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双料双味蛋挞双料双味蛋挞简介:今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目,当然,自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调,我一次做了两种,原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞,由于分开来两种口味,制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层,烤的时候一半放烤盘,一半放烤架,咖啡的放中层,蜜豆的放下层,一次烤出,懒人的做法。主料:面粉(260g)黄油(120)糖粉(60g)鸡蛋(1个)牛奶(300ml)鸡蛋(2个)糖(60g)咖啡粉(2g)蜜豆(适量)制作流程:1:将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒2:蛋液中加入糖粉3:充分搅打均匀4:面粉中加入切好的黄油粒5:用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细6:加入混合搅拌后的蛋液和糖7:用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀8:再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可9:再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型10:定型之后的面团均分为12份,揉成小团11:将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状12:将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用13:将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器14:将混合溶液过筛15:过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可16:表面加入适量蜜豆17:剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛18:倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可注意事项:1.挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥;2.做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步操作;3.挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合;4.烘烤挞皮时,放入重物
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