暑期社会实践调研报告.doc

烟台大学文经学院2012年暑期社会实践赴潍坊食品安全调研报告刘婕， 张珠（烟台大学文经学院食品与生物工程系， 山东烟台 264003）摘要：根据2012年烟台大学文经学院暑期社会实践赴山东省潍坊市食品安全状况调研结果以及得到的资料，就当地食品安全状况问题进行分析并提出解决办法。关键字：烟台大学文经学院暑期社会实践；食品安全状况；调研；解决办法大学生暑期社会实践是促进大学生素质教育，加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长和成才的重要举措；是学生接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手能力的重要途径。2012年8月1日 4日，烟台大学文经学院暑期社会实践文鸢食品保卫队对潍坊市各地区的食品安全状况进行了为期四天的调查研究，包括企业部门走访、民意调查、相关人员访谈、资料查阅等几个方面，希望在实践锻炼的基础上，可以结合自身的专业知识对潍坊市食品安全状况做出详细的调查。以下是调查的部分内容：1. 目前中国食品安全现状随着近几年中国GDP地不断上升，百姓也在追求着丰富多样且高品质的生活。但在过快的经济发展、物质多样化的同时，食品行业也在发生这翻天覆地的变化，看似外表的光鲜繁荣而背后却掩藏着数多的安全问题。因而，食品安全问题成为近几年百姓关注的热点问题。最近几年，重大食品安全案件备受关注，如致癌物质苏丹红、三鹿奶粉含三聚氰胺、金华“毒火腿”、染色馒头、瘦肉精、全聚德违规肉等事件严重影响了企业的公众形象，更损害了消费者的生命健康权益。目前的食品安全也愈演愈烈，而相关的食品安全法也在相继颁布实施，通过行政处罚的手段维持社会食品领域的安宁。2. 食品安全现状分析特点一是食品安全问题涉及领域越来越广。食品安全问题已经从过去的传统食品如大米、面粉、豆油、蔬菜、水果，扩展到奶制品、调制品、酒类、儿童食品等，是全方位的影响。二是问题食品对消费者的危害越来越大，过去只是从微生物过多影响食品腐败变质以及食品卫生问题，而现在更多的是使用农药、人工激素、食品添加剂、防腐剂等化学成分，而这些化学成分对人体的机能产生严重的危害，致使消费者的生命受到威胁。三是制毒、制假等手段越来越多样化，手段也越来也隐蔽，从食品外观鉴别到食品内质变化，从使用物理状态变化到利用化学手段。3. 食品安全频发的原因一是消费者的法律意识、生命意识淡薄，自我维权保护意识差。在众多的食品安全问题面前，消费者不仅对有“问题”的食品增强的免疫抵抗能力，而且在磨练了一颗“平常心”。他们在食品出现安全问题危害自身健康的情况下，大多数的消费者并没有拿起法律武器维护自身的权益，也没有警示他人避免遭遇同样的危害；同时，更让违规的生产厂家受到惩罚和制裁。二是食品生产厂家道德缺失、法律意识淡薄、追求短期的利益。近年来一些享誉全国的知名企业出现严重的食品安全事件，影响面甚广。如三鹿奶粉中含有三聚氰胺、双汇火腿出现瘦肉精等。这些知名企业追名逐利的同时，在消费者面前诚信尽失，在社会中难以立足。同时，食品业存在许多小作坊，生产设备落后，生产环境恶劣，他们无法满足市场的需求，因此降低生产成本、使用劣质的原材料、逃避监督和检疫等过程，使得整个食品领域充斥着安全问题。三是政府部门和食品安全监督部门职责不明，缺乏配合。由于政府的定位不当，导致相关法律法规不能及时发挥作用，如法律法规建设滞后、食品安全标准协调机制和信用体系不够完善、监管机制缺乏协调性和连续性、执法力度不够等，食品安全领域的管理出现滞后状态，使得食品质量大大下降，不法生产厂家有机可乘。4. 解决方案一是完善食品安全管理体制和相关的法律规定，要让胆敢以身试法者有所“畏惧”。无论食品企业的大小，一经发现食品安全问题，严惩不贷。同时加大对乡镇食品安全的保障力度，提高乡镇消费者的维权意识，为建设社会主义和谐社会打下坚实的基础。二是提高新闻媒体的宣传力度和宣传的形式。努力创造形式多样的宣传方式，让消费者在娱乐的同时，了解更多的法律知识和食品安全生活知识；而且要加大新闻媒体对不法经营者的监督和曝光。同时，可以组织更多的团体做相关的宣传活动。可能有些人认为类似我们这样的实践活动没有太大的作用，但是如果更多的团队参与到其中来，我们的宣传和宣传资料也会引起消费者关注，给消费者带去之前尚未接触的知识。三是加大培养专业高素质人才，完善食品生产和质量检测体系。食品生产与质量检测体系的完善有利于协调各执法部门职能和统一食品安全标准。为提高食品的生产质量和检测体系，应着力培养食品专业的高素质人才。5. 活动成果经过四天的实地调查，我们收获颇多。（1）通过对潍坊市各地区消费者的调查，发现城区和乡镇消费者的消费意识差距比较大。城区消费者比较关注食品安全问题，注重食品安全和健康营养。根据我们的调查数据统计，城区消费者关注食品安全与营养的占67%，而不关注的不到10%，对于城区消费者来说购买肉制品质量是首选。而乡镇消费者的价值趋向主要是价格优先，他们主要在一些集市和小型私家超市购买肉制品。在肉制品安全出现问题时，他们通常随大流忍气吞声，没有人选择投诉。（2）消费者对食品安全的认知度有待提高。目前消费者的食品安全意识并不是很高，通过调查，消费者有部分是通过电视等媒体的宣传来关注食品安全事件和知识。虽然国家在着力推行食品安全法和消费者权益保护法，但是消费者在根本上没有提高食品安全的意识，缺乏一些食品安全的相关知识，在消费时仍然存在误区。（3）在走访和实际调查中发现，生产厂家在生产过程中总存在着一些潜规则，他们在生产厂与消费者之间存在着一种利益权衡问题。在消费者维权意识淡薄的情况下，生产厂家又在不违背相关法律法规以及不损害消费者健康权益的条件下，生产厂家会做出对食品的性状和质量进行改造，使得在一些过程中，这些违法行为无法揭露，让生产厂家有利可图。6. 结束语通过社会实践调查深入了解了食品安全现状的基本情况，实践团队获得了食品安全的部分详细资料，特别是肉制品安全的详细资料，相信这些准备会对以后学习专业知识有很大的帮助。通过实践，团队成员的自身能力和团