闽北乌龙茶品鉴茶会.ppt

闽北乌龙茶品鉴茶会,蓝彬 ,乌龙茶分类,闽北乌龙 闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、奇兰、梅占等。现在以铁观音为代表） 广东乌龙 台湾乌龙,闽北乌龙,闽北乌龙茶区产茶历史悠久,是福建乌龙茶的一个古老茶区。代表性茶品：武夷岩茶、闽北水仙等 今天品饮茶品闽北水仙、肉桂、大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、矮脚乌龙,白鸡冠,无性系。灌木型，中叶类，晚生种。 植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短,白鸡冠特点,白鸡冠茶特征明显，一般的岩茶是深绿褐色或者黑褐色，白鸡冠则是浅黄色，干茶条索蜷曲。 白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白，清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。,半天腰,武夷岩茶名丛录里说，半天妖，原名半天鹞，又名半天夭、半天腰。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。 植株较高大，树姿半开张，分枝密，叶主脉粗显，叶面微隆起，叶缘平，叶齿稍钝浅稀，叶尖钝尖，叶质较厚脆。,半天腰特点,“半天腰”茶叶外形紧结，条索紧实，色泽青褐，因生长环境独特，无地表污染，只有飞鸟蜂蝶上得去传授花粉，故香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。“半天腰”茶汤汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显，泡后茶叶叶底软亮。,水金龟,水金龟，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米。长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，叶身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优。,铁罗汉,铁罗汉为灌木型，无性系，中叶类，中生种铁罗汉树。主要分布在武夷山内山。叶片近椭圆形，平展，先端渐尖而钝，尖端下垂；叶缘锯齿钝，叶肉隆起略皱；叶面油绿，侧脉粗显。盛产期在四月中旬，原产于武夷山市慧苑坑之内鬼洞。,铁罗汉特点,外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显。,大红袍,外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。,肉桂,武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。 叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅,武夷肉桂,武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。 “醇不过水仙，香不过肉桂”，肉桂是闽北乌龙茶中的高香品种，香型独特。 武夷水仙和肉桂是最有前途的名枞。,矮脚乌龙,茶树无性系品种之一，系乌龙茶上品，有百年以上的栽培历史，原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯、现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。这片种植园前身便是北苑御茶园。 是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”和“冻顶乌龙”茶的发源地。,矮脚乌龙特点,矮脚乌龙别名小叶乌龙,无性系,灌木型。 外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽褐绿润（乌润），内质香气清高幽长，似蜜桃香，滋味古朴醇厚，汤色清沏呈金黄色。泡十水以上。品质优良，为不可多得之精品。,闽北水仙,水仙品种茶树，水仙品种茶树为无性系良种，属中叶种小乔木型，主骨明显，枝条粗壮，呈椭圆形，叶肉厚，表面革质有油光，嫩梢长而肥壮，芽叶透黄绿色,闽北水仙特点,成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。,武夷岩茶可分为岩茶与洲茶,在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。（在山为岩，沿溪为洲）,岩韵,一般来说岩韵的集中表现是独具天然花香和天然真味，清代梁章钜曾把 “岩韵”特色归结为四个字，即：活、甘、清、香。 他在归田锁记中写道：“至茶品之四等，一曰香，茶香小种（指一般乌龙茶）之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不