GB30616-2014食品安全国家标准食品用香精第1号修改单.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B3 0 6 1 62 0 1 4食品安全国家标准食品用香精2 0 1 4 - 0 4 - 2 9发布2 0 1 4 - 1 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布食品安全国家标准食品用香精1 范围本标准适用于食品用香精。2 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1 食品用香精由食品用香料和( 或) 食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物( 只产生咸味、 甜味或酸味的配制品除外) , 它含有或不含有食品用香精辅料。通常它们不直接用于消费, 而是用于食品加工。注1:应严格区分食品用香精和调味品, 调味品是食品中的一类, 一般可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分。注2:食品用香精按生产需要适量使用。2.2 食品用香精辅料对食品用香精生产、 储存和应用所必需的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂( 增味剂、 酸度调节剂除外) 在最终加香产品中无功能。2.3 食品用热加工香味料为食品香味特性而制备的一种产品或混合物。它是以食材或食材组分经过类似于烹调的食品制备工艺制得的产品。2.4 试样从所抽取的样品中取出供检测用的样品。2.5 标准样品企业技术部门会同有关部门/人员对样品进行检定和评香, 确定为检验用标准样品。2.6 液体香精以油类或油溶性物质为溶剂、 以水或水溶性物质为溶剂的香精。常温下一般为液体。2.7 乳化香精经乳化均质得到的水包油的香精。2.8 浆( 膏) 状香精以浆( 膏) 状形态出现的各类香精。1G B3 0 6 1 62 0 1 42.9 拌和型粉末香精香气和( 或) 香味成分与固体粉末载体拌合在一起的粉末状香精。2.1 0 胶囊型粉末香精香气和( 或) 香味成分以芯材的形式被包裹于固体壁材之内的颗粒型香精。3 技术要求3.1 原料要求食品用香精使用的各种香料应符合G B2 7 6 0 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 的规定,食用酒精应符合G B1 0 3 4 3 食用酒精 的规定, 植物油应符合G B2 7 1 6 食品安全国家标准 食用植物油卫生标准 的规定。允许使用的食品用香精辅料名单见附录A。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色状a符合同一型号的标准样品附录B中B.1香气符合同一型号的标准样品G B/T1 4 4 5 4.2香味b符合同一型号的标准样品B.2 a在贮存期中, 部分产品会呈轻度浑浊、 沉淀或变色现象, 应不影响使用效果。b香味的测定不适用于以动植物油为溶剂的产品。3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目液体香精乳化香精浆( 膏)状香精粉末香精拌和型胶囊型检验方法相对密度(2 5/2 5或2 0/2 0或2 0/4)D标样0.0 1 0G B/T1 1 5 4 0折光指数(2 5或2 0)n标样0.0 1 0G B/T1 4 4 5 4.4水分/%2 0.01 5.0G B5 0 0 9.3及B.3过氧化值a/ (g/1 0 0g)0.5G B/T5 0 0 9.3 72 0 0 3中4.2.1粒度( 规定范围)2m并均匀分布c9 0.0% B.42G B3 0 6 1 62 0 1 4表2( 续)项 目液体香精乳化香精浆( 膏)状香精粉末香精拌和型胶囊型检验方法原液稳定性不分层B.5千倍稀释液稳定性d无浮油、 无沉淀B.6重金属( 以P b计) 含量/(m g/k g)1 0G B/T5 0 0 9.7 4砷( 以A s计) 含量3m g/k g( 对含有来自海产品成分的食品用香精只测定无机砷含量, 无机砷含量应1.5m g/k g)G B/T5 0 0 9.1 1或G B/T5 0 0 9.7 6甲醇含量b/%0.2G B/T7 9 1 7.4 注:相对密度、 折光指数、 水分、 粒度、 原液稳定性、 千倍稀释液稳定性为出厂检验项目, 型式检验为全项目检验项目, 每年进行一次。 a过氧化值的测定只适用于动植物油含量2 0%的产品。b甲醇含量的测定只适用于食用酒精含量2 0%的产品。c乳化香精的粒度只适合于饮料用乳化香精。d千倍稀释液稳定性只适合于饮料用乳化香精。3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目液体香精乳化香精浆( 膏)状香精粉末香精拌和型胶囊型检验方法菌落总数/ (C F U/g或C F U/m L)50 0 03 00 0 0G B4 7 8 9.2大肠菌群/ (MP N/g或MP N/m L)3.61 5G B4 7 8 9.34 标签按照G B2 9 9 2 4 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则 进行标示, 凡含有食品用热加工香味料的产品不测相对密度和折光指数, 其产品标签的配料清单中应标示“ 食品用热加工香味料” 。对含有来自海产品成分的食品用香精应在产品标签上注明本产品含有海产品成分。5 其他根据工艺需要, 食品用香精中可以使用G B2 7 6 0中允许使用的着色剂、 甜味剂和咖啡因, 但加入的品种和添加量应与最终食品的要求相一致。3G B3 0 6 1 62 0 1 4附 录 A食品用香精中允许使用的辅料名单A.1 溶剂及载体见表A.1。表A.1 溶剂及载体序号溶剂及载体中文名称溶剂及载体英文名称C N S编码I N S编码1微晶纤维素m i c r o c r y s t a l l i n ec e l l u l o s e0 2.0 0 54 6 0 i2磷脂p h o s p h o l i p i d0 4.0 1 03 2 23蔗糖脂肪酸酯s u c r o s ee s t e r so f f a t t ya c i d1 0.0 0 14 7 34单, 双甘油脂肪酸酯( 油酸、 亚油酸、 亚麻酸、 棕榈酸、 山嵛酸、 硬脂酸、 月桂酸)m o n o - a n dd i g l y c e r i d e so f f a t t ya c i d s1 0.0 0 64 7 15辛, 癸酸甘油酯o c t y l a n dd e c y l g l y c e r a t e1 0.0 1 86辛烯基琥珀酸淀粉钠s o d i u ms t a r c ho c t e n y l s u c c i n a t e1 0.0 3 01 4 5 07甘油( 又名丙三醇)g l y c e r i n e(g l y c e r o l)1 5.0 1 44 2 28丙二醇p r o p y l e n eg l y c o l1 8.0 0 41 5 2 09山梨糖醇和山梨糖醇液s o r b i t o l a n ds o r b i t o l s y r u p1 9.0 0 64 2 0 i4 2 0 i i1 0D -甘露糖醇D - m a n n i t o l1 9.0 1 74 2 11 1琼脂a g a r2 0.0 0 14 0 61 2明胶g e l a t i n2 0.0 0 21 3羧甲基纤维素钠s o d i u mc a r b o x ym e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 0 34 6 61 4海藻酸钠( 又名褐藻酸钠)海藻酸钾s o d i u ma l g i n a t ep o t a s s i u ma l g i n a t e2 0.0 0 42 0.0 0 54 0 14 0 21 5果胶p e c t i n s2 0.0 0 64 4 01 6卡拉胶c a r r a g e e n a n2 0.0 0 74 0 71 7阿拉伯胶g u ma r a b i c2 0.0 0 84 1 41 8黄原胶( 又名汉生胶)x a n t h a ng u m2 0.0 0 94 1 51 9海藻酸丙二醇酯p r o p y l e n eg l y c o l a l g i n a t e2 0.0 1 04 0 52 0羟丙基淀粉h y d r o x y p r o p y l s t a r c h2 0.0 1 41 4 4 02 1聚葡萄糖p o l y d e x t r o s e2 0.0 2 21 2 0 02 2槐豆胶( 又名刺槐豆胶)c a r o bb e a ng u m2 0.0 2 34 1 02 3-环状糊精b e t a - c y c l o d e x t r i n2 0.0 2 44 5 92 4瓜尔胶g u a rg u m2 0.0 2 54 1 22 5氧化淀粉o x i d i z e ds t a r c h2 0.0 3 01 4 0 42 6甲基纤维素m e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 4 34 6 1 注:合适的各种食品原料可用作食品用香精溶剂或载体, 不在此表列出。4G B3 0 6 1 62 0 1 4A.2 其他辅料见表A.2。表A.2 其他辅料序号其他辅料中文名称其他辅料英文名称C N S编码I N S编码1乙酸异丁酸蔗糖酯s u c r o s ea c e t a t e i s o b u t y r a t e(S A I B)4 4 42黄蜀葵胶a b l m o s c h u sm a n i h o tg u m3葫芦巴胶f e n u g r e e kg u m4氢氧化钠s o d i u mh y d r o x i d e5 2 45D L -苹果酸D L - m a l i ca c i d6氯化钾p o t a s s i u mc h l o r i d e0 0.0 0 85 0 87半乳甘露聚糖g a l a c t o m a n n a n0 0.0 1 48硫酸锌z i n cs u l f a t e0 0.0 1 89柠檬酸c i t r i ca c i d0 1.1 0 13 3 01 0乳酸l a c t i ca c i d0 1.1 0 22 7 01 1L -苹果酸L - m a l i ca c i d0 1.1 0 41 2偏酒石酸m e t a t a r t a r i ca c i d0 1.1 0 53 5 31 3磷酸焦磷酸二氢二钠焦磷酸钠磷酸二氢钙磷酸二氢钾磷酸氢二钾磷酸氢钙磷酸三钙磷酸三钾磷酸三钠六偏磷酸钠三聚磷酸钠磷酸二氢钠磷酸氢二钠p h o s p h o r i ca c i dd i s o d i u md i h y d r o g e np y r o p h o s p h a t et e t r a s o d i u mp y r o p h o s p h a t ec a l c i u md i h y d r o g e np h o s p h a t ep o t a s s i u md i h y d r o g e np h o s p h a t ed i p o t a s s i u mh y d r o g e np h o s p h a t ec a l c i u m h y d r o g e np h o s p h a t e(d i c a l c i u mo r t h o p h o s p h a t e)t r i c a l c i u mo r t h o p h o s p h a t e(c a l c i u m p h o s -p h a t e)t r i p o t a s s i u mo r t h o p h o s p h a t et r i s o d i u mo r t h o p h o s p h a t es o d i u mp o l y p h o s p h a t es o d i u mt r i p o l y p h o s p h a t es o d i u md i h y d r o g e np h o s p h a t es o d i u mp h o s p h a t e d i b a s i c0 1.1 0 61 5.0 0 81 5.0 0 41 5.0 0 71 5.0 1 01 5.0 0 90 6.0 0 60 2.0 0 30 1.3 0 81 5.0 0 11 5.0 0 21 5.0 0 31 5.0 0 51 5.0 0 63 3 84 5 0 i4 5 0 i i i3 4 1 i3 4 0 i3 4 0 i i3 4 1 i i3 4 1 i i i3 4 0 i i i3 3 9 i i i4 5 2 i4 5 1 i3 3 9 i3 3 9 i i1 4冰乙酸( 又名冰醋酸)a c e t i ca c i d0 1.1 0 72 6 01 5盐酸h y d r o c h l o r i ca c i d0 1.1 0 85 0 71 6冰乙酸( 低压羰基化法)a c e t i ca c i d0 1.1 1 21 7氢氧化钙c a l c i u mh y d r o x i d e0 1.2 0 25 2 61 8氢氧化钾p o t a s s i u mh y d r o x i d e0 1.2 0 35 2 51 9碳酸钾p o t a s s i u mc a r b o n a t e0 1.3 0 15 0 1 i2 0碳酸钠s o d i u mc a r b o n a t e0 1.3 0 25 0 0 i2 1柠檬酸钠t r i s o d i u mc i t r a t e0 1.3 0 33 3 1 i i i5G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 续)序号其他辅料中文名称其他辅料英文名称C N S编码I N S编码2 2柠檬酸钾t r i p o t a s s i u mc i t r a t e0 1.3 0 43 3 2 i i2 3碳酸氢三钠( 又名倍半碳酸钠)s o d i u ms e s q u i c a r b o n a t e0 1.3 0 55 0 0i i i2 4柠檬酸一钠s o d i u md i h y d r o g e nc i t r a t e0 1.3 0 63 3 1 i2 5碳酸氢钾p o t a s s i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 1.3 0 75 0 1 i i2 6D L -苹果酸钠D L - d i s o d i u m m a l a t e0 1.3 0 92 7乳酸钙c a l c i u ml a c t a t e0 1.3 1 03 2 72 8葡萄糖酸钠s o d i u mg l u c o n a t e0 1.3 1 25 7 62 9亚铁氰化钾p o t a s s i u mf e r r o c y a n i d e0 2.0 0 15 3 63 0二氧化硅s i l i c o nd i o x i d e0 2.0 0 45 5 13 1硅酸钙c a l c i u ms i l i c a t e0 2.0 0 95 5 23 2聚二甲基硅氧烷p o l y d i m e t h y l s i l o x a n e0 3.0 0 79 0 0 a3 3丁基羟基茴香醚(B HA)b u t y l a t e dh y d r o x y a n i s o l e0 4.0 0 13 2 03 4二丁基羟基甲苯(B HT)b u t y l a t e dh y d r o x y t o l u e n e0 4.0 0 23 2 13 5没食子酸丙酯(P G)p r o p y l g a l l a t e0 4.0 0 33 1 03 6D -异抗坏血酸及其钠盐D - i s o a s c o r b i ca c i d(e r y t h o r b i ca c i d) ,s o d i u mD - i s o a s c o r b a t e0 4.0 0 40 4.0 1 83 1 53 1 63 7茶多酚( 又名维多酚)t e ap o l y p h e n o l(T P)0 4.0 0 53 8植酸( 又名肌醇六磷酸)p h y t i ca c i d(i n o s i t o l h e x a p h o s p h o r i c a c i d)0 4.0 0 63 9特丁基对苯二酚t e r t i a r yb u t y l h y d r o q u i n o n e(T B HQ)0 4.0 0 73 1 94 0甘草抗氧物a n t i o x i d a n to fg l y c y r r h i z a0 4.0 0 84 1抗坏血酸钙c a l c i u ma s c o r b a t e0 4.0 0 93 0 24 2抗坏血酸棕榈酸酯a s c o r b y l p a l m i t a t e0 4.0 1 13 0 44 34 -己基间苯二酚4 - h e x y l r e s o r c i n o l0 4.0 1 35 8 64 4抗坏血酸( 又名维生素C)a s c o r b i ca c i d0 4.0 1 43 0 04 5抗坏血酸钠s o d i u ma s c o r b a t e0 4.0 1 53 0 14 6维生素E(d l - -生 育酚,d - -生 育酚, 混合生育酚浓缩物)v i t a m i nE(d l - - t o c o p h e r o l,d - - t o c o p h e r o l,m i x e d t o c o p h e r o l c o n c e n t r a t e)0 4.0 1 63 0 74 7迷迭香提取物r o s e m a r ye x t r a c t0 4.0 1 74 8二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠亚硫酸氢钠低亚硫酸钠s u l f u rd i o x i d ep o t a s s i u m m e t a b i s u l p h i t es o d i u m m e t a b i s u l p h i t es o d i u ms u l f i t es o d i u mh y d r o g e ns u l f i t es o d i u mh y p o s u l f i t e0 5.0 0 10 5.0 0 20 5.0 0 30 5.0 0 40 5.0 0 50 5.0 0 62 2 02 2 42 2 32 2 12 2 24 9碳酸氢钠s o d i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 6.0 0 15 0 0 i i6G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 续)序号其他辅料中文名称其他辅料英文名称C N S编码I N S编码5 0碳酸氢铵a mm o n i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 6.0 0 25 0 3 i i5 1硫酸铝钾( 又名钾明矾)a l u m i n i u mp o t a s s i u ms u l f a t e0 6.0 0 45 2 25 2酒石酸氢钾p o t a s s i u mb i t a r t a r a t e0 6.0 0 73 3 65 3甜菜红b e e t r e d0 8.1 0 11 6 25 4高粱红s o r g h u mr e d0 8.1 1 55 5柑橘黄o r a n g ey e l l o w0 8.1 4 35 6天然胡萝卜素n a t u r a l c a r o t e n e0 8.1 4 75 7酪蛋白酸钠( 又名酪朊酸钠)s o d i u mc a s e i n a t e1 0.0 0 25 8木糖醇酐单硬脂酸酯x y l i t a nm o n o s t e a r a t e1 0.0 0 75 9硬脂酰乳酸钠硬脂酰乳酸钙s o d i u ms t e a r o y l l a c t y l a t ec a l c i u ms t e a r o y l l a c t y l a t e1 0.0 1 11 0.0 0 94 8 1 i4 8 2 i6 0氢化松香甘油酯g l y c e r o l e s t e ro fh y d r o g e n a t e dr o s i n1 0.0 1 36 1聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯p o l y o x y e t h y l e n ex y l i t a nm o n o s t e a r a t e1 0.0 1 76 2改性大豆磷脂m o d i f i e ds o y b e a np h o s p h o l i p i d1 0.0 1 96 3丙二醇脂肪酸酯p r o p y l e n eg l y c o l e s t e r so f f a t t ya c i d s1 0.0 2 04 7 76 4聚甘油脂肪酸酯p o l y g l y c e r o l e s t e r so f f a t t ya c i d s1 0.0 2 24 7 56 5山梨醇酐单月桂酸酯( 又名司盘2 0)山梨醇酐单棕榈酸酯( 又名司盘4 0)山梨醇酐单硬脂酸酯( 又名司盘6 0)山梨醇酐三硬脂酸酯( 又名司盘6 5)山梨醇酐单油酸酯( 又名司盘8 0)s o r b i t a nm o n o l a u r a t es o r b i t a nm o n o p a l m i t a t es o r b i t a nm o n o s t e a r a t es o r b i t a nt r i s t e a r a t es o r b i t a nm o n o o l e a t e1 0.0 2 41 0.0 0 81 0.0 0 31 0.0 0 41 0.0 0 54 9 34 9 54 9 14 9 24 9 46 6聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯( 又名吐温2 0)聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯( 又名吐温4 0)聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯( 又名吐温6 0)聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯( 又名吐温8 0)p o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o l a u -r a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a n m o n o p -a l m i t a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o s t e -a r a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o o l e a t1 0.0 2 51 0.0 2 61 0.0 1 51 0.0 1 64 3 24 3 44 3 54 3 36 7乙酰化单、 双甘油脂肪酸酯a c e t y l a t e dm o n o - a n dd i g l y c e r i d e(a c e t i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l)1 0.0 2 74 7 2 a6 8硬脂酸酸钾硬脂酸酸钙硬脂酸酸镁p o t a s s i u ms t e a r a t ec a l c i u ms t e a r a t em a g n e s i u ms t e a r a t e1 0.0 2 81 0.0 3 90 2.0 0 64 7 06 9聚甘油蓖麻醇酯(P G P R)p o l y g l y c e r o l p o l y r i c i n o l e a t e(p o l y g l y c e r o le s t e r so f i n t e r e s t e r i f i e dr i c i n o l e i c a c i d)1 0.0 2 94 7 67 0乳酸脂肪酸甘油酯l a c t i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l1 0.0 3 14 7 2 b7G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 续)序号其他辅料中文名称其他辅料英文名称C N S编码I N S编码7 1柠檬酸脂肪酸甘油酯c i t r i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l1 0.0 3 24 7 2 c7 2酶解大豆磷脂e n z y m a t i c a l l yd e c o m p o s e ds o y b e a np h o s -p h o l i p i d 1 0.0 4 07 3谷氨酸钠m o n o s o d i u mg l u t a m a t e1 2.0 0 16 2 17 45 -鸟苷酸二钠d i s o d i u m5 - g u a n y l a t e1 2.0 0 26 2 77 55 -肌苷酸二钠d i s o d i u m5 - i n o s i n a t e1 2.0 0 36 3 17 65 -呈味核 苷酸 二 钠( 又 名呈 味核 苷酸二钠)d i s o d i u m5 - r i b o n u c l e o t i d e1 2.0 0 46 3 57 7碳酸镁m a g n e s i u mc a r b o n a t e1 3.0 0 55 0 4i7 8碳酸钙( 包括轻质和重质碳酸钙)c a l c i u mc a r b o n a t e(l i g h t a n dh e a v y)1 3.0 0 61 7 0 i7 9紫胶( 又名虫胶)s h e l l a c1 4.0 0 19 0 48 0乳酸钾p o t a s s i u ml a c t a t e1 5.0 1 13 2 68 1乳酸钠s o d i u ml a c t a t e1 5.0 1 23 2 58 2苯甲酸及其钠盐b e n z o i ca c i d,s o d i u mb e n z o a t e1 7.0 0 11 7.0 0 22 1 02 1 18 3山梨酸及其钾盐s o r b i ca c i d,p o t a s s i u ms o r b a t e1 7.0 0 31 7.0 0 42 0 02 0 28 4脱氢乙酸及其钠盐d e h y d r o a c e t i ca c i d,s o d i u md e h y d r o a c e t a t e1 7.0 0 9(i)1 7.0 0 9(i i)2 6 52 6 68 5乳酸链球菌素n i s i n1 7.0 1 92 3 48 6丙酸及其钠盐、 钙盐p r o p i o n i ca c i d,s o d i u mp r o p i o n a t e,c a l c i u mp r o p i o n a t e 1 7.0 2 91 7.0 0 61 7.0 0 52 8 02 8 12 8 28 7纳他霉素n a t a m y s i n1 7.0 3 02 3 58 8对羟基苯甲酸酯类及其钠盐( 对羟基苯甲酸甲 酯 钠, 对 羟 基 苯 甲 酸 乙 酯 及 其钠盐) m e t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t ea n d i t s s a l t s(s o d i u m m e t h y lp- h y d r o x y b e n z o a t e,e t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t e,s o d i u me t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t e)1 7.0 3 21 7.0 0 72 1 92 1 42 1 58 9硫酸钙( 又名石膏)c a l c i u ms u l p h a t e1 8.0 0 15 1 69 0氯化钙c a l c i u mc h l o r i d e1 8.0 0 25 0 99 1氯化镁m a g n e s i u mc h l o r i d e1 8.0 0 35 1 19 2乙二胺四乙酸二钠d i s o d i u me t h y l e n e - d i a m i n e - t e t r a - a c e t a t e1 8.0 0 53 8 69 3柠檬酸亚锡二钠d i s o d i u ms t a n n o u sc i t r a t e1 8.0 0 69 4葡萄糖酸- -内酯g l u c o n od e l t a - l a c t o n e1 8.0 0 75 7 59 5 -环状糊精a l p h a - c y c l o d e x t r i n1 8.0 1 14 5 79 6 -环状糊精g a mm a - c y c l o d e x t r i n1 8.0 1 24 5 88G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 续)序号其他辅料中文名称其他辅料英文名称C N S编码I N S编码9 7麦芽糖醇和麦芽糖醇液m a l t i t o l a n dm a l t i t o l s y r u p1 9.0 0 59 6 5 i9 6 5 i i9 8木糖醇x y l i t o l1 9.0 0 79 6 79 9乳糖醇(4 - D吡喃半乳糖- D -山梨醇)l a c t i t o l1 9.0 1 49 6 61 0 0罗汉果甜苷l o - h a n - k u oe x t r a c t1 9.0 1 51 0 1赤藓糖醇ae r y t h r i t o l1 9.0 1 89 6 81 0 2罗望子多糖胶t a m a r i n dp o l y s a c c h a r i d eg u m2 0.0 1 11 0 3羧甲基淀粉钠s o d i u mc a r b o x ym e t h y l s t a r c h2 0.0 1 21 0 4淀粉磷酸酯钠s o d i u ms t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 31 0 5乙酰化二淀粉磷酸酯a c e t y l a t e dd i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 51 4 1 41 0 6羟丙基二淀粉磷酸酯h y d r o x y p r o p y l d i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 61 4 4 21 0 7磷酸化二淀粉磷酸酯p h o s p h a t e dd i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 71 4 1 31 0 8甲壳素( 又名几丁质)c h i t i n2 0.0 1 81 0 9亚麻籽胶( 又名富兰克胶)l i n s e e dg u m2 0.0 2 01 1 0田菁胶s e s b a n i ag u m2 0.0 2 11 1 1结冷胶g e l l a ng u m2 0.0 2 74 1 81 1 2羟丙基甲基纤维素(HPMC)h y d r o x y p r o p y lm e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 2 84 6 41 1 3皂荚糖胶g l e d i t s i as i n e n i s l a mg u m2 0.0 2 91 1 4乙酰化双淀粉己二酸酯a c e t y l a t e dd i s t a r c ha d i p a t e2 0.0 3 11 4 2 21 1 5酸处理淀粉a c i dt r e a t e ds t a r c h2 0.0 3 21 4 0 11 1 6氧化羟丙基淀粉o x i d i z e dh y d r o x y p r o p y l s t a r c h2 0.0 3 31 1 7磷酸酯双淀粉d i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 3 41 4 1 21 1 8聚丙烯酸钠s o d i u mp o l y a c r y l a t e2 0.0 3 61 1 9醋酸酯淀粉s t a r c ha c e t a t e2 0.0 3 91 4 2 0 注:食品用香精中允许加入各种食品原料。 a生产菌株分别为M o n i l i e l l ap o l l i n i s、T r i c h o s p o r o n i d e sm e g a c h i l i e n s i s和解脂假丝酵母C a n d i d al i p o l y t i c a。9G B3 0 6 1 62 0 1 4附 录 B检 验 方 法B.1 色状的检定B.1.1 液体香精和浆( 膏) 状香精将试样和标准样品分别置于带刻度的同体积小烧杯中至同刻度处, 用目测法观察有无差异。B.1.2 粉末香精将试样和标准样品分别置于一洁净白纸上, 用目测法观察有无差异。B.2 香味的评定B.2.1 试液的配制按加香产品的类别, 选择下列一种方法配制:a) 分别称取0.1g( 精确至0.0 1g) 试样和标准样品置于各自小烧杯中, 分别加入糖水溶液( 蔗糖8g 1 2g, 柠檬酸0.1 0g 0.1 6g, 加蒸馏水至1 0 0m L配成) , 配制成含0.1%香精糖水溶液,搅拌均匀即为试液;b) 分别称取0.2g 0.5g( 精确至0.0 1g) 试样和标准样品置于各自小烧杯中, 分别加入盐水溶液(0.5g食盐, 加开水至1 0 0m L配成, 冷却) , 配制成含0.2%0.5%香精的盐水溶液, 搅拌均匀即为试液;c) 分别称取0.1g( 精确至0.0 1g) 试样和标准样品置于各自小烧杯中, 分别加入1 0 0m L蒸馏水,配制成含0.1%香精的水溶液, 搅拌均匀即为试液。B.2.2 评定的方法分别小口品尝试液, 辨其香味特征、 强度、 口感有无差异, 试样应符合同一型号的标准样品。每次品尝前, 均应漱口。