已阅读5页,还剩1页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
炒菜时味精要最后放的原因,味精为食品鲜味剂,广泛用于家庭烹调,饮食业,食品加工业。在烧菜时最后放味精,是每个会烧菜的人都知道的,但其最后放的原因又是什么呢?,味精的主要组成成分,味精的主要成分是L-谷氨酸钠。其英文名为:monosodium,L-glutamate,又名味精。分子式C5H8NNaO4H20。无臭,有特有的鲜味。其Mr 187.13 mp 195摄氏度 d 1.635,实验:L-谷氨酸钠在几种液体中的溶解性,原因,蔬菜中有水分,L-谷氨酸钠溶于蔬菜中的水分。其在210摄氏度左右分解。油锅的最高温可达320摄氏度,为其分解创造了条件。因此,会使其失去原有的鲜味。,结论,综上说述,味精最后放入或关火后再放的最主要的理由是L-谷氨酸钠在210摄适度时分解,而烹调时的温度有时要高出这 一温度。所以过早放入味精, L-谷氨酸钠在高温下分解,就失去了调味的作用。,论文小结,味精作为人们每天的必食品,了解一些有关味精的知识,无论对提高人们的生活品质,还是为了改善食物的色,香,味,都是不可或缺的。,
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 中考语文写景抒情散文的阅读复习教学课件
- 苏教版三年级下册数学计算题专项练习1000题带答案
- 农村宅基地建房合同样本
- 妊娠高血压综合征:孕期护理要点
- 供应链管理会议指南
- 老年公寓推广:让晚年生活更美好
- 上海国际医院感染控制药品安全论坛
- 病毒科感染防控指南
- 农业生产:大蒜病虫害防治指南
- 公司内部管理的协议书
- 计算机组成原理 24春江苏开放大学考试资料答案
- 2024年企业借款合同参考样本(三篇)
- 2024-2030年中国玻璃钢行业市场发展现状及投资与发展前景研究报告
- 海南师范大学公开招聘紧缺专业教师、辅导员、实验员、教辅人员等76人公开引进高层次人才和急需紧缺人才笔试参考题库(共500题)答案详解版
- 解除劳动合同证明范本
- (正式版)JTT 1497-2024 公路桥梁塔柱施工平台及通道安全技术要求
- GB/T 43855-2024衣物洗涤质量要求
- CIA内部审计师《科目1:内部审计基础》模拟试卷三(含答案)
- 2024-企业常年法律顾问服务合同范本
- 2024年安全生产月“人人讲安全 个个会应急-畅通生命通道”主题宣贯培训课件
- 英国Alevel数学教材内容汇总.doc
评论
0/150
提交评论