课件：康寿堂营养咨询公司策划案.ppt

康寿堂营养咨询公司策划案,一、企业介绍,（一）背景介绍 目前国内专业的营养咨询会所非常罕见，大多营养师都是以销售员的形式出现在各个营养公司为其服务或寄宿与餐饮，企业食堂进行配餐。中国保健行业最成功的安利，其从业人员都以营养师自居，而其从事的事业却只是营养师从业目标中的一个微笑分支，很多营养师根本就不知道自己除了能利用自己营养师的身份来销售商品换能做什么，甚至有人认为营养师就是配餐师同时等于厨师。,（二）公司的理念,我们公司不做代理产品，只做专业咨询。医者常说：是药三分毒。当然也不可能有那些保健营养品是无可媲及的，只要是产品就有高与低，好与次之分。任何产品都有其优势和薄弱面存在，所以咨询，普及才是硬道理。 我们的理念是：为你量身定做属于自己的营养套餐，给予你最适合的服务。,二、市场分析,（一）行业分析 “中国的确非常缺乏营养师” 生活水平提高了，人们的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。 “未来几年，营养师将成中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑说：“目前我国营养师不足 4000 人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近 400 万营养师。” 营养不平衡，食品不安全的范围有多广、面积有多宽，就预示着这个市场会有多大、潜力会有多高。高危机中孕育着大机会，在新一轮财富的重新分配中，营养师最有机会成为社会新贵。,我国 2.5 亿人由于缺铁性贫血、维生素和矿物质缺乏而需要营养师； 我国 3000 万肥胖患者和 2.4 亿超重者需要营养师； 60% 的成人步入亚健康状态而需要营养师； 已步入和即将步入癌症以及慢性“文明病”行列的几千万人需要营养师； 钟南山教授警告：中国 50 年后很多人生不了孩子，无数的不孕患者需要营养师； 儿童多动症、孤独症、哮喘症、龋齿、儿童发育异常患者需要营养师； 青少年性早熟患者、 6000 万青少年近视患者、行为反叛者、精神抑郁者需要营养师； 越来越多的社会精英和知识分子更需要营养师； 着眼国内国际贸易，着眼食品业可持续发展的安全，企业商家需要营养师； 不正确的消费心态，盲目的食物消费，错误的消费导向，人民需要营养师。 ,（二）市场预测,三、服务介绍,（一）服务项目 1、各类人群膳食营养咨询（私人健康顾问）。 2、营养配餐与食谱编制（慢性病患者饮食调理食谱、配餐）。 3、为餐饮企业提供：营养顾问。 4、为企业、学校、机关单位提供营养评估、营养知识宣传、营养配餐、营养膳食烹饪指导等系列服务。 5、特殊推出：老人营养膳食方案、孕妇营养膳食方案、幼儿营养膳食方案、儿童营养膳食方案、乳母营养膳食方案、女性呵护膳食方案、特殊护理人群（病情稳定的病人）、平衡营养膳食方案（六岁以上至成人）、亚健康营养膳食方案、增强记忆营养方案等等。,（二）收费标准,私人健康顾问：10001800元/年，贴心的服务为健康加油。 个性化营养食谱：50100元/份 餐饮企业的营养顾问：50元/小时,2019/8/23,冠心病患者的餐次安排与食谱举例 应少量多餐，每日4-5餐为宜。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。 食谱一 ： 早餐：牛奶200克，大米粥25克，馒头50克，白豆腐干拌芹菜适 量； 午餐：大米饭150克，香菇蒸鱼、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量； 晚餐：小米粥25克，馒头100克，洋葱炒牛肉、青蒜炒绿豆芽适量。 食谱二 ： 早餐：牛奶200克， 小米粥25克，芝麻酱花卷50克，煮黄豆拌黄瓜丁适量； 午餐：蒸两面发糕100克(玉米面50克，标准面粉50克)，炒鸡丝50克，香菇丝、粉丝熬小白菜、西红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量； 晚餐：大米饭100克，肉末(25克)烧豆腐(100克)、柿椒炒土豆丝适量。,2019/8/23,肥胖的膳食调控 原则：控制能量摄入和增加能量消耗两者相结合是防治肥胖的最佳方法。 1.饮食疗法（高蛋白、低脂肪、低热量） 。在食物选择上应多选瘦肉、奶、鱼、牛肉、谷类、蔬菜和水果。以保证蛋白质、维生素和无机盐的摄入量。 *细嚼慢咽： *多喝水饿了才吃 2 . 运动疗法: 。运动量及运动强度可由小到大，循序渐 进，持之以恒，同时应与饮食疗法相结合，才能有效。 3.药物疗法: （1）能量消耗增加剂:如甲状腺素类、生长激素、 脂解素等。 （2）食欲抑制剂，如笨丙胺类。 （3）阻止消化吸收的药物如淀粉酶抑制剂。 （4）轻泻剂：如大黄、中药番泻叶,2019/8/23,特殊儿童的膳食调配 n 过敏体质的孩子 。调整食物结构，减少动物性食品，增加糙米、蔬菜的比重，因糙米和蔬菜可提高红血球的质量，因此能有效地发挥保护作用。 n 肥胖的孩子 要诀是调整食谱。首先是多安排一些富含维生素的食物，如V6 、 V、VPP以及V等。最新研究表明，不少孩子发胖乃是缺乏维生素所致，其次是补充钙元素三是足量饮水。 n 瘦弱的孩子 多为孩子安排补脾胃、助消化的食物，如扁豆、莲子、茯苓等。多用以水为传热介质的烹饪方法烹调食物。 n 容易感冒的孩子 以下食物有效：一是富含维生素、和铜元素的食物。儿童除在医生指导下服用维生素药片外，杏、苹果、芝麻、蘑菇、牛肝等富含铜的食物宜常吃。 n 患近视的孩子 牛肉、奶类、蛋类、贝类、动物肝、粗粮、糙米等富含钙、铬矿物元素，宜多安排。 n 患孤独症的孩子 适当减少“酸性食物”，增加蔬菜、水果、牛奶、海带等“碱性食物”的比例维持血液的正常酸碱度，可使孩子的孤独症状减轻。 患多动症的孩子 。 对付多动症的策略常用的是药，不妨借助于食物之功如海鲜类、菌类、牛肉、胡萝卜 、蔬菜、核桃、花生等有利于神经传递和代谢的食物。,2019/8/23,高血压降压食谱指南-医治高血压的膳方： 膳方一：冰糖炖海参 药膳功效 冰糖炖海参，有补肾益精、养血润燥的功效。民间常用以治疗高血压、血管硬化等疾患。 海参，是刺参科动物。 以冰糖同用，有补中益气，和胃润肺的功效。 分量及烹制方法 l 每次可用海参30克，加清水适量炖烂，再加适量冰糖炖片刻，使冰糖溶解。宜于早饭前空腹服用，每日一次。 膳方二：冬瓜鲩鱼汤 药膳功效 冬瓜鲩鱼汤，有平肝，祛风，除热的功效。民间常用以治疗肝阳上亢之头痛眼花、高血压等疾患。 冬瓜，性味甘淡、凉。功能利水消痰，清热解毒。它能“益气耐老，除胸心满，去头面热”，“除烦，治胸膈热”，“清心火，泻脾火”。 鲩鱼，又名草鱼，是鲤科动物。它能“平肝，祛风”、“治虚劳及虚头痛”。 分量及烹制方法 每次可用冬瓜250500克，鲩鱼200250克(以鱼尾较好)。先用油煎鱼尾至金黄色，与冬瓜一起，加入清水适量，煲34小时，加食盐少许，调味服食。 。,2019/8/23,膳方三：脆爆海带 药膳功效 食用的海带，是大叶藻科植物。我国沿海均有出产，海带除烹调当菜食之外，还可药用煎汤、煮食或入丸、散剂中。中医认为：它“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”海带含碘量居所有食物之首，“有碘的仓库”之誉，对预防甲状腺肿，维持甲状腺的正常功能大有益处。海带氨酸具有降压作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近来又发现海带的一种提取物，具有抗癌作用。 禁忌 脾胃虚寒者不宜多食。 分量及烹制方法 水发海带90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，酱油，盐各适量，糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。 (1)将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，之后放入油锅中炸一炸，待面糊略炸干，即捞出，待油再热时，复放入炸至金黄后捞出。 (2)锅中留油9克，把锅再烧热，倒入由酱油、蒜泥、盐，糖、醋、黄酒等对好的汁，烧开后淋上水淀粉，勾成芡，将海带倒入锅内芡汁中，颠翻几下出锅，淋上香油即成,2019/8/23,14,可编辑,2019/8/23,脂血症食疗膳方 (1)降脂减肥茶：草决明子5克，菊花5克。先将菊花洗净备用，草决明子先洗净炒至微膨带有香味后捣碎，纱布包好，用清水煮沸，煎至微黄色，再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡，直至无味即可弃之。具有降脂、减肥、清热、平肝作用。 (2)素烩三菇：冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，草菇25克，粉芡、调料各少许。先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。 (3)银耳炒肉丝：银耳9克，瘦猪肉丝150克，酱油10毫升，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。先将银耳用温水泡发，去除黄蒂，杂质洗净，并撕为小片；肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和码味后，放入热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。 (4)山楂荷叶饮：山楂15克，荷叶12克，煎水代茶饮。 (5)黑芝麻桑椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎，再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后，加入白糖即可食用。每日服2次。 (6)豆浆粥：豆浆汁500毫升，粳米50克，砂糖或细盐少许。将上味同入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐温热食。 (7)奶油大蒜汁：大蒜榨汁，单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用，每次3粒，每日3次，1个月为一疗程。,2019/8/23,（1）玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。,九种有效预防心血管疾病的食品,2019/8/23,（2）西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高24倍，而且还含维生素芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的作用。 （3）苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。,2019/8/23,（4）海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。 （5）茶叶：含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。,2019/8/23,（6）大蒜：含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。 （7）洋葱：含有一种能使血管扩张的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能。,2019/8/23,（8）茄子：保护心血管、降血压，茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。 （9）三七：可以促进血液循环，预防心血管疾病:经常食用,可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂,并可预防高血脂症高血压、中风、心血管等疾病，是心血管类疾病最佳保健食品-,2019/8/23,糖尿病人的膳食指导 糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，因体内胰岛素绝对或相对缺乏引起血液中葡萄糖浓度升高所致，进而糖大量从尿中排出，呈现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。 烹调方法应采用蒸、煮、凉拌为主，忌用油炸与烧烤。 低盐, 每日用盐量应控制在6克以下。 宜用植物油，但也应限量（20克天）忌食动物油。 宜少食多餐，以降低单次餐后血糖。 多吃含钙食物，缺钙使糖尿病病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒食物，它有胰岛素相同的糖代谢生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜等，它们能降低血糖、改善症状。 富含维生素B和维生素C的的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。 “得了糖尿病，甜的要少吃，淀粉要少吃，水果最好也别吃多了。”很多糖尿病人对自己的饮食控制特别严格，这也不敢吃，那也要忌口。然而，糖尿病治疗专家却认为这些做法容易矫枉过正。他们强调，糖尿病人在饮食控制的同时，也要注意营养问题。 糖控制好的情况下，每天可在两餐之间加12种水果。,四、人员及组织结构,