生产部管理手册

目目 录录 第一章：生产部组织结构与责权第一章：生产部组织结构与责权 第一节：生产部组织结构图 第二节：生产部管理机构岗位责权 1、生产计划管理机构的职责 2、生产质量管理机构的职责 3、生产计划管理机构的权力 4、生产质量管理机构的权力 第二章第二章 生产计划管理生产计划管理 第一节：生产计划主管岗位职责 第二节：生产计划专员岗位职责 第三节：年度生产计划编制流程 第四节：企业生产计划安排流程 第五节：企业生产计划接单流程 第三章第三章 生产车间管理生产车间管理 第一节 车间管理岗位职责 一、生产部经理岗位职责 二、车间主任岗位职责 三、车间班组长岗位职责 四、调度员岗位职责 五、统计主管岗位职责 六、生产部内勤岗位责任制 七、预剥皮操作员岗位责任制 八、红内脏操作员岗位责任制 九、白内脏操作员岗位责任制 十、带骨分割人员岗位责任制 十一、吊挂剔骨员岗位责任制 十二、去骨修肉人员岗位责任制 十三、带骨修割人员岗位责任制 十四、肉板、肉卷人员岗位责任制 十五、一包组人员岗位责任制 十六、入库组人员岗位责任制 十七、冷库搬运人员岗位责任制 十八、二次包装人员岗位责任制 十九、卫生清扫员岗位责任制 二十、洗衣员岗位责任制 二十一、生产技术主管岗位职责 第二节 车间管理制度 一、车间员工管理条例 二、车间卫生管理条例 三、员工考核管理制度 四、车间生产管理制度 第三节 车间管理表格 一、车间生产计划总表 二、各车间生产统计表 三、绩效考核表 第四节 车间管理流程 一、生产车间计划管理流程 二、车间生产目标管理流程 三、车间生产调度管理流程 四、生产车间进度控制流程 五、班组生产任务安排流程 第五节 车间管理方案 一、车间管理人员考核方案 三、车间管理人员考核细则 第四章第四章 生产质量管理生产质量管理 第一节:生产车间质量管理岗位职责 一、质量主任岗位职责 二、质检员岗位职责 第二节：质量管理制度 一、质量日常检查制度 二、不合格品管理办法 三、质量管理培训制度 四、全面质量管理提案制度 第三节：质量管理表格 一、过程检查记录表 二、产品质量抽检记录表 三、不合格品记录表 四、不合格品处理记录表 五、不合格产品退货统计表 第四节：质量管理流程 一、产品质量管理流程 二、生产过程检验流程 三、成品检验管理流程 四、质量改进管理流程 五、生产部与各部门之间手续传递流程 第五节：质量管理方案 第五章第五章 车间现场管理车间现场管理 第一节:生产车间现场管理制度 第二节:生产车间现场管理表格 第三节:生产车间现场管理流程 第四节:生产车间现场管理方案 第一章第一章 生产部生产部 组织结构与责权组织结构与责权 一、一、生产部组织结构图生产部组织结构图 生产部经理 统计主管车间主任质检主任 统计员质检员 屠宰车间主管分割车间主管包装车间主管 屠宰车间 （班长） 间（） 下货车间 （班长） 剔骨修割车间 （班长） 一次包装间 （班长） 一线二线三线一线二线三线 二次包装间、速冻 间（班长） 仓储主管 保管员 库工 二、二、生产部岗位职责生产部岗位职责 1、生产计划管理机构的职责生产计划管理机构的职责 职责 1 制定综合生产计划，经批准后组织实施 职责 3 制定并实施生产日程计划 职责 4 生产计划的检查与进度控制 职责 5 受理、分析生产报表，统计生产负荷，进行产销平衡的调度 职责 6 生产预算的管理与控制，生产用料的管理与控制，生产制造成本的控制 职责 7 生产效率的管理与改善 职责 8 实施标准生产作业方法，改善生产制造方法 职责 9 生产现场管理，生产现场的资产管理 职责 10 负责各个车间的协调工作，与营销各部门沟通、联系、协调 职责 11 其他相关职责 职责 2 调配生产任务，审核、登记和分发订单 2 2、生产质量管理机构的职责生产质量管理机构的职责 职责 1 制定生产质量管理的各项制度，经批准后实施 职责 3 生产制造过程中的质量检查与记录 职责 4 成品检查与记录，成品各项功能的测验 职责 5 生产质量异常的处理与追踪，生产质量问题的分析与报告 职责 6 不合格产品的管理与控制 职责 7 协同处理质量投诉，对客户反馈的产品质量问题进行鉴定改进 职责 8 执行生产质量管理的各种活动，组织质量体系的推行与认证 职责 9 其他相关职责 职责 2 原料入厂的质量检验及异常情况处理，包括外协产品、来料的质量检验 3 3、生产计划管理机构的权力、生产计划管理机构的权力 权力 1 权力 3 权力 4 权力 5 权力 6 权力 7 权力 8 权力 9 权力 10 权力 11 权力 2 参与生产政策制定的权力 参与年度、季度、月度生产计划的制定，并提出意见或建议的权力 内部员工及班组长违规行为处罚的权力 对内部员工及各车间主任、班组长考核的权力 内部员工及车间主任、班组长雇用、解聘的建议权 开展内部工作的自主权 要求相关部门、科室配合工作的权力 对影响生产的其他人员提请处罚的权力 向生产部经理提交改进生产计划管理制度和流程并获得答复的权力 其他相关权力 参与产品开发战略制定的权力 4 4、生产质量管理机构的权力、生产质量管理机构的权力 权力 1 权力 3 权力 4 权力 5 权力 6 权力 7 权力 8 权力 9 权力 2 参与企业生产政策制定的权力 依质量管理程序和制度，对质量事故提请处罚的权力 对质量问题的调查权 重大质量事故越级汇报的权力 内部员工雇用、考核、奖惩及解聘的权力 对车间一线工人的考核参与权 向生产部经理提交改进生产质量管理制度和流程并获得答复的权力 其他相关权力 对有关质量管理制度执行情况的监督权、检查权 第二章第二章 生产计划管理生产计划管理 一、生产计划主管岗位职责一、生产计划主管岗位职责 职责 1 及时了解本部门大中修、技改情况和新产品情况，并根据产品需求计划 制定年度及月度生产计划 职责 3 下达生产指令，进行跟踪和指导，根据需求计划的变更及时调整生产计划 职责 4 受理订单，进行生产安排，并加以跟踪和指导 职责 5 紧急订单的安排和调度 职责 6 采购、生产、销售等环节的协调，保证生产所需物料的供应 职责 7 协调各车间的生产能力，以保证均衡生产 职责 8 分析、报告生产计划的执行结果，不断提高生产计划的合理性和准确性 职责 9 完成生产部经理交办的其他任务 职责 2 负责制定生产物资的需求计划 统计主管岗位职责统计主管岗位职责 职责 1 负责生产车间数据的收集、汇总及报表编写工作，报表及时、准确。 职责 3 负责对生产报表（车间记录）产出比的不合理或超标进行及时预警、建 议、上报。 职责 4 负责每周和定期对车间库存做检查工作，根据车间生产能力提出生产包 装物料的最低线，对接近最低线的物料品种进行预警、建议、上报。 职责 5 负责上报公司规定的各种统计资料，负责起草统计分析报告。 职责 6 参与生产计划的制订，为生产计划的制订提供数据资料。 职责 7 编写每周的工作总结和下周的工作计划，报生产经理审核后上报。 职责 8 负责协助生产部经理作好生产部的管理工作。 职责 9 负责对车间所有的数据统计进行监督考核，在数据的统计管理方面对车 间统计、保管有建议、考核的权力 职责 2 负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。 二、生产计划专员岗位职责二、生产计划专员岗位职责 职责 1 负责企业生产计划、物料计划的编制与汇总 职责 3 负责产品零件生产计划、下料计划和工作协调，确保生产顺利进行 职责 4 负责生产所需物料的跟催工作，确保生产顺利进行 职责 5 协调、督促生产车间零部件的流转及转工序工作 职责 6 协调解决生产过程中出现的问题 职责 7 负责各车间生产计划执行情况的检查及落实工作 职责 8 负责周、月生产数据的统计、分析工作，改进生产计划 职责 2 负责生产任务的编制与下达 三、年度生产计划编制流程三、年度生产计划编制流程 是 是 否 企管部总裁生产部生产相关单位财务总监营销部 审 批 结束 拟定年度生产计划 草案 计算物料、备品、 备件、动力的需求量 配合计算 核算设备能力、生 产能力是否平衡 审核是 否平衡 调查评估生产能力 开始 年度销 售计划 年度经 营目标 制定资金需求计划 否 执行 年度生产计划 正式文件 四、企业生产计划安排流程四、企业生产计划安排流程 生产班组 技术、 质量情报 制定计划研究计划 步骤计划 标准日程 工时计划工时计划 负荷计划 安排计划 日程计划 审批审定 作业指令执行 开始 结束 价格情报 研究计划 技术、质量部生产部各生产单位营销部 审批 审批 相关标准、资料 汇总分析 五、企业生产计划接单流程五、企业生产计划接单流程 开始 提供资料提供资料意向洽谈 实质商谈相应配合相应配合 相互协调相互协调 签订合同分析研究 编制计划 审核审批 执行配合 收取定金 结束 总经理生产总监生产部营销部相关职能部门 相关资料存档 第三章第三章 生产车间管理生产车间管理 第一节第一节 车间管理岗位职责车间管理岗位职责 一、生产部经理岗位职责一、生产部经理岗位职责 做好计划管理工作，对各部门的计划完成情况进行分析提出建议，以供领导决策。 职责 8 负责生产部的全面日常事务。 职责 9 负责生产部员工的月薪评定、晋级工作。 职责 11 负责按照计划方案及经营目标，统筹安排生产，保障产品对市场的充足供应。 职责 10 负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出书面 处理报告。 负责数理统计及各报表的审核工作，对生产成本的降低提出可行性方案。 职责 12 负责起草生产部年度工作总结。 负责安全生产方面的组织管理和监督工作，确保安全、文明生产。 职责 7 做好组织协调工作，本部门及各车间部门加强与其他部门的沟通交流，使公司的 方针、策略能及时得到贯彻执行，确保生产的正常运行。 职责 6 职责 2 制定本部门车间工段长以上岗位的职责、规范及要求，掌握各产品的标准和相关 知识，确保本部门的有效运转。 职责 5 负责公司的生产统计管理工作，制定出合理的统计管理制度。 确保 HACCP、ISO9001、ISO14000 管理体系在本部门的正常运行，确保技术部 制定的生产工艺流程和产品标准在生产过程中的良好执行与监督。 职责 3 职责 1 负责将有关法律、法规、公司的质量方针和目标贯彻执行到本部门和各生产车间。 职责 4 职责 13 负责审核周计划、月计划。 二、车间主任岗位职责二、车间主任岗位职责 职责 11 负责生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。 职责 10 负责协助生产部经理对车间员工薪酬的评定。 职责 12 负责协调本车间中各工段的关系。 职责 13 负责完成生产部交付的其他任务。 职责 1 负责监督员工考勤，并把当天的出勤情况（请假批准单）报到生产部。 职责 3 负责对车间出现的突发事件作出处理，及时上报生产部。 职责 4 负责抓好安全生产、文明生产，能够对工人的违规违章操作及时发现并给予 纠正。 职责 5 负责对生产过程、工艺、产品质量严格控制，杜绝不合格产品下线。 职责 6 负责监督车间各类数据记录工作，及时上报生产部。 职责 7 负责执行设备保养、维护、消毒、清洗计划，班前班后确认设备是否正常运 转；发现问题及时上报维修。 职责 8 负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出 书面处理报告。 职责 9 负责对生产工艺、操作规程提出可行性合理建议；对生产成本的降低提出合 理性建议。 职责 2 根据生产部下达的生产计划，下达当天的生产任务，并对上次生产中出现的 问题，提出纠偏措施，落实责任人实施整改；并对前一天的生产进行总结。 三、车间班组长岗位职责三、车间班组长岗位职责 负责完成上级领导交付的其他任务。 职责 12 职责 11 职责 1 在车间主任的领导下开展生产管理工作，负责本工段内生产、人员、设 备、工器具、环境卫生等管理工作。 职责 3 必须掌握各岗位的各项技能，成为所在工段各岗位的模范操作者和各 项工作的带头人。如有需要能够随时到任意一个岗位操作以维持正常 的生产。 职责 4 负责所在工段的预防性安全管理工作。 职责 5 负责落实公司规章制度、车间规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫 生标准等各项规章制度；负责对违反的人员及时制止，并提出书面处理 意见。 职责 6 负责对生产工艺、技术指标、加工过程及时提出合理化建议。 职责 7 协助车间主任建立和完善车间各项规章制度。 职责 8 负责所在工段内各班组的任务分配，协调各班组的工作，作好均衡生产。 职责 9 负责作好所在工段生产员工的思想工作，及时上报员工思想动态。 职责 10 参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。 负责监督本工段的生产记录、统计工作。 职责 2 负责完成本工段职能内的事务；负责工段内人员专业技术、规章制度、 日常行为的培训、管理。 四、调度员岗位职责四、调度员岗位职责 职责 1 负责下达屠宰令及生产部下达的其它生产任务，保证下达任务的正确性。 职责 3 负责跟踪订单的完成情况，与生产车间生产量和库存数量进行定期核实， 保障及时供货。 职责 4 负责跟踪生产车间生产计划的完成情况。 职责 5 定期跟踪辅料和包材的库存量，确定需求量，及时申请采购催办，保证 安全库存。 职责 6 负责周报、周计划的制定，交生产经理审核后上报。 职责 7 根据月销售计划制定月生产计划，交生产经理审核后上报。 职责 2 负责生产车间各种工器具、水、电、气、冷、生产原料的协调、调度工 作，与各部门、生产车间作好相应的沟通、联络工作。 五、生产部内勤岗位责任制五、生产部内勤岗位责任制 职责 1 负责生产部每日人员的考勤汇总及考勤上报工作。 职责 3 负责起草生产车间员工晋级考核、计件工资考核文件。 职责 4 参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。 职责 5 负责生产部管理制度的起草工作。对制度的实施和检查。 职责 6 负责生产部人员档案建立健全 职责 7 负责部门外的来文接收工作，及时上传下达。 职责 8 负责劳保用品、车间生产易耗用品、办公用品的及时申请采购与催办。 职责 9 负责生产部车间人员的工资统计核算工作，并制表每月交生产经理审核。 职责 10 负责生产部门内的体系文件的维护、建立、整理，对体系文件的正常运 行进行监督审核。 职责 2 负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。 六、预剥皮操作员岗位责任制预剥皮操作员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。 职责 3 预剥皮工作前后，负责预剥皮区域的卫生清扫工作，负责准备 本岗位的必须工器具准备工作。 职责 4 预剥皮工作中，负责执行预剥皮工艺操作规程，并负责做 CCP 点的记录。 职责 5 负责本岗位中的设备日常维护工作。 职责 6 负责本岗位的产品质量。 职责 7 负责检验上一岗位的产品质量。 职责 8 负责班后工器具的卫生清洗消毒工作。 职责 9 对因个人行为造成的罚款负责。 职责 2 负责完成屠宰班长下达的各项任务。 七、红内脏操作员七、红内脏操作员岗位责任制岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。 职责 3 负责将红内脏、按照生产工艺进行生产。 职责 4 负责本岗位的产品质量 职责 5 负责检验出腔岗位的产品质量 职责 6 负责将修割完的产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内。 职责 7 负责将加工完的产品转入下道工序，产品及时包装、入库。 职责 8 负责工作区域内的工器具摆放整齐、工作台面清洁、地面无血污、积水。 职责 9 负责班后的卫生清洗消毒工作 职责 2 负责完成副产品工段长下达的各项任务。 职责 10 负责红内脏产品的入库工作。 职责 11 对因个人行为造成的罚款负责。 八、白内脏操作员岗位责任八、白内脏操作员岗位责任 职责 1 负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。 职责 3 负责白内脏区域的卫生清扫工作，负责本岗位的工器具准备工作。 职责 4 负责按照工艺操作规程及产品标准将肚子、大肠、小肠等白脏产品进行分离并清洗。 职责 5 负责本岗位的产品质量。 职责 6 负责检验出腔岗位的产品质量。 职责 7 负责将加工完的副产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内。 职责 8 负责白内脏产品的入库工作 职责 9 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 2 负责完成当天的各项生产任务。 职责 10 对因个人行为造成的罚款负责。 九、带骨分割人员岗位责任带骨分割人员岗位责任 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责对上锯前的羊胴体进行预处理工作。 职责 5 负责按照生产计划、产品标准把羊胴体锯成多部位不同规格的带骨部分。 职责 6 负责各类产品分类清楚，单独摆放，加工完的产品要转入下道工序。 职责 7 负责工作范围内工器具的摆放，杜绝落地肉的出现。 职责 8 负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。 职责 9 负责保持现场卫生和工器具的摆放整齐。 职责 2 负责执行剔骨工段、带骨分割组长下达的各项工作任务。 负责完成当天的各项生产任务 职责 10 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 11 对因个人行为造成的罚款负责。 十、吊挂剔骨员岗位责任十、吊挂剔骨员岗位责任 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责对吊剔羊胴体进行预分割处理。 职责 5 负责执行产品标准、执行分割操作规程。 职责 6 负责各类产品分类清楚，单独摆放。加工完的产品要马上转入下道工序 职责 7 负责生产加工过程中的个人安全。 职责 8 负责保持现场卫生和工器具的摆放整齐。 职责 9 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 2 负责执行剔骨工段、吊挂剔骨组长下达的各项工作任务。 职责 10对因个人行为造成的罚款负责。 十一、去骨修肉人员岗位责任制去骨修肉人员岗位责任制 职责 1 负责执行修割班长、去骨修割组长下达的各项工作任务。 职责 3 负责执行技术部下达的修割标准及操作规程。 职责 4 负责将修割完的成品肉和下脚料、废弃物等分类放在指定的容器内，并 负责将加工完的产品转入下道工序。 职责 5 负责执行标准卫生操作规程。 职责 6 负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。 职责 7 负责保持现场卫生。 职责 8 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 9 对因个人行为造成的罚款负责。 职责 2 负责班前各种工器具的准备工作。 十二、十二、带骨修割人员岗位责任制带骨修割人员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责执行产品工艺操作、技术、质量标准。 职责 5 负责将修割完的成品转入下道工序。 职责 6 负责将下脚料、废弃物等单独放在指定的容器内。 职责 7 负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。 职责 8 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。 职责 9 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 2 负责执行修割工段长、带骨修割组长下达的各项工作任务。 职责 10 对因个人行为造成的罚款负责。 十三、肉板、肉卷人员岗位责任肉板、肉卷人员岗位责任 对因个人行为造成的罚款负责。 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责执行生产操作规程、技术标准。 职责 5 负责做板装盒前原料肉的净重量达到标准。 职责 6 负责将加工完的板、卷转入下道工序。 职责 7 负责将废弃物等单独放在指定的容器内。 职责 8 负责生产加工过程中各种设备的正常使用和个人安全。 职责 9 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。 职责 2 负责执行修割工段、肉板、肉卷组长下达的各项工作任务。 职责 10 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 11 对因个人行为造成的罚款负责。 十四、一包组人员岗位责任一包组人员岗位责任 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具和各种包装材料的准备工作。 职责 4 负责按公司包装的标准要求对要包装产品的品种、形状、级别选用相应 的包装材料和规格。 职责 5 负责用产品包装技术要求包装各类产品。 职责 6 负责将包装完的产品和分类摆放整齐。 职责 7 负责将加工完的产品转入下道工序。 职责 8 负责对于不合格的包装材料和损坏的包装材料的数量要做详细记录 职责 9 负责将废弃的包装物料等单独放在指定的容器内。 职责 2 负责执行内包工段长、内包组长下达的各项工作任务。 职责 10 负责生产加工过程中的个人安全。 职责 11 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。 职责 12 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 13 对因个人行为造成的罚款负责。 十五、十五、入库组人员岗位责任制入库组人员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责正确操作使用真空包装机、热缩机。 职责 5 负责对抽完真空的热缩袋产品进行热缩处理和把热缩过的产品沥水。 职责 6 负责将不同品种、级别和不同包装材料的产品装箱、配箱，核对产品名 称、重量、统计记录。 职责 7 负责将废弃物等单独放在指定的容器内。 职责 8 负责将加工完的产品及时转入下道工序。 职责 9 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具摆放整齐。 职责 2 负责执行内包工段长、入库组长下达的各项工作任务。 职责 10 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 11 对因个人行为造成的罚款负责。 十六、十六、冷库搬运人员岗位责任制冷库搬运人员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 负责入库产品分类清晰、标记齐全、速冻架产品摆放整齐。 职责 5 负责将合格速冻产品按产品种类、级别出库。 职责 6 负责出入速冻库及时开启、关闭库门，随手关灯。 职责 7 负责将加工完的产品及时转入下道工序。 职责 8 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。 职责 9 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 2 负责执行内包工段长、搬运组长下达的各项工作任务。 职责 10 对因个人行为造成的罚款负责。 十七、十七、二次包装人员岗位责任制二次包装人员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。 职责 3 负责班前各种工器具的准备工作。 职责 4 严格按产品二次包装加工工艺操作规范和技术要求，负责将出速冻库的 产品倒入包装纸箱。 职责 5 负责在纸箱上贴上各种标签和相关合格证。 职责 6 负责核对箱内产品、名称、级别等和外包装箱的名称。 职责 7 负责打包包装箱及打包后过秤。 职责 8 负责将打包、称重、统计后的产品按类别整齐码放在托盘上。 职责 9 负责将空速冻盒及时运出二包区域。 职责 2 负责执行冷库工段长、二次包装组长下达的各项工作任务。 职责 10 负责将加工完的产品及时转入下道工序。 职责 11 负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。 职责 12 负责班后的卫生清洗消毒工作。 职责 13 对因个人行为造成的罚款负责。 十八、卫生清扫员岗位责任制十八、卫生清扫员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。 职责 3 负责车间换鞋间、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池区域 范围内的卫生清扫工作。 职责 4 负责清扫区域内地面、墙壁、更衣柜等表面清洁无污物，各房间的门、 玻璃不锈钢洗手池清洁干净 职责 5 负责更换洗手消毒液，消毒池消毒液，要保持水位，勤更换。 职责 6 负责自己使用的工具定位摆放。 职责 7 对因个人行为造成的罚款负责。 职责 2 负责完成车间主任下达的各项任务。 十九、洗衣员岗位责任制十九、洗衣员岗位责任制 职责 1 负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。 职责 3 负责车间新旧工作服装的收发工作，认真核对工作服号码，详细记录收 发的时间、数量。 职责 4 负责工作服的清洗消毒工作，保证工作服及时清洗。 职责 5 负责监督工作服的人为损坏和乱穿工作服行为，并负责修补破损的工作 服。 职责 6 负责洗衣房工作范围内卫生清扫工作和工器具的摆放整齐。 职责 7 负责操作机器设备的日常维护。 职责 8 对因个人行为造成的罚款负责。 职责 2 负责完成车间主任下达的各项任务。 二十、生产技术主管岗位职责二十、生产技术主管岗位职责 职责 1 负责将每天的产品结构、生产工艺通知各工段和车间主任。 职责 3 负责新产品、样品、冰鲜产品的组织加工。 职责 4 根据技术工人评定标准，与相关部门共同对车间技术工人的例行评定。 职责 5 对车间的工艺、质量改进有建议执行权。 职责 6 对车间员工定期进行技术质量培训。 职责 7 监督生产车间生产过程工艺技术的合理性。 职责 2 负责将当天所需生产的产品名称、编码及数量公布到车间白板。 第二节第二节 车间管理制度车间管理制度 一、车间管理条例一、车间管理条例 随着企业的不断发展和扩大，企业内部管理也由粗放式管理逐渐转为制度化、规范化管 理。为了保证产品质量，保证安全生产，保证企业内部各环节正常运行，杜绝违规违纪现象 的发生，全面提高员工的整体素质，更好地发挥全体员工的主人翁精神，特制定此条例 。 第一条：工作时间第一条：工作时间 第 1 款：迟到（包括会议迟到） （处罚 20 元） 。 第 2 款：早退（包括会议早退） （处罚 20 元） 。 第 3 款：工作时间不在岗（除特殊情况外） （处罚 20-50 元） 。 第 4 款：工作时间干与工作无关的事情（处罚 50 元，三次以上辞退） 。 第二条：劳动纪律第二条：劳动纪律 第 5 款：不请假、稍假示为旷工（处罚扣三天工资，请销假执行企业内中的请销假制度 ） 。 第 6 款：在岗期间睡觉（处罚 20 元或待岗） 。 第 7 款：在工厂内出现打架现象（处罚 100 元/人，造成不良后果的，降级或开除） 。 第 8 款：工作完毕后不关水、电、门、窗（处罚 20 元，丢失物品由直接责任人赔偿） 。 第 9 款：喝酒上班（处罚 100-500 元） 。 第 10 款：喝酒后闹事（辞退） 。 第 11 款：带零食进入车间或在车间内吃零食（处罚 20 元/次） 。 第 12 款：厂区内禁止吸烟， （200 元/次，连续三次辞退） 。 第 13 款：故意扰乱生产秩序，破坏公共财产（处罚 50-100 元，损坏公物按价赔偿，情节 严重者，辞退或追究经济责任或法律责任） 。 第 14 款：不服从管理及调动（处罚 50-100 元或待岗） 。 第 15 款：在工作现场吵闹喧哗（处罚 20 元） 。 第 16 款：不按时保质、保量完成本职工作（处罚 20-50 元，重者待岗） 。 第 17 款：工作期间出现倚、靠、趴、坐等现象（处罚 20 元） 。 第三条：思想道德第三条：思想道德 第 18 款：有损害工厂荣誉的言论和事情（处罚 50 元，造成不良后果辞退） 。 第 19 款：有影响员工团结的言论和行动（处罚 100 元，重者辞退） 。 第 20 款：服务态度不好，破坏工厂形象（处罚 50 元或待岗） 。 第 21 款：言行不一致，欺上瞒下（处罚 100 元，重者辞退） 。 第 22 款：不响应工厂或环节号召（处罚 30 元） 。 第 23 款：对客户吃、拿、卡、要（处罚 100 元，情节严重者追究经济责任和法律责任并辞 退） 。 第 24 款：辱骂他人，不听劝阻，动手打人（处罚 100 元,并追究经济责任和法律责任） 。 第 25 款:私拿工厂物品(按原价加倍处罚,重者追究经济责任和法律责任并辞退)。 第 26 款:出差影响工厂形象者(处罚 100 元以上并辞退)。 第四条：学习、会议、活动第四条：学习、会议、活动 第 27 款：不参加学习（处罚 20 元） 。 第 28 款：不参加会议（处罚 20 元） 。 第 29 款：不积极参加各项活动（处罚 20 元） 。 第 30 款：讨论时不主动发言（处罚 20 元） 。 第 31 款：会上不讲，会后乱讲（处罚 50 元） 。 第 32 款：参加各种活动、学习，不遵守纪律（处罚 20 元） 。 第 33 款：学习考试不及格（处罚 20 元或待岗） 。 第五条：劳保第五条：劳保 第 34 款：劳保物品发放标准参照工厂内部劳保标准，超标或丢失（照价赔偿） 。 第 35 款：不按标准执行，私自领用，发放劳保用品（照价赔偿，待岗） 。 第六条：工资第六条：工资 工资标准，参照工厂内部工资标准或劳动定额，超出数额全部退回（重者负责人待岗或辞 退） 。 第七条：工器具第七条：工器具 第 36 款：工器具不按规定消毒时间消毒（处罚 20 元） 。 第 37 款：工器具由专人负责管理（出现丢失或损坏按原价赔偿） 。 第 38 款：工器具更换时必须以旧换新（更换时专人负责验收，因不验收而造成损失的处罚 30 元，并追究经济责任） 。 第 39 款：工器具出现故障，不及时维修（处罚 50 元，造成工器具损坏追究经济责任） 。 第八条：技术指标第八条：技术指标 第 40 款：产品出现混级（处罚 20 元） 。 第 41 款：不按操作规程及质量要求操作（处罚 20 元-50 元） 。 第 42 款：不符合出成比例（处罚 20-50 元/次） 。 第九条：出现以下现象对管理者第九条：出现以下现象对管理者 第 43 款：工作现场出现脏、乱等现象（处罚环节负责人 20 元） 。 第 44 款：月初工作没计划，月末工作不总结（处罚 20 元） 。 第 45 款：传递手续填写不全，传递不及时（处罚 30 元） 。 第 46 款：不按时组织学习、培训、召开会议（处罚 20 元） 。 第 47 款：不按时填写、上报有关数据资料（处罚 30 元） 。 第 48 款：不按时组织活动（处罚 20 元） 。 第 49 款：产品质量意识不够，漠不关心，造成严重后果（追究经济责任和法律责任并辞退） 。 第 50 款：利用职权发泄私愤，打击报复，不认真工作（处罚 50-100 元或调离工作岗位， 情节严重者辞退） 。 第 51 款：工作中相互推托责任（处罚 50 元/人） 。 第 52 款：出现分配工作不公的现象（处罚 50-100 元，重者降职） 。 第 53 款：工作人员思想不稳定，因个人情绪而影响工作（处罚 20-50 元，重者待岗） 。 第 54 款：使用的原材料管理混乱（处罚 20-50 元） 。 第 55 款：不按时完成各项生产任务（处罚 100 元，重者待岗） 。 第 56 款：对本环节违规操作或违纪员工不进行管理或管理力度不够（处罚 50 元） 。 第 57 款：对下属的实际困难不闻不问，不积极主动的帮助解决（处罚 20-50 元） 。 第 58 款：对成本控制漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚 100-200 元） 。 第 59 款：对安全生产漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚 100-200 元，造成严重后 果追究其经济责任和法律责任） 。 第 60 款：因本人工作失职，造成不良影响或经济损失（处罚 50-100 元，重者追究经济责 任并辞退） 。 注：1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。 2、以上条款未注明处罚对象，均指直接责任人。 3、班组长、质检员、统计员的考核以绩效考核标准为主，未注明条款以管理条例执行。 二、卫生管理条例卫生管理条例 第一款：违反出品食品卫生检疫条例和食品卫生法 （处罚：追究经济或法律责任） 。 第二款：有传染病的员工进入车间（辞退并处罚直接负责人 50 元） 。 第三款：工作人员进入车间不穿工作服（处罚 20 元） 。 第四款：工作服（包括围裙、套袖、口罩、手套）不干净（处罚 20 元） 。 第五款：工作服（包括围裙、套袖、口罩、手套）穿戴不规范（处罚 20 元） 。 第六款：佩戴首饰、手表等物品进入车间（处罚 20 元） 。 第七款：化妆、留长指甲、长胡须，进入车间的（处罚 20 元） 。 第八款：穿工作服上厕所或出车间（处罚 50 元） 。 第九款：进入车间不双脚踏入消毒池，不洗手（处罚 20 元） 。 第十款：带食物杂物进车间（处罚 20 元） 。 第十一款：在车间内随地吐痰（处罚 20 元） 。 第十二款：对着产品咳嗽或打喷嚏(处罚 20 元)。 第十三款：垃圾不按时清理或未倒入指定地点（处罚 20 元） 。 第十四款：生产过程中台案、刀子、刀棍、模具、称、铁盘、垫板等工器具以及设备、设 施不及时清洗、擦拭（处罚 20 元） 。 第十五款：生产过程中机器或工具的部分零件掉入产品中未及时取出（处罚 50 元，如果 造成质量事故，追究经济责任） 。 第十六款：本工作范围内的卫生不合格（处罚直接责任人 20 元） 。 第十七款：不同工种使用的工器具交叉使用（处罚 20 元/人） 。 第十八款：未及时清洗被污染的手、围裙、套袖、水靴等（处罚 20 元） 。 第十九款：原材料或产品落地不及时处理（处罚 20 元） 。 第二十款：产品污秽不洁，进入下道工序（处罚 20 元） ， 第二十一款：车间内出现苍蝇（处罚 20 元） 。 第二十二款：卫生员对进入车间人员漏检（处罚 20 元） 第二十三款：对包装物管理不善，造成污染（处罚 20 元） 。 第二十四款：工作结束后，工器具未清洗消毒，不放到指定地点（处罚 20 元） 。 注：1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。 2、以上条款未注明处罚对像，均指直接责任人。 三、车间考核制度三、车间考核制度 一、总则 第一条 为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动 员工的工作积极性，制定此考核制度。 第二条 绩效考核针对员工的工作表现。 第三条 本制度适用于生产部内所有员工，包括试用期内的员工。 二、考核方法 第四条 对车间主任、主管、班组长以上人员的考核，采取上级主管考核综合评判的方 法，每月年考核一次，并以次为基础给出年度综合评判。 第五条 对一线员工的考核，采取月度工作表现考核的方法。 1. 月度业绩考核为 A 者，本月工资增加 3%； 2. 月度业绩考核为 B 者，本月工资保持不变； 3. 月度业绩考核为 C 者，本月工资减少 5%； 4. 月度业绩考核为 D 者，本月工资减少 10%； 第六条 月度业绩考核连续三个 A 的，将给与季度奖励。 月度业绩考核连续二个 D 的，将给与降职或辞退。 第七条 员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级给出综合判断。综合判 断的结果将与该员工的优秀员工评选挂钩。 三、考核时间 第八条 考核时间为每月的十四日至十六日，若逢节假日，依次顺延。 第九条 月度绩效考核结束后，将在两天公布结果。 四、车间员工奖励管理制定四、车间员工奖励管理制定 1 1）奖励类别）奖励类别 2 2）提前转正条件）提前转正条件： 程序程序： 类别 3 类别 1 提前转正 类别 2 岗位调换 评选优秀员工 类别 4 突出贡献奖 条件 3 条件 1 试用期员工。 条件 2 从入厂到提出转正期间无违反公司任何规章制度的记录。 在工作中态度端正，表现积极，操作技能突出。 条件 4 必须是全勤奖得主。 条件 7 条件 5 在本职工作中个人技能提前达到本岗位的要求。 条件 6 在工作中团结同事。 能够及时、准确的完成领导安排的任务。 由班组提出评定小组评定生产经理审核报办公室批准执行 评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：员工参加工作一个月之后二个月之前随时进行。 奖励方式：工资及福利依照转正后员工待遇。 3 3）岗位升迁条件：）岗位升迁条件： 程序：程序： 由班组长提出评定小组评定生产经理审核报办公室批准执行。 评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：随时进行。 奖励方式：员工由低工资岗位提到高工资岗位。 4 4）评选优秀员工条件：）评选优秀员工条件： 条件 3 条件 1 从入厂到提出岗位调换期间无违反公司任何规章制度的记录。 条件 2 在工作中团结同事、态度端正、表现积极。 在本职工作中个人技能达到或超出本岗位的要求。 条件 4 能够及时准确的完成领导安排的任务。 条件 5 员工能够做好本职工作并且在其他岗位有培养的潜力。 条件 3 条件 1 非试用期员工。 条件 2 车间内通过试用期的员工达到 20 人以上。 本月无违反公司任何规章制度的记录。 条件 4 在工作中态度端正，表现积极。 条件 7 条件 5 本月必须出满全勤。 条件 6 团结同事，能积极主动帮助其他人完成工作。 能够及时准确的完成领导安排的任务。 程序：程序： 班组长提出 10%名额评定小组进行评定生产经理审核批准报办公室。 评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：每月 奖励金额：50 元 奖励方式：每月以现金方式发放，同时进行表彰。 评选比例=员工总数5% 5 5、突突出出贡贡献献奖奖 ：依据员工守册的奖励办法执行 6 6、激激励励细细则则 违反公司公司条例的依据公司制度执行； 违反车间管理规范的依据本细则执行。 激励程序：激励程序： 激励激励 100100 元以下的元以下的 生产车间主管以上或部门管理人员提出车间主任签字确认 生产经理审核批准 激励激励 100100 元以上的元以上的 生产车间主管以上或部门管理人员提出车间主任签字确认 生产经理审核批准上报 总监批准报办公室备案 处罚权限：处罚权限： 处以 1020 元（包括 20 元）的罚款由各班组提出，生产车间主管审核决定并执行；处 以 2050 元（包括 50 元）的罚款由生产车间主管提出，车间主任审核决定并执行；处以 50-100 元（含 100 元）的罚款由车间主任提出，报生产经理经审核批准并执行，100 元以上 的罚款由生产经理提出，报生产总监批准执行，同时报办公室备案。 处罚方式：处罚方式：生产部出书面通知后，月底在工资中兑现。 处罚依据：处罚依据：依据车间管理条例 。 车间卫生消毒车间卫生消毒 根据中华人民共和国食品卫生法和肉品卫生检验试行规程及有关法律法规制定 车间卫生消毒操作规程及实施方案细则：消毒方式分两种：物理方式、化学方式 物理消毒是用 82的热水对消毒对象进行浸泡刷洗达到消毒目的。 化学消毒是运用化学药品来杀死病原微生物的方法。药品选用原则要求具有高效、低毒、 无异味性能稳定、腐蚀性小的特点。 1 1、生产前的卫生清理、消毒标准：、生产前的卫生清理、消毒标准： 2 2、生产过程中车间的卫生清理、消毒标准：、生产过程中车间的卫生清理、消毒标准： 标准 3 标准 1 原料羊所用的车辆必须经过严格的清洗、消毒后方可进出厂。 标准 2 生产前员工进入车间全身要经紫外线照射杀菌，鞋、靴要经 过装有消毒液的消毒池 消毒楞选下列药剂中的一种消毒药剂，消毒药剂及使用浓度： 次氯酸钠（50100PPM）火碱（510%）高锰酸钾（1 5） 。 标准 4 进入车间前手要经过标准 3 中的任意一道消毒工序，清水冲 洗，最后经过 75%的酒精溶液浸泡消毒后进行生产。 标准 7 标准 5 员工进入车间后要对生产场所进行生产前的清理消毒工作。 对生产工具进行清洗消毒的方可投入生产。 标准 6 生产工具用物理或化学方法进行消毒（即：50100PPM 次氯 酸钠溶液或 75%酒精喷雾，但必须保证有效浓度及作用时间） 。 冷库车间有单独的一套消毒方式，生产前要用 75%酒精消毒， 然后投入生产。 标准 3 标准 1 生产过程中对受污染的产品要经过清洗、消毒后方可进入下 道工序，消毒剂可用 50100PPM 的次氯酸钠或 75%的酒精。 标准 2 生产当中有事出车间的员工，在进车间时要按生产前卫生操 作规程进行。 生产车间的案台，每天用热水冲洗消毒。 标准 4 生产过程中工作台前放消毒盆，内有保持有效消毒浓度的消 毒液，方便生产人员随时对器具及双手及落地产品清洗消毒。 标准 5 对生产当中污染的场区、地面要及时清洗消毒。对生产期间 磨刀、剪等工具要清洗消毒后方可再投入生产。 3 3、生产完毕后的卫生清理、消毒标准：、生产完毕后的卫生清理、消毒标准： 注意事项：注意事项： 4 4、个人卫生守则：、个人卫生守则： 标准 3 标准 1 生产完毕后将生产场所彻底清理清洗消毒，将所用过的直接 接触产品的容器，台架及机械设备要严格清洗，并进行消毒。 标准 2 对生产所用的刀、剪等器具要清洗后用消毒液浸泡贮存于无 污染的地方。清毒用 50100PPM 次氯酸钠溶液。 冷库所用生产器具在生产完毕后要用一定浓度的消毒液消毒。 清霜后要用过氧乙酸进行喷雾消毒或臭氧熏蒸。 标准 4 生产车间每隔 3 天要用一定浓度的消毒液对地面进行一次清 洗消毒除油污消毒处理。 标准 5 如发现有烈性污染病等情况要对接触的人员、设备、场所等 进行物理或化学性消毒。 事项 3 车间消毒封闭后，其它个人或群体未经许可不得进入车间。 事项 1 以上各项所列消毒液为常规用药，此外卫检人员可按化学消 毒剂选用要求，本着降低成本、安全实用的原则来自主选择。 事项 2 药品在使用过程中要注意安全。 守则 3 守则 1 上岗人员必须持有健康证，健康证要求每年更换一次。 守则 2 任何被证明或已知是某种传染病的的人不得从事肉食品生产 工作，只有收到书面健康证明后，才能返回工作。 身上系有绷带或带有石膏的人不得在食品工厂工作。 守则 4 进入更衣室要更换工作服，更换工作服的过程为：戴帽子 穿衣穿靴子。 守则 5 上岗前例行检查，检查内容：指甲、装饰品、化妆品、衣着 服饰、头发、工作服等可能带来食品安全隐患的东西。 守则 6 进入工作区域要按洗手消毒程序洗手：清水洗手皂液搓洗 漂洗消毒液浸泡 30 秒清水冲洗烘干。 守则 8 进入工作区域要控制自已的动作，以免造成污染（如搔头， 擦额，拔弄眼镜、把手放到衣袋或用工作服擦手、摘工作帽） 。 守则 9 每接触一次使用工具或肉产品都要洗手。 守则 10 进出工作区域必须清洗自己的工具（刀子、刀棍、靴子、围 裙等） 。 守则 11 厂区内不准吸烟，生产区域内禁止随地吐痰、吃喝东西。 守则 12 禁止穿工作服进出厕所。 守则 13 离开工作区域后返车间时要严格经过上述 7、6 的消毒程序。 守则 7 靴子过消毒池消毒时，要使消毒液盖过脚面。 守则 14 更换工作服程序：脱靴子脱衣摘帽子。 守则 15 不允许把工作服穿出工作区域。 守则 18 守则 16 非生产人员进入工作区域，必须遵守车间个人卫生守则。 守则 17 每天工作完成后，工作服清洗消毒。 养成勤洗澡的好习惯。 文件管理制度文件管理制度 1 1、目的、目的 为了保证在使用场所得到现行有效的文件，避免作废文件过期使用，特制定本制度。 2 2、文件类