已阅读5页,还剩4页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
十种大虾的做法 很容易的 一:香辣虾材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。做 法 :1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。二:茄汁明虾原 料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。做 法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。三:油爆大虾材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克方 法 :1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。注 意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理)风味特点 :油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。四:黄金蝴蝶虾原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做 法 :1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成五:泡菜爆河虾主 料 :河 虾辅 料 :url=java script :;四川/url泡菜、青红尖椒、小萝卜调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法:1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。特 点泡菜味浓,开胃下饭。六:五彩豆腐虾仁球材 料 :鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。做 法 :虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。七:毛豆凤尾虾原 料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调 料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做 法 :1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。八:沙拉龙虾材 料 :熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做 法 :1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024-2034年中国汽车转向柱控制模块市场竞争格局及行业投资前景预测报告
- 2024-2034年中国饮用水铅污染治理行业市场深度调研分析及投资前景研究预测报告
- 2024-2034年中国酵母提取物市场行情动态分析及发展前景趋势预测报告
- 用于污水处理的微生物燃料电池研究进展
- 2024-2034年中国煎药器行业市场运营现状及行业发展趋势报告
- 2024-2034年中国无线水浸传感器行业发展潜力分析及投资方向研究报告
- 2024-2034年中国哈尔滨医疗机构市场运行态势及行业发展前景预测报告
- 5.6文明施工检查安全隐患整改通知单二工区(广尧)
- 2024-2034年中国停车场入口出票机行业市场供需预测及投资战略研究咨询报告
- 名著导读《钢铁是怎样炼成的》课件-2023-2024学年统编版语文八年级下册
- ZXB∕T 0202-2013 球墨铸铁给排水管道工程施工及验收规范 技术要求
- 汲取榜样力量砥砺奋进前行共3篇
- 2024年浙江省宁波象山县选聘高层次紧缺人才10人历年公开引进高层次人才和急需紧缺人才笔试参考题库(共500题)答案详解版
- 光伏发电企业安全生产与职业健康制度、应编制的应急预案、安全生产标准化达标评级标准
- 通信工程建设项目经理应知应会500题
- 知行合一 - 社会实践•创新创业智慧树知到期末考试答案章节答案2024年江西师范大学
- 上海市技术服务合同(2篇)
- 我国综合实践活动课程实施现状调研报告
- 纪法与青春同行
- 高考冲刺20天主题班会课件.ppt
- 托儿所幼儿园卫生保健工作规范2012.doc
评论
0/150
提交评论