高点，高于平均水平，但是制度上就要有明确规定，表现不好的先给予警告，顽固不化的辞退，高工资工作不好找，所以会格外珍惜，如果工资过低，虽然减少了成本支出，但是，员工很容易产生反正这样工资低的工作到处都是，不好好干的无所谓态度。工资开得足够，尽量不要用现金奖励来换取员工业绩的改善，使用非钱财奖励（假期、礼物、惊喜），小而频繁是很好的，可以把有限的预算用很久，持续时间长，可以打动更多人，让大家都参与到其中。如果要发放奖金，那么分开发放是比较好的，会给员工带来更大的满足感。但是奖金最好是向上涨，而不是往下降，涨的幅度可以慢一点。如果工资开得较低，那么就可以采取底薪加提成，在保证服务质量前提下，提成按照个人业绩来。激励、关怀、洗脑，什么好用用什么。基本做到这些：1、励员工进步；2、不要对员工大发雷霆；3、不要在别人面前批评员工，私下批评；4、不要占员工便宜；5、对员工有同情心，有困难要帮助；6、赏识员工的贡献；7、庆祝取得的成功、目标；8、鼓励员工与自己交流，了解员工对商店和顾客的意见；9、给员工发放绩效奖金或礼物；10、明确你的指令，不要模棱两可；11、不要把自己的不愉快带入店里。（3）、经营方式从一开始的经营就必须采取规范化的方式，以前的经营方式太混乱，没有清晰的财务表现，是一笔糊涂账，不知道赚了多少，不知道钱用到什么地方，不知道成本，不知道销售数据，没有数据，你的决策就是犹豫不决甚至是错误的。要有一个清晰的经营流程，非常规范的操作步骤，能使工作简洁，账目清楚，能对销售情况有所了解，什么时候生意好，为什么好，好到什么程度，生意差，为什么差，差在什么地方，怎样解决。做生意，就是赚取利润，利润的表现就是账目上，一套清晰的财务流程能准确反映利润，反映你的经营效果，所以必须制定一套可行的财务流程。第五章 营销方法“酒香不怕巷子深”的时代一去不复返了，销售任何东西都需要宣传，需要品牌的力量，需要调动消费者的消费热情，这就是营销。前面几章所说的，其实就是营销的一方面，现在我在这里准备说的，是一些细小的、比较具体的、容易操作的方法，是在前几章的基础上增彩添色的，能为你赢得更多的加分。（一）宣传方法依靠传统营销渠道（电视、广播、印刷品广告、广告牌）的强势来进行广告的时代已经没落了，消费者正在排斥、躲避这些信息大爆炸的世界，每天打开电视、广播就是一片广告的海洋，邮箱、手机天天被垃圾信息塞得满满的，广告已成为牛皮癣，消费者很难再相信铺天盖地，天花乱坠的广告，人们开始向主动接受信息转变。现在网络的力量是不容小觑的，如果想知道别人对产品的评价或讨论，一定要去搜索，看看别人心中真实的想法。1、宣传途径可以利用的网络工具有：1、博客：可以通过他来发布看法，引起品论，引导消费倾向。2、微博：你可以使用微博来分享短小的消息，进行联系并建立网上社区。3、播客：通过制作与自己的品牌、产品有关的音频或视频，吸引有兴趣的消费者参与评论，并转发至他们的圈子。4、社交网站：你创建群组、分享照片、商业交际，引导消费者。5、百度贴吧、维基百科都是你应该去的地方，去占领舆论的制高点，引导消费者，让消费者更加了解你和你的产品。需要注意的是，由于目前是针对本地消费者，所以一定要去本地人气较为旺盛的地方，如本地的论坛、网站、其他著名网站的区域性分站，但也不局限，一些人气高的著名网站是肯定要有的。比如：新浪微博、优酷、人人、开心、猫扑、天涯2、宣传技巧在这个网络碎片的时代，不能刚发布一个信息就期望消费者滚滚而来，除非花时间来结识合适的人，跟他们进行联系、分享内容、建立并发展关系，从而获得他们的信任与尊重，否则无法通过加入任何一个社交网站来获利。在网络上宣传是需要一定技巧的，主要有几个方面：（1）保持一致性：决定开始写一个博客，加入一个社交网站，开始时积极吸引了一群粉丝，一旦热情减退，开始延长参与周期，人们的信任度就会急剧下降，因此，必须坚持使用它，一个许久未更新的网站，会失去在网络上的粉丝，如果坚持不下去，请不要建立网站，没有网站比布满蜘蛛网的网站更可怕。（2）通用的用户名：把公司名称加在你的昵称后面，这样品牌就能在社区中参与对话。但记住，一旦加了公司名称，就不要直白地宣传自己的产品，这样会引起消费者厌恶，如果要宣传，为什么不申请马夹呢？隐晦、委婉地宣传才不会让人厌恶。（3）给对话增添价值：想让你的公司获得名气，最简单的方法就是发布你的见解，把自己塑造成权威形象。到你所在行业中流量很大的博客和网站去留下包含真知灼见的价值评论，没准哪一天你就成了“一个传说”了。（4）迅速诚实地回应：如果有人给你发邮件或在博客中提到你，一定要有所回应，这样别人才有兴趣讨论你。（5）尽量不要使用商业套话：商业套话对网上的人而言，是既陈腐又让人生厌的腔调，他们的信任和忠诚是建立在一个真正的人进行了真实的互动之后的。（6）尽可能早地发布：一个品牌在互联网上存在得越久，从受众中获得的信任才会越多，品牌的价值才会越高，发展也会越快。3、宣传方式（1）信仰计划：做一个有吸引力的信仰计划，我们有什么专业知识，怎样和我们的消费者分享它们？我们的竞争对手在做什么？我们如何使用这个计划来跟消费者保持联系？（2）病毒式扩张循环：人们把你的品牌推荐给他人，因为他们对你的品牌印象良好。（3）制造波纹：你要做的就是将内容上传，然后人们会截取你的内容，放在他们自己的网站或者页面上，还对你的内容进行评论，并建议其他人也参与进来。（4）抓住长尾：锁定面向你的 目标市场的几个博客或者网上社区，然后加入他们并发表你的看法，不断为社区添加价值，推动对话持续进行，然后你会得到别人的关注。俗称的顶帖子。（5）C2C：让消费者分享对你的产品的看法，包括那些负面的看法（对产品影响不大的），人们会搜索到关于你的商品和服务的很多东西，你自己的看法和回应必须也在这些内容之中。（二）具体办法1、在本地比较知名、人气较高的论坛上（并不局限本地），发表一些软文，要很隐晦的提及。2、建立奶茶店的博客，不要多，1个足够，但要经常更新，1天一次，2天一次，发布一些能勾起阅读者兴趣和能一起讨论的事件，在取得同意后刊登一些消费者的照片，把消费者拉入到讨论中，只要有几个活跃的用户，气氛是很容易被炒起来的。每天在店里的一些琐事也能让阅读者感觉到温馨、亲切。3、在一些视频网站上传店里的视频，这些视频并不是普普通通的，而是有一定意义的，与一些活动者合作，你免费提供场地，鼓励网友自己拍摄视频、DV短片等，借他人之手推广自己。4、店内安装无线网络热点，手机、笔记本可免费无线上网，或摆放电脑，供消费者免费使用。5、在店内摆放一些新奇的小玩意，富有创意的创新产品（平时在淘宝或者商店里淘来的），既可用于点缀环境也可以用来出售盈利，现在已经有一些类似这样的多元化奶茶店了。也可以和一些精品点心店合作，在店内一角放上每日新鲜华丽的点心进行出售，分享利润。6、寄存爱情物品，可以为消费者免费或收费寄存一些曾经的爱情物品，并在取得同意后可以展示出来，并附上一段话或一个故事，伤感的、幸福的等等，并把这段故事放上网，与消费者互动。7、可以选择一些人气较高的节假日，在店内举办活动，情人节、七夕、光棍节、圣诞、元旦、国庆、母亲父亲节等等，进行节日促销和与消费者进行主题鲜明的互动活动，活动过程中的故事、图片、视频都可以当作网上宣传的杀手锏。8、对会员进行资料登记，办理会员卡，会员卡不能很随便就得到，必须要有一定的难度和门槛，这样就能提升会员的优越感而更加忠实于你。记录会员的网络地址，与会员进行互动，成为会员的网络粉丝，一是能通过会员的人脉宣传你，二是能增加会员对你的感情。9、参与网络团购，达到一定人数组团低价品尝消费，能让更多不了解你的人了解你，从而唤醒潜在的消费者。10、经营中的一些小点子，一些与众不同的服务，也是能促进销售量的。比如：在装饮品的杯子上把男女分开，女的杯子上的内容与女生有关，男生的则与男生有关，并且到达一定程度时，就可以像上面所说的，和其他商家合作在杯子上印刷广告进行精确定点投放，提升自己知名度的同时降低成本。在消费者点餐时，让服务员记录男生和女生各自点的是什么饮品，然后在制作产品时，把男生和女生区分开，各装各的杯子，在服务员端饮品上桌时，按杯子的类型分别给男生女生。这样一个小小的举动，也许就能引起大家的关注，一开始可能不会注意，但几次以后，消费者就会好奇，为什么每次我都和异性的杯子不同，他就会关注，于是就会得到被重视的感觉，成为你的忠实消费者。11、店内设置一面讨论用微博墙，并在墙上用投影仪即时投影出来，消费者可以随时随地使用手机发布微博，提出问题，参与讨论和其他目的。在现实生活中人们可能寡言少语，但是网络上都能畅所欲言，所以这招能充分调动消费者积极性，并聚人气，增加看点，培养氛围。12、制定奶茶店自己的经营理念、愿景、风格、文化内涵、诉求等，让消费者了解，提升在消费者心中的地位，并制作自己的精美宣传册，把下面的理念、愿景、风格、诉求等融合进去，铜版纸印刷，放在店内供消费者翻阅，或采取其他手段让消费者看见，因为这些积极的词语更能使消费者相信这是一个好的品牌，甚至是