车间清洁作业指导书.doc

车间清洁作业指导书 洁净车间清洁作业指导书 时间:xx-10-1310:34:蜂巢网作者:点击: 43次 1.目的 本程序指导洁净车间的清洁工作。 2.控制程序 2.1工具准备 A、洁净车间专用：清洁工具盒、胶皮手套、百洁布、手刷、垃圾袋、清洁剂喷壶、铲刀、玻璃刮、清洁抹布、地面尘推、铝合金梯子 B、全能清洁剂、强力除油剂、除渍剂、玻璃清洁剂、（符合摩托罗拉EHS洁净车间标准） C、肩背吸尘器（防爆多重过滤系统）、抛光机、单刷机、吸水机 2.2清洁程序 2.2.1更换好专用防静电服，戴好帽子、口罩，经风浴吸尘通道除尘后，进入洁净车间 2.2.2将清洁工具及用品准备好并放置在规定地点后，开始清洁工作。 2.2.3捡拾地面垃圾，按生产线排列次序由里向外逐一进行。 2.2.4按时倾倒清运垃圾桶、垃圾箱内垃圾，并进行检查，按规定严格分类后，经生产线管理员或保安检查后运送到指定的垃圾房内分类放置。 2.2.5由上向下使用无尘布及纯净水清洁室内玻璃、墙面、货架。 2.2.6使用洁净尘推由里向外小心进行地面推尘、保洁。地面有垃圾、污迹、水迹等及时用无尘抹布清理干净。 2.2.7利用生产线员工休息就餐时间对生产线、工作台下、坐椅下地面进行清理，使用专业清洁剂及无尘布对机器设备进行擦尘（严格按照厂务部门的要求规定进行）。 2.2.8天花板、墙面、地面吸尘工作需利用员工工休时间由里向外、由上自 下逐一进行。 2.2.9使用专业防爆多重过滤系统肩背式吸尘器进行吸尘工作。 2.2.10定期清洁天花板、空调出风口、顶灯隔罩、高架地板下及厂务部有关领导协商，清洁程序和使用的材料必须报请厂务部批准，并利用节假日及工休间隙按计划进行。 2.2.11洁净车间地面打蜡需严格按计划及清洁程序进行，必须使用摩托罗拉公司认可的防静电蜡水。 2.2.12清洁工作完成后需将所有工具回收到指定仓库，与普通工具区别存放，避免交叉污染，整齐码放，不得随意乱放在生产车间内。 一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书 1.目的 规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。 2.职责 2.1工厂车间主任负责贯彻落实该作业指导书。 2.2卫生员负责该作业指导书的实施。 2.3质检人员负责该作业指导书的监督检查。 3.适用范围 3.1洁区包括生产车间、配料车间、泡制车间、包装车间以及更衣室、洗手消毒间。 3.2适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、料筒、炸锅、煮锅、货架、周转桶、烘房等的清洗消毒工作。 4.内容 4.1洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。 4.2清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82以上热水，75%酒精、塑料桶。 4.3生产结束后的清洗消毒 4.3.1清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。 4.3.2冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。 4.3.3感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发 现残留，重复431、432步骤操作。 4.3.4消毒：墙面、地面、工作台、锅、容器等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转桶用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。 4.3.5用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。 4.3.6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复434，435步骤操作。 4.4生产前的清洗消毒 4.4.1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 4.4.2生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。 4.4.3感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复441步骤操作。 4.5生产加工间歇的清洗消毒 4.5.1每连续工作8小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 4.5.2内包装人员每天出去后进入包装区前，用消毒液浸泡10秒钟然后用感应水龙头将消毒液完全清洗掉。 5做好相关记录 二、人员洗手消毒作业指导书 1.目的 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。 2.职责 2.1工厂车间主任负责贯彻该作业指导书 2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3.适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 4.内容 4.1车间门口检查 4.1.1非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。 4.1.2患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。 4.1.3长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。 4.2检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。 4.3更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。 4.4洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。 4.5手部手部用消毒液浸泡10秒钟左右，手腕以下部分表面应全部覆盖。 4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，烘干双手后方可进入加工场所。 4.7手消毒后，如有污染，必须重复4、54、6程序。 4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。 4.9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按4.1-4.7执行。 三、消毒液验收、配制、使用作业指导书 1.目的 规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。 2.职责 2.1采供部负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。 2.2品控室负责消毒剂的验收、配制。 2.3乳品加工厂负责本作业指导书实施的监督检查。 3.适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 4.内容 4.1采购的每批消毒剂，采供部应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。 4.2进厂的每批消毒剂，进公司时，由工厂后勤保障组人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。 4.3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。 4.4乳品加工厂车间主任应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。 日常使用的