青岛版小学科学食物中的有害物质教学设计.doc

研究与实践：食物里的有毒物质一、教材分析：本课结合我们吃什么这一单元的教学，引导学生围绕食 物里有对于我们身体优化的物质吗这个问题展开调查研究活动。通过调查研究，资料查询，使学生认识到生活中许多安全饮食的问题，意识到要卫生饮食，健康饮 食，提高安全饮食的警惕性，减少并从口入的几率。发现其不足激发学生学科学，用科学的热情。二、学情分析学生对于生活中的一些有害的物质有所了解，特别是一些食物中的有害物质，学生们在电视或者家长的口中或多或少的了解一些，但是具体的有害物质是什么，有害物质存在哪里，有害的物质在什么的条件下容易产生没有了解，通过学生查找资料进行共享，使学生了解食物中的有害物质三、教学目标1.知识与技能：对食物里的有害物质有一定的认识，进一步明确科学饮食的重要性。2.过程与方法：使学生关注生活问题，关注科技产品对社会生活的影响，意识到要科学地生活。3.情感态度与价值观：引导学生尝试自主运用已经掌握的探究方法和科学知识，通过调查研究，揭示生活中的现象，发现科技产品对人类生活的影响；培养与人合作、交往的胆量与能力；增强自主进行科学探究的能力；培养学生的创新精神和实践能力。四、重难点重点：通过调查研究、资料查询，使学生认识到生活中存在许多饮食安全问题，意识到要卫生饮食、健康饮食，提高安全饮食的警惕性，减少“病从口入”的机率。难点：能够有序、有效地开展调查活动、总结汇报活动。五教学过程（一）、确定调查对象1、活动引入：同学们，人的一生要吃掉大量的食物， 吃无毒、无害的食物是健康饮食的基本保证。如今，随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境的污染也影响到食品的安全。因 此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题，我们有必要来研究一下食物中都含有哪些物质。今天，就让我们共同来探讨：食物里的有害物质（齐读 课题）2、分组：小组讨论研究，收集和整理知道的哪些食物中都含有哪些有害物质，对人体有什么危害，填写好食物里的有害物质调查记录表。3、课堂交流：各小组将自己整理的调查记录单呈现给大家。师总结：我们每天摄入的食物种类繁多，我们不可能一一进行研究，所以，今天选取我们平时较常见的如：大棚蔬菜、水果中含有催熟剂；面粉、馒头中含有增白剂；饮料中含有激素；咸菜、咸鱼中含有亚硝酸盐；火腿里含有防腐剂；烤肉串中也含有致癌物质，我们炒菜用的由可能是地沟油等，每个小组根据你们的爱好，选取感兴趣的一类作为你们组的研究对象，进行调查研究。各小组确立自己的研究专题。学生可能确立的专题有：水果蔬菜中催熟剂的调查面粉馒头中增白剂的调查（二）设计调查方案各小组根据自己的主题设计调查方案。教师深入小组进行辅导。1、提出问题根据自己小组确立的研究对象提出研究的主题。例如：对“地沟油”的研究，都想从哪些方面研究，你能提出什么问题？（1）什么是地沟油？（2）地沟油对我们的身体有什么危害？（3）吃了地沟油会有什么样的反应？（4）怎样辩别地沟油？（5）地沟油为何屡禁不止？（6）为地沟油找新出路。2、设计研究方案方案的设计从以下几方面进行：调查对象、调查目的、调查时间、调查的地点和范围、调查小组的成员、调查任务的分工，需要准备的材料和用具、调查中的注意事项、对准备调查的食物中是否含有有害物质的可能结果或发展趋势提出预测或假设、调查记录和调查报告。（其中调查记录包括：文字记录、图画、照片等，调查报告等待调查活动结束之后再进行总结撰写。）（三）实施方案，开展调查活动开展食物里有害物质的调查有多种途径：可以走入社会，向食品检疫部门调查；可以向周围的人群进行调查；也可以上网搜集资料、还可以找图书寻找证据，不论采用什么方法，教师在活动开展前提醒学生在调查中应注意几点：1、注重数据及信息的收集。调查中获得的数据及信息是实证性材料，信息收集的准确与否直接决定着对调查对象的认知。2、数据的整理。学生分析调查结果的第一步就是对所获得的数据和相关信息资料的整理，在教师的批导下，根据收集来的资料要进行科学分析，透过表面现象找出问题的本质，得出具有规律性的结论。3、与假设推测的结果进行对比。将结论与自己的预测进行比较，为今后进行科学地假设、预测积累经验。4、结论的得出。在大量事实证据的基础上撰写简单的调查报告。只要能说明白、讲清楚即可，在教师的指导下，得出较为科学的调查结论。5、在调查活动中，特别注意交通安全和人身安全，要懂礼貌，讲秩序，不能与人争吵，当遇到不配合的人时，要适时地放弃调查，另外寻找调查途径。例如：“地沟油”的调查活动实施阶段：1、收集资料关注生活中地沟油的事例，让学生从身边存在的地沟油隐患问题入手，通过调查、采访、分析和收集资料等手段，加强学生对健康食品的了解，激发学生关注食品，关注健康的热情。（1）通过报纸、电视、广播、上网或对身边熟悉的人的谈话，搜集自己日常生活中与地沟油相关的信息。（2）深入相关部门，对专业人员进行深入访谈，收集有关的信息、资料。2、分发调查问卷，考察生活中家家户户和小摊点用油情况。3、实地调查、访问。4、整理收集当时的第一手资料，写研究报告。5、整理和收集饮食中注意的问题，交流时展示给大家。（四）交流成果对调查活动的成果进行交流，可以采用自己喜欢的方式进行交流，如进行资料展示、采访记录、图片展览、演讲、小品等活动，还可以把自己在调查活动中遇到的问题、解决的方法、活动的体验进行全面的交流。例如：1、人们通常喜欢色彩鲜艳的食品，但“色泽艳丽”的食品往往含有大量的人工合成色素如柠檬黄、日落黄、苏丹红等。消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。2、许多人喜欢吃火腿、罐头等肉类熟制品，但这类食品为了延长保质期，添加了防腐剂亚硝酸盐。亚硝酸盐俗称工业用盐，为白色粉末，易溶于水，作为食品添加剂使用，其作用是使得肉与肉制品呈现良好的色泽，并在较长时间内不使食物变质。但如果长期食用大量含有防腐剂的食品，会对人体的内脏器官产生严重的危害，导致人得肝癌、胃癌、肺癌、膀胱癌等不治之症。 3、很多儿童都爱吃虾条、炸薯片等膨化食品，但膨化食品中的添加剂发酵粉容易导致食品中的铝含量严重超标。长期食用铝含量超标的膨化食品，铝会在人体内不断累积，引起神经系统病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。4、新闻实事，回归现实：最值得一题的是，近期，在甘肃等地多名婴幼儿因食用含有三聚氰胺污染的婴幼儿配方奶粉而导致泌尿系统结石。经调查，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。同时还有报道称，日前，香港食物安全中心宣布在百家超市出售的“佳之选”新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺。（五）活动延伸经过调查活动及相互间的交流，学生对 食物中是否含有害物质有了一定的了解，也会产生一些新问题、新想法。我们要激发学生的热情，让学生针对新问题、新想法继续进行有价值的探究活动，树立学生 的主人翁意识，使学生关注社会问题，并