牛初乳中活性物质IgG含量分析.pdf

中国奶牛 2 0 0 4年第 4期 牛初乳中活性物质I g G含量分析 丁连才 ，刘浩强 ，宋严顺 ( 黑龙江 完达 山乳业股份有 限公 司乳珍厂，密山 1 5 8 3 0 7 ) 中图分类号 ： T S 2 5 2 1 文献标识码 ： B 文章编号 ： 1 0 0 4 4 2 6 4 ( 2 0 0 4 ) 0 4 0 0 5 3 0 2 5 3 摘 要 ： 通过对 产犊后前 四天 内牛初 乳 活性物质 ( I g G) 含量 的检 测 ， 分析牛初乳 中活性物 质的 变化规 律及 冻结 、 巴氏杀 菌对其影响 。 关键词 ： 活性物质；初乳；冷 冻； 巴氏杀菌 Anal y s i s o n a c t i v i t y c o nt e nt i n bo vine c o l o s t r um Di n g L i a n c a i ， L i u Ha o q i a n g ， S o n g Ya n s u n f C o l o s t mm P o w d e r F a c t o r y ， He i L o n g J i a n g Wa n D a S h a n D a i ry C o L t d ， Mi s h a n ， 1 5 8 3 0 7 ， C h i n a ) Ab s t r a c t ： I n t h i s p a p e r ，b y d e t e c t i n g o n a c t i v i t y i n b o v i n e c o l o s t m ms i n f o u r d a y s a f t e r c a l v i n g ，W e h a v e f o u n d t h e v a ri o u s l a w o f a c t i v i t y i n b o v i n e c o l o s t r u m， a s we l l a s t h e e f f e c t s o f f r e e z i n g a n d l o w t e mp e r a t u r e l o n g t i me p a s t e u riz e i n g o n i t Ke y wo r d s ： a c t i v i t y ；c o l o s t r u m； f r e e z i n g ； p a s t e u riz i n g 初乳 是母牛 产犊后七 天 内所 分泌 的乳 汁 ，初乳 中 含有 诸 多功能性 组 分 ， 主要 包括 ： 免 疫球 蛋 白 、 乳铁 蛋 白 、特异 性 抗 体 、乳 过 氧 化 物 酶 、富 含 脯氨 酸 多 肽 ( P R P 1 、 乳 清 蛋 白等 免疫 功 能性 组 分 ， 以及 胰 岛 素样 生 长 因子( I GF I和 ) 、 转 化生 长 因子( T GF o 和 ) 、 表皮 生长 因子 G r 3 和核苷 等促生 长 因子 ， 是乳 功能性食 品 的代表性 资源 _ 1 j 。 对初乳 中免 疫 因子 和促 生长 因子 目前 研究 比较 多 的是其 免疫成 分 ，具有 代表性 的就是 I g G 的含量 。初乳 中 I g G含量 多少 以及 如何 变化对 于初乳 免疫 功能性组分 的研究就 显得 尤为重要 ，我 们采用单 向辐射状免疫 扩散法 ，测定 了前 四天初 乳乳 头样 的活 性 物质含量 ，发现 了初 乳 中活性 物质 含量情 况 以及 变 收稿 日期 ： 2 0 0 3 1 0 2 8 部件 。其质量 优劣 ，直接 影 响使用 寿命 并影 响挤奶 质 量 、 乳头保护及 牛奶 卫生 。选用奶 衬时必须要与 不锈 钢 奶杯相配套 。 同时 ， 奶 衬材料( 天然橡 胶或合成橡胶 或硅 胶) 在 使用过 程 中会老 化 ， 失 去弹性 ， 形 成裂缝 ( 有 的裂 缝 十分细 微 、 难 以觉 察) 或 破裂 ， 细菌藏 匿 于此 ， 不 易清 洗与 消毒 ， 导致疾 病传染 和影 响正常 的挤奶功 能。 3 2 头胎 牛及经 产牛初 上挤奶 机 ， 需 专人 看护 ， 清洗 ， 擦 拭动作要 温柔 ， 以减少应 激 ， 并且初 次用 机器挤奶 以 不挤 空为好 。 3 3 奶厅及 周 围环境保持安 静 ，避免 噪声对牛 只产 生 化规律 。 1 材 料 与 方法 1 1 材 料 采集 乳珍 厂 所辖 区域 奶站 ( 8 5 1 1地 区 、 其 中庆 丰 、 8 5 6、 8 5 7 、 云山 、 8 5 0地 区每个单 位 为一个综 合 样) 共 3 0 头牛前 四天初乳乳 头样 。 1 2仪 器 电子 天平P H 计( P H s 一 3 C型) 高速 离 心机( T L 一 04 S 1 磁力加热搅拌 器 。 1 3 方 法 单 向 辐 射 状 免 疫 扩 散 法 ( S i n g l e r a d i a l i mmu n o d i f f u s io n ， 简称 S R I D ) t ， 其原理主要利用抗体一 抗原之 间的免疫 反应 。 在琼脂 内浇注 了含有抗 二 牛免疫球 蛋 白 特异性抗 体的所谓 “ 抗血清 ” 。点祥 后 ， 样 品 内的抗 原在 应激 。 3 4 挤奶工人 要经过训练后 才能上 岗 。挤 奶过程 中不 要过早 安装挤奶 杯 ， 不能 随意延长挤 奶 时间 ， 以免造 成 乳 头损 伤 3 5 挤 奶 杯 鞘 用 8 5 热 水 清 洗 ，挤 奶 杯 鞘 每 周 用 0 2 5 苛性钠 溶液煮 沸 1 5分钟后浸泡 一夜 ，然后 用清 水洗净 备用 。 主要 参考文献 l 】 梁学武 现代 奶牛生产 M1 北京 ： 中国农业 出版社 ， 2 0 0 2 【 2 】 王荫坡 中国畜牧业 机械化 MI ， 北京 ： 中国农业 出版社 ， 1 9 8 8 口 维普资讯 5 4 中国奶牛 2 0 0 4年第 4期 表 1 活 性物质 l g G含量 单位 ： m g 1 0 0 m l 上述 含有特 异性抗体 的琼脂 内扩散 ， 抗原一 抗 体之 间的 免疫 反应形 成 肉眼可见 的沉 淀环 沉淀 环 的直径与样 品 中抗原 的浓 度成 比例 。在半 对数坐标 图上 ， 样 品内抗 原浓度 的对数 与沉淀环直 径呈线性关 系。 2结 果 与讨 论 2 1 活 性 物 质 I g G 含 量 与 泌 乳 天 数 的 关 系 测 得 的前 四天 牛初乳 乳 头 样 的 活性 物 质 I g G( mg l O O m1 ) 含量见表 1 。 活性物质含量与泌乳天数含量 关系 图一 l ( 8 5 l 1 ) 4 O 0 o 冬： 3 O O O 黑 谣 2 0 0 0 霉 耋 0 1 0 00 蜒 O 4 O O O 簟 垫： 3 O O O 量 2 O O O 蚕 室 。 0 。 。 蜒 O 2 3 4 天数 ( 火) +6 队牧场 +科研 站 5 队个 体 * 一4 队牧场 ! +2 队个体 +8 队 一一， 一 一 活性物质I g 晗 量与泌乳天数关系图一 2 ( 其它) 2 3 天教 ( 天) j 一8 5 O ，+ 云 山 i 8 ,5 7 一 8 5 6 一 +庆丰 从 表 1中直观 的反 映 出随着泌乳 天数 的增加 初乳 中活性 物质 I g G含量 明显地 下降 ，第 四天初乳较 前三 天 的初乳 的 I g G含量 下降 幅度较 大 ，其 I g G含量较 前 三 天的初 乳 中的低得很 多 以泌乳 天数为横 坐标 ，以活性 物质 I g G含量 为纵 坐标绘成 活性物质 I g G含量 与泌乳 天数关 系图 1和 2 。 从 活性物 质 I g G含 量与 泌乳天数 关系 图 1和 2不 难看 出 ， 前三天 的初乳 活性物 质 I g G含 量 比较 高 ， 第 四 天初乳 的 活性 物质 I g G含量较 前三 天初乳 的活性 物质 I g G含量有很 大的落差 因此从 初乳产 品 的免疫性 功能 的角 度 出发 限制初乳 的 收购天数 对保证 初乳 产品 的 质量 是很有必要 的。 2 2冻结对初乳 活性物 质含量 的影 响 将 鲜 初乳 乳 头样 进行 冻结 ， 测 试冻 结 1 0天 、 一个 月的初乳活性物质 含量变 化情 况。鲜初乳 样与冻结 1 0 天 、一个 月 的 初乳 的活性 物质 含量 分 别 为 ： 3 。 3 4 0 m 1 0 0 ml 、 3， 2 4 0 mg 1 0 0 ml 、 3 ， 3 4 0 mg 1 0 0 m l从 活 性 检 测 板 上看 ， 冻结一个 月 的初乳 扩散 直径有些 虚 。 沉淀 环不 如 鲜初乳样 ，结果表 明冻结 对初乳 活性物 质含 量有一 点 点损失 ， 但不 是很大 ， 与理 论上冻 结对 活性物 质含量 无 影响的说法 出入不大 。 2 3 初 乳活性物 质含 量在 经巴氏杀菌 中的损 失情 况 将没有 经过杀菌 的初乳 样 和经过 巴 氏杀 菌 的初 乳 样在相 同的条件下 进行冷 冻干燥 ，对 照活性 物质 在 巴 氏杀菌 中的损失情况 。检测的结果表 明 。 投入 的原 奶 的 活性物 质含量 为 1 ， 6 4 0 mg l O O m l ， 没有经 过杀菌 的初乳 加工而成 的乳珍粉 I g G含量 为 2 1 ， 1 9 4 mg l O O mg ，经 过 巴氏杀菌 的初乳粉 I g G含量为 1 0 ， 9 3 4 mg l O O mg ，经 巴 氏杀菌 的初乳 粉活性 物质 损失 百分 率为 4 8 4 0 接 近 50 。 3结 论 3 1 初乳 的活性 物质含量 随着 泌乳 天数 的增加而逐 渐 降低 ， 第 四天的初乳 活性物质 含量降 幅较 大 。 因此必 须 控制好 初乳 的天数才 能保 证初 乳产 品 的活性 物质 I g G 含量 。 3 2 初乳 冻结对其 活性 物质含量影 响不大 。但冻结 时 间也不 宜过长 ， 以免造 成初乳 中蛋 白变性 。 给生产加 工 带来难度 。 3 - 3 巴氏杀菌使 初乳 活性物质 含量损 失近半 。 参 考 文 献 ： 1 曹劲松 初乳 功能性食品 M ， 北京 中国轻 工业 出版社 ， 2 0 0 0。 1 0 E 2 B o k h o u t B A D i v e r g e n t r e s u l t s i n r a d i al i mm u n o d i f u s i o n w i t h a n t i s