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中医大年月临床营养学作业答案中医大年月临床营养学作业答案 中国医大 2012 年 1 月考试临床营养学考查 课试题 试卷总分：100测试时间：- 单选题 判断题 名词解释 简答题 主观填空题 一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。 ）V 1.肝功损害较轻的肝硬化 患者每日蛋白质供给量不应低于#克。 A. 20-30 B. 30-40 C. 40-50 D. 60-70 E. 80-100 满分：1分C 2.膳食调查的目的是#。 A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B. 了解有无营养缺乏症 C. 了解膳食组成及营养素摄取情况 D. 了解机体营养状况 E. 了解营养与慢性病的关系 满分：1分A 3.急性胰腺炎能进食时应先给予#。 A. 无脂高碳水化合物流质 B. 无脂高蛋白流质 C. 低脂少渣软食 D. 低脂半流食 E. 普食 满分：1分A 4.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用# A. 鲜牛奶 B. 酸奶 C. 脱脂奶粉 D. 全脂奶粉 E. 炼乳 满分：1分E 5.老年人的代谢功能改变，表现为合成代谢#，分解代谢#。 A. 增高降低 B. 增高增高 C. 降低增高 D. 降低降低 E. 均无变化 满分：1分C 6.肝功能衰竭患者最应少食#。 A. 小米 B. 水果 C. 蔬菜 D. 豆腐 E. 猪肉 满分：1分E 7.核黄素缺乏可引起# A. 周围神经炎 B. 脂溢性皮炎 C. 皮肤毛囊角化 D. 巨幼红细胞贫血 E. 脚气病 满分：1分C 8.2007 新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行# A. 5000 步 B. 6000 步 C. 7000 步 D. 8000 步 E. 9000 步 满分：1分B 9.膳食纤维对#作用最不明显 A. 降血糖 B. 降血脂 C. 防便秘 D. 降血压 E. 控制体重 满分：1分C 10.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏#。 A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素 D D. 锌 E. 碘 满分：1分D 11.实施肠内营养，临床上最常用的途径是#。 A. 空肠造瘘管 B. 鼻胃管 C. 鼻十二指肠管 D. 胃造瘘管 满分：1分B 12.#富含血红素铁。 A. 菠菜 B. 肝脏 C. 豆类 D. 乳制品 E. 奶制品 满分：1分B 13.甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上 增加#。 A. 10-20% B. 20-30% C. 30-50% D. 50-70% E. 80-100% 满分：1分 D 14.胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是#。 A. 面包 B. 薄面片 C. 瘦肉 D. 鸡汤 E. 嫩角瓜 满分：1分 E 15.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用# A. 菠菜 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 香蕉 E. 大豆 满分：1分E 16.高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用#。 A. 低蛋白膳食 B. 高蛋白膳食 C. 低盐膳食 D. 高盐膳食 满分：1分C 17.下列哪项不是 1 型糖尿病 患儿的临床表现# A. 多饮 B. 多食 C. 多尿 D. 体重上升 E. 血糖升高 满分：1分D 18.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量#。 A. 小于 50g B. 小于 60g C. 小于 40g D. 膳食中几乎不含蛋白质 满分：1分C 19.下列哪种食物含锌量最高# A. 西红柿 B. 牛奶 C. 香蕉 D. 牡蛎 E. 鸡蛋 满分：1分D 20.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是#。 A. 克山病 B. 克汀病 C. 侏儒症 D. 脚气病 E. 癞皮病 满分：1分B 21.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是#。 A. 婴儿 B. 幼儿 C. 青少年 D. 成年人 E. 老年人 满分：1分C 22.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损 失的是#。 A. 维生素 A B. 纤维素 C. 谷蛋白 D. 核黄素 E. 脂肪酸 满分：1分A 23.高血压者应限制摄入的元素是# A. 钾 B. 钙 C. 镁 D. 钠 E. 铁 满分：1分 E 24.重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给 予# A. 匀浆膳 B. 牛奶 C. 要素膳 D. 高蛋白、高脂肪、低糖类营养液 满分：1分D 25.#能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与 凝血过程紧密相关。 A. 维生素 B B. 维生素 D C. 维生素 K D. 维生素 A E. 维生素 E 满分：1分C 26.肝性脑病患者营养治疗应注意摄入#。 A. 高蛋白饮食 B. 高脂肪饮食 C. 动物蛋白 D. 芳香族氨基酸 E. 支链氨基酸 满分：1分E 27.一个 55kg 体重的女性健康成人，从事轻体力劳动，其每天需要的 能量大约是#。 A. 2100kcal B. 1800kcal C. 2300kcal D. 2400kcal E. 1500kcal 满分：1分B 28.海鱼中的#具有预防心血管疾病的作用。 A. 维生素 A B. 多不饱和脂肪酸 C. 蛋白质 D. 碘 E. 多糖 满分：1分B 29.帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入。 A. 能量 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 碳水化合物 E. 矿物质 满分：1分B 30.潜血试验膳食可采用#。 A. 冬瓜 B. 菠菜 C. 鸡蛋 D. 瘦肉 满分：1分C 中国医大 2012 年 1 月考试临床营养学考查课试题 试卷总分：100测试时间：- 单选题 判断题 名词解释 简答题 主观填空题 二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。 ）V 1.肥胖者多伴高血压、高 血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。 A. 错误 B. 正确 满分：1分正确 2.糖尿病和肥胖症患者减轻体重的方法之一是不吃主食。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 3.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而 言 它们不重要。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 4.生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 5.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。 A. 错误 B. 正确 满分：1分 错误 6.食物过敏原仅与食物本身性质有关。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 7.蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 8.维生素 C 是体内重要的还原剂，可以保护巯基并促进巯基再生。 A. 错误 B. 正确 满分：1分 正确 9.动物油均富含饱和脂肪酸。 A. 错误 B. 正确 满分：1分 错误 10.为促进幼儿食欲，在烹调时应多加些他们喜欢的调味品，如油、盐、 糖等。 A. 错误 B. 正确 满分：1分错误 三、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。 ）V 1.乳糖不耐受 答： 当未分解吸收的乳糖进入结肠后，被肠道存在的细菌发酵成为小分 子的有机酸如醋酸、丙酸、丁酸等， 并产生一些气体如甲烷、H2、CO2 等,这些产物大部分可被结肠重吸收， 新生儿小肠粘膜乳糖酶缺乏是主要病 因。 满分：4分 2.合理营养 答： 适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等） 的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促 进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些 疾病的预防和治疗。 满分：4分 3.奶碱综合征 答： 是指因长期进食大量牛奶或钙剂，并服用大量可吸收的碱剂引起的 高钙血症、碱中毒及不同程度的肾功能损害等一组临床症候群。 满分：4分 4.食物特殊动力作用 答： 人在进食之后的一段时间内， 即从进食后 1 小时左右开始， 延续 7-8 小时，虽然同样处于安静状态，但所产生的热量要比未进食时有所增加。 可见这种额外的能量消耗是由进食所引起的。食物的这种刺激机体产生额 外能量消耗的作用，称为食物的特殊动力效应。尽管有关食物特殊动力效 应产生的确切机制目前尚未清楚，但总不外乎是系统在处理食物时做功的 能量消耗，即身体在消化食物以及吸收、运转、代谢和储存营养物质过程 中所消耗的能量。 满分：4分 5.营养素 答： 能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需 要的元素或化合物。 满分：4分 中国医大 2012 年 1 月考试临床营养学考查课试题 试卷总分：100测试时间：- 单选题 判断题 名词解释 简答题 主观填空题 四、简答题（共 3 道试题，共 30 分。 ）V 1.急性胰腺 炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？ 答：1 禁止喝酒和和含酒精的饮料 胰腺炎可因此而复发 2 避免过饱饮食 在我国暴饮暴食是引起胰腺炎第一诱因 3 以清淡饮食为主。高脂肪饮食可引起胰腺炎 4 如果有胆囊结石或胆管结石在身体痊愈后应去医院行手术或内镜取石， 胆道结石在西方国家是引起胰腺炎第一诱因。 5 适度休息 良好生活习惯 6 病情确实稳定后，可进食低脂肪食物如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆 制品和含维生素 A、B、C 丰富的新鲜蔬菜水果。 满分：10分 2.大豆的营养价值特点有哪些？ 答：大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列 榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。 大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血 管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨 酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质 互补。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、 消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。 大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰 弱和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收， 对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。大豆中所富含的高 密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏 病、冠状动脉硬化。 满分：10分 3.简述术前营养支持的必要性？ 答： 1.能量需求变化 摄入减少 中枢性： 厌食（精神，器质） 外周性： 消 化道障碍，肝功障碍 需求增加 早期：机体应激耗能，组织分解 后期： 组织细胞重新构建 临床营养支持的必要性 2.内容需求变化 病种不同: 肝, 肾, GI, 中枢; 肿瘤, 炎症,创伤 病期不同: 早期, 恢复期, 终末期 病人不同: 年龄, 性别, 遗传 不仅是供能, 而且是 对疾病机体的代谢调节 五、主观填空题（共 9 道试题，共 10 分。 ）V 1.食物特殊动力作用消 耗能量最多的营养素是。 试题满分：0.5 分 第 1 空、满分：0.5 分 蛋白质 2.是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。 试题满分：0.5 分 第 1 空、满分：0.5 分食盐加碘 3.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。 试题满分：0.5 分 第 1 空、满分：0.5 分200mg/d 4.维生素 B12 多存在于食物中。 试题满分：0.5 分 第 1 空、满分：0.5 分动物类 5.具有抗氧化作用的维生素有、 。 试题满分：1 分 第 1 空、满分：0.5 分C 第 2 空、满分：0.5 分E 6.成碱性食品包括、 、 。 试题满分：1.5 分 第 1 空、满分：0.5 分 玉米小扁豆乳类 第 2 空、满分：0.5 分 第 3 空、满分：0.5 分 7.奶碱综合征典型症候群为、 、 。 试题满分：1.5 分 第 1 空、满分：0.5 分