学校食品安全PPT.ppt

美食与健康同在,哪些是你的最爱？,十大垃圾食品,你认为有哪些 ？,1、油炸类食品,油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。,2、腌制类食品,腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险大为增高。,3、加工类肉食品,这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。,此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。,5、汽水类饮料,5、碳酸饮料,汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素，也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部运作受干扰、情绪不稳定。,6、方便面,方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。,7、罐头类,不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。,8、果脯、话梅、蜜饯类食品,这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。,9、冷冻甜点类,冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。,10、烧烤类,烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。,十大健康食品,你认为有哪些 ？,1、西红柿,美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热解毒 禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成熟的青果。,2、坚果类,花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。功效：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，丰富维生素防止细胞老化。,3、菠菜,营养成分：类胡萝卜素，维生素c，维生素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化，通便。2、养血，止血，补血。3、抗衰老。,4、燕麦,营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸，香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降血脂，降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管的积累。禁忌：无,5、西兰花,1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。 4、增强抵抗力。禁忌：无,6、大蒜,1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲劳抗衰老。,7、绿茶,1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥降脂肪。,8、蓝莓,1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、预防癌症。9、抗衰老。,9、？ ？ ？,健康饮食习惯,健康饮食习惯可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。大多数人，只要坚持合理饮食就可以享受健康生活。,危害度： 公众喜欢度：关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐,罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”,宜宾市南溪区长兴镇村民误食化儿草中毒多人呕吐、腹泻,宜宾市南溪区马家乡村民误食 亚硝酸盐中毒致2人死亡。 兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,什么是食品安全？,一、怎样预防食物中毒呢？,1、养成良好的卫生习惯。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。,二、如何提高食品安全意识？,要养成良好的卫生习惯,（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。 （2）生吃瓜果要洗干净。 （3）不吃腐烂变馊的饭菜。 （4）饮水讲卫生，不喝生冷水。 （5）注意科学饮食。,尽量购买有下列标志的食品,12331,食用发芽的土豆中毒,食用青西红柿中毒,一些有毒的危险食物,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,一些不能混吃的食物,西瓜和羊肉,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。,同食伤元气，出现中毒症状。,七招让你瞬间炼成火眼金睛,火眼金睛,1、防“艳”,对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。,2、防“白”,凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。,3、防“长”,尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。,4、防“反”,就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。,5、防“小”,要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。,不要到无证、无照摊点上购买食品。 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市