羊屠宰检疫工作要点.doc

羊屠宰检疫工作要点 魏丽萍 （黑龙江省安达市畜牧兽医局151400） 我国的基层动物卫生监督机构关于屠宰检疫的范围、检疫、品质检验等等都有不同的看法，就当前的一些体制改革存在的观点也理解也不尽相同。 1宰前检疫 通过宰前检疫羊只可以及早发现病羊，及时隔离剔出处理，以避免混入待宰羊群，进入正常屠宰加工过程，不致造成污染环境和引起疫病的传播流行。对即将屠宰的羊围绕口蹄疫、炭疽、羊痘等疫病进行检疫。同时设立宰前检疫岗、宰后检验岗（胴体、内脏检验岗）和复检岗3处。对受检的羊群，首先要检查动物防疫监督机构签发的动物检疫证明，非疫区证明，运载工具消毒证明，按出具的证明核对羊群数量，了解运输途中及进场后有无病死羊只情况，若发生病死羊只及时处理。然后对无证、证明过期或证物不符的羊群实施补检重检后，方可入场屠宰。宰前检疫常用群体观察和个体检查两种方法，对疑似病羊可通过实验室诊断确诊。检疫羊群时，对同一批待宰羊按静态、动态、食欲状态的检疫程序，观察对比，把离群有病的羊只剔出来进行个体检查。个体检查的主要方法是看、听、摸、检。 2宰后检疫 病情比较明显的羊只可以通过宰前检疫筛选出来，可是一些病症比较隐蔽或者是在疾病潜伏期的羊只，则比较难以检查出来，会混入到其他的羊只中，导致病羊进入市场。所以，宰后检疫也是必须的，可以对病羊的肉及时的检验出来，避免进入市场中。 按操作规程检疫完毕后，对检疫合格的盖兽医验讫印章，出具畜禽产品检验合格证明，方可出场。检验不合格的根据不同情况严格按照畜禽病害肉尸及其产品无害化处理的国家标准，分别做无害化处理，同时依法收取相应检疫检验费。对皮、毛、角、蹄，根据不同情况，做好相应的消毒处理。出场时，对其运输工具和外包装进行喷雾消毒后，出具畜禽及其产品运载工具消毒证明。 3无害化处理及疫情报告 对宰前检疫发现的病羊及宰后检出的病害产品，要及时进行无害化处理。检出后应立即按照中国动物防疫法的有关规定做出相应的处理。立即封锁现场，对可能被污染的场地、用具等进行全面严格消毒，并将疫情迅速上报。羊屠宰场（点）入场查证验物、宰前检疫、宰后检验及无害化处理结果要有详细现场记录和档案。 4严格消毒并完善相关的规章制度 屠宰车间应保持道路通畅。实施流水线操作，勤洗手，尽量避免交叉污染，保证干净卫生的肉产品上市。经检验合格的胴体及其内脏要分别放置。夏季天热，为防变质应，尽快加工或冷藏处理。要求屠宰圈每屠宰一批清扫1次，每周消毒1次。屠宰加工车间要求防蝇、防蚊、防鼠，对整体环境要求每月进行1次彻底清扫消毒，切实做到干净卫生。 在卫生、公安、税务、工商等部门的支持和协助下，依照动物防疫法对生产、屠宰、加工、贮存、运输和销售等各个环节认真检查，严格管理。不符合动物防疫条件，责令依法改进，定期审核；逃避或抗拒检疫，经营、购销病害（肉）及其产品的非法生产经营者，依法严惩，确保牛羊肉及其产品卫生、安全。 建立屠宰场（点）检疫员工作制度、化验员工作制度、查验检疫证明制度、消毒制度、无害化处理制度及安全制度等。各种规章制度的是否完善是保证各项工作能否顺利开展的前提，同时要加强各项规章制度实施情况的监督管理工作，才能保证各项规章制度顺利实施，做到按章办事。 屠宰管理体制改革对屠宰检疫的影响 食品安全管理体制改革的现状与展望。目前根据全国人大和国务院关于食品安全管理体制改革的要求，食品安全监管的理念仍然是分段监管，由原来分五段监管改为分二段监管，初级农产品环节和屠宰环节的监管合并由农业主管部门负责，生产环节、经营环节和餐饮环节的监管合并由食品药品监督管理主管部门负责。但笔者认为，这样的改革还不到位，食品安全监管应当实行过程监管，而不是分段监管，目前食品安全监管的这两段还应当进一步合并，由一个