高中生物 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第二章组成细胞的分子 蛋白质主要由c h o n4种化学元素组成 很多还含有s p等元素 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一 氨基酸及其种类 结构通式为 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 还有一分子氢和一个特有的r基团 它们都连在同一个碳原子上 此碳原子叫中心碳原子 r基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的r基是 h 丙氨酸r基是 ch3 请写出下面两种氨基酸的r基 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 二 蛋白质的结构及其多样性 1 氨基酸形成二肽 cooh h nh2 c r1 cooh h hn c r2 氨基酸形成二肽 h co h nh2 c r1 cooh h n c r2 氨基酸形成二肽 h h2o 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合 连接两个氨基酸分子的化学键 co nh 叫做肽键 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物 叫做二肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 多肽所呈的链状结构叫做肽链 多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质 因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构 2 氨基酸 多肽和蛋白质的关系 3 蛋白质多样性的原因 三 蛋白质的功能 结构物质 是构成细胞和生物体的重要物质 肌球蛋白 肌动蛋白 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 调节作用 激素 免疫功能 抗体 巩固练习 1 同一草场上的牛和羊吃了同样的草 可牛肉和羊肉的口味却有差异 这是由于 a 同种植物对不同生物的影响不同b 牛和羊的消化功能强弱有差异c 牛和羊的蛋白质结构存在差异d 牛和羊的亲缘关系比较远 c 2 下面是日常生活中的一些实例 你知道为什么吗 3 含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用 2 加酶的洗衣粉不宜用开水溶解 1 沾有血渍 牛奶的衣服不易用热水洗净 血渍 牛奶的主要成分是蛋白质 一般温度下 蛋白质能以胶体的形态溶解于水中 一旦受热 它就会凝固起来 不易溶解于水 绝大多数酶为蛋白质成分 蛋白质在高温时会变性 失去蛋白酶的功能 加热以后 具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开 这是蛋白质的变性 蛋白质在变性后更加容易消化和吸收 1 2个氨基酸分子缩合形成二肽 并生成一分子水 这分子水中的氢来自 a 羧基b 氨基c 羧基和氨基d 连接在碳原子上的氢 2 谷氨酸的r基为 c3h5o2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 4 4b 5 4c 4 5d 5 5 c b 3 人体免疫球蛋白由4条肽链构成 共有764个氨基酸 则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 a 746和764b 760和760c 762和762d 4和4 d 4 下列叙述中 哪项是对蛋白质功能的高度概括 a 细胞和生物体重要的结构物质b 收缩 运输 免疫等活动的物质基础c 调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质d 生命活动的主要体现者 5 蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质 a 含有的氨基酸更多b 空间结构更复杂c 相对分子质量更大d 能水解成多种氨基酸 d b 6 下列关于蛋白质的叙述中 正确的是 a 蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物b 蛋白质是酶c 每种蛋白质都由20种氨基酸组成d 每种蛋白质都含有c h 0 n s p fe等元素 7 鸡蛋煮熟后 蛋白质变性失活 这是由于高温破坏了蛋白质的 a 肽键b 肽链c 空间结构d 氨基酸 a c 8 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质 则其中含有的氨基 羧基和肽键的数目依次是 1 nh2 ch2 cooh 2 nh2 ch2 ch2oh 3 nh2 ch ch2 cooh cooh 4 nh2 ch ch2 cooh 5 nh2 ch ch2 4 nh2 nh2 cooh a 2 2 2b 3 3 2c 4 3 3d 3 4 3 a 9 胰岛素是一种蛋白质分子 它含有2条多肽链 其中a链有21个氨基酸 b链有30个氨基酸 据此回答 1 从理论上分析 胰岛素分子至少含有个 cooh 2 糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么 2 因为胰岛素是一种蛋白质 口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸 而失去胰岛素的功能 10 据下列结构式 回答问题 ch3hh h2n c co nh c co nh c cooh h