凉茶口味测评.doc

凉茶口味评测一、前言凉茶也叫青草茶，是中国南方(广东、福建等地)流行的一种饮料，在台湾也有数百年饮用历史。因为广东地处之岭南，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉，解暑消毒的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。有些带有苦味的凉茶又称苦茶。凉茶品种繁多，每家都有自己稍为不同的配方，而且材料的药性繁多，令人难以学会及理解其制法，所以很多创业多年的凉茶铺都是世袭的形式经营，由一代传一代。常见的有“廿四味”、“五花茶”、“雪梨茶”、“感冒茶”(沙溪凉茶)、“鸡骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。传统上，凉茶要在全凉掉以前喝下。一般凉茶都是接近黑色，部分味道苦中带甘。部分首次喝这种饮料的外地人会对这种“既不凉、又不似茶”的东西感到奇怪。部份草本植物有苦味及食品卫生良莠不齐，导致并未普及化。在广州、香港、澳门等地，有专门卖凉茶的连锁店铺，例如，黄振龙、平安堂、金葫芦、清心堂的凉茶铺随处可见，部分在广州的凉茶店更有超过一百五十年历史，在香港也有不少五六十年历史的凉茶铺，如于清朝从广州南下开分店的王老吉、三十年代已开业的春和堂单眼佬凉茶等。2006年凉茶配制获中国国务院列为518种“国家级非物质文化遗产”之一后，凉茶市火爆非常。从红罐王老吉开始，成品包装的凉茶走出华南，走进全国。大量的商家也投入到凉茶成品市场。和其他饮料不同，加入凉茶市场的企业多为药企。目前仅广州就已经有王老吉、白云山和黄、星群药业、养和医药和香雪制药等制药企业进入凉茶饮料市场。很多企业因为没有了王老吉的先入优势，只能大把的投广告，地方台、省台、中央台到处都有凉茶广告。参评品牌(排名不分先后)王老吉凉茶植物饮料(盒装)王老吉凉茶植物饮料(罐装)万吉乐凉茶(万基集团) 明星代言邓老凉茶(佛山市三水区隐雪食品有限公司)上清饮凉茶（佛山市南海区维尔乐饮品有限公司）廿四味凉茶（佛山市三水华力饮料有限公司）星群夏桑菊（广东省中山市新力食品饮料有限公司）念慈菴润纯粹植物饮料白云山凉茶口焱e清(原味)（和记黄埔中药）潘高寿凉茶草本饮料金装黄振龙凉茶（广州黄振龙凉茶公司)陈李济植物饮料（广州陈李济药厂）老翁凉草茶(旺旺旗下产品)杨协成清凉茶二、成分消费者购买凉茶很少是因为喜欢它的味道，多是冲着凉茶“降火”的功效去的。凉茶虽然一开始是以清热泻火为目的研发出来的民间方子，但随着人们需求的提高，凉茶的进一步改进，产生了功能各有偏重配方不同的凉茶细类。凉茶除了清热泻火茶之外还分了清热祛湿、清热解毒、清热解暑、解表清里以及专攻某个部位的火的凉茶。这些凉茶的配方也有所不同。清热泻火凉茶：这类凉茶适用于外感风热与里热证，如高热，目赤肿痛，咽痛，牙痛。主要配方为金银花、野菊花、蒲公英、桑叶、白茅根、甘草，药性平和, 清热生津。清热祛湿凉茶：这类凉茶适用于湿热证，如困重，纳差，口粘，苔腻。主要配方是五花茶，即金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花，这种凉茶还能兼解酒去湿、健胃消滞。有时也配加芦根、甘草。清热解毒凉茶：这类凉茶对风热感冒、热血毒痢、痛肿疔疮效果好。可选用金银花茶：金银花、山芝麻、菊花配方。清热解暑凉茶：这类凉茶适用于暑热证，如在三伏天，汗多，口渴。这类凉茶可选用六一散，即6份滑石加一份甘草煮水，消暑有奇效，非常适合建筑工地、炼铁厂的工人。解表清里凉茶：这类凉茶适用于寒包火，兼见恶寒无汗、鼻塞清涕。还可选用葱豉汤即豆豉和葱煮水。由于配方不同，这14种凉茶的功能有些微的区别。邓老、上清饮、廿四味、陈李济都附加了去湿的功能，方便有风湿的人饮用；夏桑菊和王老吉有清肝明目的功效，对长期使用电脑的族群比较适宜；老翁凉草茶和念慈菴润对咽喉干渴更有效。三、外观/颜色1.外观黄振龙和邓老凉茶都是老品牌，有自己的一套，不过还是看得出来它们之间的相似点：底色非常接近，都是灰金微带绿的底色，用色古朴，文化底蕴很浓厚。潘高寿的品牌名很喜庆，包装也是，感觉很像古时候寿星公的丝质外套。虽然黄振龙等老牌凉茶铺很早就推出过自己的罐装凉茶，但由于缺乏有效的宣传其影响力远不如红罐王老吉。王老吉的包装基本上奠定了罐装凉茶的包装基调：铁罐、红色底色、黄色品牌名。廿四味、上清饮、老翁、念慈菴润将王老吉的包装学了七、八成，相似度非常高。白云山凉茶有多个口味，原味采用黄底加白字套红边的设计，明明是不一样的设计，却让人隐约看到王老吉的影子。星群夏桑菊虽然才加入成品凉茶行业不久，但它的OTC夏桑菊冲泡茶却是成名已久的老字号了。故而它的包装基本承袭了OTC包装的特点。万吉乐是新上市不久的品牌，之前的凉茶市场除了王老吉一枝独秀，其它都是在混战状态。而且凉茶的厂商背景基本都是药企，资金雄厚，广告投放多，放眼望去都是大品牌大制作。而王氏包装被借鉴的最多，一个红底的罐装凉茶摆在货架上基本出于埋没状态，于是万吉乐特地做成了蓝色包装，整体包装的质感跟罐装百事可乐更加接近。杨协成是所有凉茶里最特例独行的一个：铝罐!它是唯一一个铝罐包装的凉茶，凉茶中的气体含量也比其它的凉茶多。2.颜色凉茶在大家的映像中都是刻板的棕色或者说中药的颜色，但这次测试结果告诉你：不同品牌的凉茶颜色也有区别!1，上清饮；2，廿四味；3，黄振龙；4，陈李济；5，老翁；6，杨协成；7，念慈菴；8，王老吉盒装；9，王老吉罐装；10，万吉乐；11，邓老；12，白云山；13，潘高寿；14，星群夏桑菊由上图可以看到，虽然凉茶都是棕色的，但深浅有不同。老翁颜色最深，念慈菴颜色最浅。四、浓度数字越大，凉茶越浓从上图我们可以看到，老翁凉草茶和罐装王老吉的密度最大，而邓老凉茶的密度最小。同时我们也可以清晰的看到，虽然都是使用“王老吉”品牌，盒装王老吉和罐装王老吉是有差别的。五、味道其中，王老吉盒装比罐装的味道稍甜，药味略微重一些。而廿四味、万吉乐、上清饮和王老吉的味道非常相似，除了有中医背景的试喝员能尝出细微差别，一般人很难喝出有什么差别。而潘高寿凉茶和这几种相比，也只是味道更淡一些，底味、余味都没什么差别。在这14种凉茶中只有4种凉茶区分度较好：邓老凉茶的苦味最重，黄振龙凉茶带点微酸，念慈菴凉茶有川贝琵琶膏的余味，而老翁凉草茶的薄荷味可以在口中停留数分钟。六、单价/厂商1.价格14款凉茶中大多采用的是310ml标准铁罐罐装的，只有盒装王老吉、铝罐装杨协成和细铁罐装的老翁的容量不同。每款凉茶的单价和每300ml单价：可以看到，大多数的凉茶价格差异不大，都是3.5元左右。王老吉的名气最大，价格也最贵。杨协成的凉茶看起来最“不正规”，价格也最便宜。而单以星群夏桑菊的名气和其罐装凉茶的价格来看，夏桑菊的性价比非常高。2.厂商 很多凉茶的东家都是药企。王老吉盒装：广州王老吉药业股份有限公司，广药集团子公司；白云山凉茶口焱e清：广州白云山和记黄埔中药有限公司，广药集团子公司；陈李济：广州陈李济药厂，广药集团子公司；夏桑菊：广州星群药业股份有限公司，广药集团子公司；潘高寿：广州市潘高寿天然保健品有限公司，广药集团子公司；上清饮：广州香雪制药股份有限公司；念慈菴：京都念慈菴总厂有限公司。3.“凉茶”由于国家将广东凉茶列入非物质文化遗产，“凉茶”这个名词就开始有不同的意义：入选非物质文化遗产的凉茶配方，每个将会配备一个专用术语，可作为宣传之用。如“王老吉”凉茶配方的专用术语为“清热解毒”，不在文化遗产之列的均不可使用这些术语，而且也不能称为“凉茶”，只能改称为“植物提取饮料”。在这14款凉茶中，这几款被首批列入文化遗产：王老吉，上清饮，邓老，白云山，黄振龙，夏桑菊。七、总结最佳性价比：星群夏桑菊星群夏桑菊由广州星群药业股份有限公司出品，有清热解毒、清肝明目的功效。星群夏桑菊的OTC冲剂非常有名，故此款凉茶也算是出身名门;星群夏桑菊凉茶是我国首批列入非物质文化遗产的凉茶品牌之一，称号“凉茶”也名正言顺。但其单品价格仅2.5元，和其它同等条件的凉茶3.5元左右的价格相比，非常的优惠。最佳功效：王