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文档简介

1.初生菌丝:由孢子萌发形成的菌丝。2.次生菌丝:由两条初生菌丝经过质配以后形成的菌丝,又名二次菌丝。3锁状联合 是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式,先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起,形似小分枝,分枝向下弯曲,其顶端与细胞的另一处融合,在显微镜下观察,形似一把锁4.担孢子孢子:是一种有繁殖功能的休眠细胞,分为有性孢子和无性孢子两大类。有性孢子分为子囊孢子、 担孢子;无性孢子分为节孢子、 粉孢子、厚垣孢子、 分生孢子。有性孢子:由2个不同的菌丝或细胞结合,经过有性过程而产生的孢子.包括担孢子、子囊孢子5.原种:是由再生母种扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。一般1支再生母种可以扩繁6-8瓶原种。6母种.原始母种是由孢子萌发或由菇体组织分离而得的食用菌的纯菌丝。除单孢子分离外,所获得的纯菌丝一般具有结实能力,称为原始母种。.再生母种由于生产需要,原始母种往往要经过一、两次的转管扩大培养,转管后的母种称为再生母种。7.栽培种:由原种进一步扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。可以直接用于生产栽培。一般每瓶原种可以扩繁30-80瓶栽培种。9子实体是供人们食用的主要部分,是食用菌产生孢子,繁殖后代的器官,在特定的生殖阶段才产生,子实体是由菌丝体分化形成的,相当于高等植物的花、果,子囊菌的子实体叫子囊果,担子菌的子实体叫担子果。基本结构包括: 菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等,子实体的形状有伞状、喇叭状、棒状、块状、球状、珊瑚状一、菌种分离方法1.孢子分离:(一)多孢分离1.种菇孢子弹射法2. 帖褶法3.褶上涂抹法4.空中孢子捕捉法5.钩悬法6.试管插割法(二)单孢分离1.涂抹法2.梯度稀释点样法2、组织分离3.木腐菌基内菌丝分离二、什么是菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用的食用菌的纯菌丝。一般是具有结实能力的双核菌丝类型:1.原始母种2.再生母种3.原种4.栽培种三、平菇栽培过程及管理保存菌种活化一母种原种栽培种,选料配料拌料装袋灭菌接种一发菌一催菇子实体生长一采收。发菌管理棚室用硫磺粉、敌百虫掺豆秸、刨花等易燃物燃烧熏蒸消毒,密闭24小时即可。料袋码放的层数为单层、两层或四、五层,但管理的关键是料袋内插温度计,以不超过28为宜。切忌造成高温烧菌。出菇管理菌丝发满料袋57天后,即可进行原基分化的管理。创造1015温差;进行1000lx左右的散射光刺激;棚室湿度提高到8085;菌袋撤去扎口绳,袋口与菌袋端面脱离的椎体形 空间35天,可见桑椹期;7天左右,可见珊瑚期,此时要拉直袋口;当原基菌盖大部分达玉米粒大小时(成形期),挽起袋口,将湿度提高到8792,子实体迅速生长。 采收管理 子实体菌盖边缘稍平展、顶部中央出现白色绒毛即可采收。四、食用菌需哪些营养及生理功能一、食用菌的碳源碳源:凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质,统称为碳源。主要作用:1. 构成细胞物质2. 提供生长发育所需要的能量二、食用菌的氮源氮源:凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质,统称为氮源。(有机氮和无机氮)主要作用:是合成食用菌蛋白质、核酸和酶类等重要物质的原料。三、食用菌中的矿质元素大量元素:Ca Mg k S P 0.1-0.5g/L提供形式:KH2PO4 K2HPO4 MgSO4 石膏粉、过磷酸钙微量元素:Fe Mn Be Zn Cu Mo Co提供形式:一般无需添加生理作用:构成食用菌的细胞成分;作为酶的组成;调解氧化-还原电位;调解细胞渗透压和pH值等。四、生长因子维生素、氨基酸、核酸、赤霉素、生长素等生理作用:促进食用菌生长发育。五、食用菌生长的环境条件有何规律一、温度对温度的需求呈现前高后低的规律菌丝体 生长适温范围,一般都在2030子实体分化阶段 一般来讲,温度较菌丝体阶段要低,降温是诱导原基形成的主因。子实体发育阶段 子实体发育阶段温度比菌丝体阶段低,比子实体分化阶段高二.湿度1、菌丝体阶段 空气相对湿度:维持在60%70%2、子实体分化阶段 一般:湿度增加,70%-85%。3、子实体发育阶段,相对湿度要提高到85%95%三、空气1、菌丝体阶段 较耐高浓度的CO2 2、子实体分化阶段 生殖生长阶段初期(原基分化前): 低浓度的CO2 有利于子实体形成3、子实体发育阶段 O2 需要量增加, CO2浓度降低 四、光照1、菌丝体阶段 一般不需要光照,有光会促使菌丝老化。蓝、紫光影响不良。2、子实体分化阶段 子实体发育中,大多数食用菌要求一定的散射光来诱导原基的形成,否则子实体不易分化。3、子实体生长发育阶段 需一定量的散射光,否则发育畸形或着色不好。六、毒蘑菇的识别一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树旁,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上有菌轮,菌托秆较长,易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的蘑菇分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。六是测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。七、简述草菇各种栽培根据栽培场地的不同,草菇栽培分室内栽培、室外栽培两种。草菇室内栽培可在专门搭建的草菇房进行,亦可利用闲置的农舍、猪舍等改建而成的菇房进行,改建的菇房可搭床架,亦可直接在地面栽培。砖块式栽培主要地在塑料大棚内、果树林下、屋前屋后空地及稻田等。 八、金针菇生长需要哪些条件 (一) 营养1.碳源杨、柳、椴等陈旧木屑和棉子壳2.氮源麸皮、米糠、玉米面金针菇是维生素B1和B2的营养天然缺乏型。通过添加麸皮、米糠、玉米面来补足。(二)温度菌丝生长最适温度:18 23子实体分化最适温度:5 23 子实体生长最适温度:1215 (三)水分和湿度培养料含水量:6070%发菌期间空气相对湿度:6065%出菇时空气相对湿度:8090%(四)PH值最适:6要生产中多采用自然PH值。(五)空气好氧性真菌,发菌阶段充足氧气,生长阶段降低氧气供应量。CO2是决定菌盖大小与菌柄长短的主导外界因子。(六)光照菌丝生长:暗光培养原基分化、子实体生长:弱散射光九、香菇栽培技术要点A打穴接种(长袋侧面打穴接种法)1.接种时间:温度较低原则2.出锅冷却30以下3.接种环境熏蒸消毒4.长袋侧面打穴接种操作方法:第一个人用纱布蘸少许药液(75%酒精:50%多菌灵20:1)在料袋表面迅速擦洗一遍,然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上3个接种穴,穴口直径为1.5 c m,深2 c m,再翻过另一面,错开对面孔穴位置再打上2个接种穴;第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块,迅速放入接种孔内;第三个人用3.253.6cm3.54.0cm胶片封好接种穴,;第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴,边接种,边封口,动作要迅速。如套袋的,则在接种时脱外袋,打孔接种后不封口,套袋系好。B发菌管理1.井字形堆叠,每层4袋,410层。2.发菌时间约为60d左右,期间翻堆45次。接种67d后翻第一次,以后每隔710d翻一次,注意上下、左右、内外翻匀。3.温度前期控制在2225,不要超过28。后期要比前期温度更低,为什么?4.15d后,将胶片对角撕开一角或内方1cm处刺孔透气。再过一周后,如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时,用毛衣针扎2cm左右的深孔。C转色期管理(脱袋转色:脱袋、排筒、转色)1. 脱袋的标准:当菌龄达到60多天时,菌袋内长满浓白菌丝,接种穴周围出现不规则小泡隆起,接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点,用手抓起菌袋富有弹性感时,表明菌丝已生理成熟。脱袋最适1623。2.起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架,架子的长和宽与畦面尺寸相同,横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长22.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。菌筒与畦面成6070排放于横杆上,立筒斜靠,筒与筒的间距为47cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。3.转色(非常关键)脱袋35d,尽量不掀动塑料膜56d后,菌筒表面将出现短绒毛状菌丝,当绒毛菌丝长接近2mm时,每天掀膜通风12次,每次20min,促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜,开始分泌色素并吐出黄水。此时应掀膜往菌筒上喷水,每天12次,连续2d。一般连续一周转色,先从白色转成粉红色,再转成红褐色(有光泽的菌膜,人工树皮的形成),即完成转色。 D出菇期管理1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度1822,湿度85%,温差10 以上。干湿差15%。2.适宜的湿度和通风条件,刺

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