课件：第七章理气类食物.ppt

第七章 理气类,一、理气类食物,一、薤白 别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜) .李时珍说:“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜“。根色白，作药用，名薤白。 【性味归经】辛、苦、温。归心、肺、胃、大肠经。 【养生】为温通理气养生食品。 【食疗】通阳散结，行气导滞。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、生则辛散，熟则甘补。故凡气结中寒、胸痹刺痛、下焦冷滞，宜微煮带生；中虚脾阳不足、食少难化、久痢冷泻、虚呃干呕，宜煮极熟进食。2、气虚无滞及阴虚内热者不宜食用。,适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人食用；适宜急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。 凡是气虚体弱之人忌食 忌与韭菜同,二、橘皮 【性味归经】辛、苦，温。归脾、肺经。 【养生】日常食之可调畅气机、燥湿化痰、解腻、去鱼蟹毒。 【食疗】理气调中，燥湿化痰，降逆止呕。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量干品为39克。2、有实热津伤者不宜食用。,三、玫瑰花 【性味归经】甘、微苦，气香，温。归肝、脾经。 【养生】为调畅气血养生食品。日常食之可调畅气血、爽神悦志。适于气滞血淤体质者以及妇女产后和日常调畅气血食用。常用养生方如玫瑰粥。 【食疗】疏肝理气，和血调经。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量为36克。2、诸养生不忌。,玫瑰花茶性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质 瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，最适合因内分泌紊乱而肥胖的mm，调气血，调理女性生理问题；最重要的是它的养颜美容功效，常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助。肝郁气滞型的减肥可多喝，有助于减肥；有丰胸调经之效；还可润肠通便。美容养颜瘦身的佳品。,由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好,长期饮用还可改善睡眠。 玫瑰花茶的味道清香幽雅，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜过多饮用； 孕妇应避免服用玫瑰花茶。 玫瑰花茶适合搭配满天星、薄荷、紫罗兰花茶、菩提子、金盏花、迷迭香、桂花、马鞭草。 玫瑰花的泡法及喝法：取约810克的玫瑰花，倒入350500cc的热开水，浸泡35分钟即可饮用（可回冲）,四、茉莉花 【性味归经】辛、甘，温。 【养生】为芳香理气养生食品。适用于气滞体质及日常调畅气机食用。常用养生方如茉莉茶。 【食疗】理气和中。 【应用】主要用于下痢腹痛。可单用泡茶饮，或煮粥食。 【选方】 【食法】内服：煎场，310g；或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。 【宜忌】1、常用量为36克。2、诸养生不忌。 3、茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食,抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。 治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。 治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。,保健食谱,1茉莉花鸡片 生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。,2茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。,3茉莉花糖饮 茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。,4茉莉银耳 银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。,5茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。,五、荞麦 荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞 。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。 【性味归经】甘，凉。归脾、胃、大肠经。 【养生】有“净肠草”之称，为下气洁肠养生食品。日常食之可下气通肠、清洁肠胃、去除污浊。适于喜嗜肥腻、肠胃不洁者食用。常用养生方如荞麦萝卜粥。 【食疗】下气宽肠，消食导滞。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】有脾胃虚寒者不宜食用。,茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。 种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。,六、刀豆 【性味归经】甘，温。归胃、肾经。 【养生】为温中补肾养生食品。日常食之可温补脾肾、通利肠胃。适于脾肾虚寒体质、肠胃气机不畅以及老年人和无病强身者食用。常用养生方如刀豆炖肉。 【食疗】温中下气，益肾补元。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】素体热盛者不宜食用。,种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。 果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭经。 根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。,七、豌豆 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等 【性味归经】甘，平。归脾、胃经。 【养生】为调理脾胃养生食品。日常食之可理脾胃、调中气，产妇食之并能通乳汁。适于脾胃气滞体质者及产妇食用。常用养生言如豌豆羊肉汤。 【食疗】理脾胃，利小便，通乳汁。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】,1。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效； 2。茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。,1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。,八、芜菁 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜 【性味归经】辛、甘、苦，平。 【养生】为开胃下气养生食品。 【食疗】下气宽中，清利湿热。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】,2019/8/23,41,可编辑,九、木香 【性味归经】辛、苦，温。归脾、胃、大肠、胆经。 【养生】为调畅气机养生食品。 【食疗】行气止痛，温中和胃。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量为25克，不宜久煮。2、有阴虚燥热者不宜食用。,十、白梅花 【性味归经】酸、涩，平。归肝、胃经。 【养生】为调畅气机养生食品。日常食之可调畅气机、开胃生津、清神益思。适于气滞体质及无病强身者食用。 【食疗】疏肝解郁，和胃化痰。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】常用量为36克。 12月间采集含苞待放的花蕾，摊置席上，晒干。雨天可用炭火烘干,二、理气类药物,1、橘红 芸香科植物橘及其栽培变种的外层果皮，属于即是食品又是药品的物品。 【性味归经】辛、苦、温。归肺、脾经。 【功效】理气，散寒，燥湿，消痰。 【应用】1、风寒咳嗽，喉痒痰多。 2、食积伤酒，呕恶痞闷。 【用法用量】煎服，39克。,2、青皮 为芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮，属于可用于保健食品的物品。 【性味归经】苦、辛，温。归肝、胆、胃经。 【功效】疏肝破气，消积化滞。 【应用】1、肝气郁滞，胁肋胀痛、乳房胀痛及疝气疼痛。 2、食积气滞，脘腹胀痛。 3、气滞血瘀，癓瘕积聚、久疟癖块。 【用法用量】煎服，39克。醋灸疏肝止痛力强。,3、枳实 为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的幼果，属于可用于保健食品的物品。 【性味归经】苦、辛，微寒。归脾、胃、大肠经。 【功效】破气消积，化痰除痞。 【应用】1、脾胃气滞所致的脘腹胀满，嗳气呕恶，不思饮食。 2、湿浊中阻所致的脘腹胀满，纳呆倦怠，大便溏薄，舌苔厚腻。 3、痰湿壅滞，肺失宣降，咳嗽痰多气逆。 【用法用量】煎服，39克，大量可用至30克。炒后较平和。,枳壳 为芸香科植物酸橙及其栽培变种的接近成熟的果实（去瓤），属于可用于保健食品的物品。其性味、归经、功用与枳实同，但作用较缓和，长于行气开胸，宽中除胀。用法用量同枳实，孕妇慎用。,4、佛手 为芸香科植物佛手的果实，属于既是食品又是药品的物品。 【性味归经】辛、苦，温，归肝、脾、胃、肺经。 【功效】疏肝解郁，理气和中，燥湿化痰。 【应用】1、肝郁气滞，肝胃不和，胸胁胀痛，脘腹痞满。 2、脾胃气滞，脘腹胀痛、呕恶食少。 3、湿痰壅肺，久咳痰多，胸闷作痛。 【用法用量】煎服，39克。,5、香橼 为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实，属于既是食品又是药品的物品。 【性味归经】辛、微苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。 【功效】疏肝解郁，理气和中，燥湿化痰。 【应用】 1、肝郁气滞，肝胃不和，胸胁胀痛，脘腹痞满。 2、脾胃气滞，脘腹胀痛、呕恶食少。 3、湿痰壅肺，久咳痰多，胸膈不利。 【用法用量】煎服，39克。,5、香附 为莎草科植物莎草的根茎，属于可用于保健食品的物品。 【性味归经】辛、微苦、微甘，平。归肝、脾、三焦经。 【功效】疏肝理气，调经止痛。 【应用】1、肝气郁滞所致的胁肋胀痛、脘腹胀痛，疝气疼痛。 2、肝气郁滞所致的月经不调、痛经、乳房胀痛。 【用法用量】煎服39克。醋灸止痛力增强。,三、理气养疗方,凡以具有理气作用的食品或药物为主组成，具有行气或降气功效，用于气滞或气逆病证的养疗方剂，称为理气养疗方。 “百病生于气也”，情志失常，或寒温失调，或饮食失节，或劳倦太过，均可使气的升降出入运动失常，出现气滞或气逆等病症。治疗时应遵循“逸者行之”、“结者散之”，“木郁达之”等原则，选用行气或降气治法，分别用于气滞证、气逆证等。 气滞证以肝郁气滞和脾胃气滞为主，以胀、痛为主要特征，宜行气治之，常用小茴香、砂仁、橘皮、梅花、甘松、佛手、肉桂、青皮、荜茇、薤白、香橼等组方。气逆证则以肺气上逆或胃气不降为主，以咳喘、呕逆及嗳气为主要表现，宜降气治之，常选用丁香、杮饼、竹茹等组方。,1、橘皮粥:橘皮,粳米。 2、梅花粥:白梅花，粳米。 3、甘松粥:甘松，粳米。 4、小茴香粥:小茴香，粳米。 5、白术猪肚粥:白术，槟榔、生姜，猪肚，粳米。 6、香橼露:香橼。 7、薯蓣半夏粥：山药，半夏。 8、丁香梨：大雪梨，公丁香。 9、橘茹饮：橘皮、竹茹、柿饼，生姜。,1、橘皮粥 【组成】橘皮15克（鲜者30克），粳米30克。 【制法与用法】橘皮煎取药汁，去渣后加入粳米煮粥。或将橘皮晒干研细末，每次用35克调入已煮沸的稀粥中，再同煮片刻。每日2次，每100毫升，温热服用。 【功效】理气和胃。 【应用】脾胃气滞。症见脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，胸膈满闷，苔薄白，脉弦。 【方解】橘皮，本草纲目言其“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”，具有理气、除燥、利湿、健脾、和胃等功效；粳米健脾和中，与橘皮共为药粥，得其辛散而行气滞，故有理气和胃之功。,2、梅花粥 【组成】白梅花10克，粳米30克。 【制法与用法】常法用粳米加水煮粥，煮至米开汤未稠时，加入白梅花，改文火共煮至稠汤即可。每日2次，分早晚食用，空腹温服为佳。 【功效】疏肝理气，健脾开胃。 【应用】肝胃气滞。症见胸闷不舒，嗳气频频，食欲减退；或咽中异物，咳之不出，吞之不下，舌苔白或白腻，脉弦。 【方解】梅花能疏肝理气，百草镜言其气“清香，开胃散郁，煮粥食助清阳之气上升”，古今医家多谓其“理气而不伤阴”；粳米健脾和胃。因此梅花粥气香味甜，疏肝理气，健脾开胃。,3、甘松粥 【组成】甘松5克，粳米30克。 【制法与用法】甘松取汁，去渣，再用粳米煮粥，待粥将成时，加入甘松药汁，共煮片刻即可。每天2次，空腹温服。 【功效】行气止痛，健脾益胃。 【应用】脾虚气滞。症见心下痞满，气闷腹痛，脘腹胀痛，食欲不振，嗳气呕吐，舌淡苔白，脉弦细。 【方解】甘松，又名香松，味甘而气香，本草纲目言其“芳香能开脾郁，少加入脾胃药中，甚醒脾气”；而粳米能健脾益胃和中。两者共煮为粥，有香甜气味，能行气止痛，健脾益胃。 【使用注意】甘松含挥发油，不宜久煎；发热病人不宜服用。,甘松:性味：味辛；甘；性温。 归经：归脾；胃经。 功能：理气止痛；醒脾健胃。 主治：脘腹胀痛；不国民饮食；牙痛；脚气。 用法用量：内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。外用：适量，感想末敷；或泡水含漱；或煎汤外洗。 出自纲目。本草纲目：“甘松芳香，能开脾郁，少加入脾胃药中，甚醒脾气。” 本草汇言：“醒脾畅胃之药也。开宝方：主心腹卒痛，散满下气，皆取温香行散之意。其气芳香，如脾胃药中，大有扶脾顺气、开胃消食之功。”本草正义：“近东瀛医家谓此药善通经络，专治转筋，为霍乱转筋必须之药。颐自定霍乱酒方，合姜、附、萸、连诸味，治真寒霍乱、转筋入腹危急重症，即有捷效，知此物温运，活络通经，无出其右。”,4、小茴香粥 【组成】小茴香10克，粳米30克。 【制法与用法】先水煎小茴香汁，去渣，入粳米煮为稀粥。或用小茴香5克研为细末，调入粥中煮食。每日2次，每次100毫升，早晚空腹温服。本方可连服35天；若需再服，可间隔35天为宜。 【功效】暖肝散寒，行气止痛。 【应用】肝胃虚寒。症见下腹胀痛，睾丸肿胀偏坠如小肠疝气；或胃寒呕吐，食欲减退，得温则舒，舌淡，苔白，脉弦。 【方解】小茴香辛温气香，暖肝散寒，理气止痛，又能温脾开胃；粳米能健脾和中。二者共煮为粥，既可发挥暖肝散寒、行气止痛之效，又能温补脾胃，故可用于养疗肝胃虚寒所致病症如小肠疝气、胃寒呕吐等，正如本草纲目所载“茴香粥和胃治疝”,5、白术猪肚粥 【组成】白术30克，槟榔、生姜各10克，猪肚1只（约250克），粳米100克，葱白10克（切细） 【制法与用法】诸药捣碎粗筛，猪肚洗净去涎滑，纳药于猪肚中缝口，以水煮猪肚令熟，取汁；将粳米及葱白共入汁中煮粥，加入少量食盐调味。每日12次，可早晚空腹温服。本方可连服35日；若需再服，可间隔3天为宜；病愈即可停服。 【功效】健脾，疏肝，理气。 【应用】肝郁脾虚。症见妇人月经不调，乳房胀痛，或伴胁肋胀痛、胸闷、易怒，脘腹胀满，舌淡，脉弦而虚。 【方解】白术健脾益气；槟榔理气破气，行气止痛，疏肝郁滞；猪肚能补虚损、健脾胃；粳米健脾和中。合而用之，可收健脾、疏肝、理气之功。,6、香橼露 【组成】香橼500克。 【制法与用法】香橼加水浸泡2小时，入蒸馏器内蒸2次，收集芳香蒸馏液。每日2次，每次30毫升，温服。 【功效】疏肝理脾，和中化痰。 【应用】肝脾不和。症见心烦易怒，胁肋胀痛，呕吐嗳气；或见痰饮咳嗽，痰多清稀，舌淡，苔白，脉弦。 【方解】香橼能理气舒郁，消痰利膈，临床多用于养疗肝脾不和所致的胃痛胀满、呕哕少食、痰饮咳嗽气逆等症，如本草拾遗谓之“去气，除心头痰水”。,7、薯蓣半夏粥 【组成】山药30克，半夏15克，白糖5克。 【制法与用法】山药去皮，压成细末；半夏用温水淘洗数次，去尽其矾味后，加清水200毫升，中火烧沸，再改用文火熬煮20分钟，倒出药液，再以200毫升清水煎煮一次，合并两次药液；药液中加入山药拌匀，加适量清水煮35分钟，粥成，加入白糖，即可服用。以上为1次用量，每日12次。35日为一疗程。 【功效】健脾和中，降逆止呕。 【应用】脾胃虚弱，痰阻气逆。症见心下痞硬，反胃恶心，呕吐不止，或闻药气则呕吐益甚，诸药不愈，舌淡，苔白或白滑，脉弦。 【方解】薯蓣，可健脾，补肺，固肾，益精，能治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、