七大营养素ppt医学课件.ppt

七大营养素,1,10%,60%,30%,亚健康,严重不健康,健康,健康现状,亚健康人数调查统计表,2,营养不良亚健康,青少年营养不良的常见症状,头发枯黄、断裂，有头屑,指甲易裂、易断、生倒刺,皮肤无光泽，肌肉松弛，脸上长痘,肌肉及关节疼痛、抵抗力低，易感冒,肠胃功能差，消化不良，便秘，口臭,成长发育迟缓、消瘦矮小、活动能力不足,低血压，贫血，手脚冰凉,3,健康与营养,人体健康木桶理论,每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。,没有不好的食物，只有不合 理的膳食，关键在于平衡。,4,七大营养素,蛋白质,纤维素,维生素,碳水 化合物,脂肪,矿物质,水,5,蛋白质的作用,酶和激素的主要原料,构成机体和修复组织,增强机体免疫能力,氧的运输,供给能量,维护皮肤的弹性,蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。,6,膳食中蛋白质的主要来源和供给量,蛋白质的来源,营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。,7,蛋白质的需求量,8,脂肪,脂肪俗称油脂，备用的能源物质, 构成人体细胞的成分。 按来源可分为,动物,植物,9,有益脂肪,有害脂肪,10,你抵挡的住“高脂肪”食物的诱惑吗？,脂肪的来源,11,碳水化合物,碳水化合物也称糖类，是人体最重要的供能物质，人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。,葡萄糖、 果糖,蔗糖、 麦芽糖、 乳糖,低聚麦芽糖、异麦芽低聚糖 等,淀粉、纤维素等,12,构成机体组织,供给能量,抗生酮和保护、 节约蛋白质的作用,解毒作用（保护肝脏）,碳水化合物的作用,13,碳水化合物的来源,14,维生素,维生素又称维他命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。,在人体中含量很小，但生理作用很大， 绝对不能缺少。,15,矿物质,大力水手最爱吃什么？,菠菜含有什么？,16,矿物质,矿物质,大于0.01%,小于0.01%,常量元素,微量元素,17,维生素和矿物质的来源,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素和矿物质。,18,水,人不吃食物仅喝水仍可存活数周；如果不喝水，数日便会死亡。,水是人体最重要的营养素，是人体细胞的主要组成部分.,19,水的含量,成人体内水含量6070 ； 儿童体内水含量80 。,20,水的作用,维持体内渗透压平衡,输送氧气 和营养,维持 体温恒定,参与食物的消化和吸收,D,B,C,排出废物,A,B,C,E,水,21,消化系统要健康,膳食纤维 来帮忙！,22,膳食纤维 是什么？,23,纤维素是指植物中 不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。,被营养学界称为 “第七营养素”,纤维素,24,纤维素,被称为肠道的清道夫,25,七大营养素,脂肪,蛋白质,水,矿物质,维生素,糖类,提供能量,组成人体的主要成分,调节身体机能,（可储存）,纤维素,26,开动脑筋 想一想,自助餐怎么吃“够本”且健康,27,饮食儿歌,合理饮食很重要，蔬菜水