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文档简介

苏州市品源职业培训学校 学会品鉴一杯咖啡，多喝是必要的，不仅要喝，还要闻，要充分利用感官去感受你手中的咖啡。虽然咖啡并没有好的好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡。（咖啡风味轮）咖啡风味的品鉴原则之酸度（Acidity）咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新，与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼sour，必须有所区别。咖啡中，以强烈酸性闻名的是叶门“摩卡”咖啡。咖啡风味的品鉴原则之质感（Body）啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受是浓烈还是清淡？质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉震荡。一般来说，黑西哥咖啡口味相当清淡，而苏门答腊（曼特宁）咖啡质感则相当烈。重口味的咖啡，相当适合与牛奶混合演出，突显它无法掩盖地道的香醇滋味。咖啡风味的品鉴原则之香味（Aroma）弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。咖啡风味的品鉴原则之风味（Flavor）串连以上三者，拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断咖啡是否有自己的风格？是否别具业林或水果芳香？气质是温柔还是阳刚？这是所有品味过程中，相当感性的一站。以上，就是酸度、质感、香味、风味四大咖啡品鉴原则。可以看出，咖啡的整体风味十分丰富，想要详细准确的将风味表达出来，需要很多的咖啡知识及咖啡技能的了解。一般来说，懂得咖啡品鉴的人会让人感到这个人对咖啡很专业。为了让更多的人了解咖啡文化、正确品鉴咖啡风味，品源职业培训学校特推出咖啡品鉴课程。仅为对咖啡热爱者的回馈，咖啡品鉴课程费用为38元/人(费用说明：均包含课时内物料)。所有还犹豫什么呢，来上一节痛痛快快的咖啡品鉴课吧！适合对象：想要了解咖啡，对品饮感兴趣，咖啡发烧友等课程内容：咖啡文化+咖啡品鉴（包含价值198元课程，品鉴3款精品咖啡豆）课程目的：颠覆对咖啡的认识，了解咖啡的文化，学习品鉴咖啡的酸甜苦。授课形式：满20人开课，深入互动教学课程费用：38元/人(费用说明：均包含课时内物料)（品源职业培训学校咖啡品鉴课）（品源职业培训学校咖啡品鉴课）（品源职业培训学校
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