2010年10月15日北京什刹海（后海）酒吧调研报告.doc

什刹海（后海）酒吧 调研报告 什刹海 (后海)酒吧调研报告目 录1、北京酒吧街市场分析及起源发展11.1北京主要酒吧街的分布11.2北京酒吧聚集区的由来及发展21.3北京酒吧街变迁趋势22、北京什刹海(后海)酒吧街现状研判32.1什刹海(后海)酒吧街32.1.1什刹海(后海)酒吧概况32.1.2什刹海(后海)酒吧街的前世今生52.1.3什刹海(后海)酒吧街的中式酒吧街风格52.1.4什刹海(后海)酒吧街的形成62.1.5什刹海酒吧街的现状与未来93、代表酒吧个案分析104、国外著名酒吧街介绍145、什刹海(后海)酒吧街投资分析16171、北京酒吧市场分析及起源发展后海酒吧街工体娱乐圈三里屯酒吧街麦子店酒吧街元大都酒吧街动物园酒吧街朝阳公园酒吧街魏公村酒吧街南锣鼓巷酒吧街1.1北京主要酒吧街的分布从上图中可以看出来目前除什刹海（后海）酒吧街外，北京知名娱乐中心板块高度集中在京城东部，朝阳区的娱乐消费能力居北京之首，西部区域的集中酒吧聚集区相对分散，且都没有形成一定规模，消费能力有限。根据已形成娱乐板块区域的体量、立地条件、文化背景看，后海酒吧街未来最具备发展潜力，这也越来越说明了北京时尚文化和传统文化不断融合的趋势。1.2北京酒吧聚集区的由来及发展北京第一家酒吧是1989年在三里屯正式开店，开设之初旨在为附近第三使馆区以及周边地区的外籍人士提供休闲消费，在这之前提供这种消费的场所多存在于涉外酒店，因而对于消费人群有着很强的选择性。第一家酒吧的出现，标志着酒吧这种休闲消费场所开始走向市场化运作，面对更多的消费人群。早期酒吧的消费者以外籍人士占绝对多数，一部分涉外工作人员为辅。在那个时期休闲消费在市场上的需求并不充分，而酒吧是作为一种西式文化符号而存在，并吸引着一部分对此怀有浓厚兴趣，乐于尝试的消费者参与消费。这也是三里屯酒吧街存在的基础，以及拥有很高的市场知名度的原因，由于其所在地区特殊的地理环境，使得酒吧这种在当时带有很强文化色彩的消费形式显得很正宗。正是由于本区域内的这种无法被复制的文化氛围，也就成就了该地区酒吧的唯一性，并得以在此基础继续发展，并且在相当长的一段时间内处于一种市场无竞争的状态。从另外一个角度上看，也正是因为这批早期酒吧的出现，才培育了一批与之相符的消费人群，刺激了人们对于休闲消费需求，逐步强化了酒吧文化特色，改善了其后发展的市场环境。后海酒吧的出现和壮大，在市场上打破了三里屯对于酒吧的垄断统治地位，这也是市场发展的必然结果。当酒吧消费的主体由外籍消费群逐步过渡到本土消费群的时，也就说明了休闲消费的需求市场表现已经十分充分，为了满足市场大量存在的消费需求，酒吧作为西式文化符号的唯一性也就被打破了，三里屯也就失去了在地域文化氛围的优势，酒吧的选址也就完全打破了地域环境的限制。1.3北京酒吧街变迁趋势三里屯酒吧街位于第三使馆区中心工体附近酒吧受三里屯辐射作用燕莎酒吧街临近使馆区、涉外购物、涉外酒店集中后海酒吧街自然环境、人文环境优越朝阳公园酒吧街交通便利、作为大型娱乐场所的辅助设施元大都酒吧街以本土历史文化为背景配合自然环境从上图北京比较有影响力的几处酒吧聚集地的变迁与发展可以看出，对于酒吧的选址与建设对于地域环境要求的改变，从早期围绕使馆地区异域文化，到讲求自然环境与人文环境，更发展出以本土历史文化背景为设计风格的酒吧区。这种转变的也从另外一个方面佐证了，酒吧消费已经完全市场化，酒吧也完全演变成为一个可针对所有人群休闲、放松的消费场所。当然，这种变化是与人民生活质量的日趋升高分不开的。2、北京什刹海(后海)酒吧街现状研判2.1什刹海（后海）酒吧街2.1.1什刹海酒吧概况茶马古道特色文化小店岳麓书院甲丁坊忆江南星巴克荷花市场牌坊水牛石水牛石蓝莲花kosmo前海后海烟袋斜街什 刹 海 ( 后 海 ) 酒 吧 名 录名 称地 址名 称地 址蓝莲花后海天河坊14号小聚吧前海北沿1号集贤堂后海南沿36号对面听月后海南沿16号听海汀后海南沿北官房胡同丁37号烈火凤凰后海南沿6号邂逅酒吧后海南沿2号后海18后海南沿18号清爽居前海北沿9号hou hai caf后海南沿20号柳塘庭后海南沿12号左岸前海北沿11号望海怡然后海南沿6号银海轩后海南沿5号桥吧银锭桥14号情饰烟袋斜街甲21号百龄坛俱乐部后海鸦儿胡同6号铁和鱼后海鸦儿胡同8号后门水牛石西城区荷花市场6号桥西酒吧后海北岸鸦儿胡同6号touch接触酒吧西城区前海北沿8号梦云台烟袋斜街16号抓髻娃娃民风酒吧前海南沿白米斜街后门7号酒侯酒吧后海北沿12号南久旺丹前海北沿4号碧海帆后海南沿18号zone后海西沿无名酒吧前海东元3号叁拾壹后海南沿18号香草烟袋斜街43号秀场烟袋斜街老祁2号吧银锭桥16号潮泷阁后海南沿4号那里酒吧帽儿胡同36号龙阁前海北沿4号藕后海烟袋斜街32号春荣后海北官房胡同37号莲花后海烟袋斜街29号八卦酒吧鸦儿胡同后丙6号aroma后海南沿酒吧一条街wave cafe后海南沿18号宏妍木楼烟袋斜街1号欲望城市荷花坊15号红楼1店烟袋斜街30号八英里后海西沿6号好时后海南沿18号胡同写意后海南沿8号老祁1号吧银锭桥2号从上面的图标中我们可以看出目前什刹海区域的酒吧数量众多，大概有300家左右，已经成为北京酒吧最聚集的地区。2.1.2什刹海酒吧街的前世今生1293年，什刹海成为元大都漕运中心，浩淼烟波倾倒了蒙古人忽必烈。2003年，什刹海形成酒吧文化经济带，灵活开放的市场和兼容并蓄的文化吸引了来自地球各个角落的朋友。对一座城市而言，无疑是有水则灵。如果说黄河孕育了中华文明，那么，什刹海就是滋润、造就北京文化的宗源。与北海、中南海等皇家园林不同，什刹海是属于平民百姓的乐园它有着得天独厚的自然环境和无与伦比的“京味儿”氛围。与三里屯酒吧街的声色浮华相比，什刹海好像输了点气势，但后海在千年积淀上星星点点起来的酒吧还是越来越火，蔓延到了前海。有人说，什刹海真正动人的是“细节”，是浓重的 “北京特色”。站在连接什刹海和后海的银锭桥上往西，看看“后燕京八景”之一的“银锭观山”，再听听船上的二胡悠悠，这也许就是什刹海酒吧街最动人之处。2.1.3什刹海酒吧街的中式酒吧街风格与其它的城市休闲地带相比，后海酒吧在整体上的一个共同特色，就是对中式风格的实验探讨。大部分的酒吧、餐厅和小店都是在四合院的旧式房宅基础上进行空间的改造与设计，许多酒吧的空间内，还刻意地保存住一些青砖灰瓦的老宅印迹，制造出一种历史文化的沧桑感；大量的古典造型和民俗器物，作为普遍的设计元素被应用在酒吧的设计装饰与风格营造上。古典的宫灯、淘自民间的雕华门窗、老式家具、民间工艺品，作为后海特色的风格符号在大多数的店里都能找得到踪迹；甚至一些地方性少数民族的文化民俗元素也被大量应用到后海酒吧的空间装饰中，云、贵、苗、藏等民族性的文化风格与装饰，在此俯拾皆是。 这种中式风格的实验在初看之下，多给人一种不伦不类，杂乱无章的感觉，但细节品味之下，另一种奇妙的、文化上的混合魅力又让它带给人另类的惊喜。由于大部分设计方案都是以“断章取义”式的元素做为风格传播，因此，后海的酒吧在混杂中也形成了一种文化与历史的残缺美感，这与后海的旧城文化不谋而合。或许正是因着这种“混合”的魅力和“怀旧情结”，后海的酒吧成为城市中各类族群皆爱踯躅流连的地方。 2.1.4什刹海酒吧街的形成原因一：历史文化的深厚积淀什刹海是北京城内元大都时期的古老水域，包括前海、后海和西海（又称积水潭），34公顷水面两岸垂柳掩映着王府、寺庙、钟鼓楼和宋庆龄等名人故居。什刹海地区共有文物保护单位40处，其中国家级4处、市级13处、区级23处，是北京市文化旅游资源开发利用的重点区域。什刹海历史悠久，早在13世纪，什刹海就是元大都规划设计的最基本的依据之一，从某种意义上可以说：先有什刹海，后有北京城。 在北京的都城史上，后海是唯一属于民间的水域，因而这片古老沉凝的水面，开启了这个城市生活文化的源头，几乎凝结了近千年的人间烟火，随京都的历史源远流长。北京的什刹海酒吧街在如此短的时间内能够迅速发展成在世界范围都有影响的文化区，完全是依靠几百年来老北京唯一一块王公贵族和平民百姓混居所形成的浓厚历史文化积淀，同时，什刹海也借助了酒吧街的兴起而中外闻名。原因二：时代发展的绝佳时机上世纪80年代末，什刹海恢复了荷花市场，不过，很长时间冷冷清清，荷花市场卖过古玩，卖过工艺品，开过餐馆，也开过茶馆，但门庭冷落车马稀，因为游客来去匆匆，无暇在这儿品“海”，城里人又到这儿来的很少，所以拢不住人气儿。从上世纪90年代，什刹海地区被定为北京的历史文化旅游景点以后，市区两级政府加大了对什刹海地区旅游开发的力度。“胡同文化游”、“名人故居游”、“民俗文化游”、“什刹海水上游”等已经成为北京旅游业的品牌，恢复了它应有的城市地位。什刹海的“市”真正“火”起来是在2003年的“非典”期间，当时许多单位的职工因“非典”疫情而放假在家，闲来无事，总得找地方去放松一下，什刹海的幽静无疑是最佳选择。马上就有机灵的商家在岸边开了第一家酒吧，没想到立刻爆棚，就这样短短半年的时间，什刹海的酒吧就从后海南沿到前海北沿连成了一片，成了京城最有名的时尚文化生活聚集地700年前，当北京被称为元大都的时候，这里曾经是城市中心最繁华的商业区，700年后，契合了时代发展的绝佳时机，这里再次开启了城市生活文化的源头。 60年代什刹海1957年的后海60年代荷花市场现在什刹海现在的荷花市场现在的后海2.1.5什刹海酒吧街的现状与未来什刹海的地价骤升：05、06年后海地区两间二三十平方米临“海”的平房，除不菲的转让费外年租金不过五万元，而到07年，20万元未准能租得下来。面积大点的房子，年租金已经超过了百万。 而烟袋斜街里30平米的一间店铺，07年年初的时候才不过5000元/月，而现在10000元/月已经没有多少商量的余地了。业态和基础设施改造的大量投入：到08年年底，什刹海地区的137个环湖酒吧将全部修缮成清朝风格的门脸，以求与什刹海风景区的整体风貌相协调。全长仅300多米的烟袋斜街，被列为北京市2008年前重点建设的八条特色商业街之一 ，经营业态也将变为以具有传统文化内涵的商业业态为主。 千年古都所特有的城市底蕴，带点文化品位或艺术气质的生活姿态，一直是北京所特有的城市特质之一。什刹海，这片位于北京城的心脏位置，有着千年历史的古老水域，正成为当下北京古典与怀旧生活的时尚之源。3、代表酒吧个案分析蓝莲花酒吧（什刹海） 地址：北京市西城区什刹海西海东沿一号 ； 营业时间：11：0002：00 电话 演艺：东方蓝莲花新民乐女子乐团； 人均消费:60元 营业面积：2000平米； 客容量：400人左右； 结算方式：现金、贵宾卡、会员卡。 后海地区第一家酒吧，现也是最大的酒吧。 蓝莲花的含义：英国曼彻斯特大学历史系里的古埃及学教授研究发现蓝莲花含有丰富的类黄酮，这种成分是跟中国的人参及银杏很相似，有很高的药用价值，古埃及人很早就发现了蓝莲花跟长寿和生命有关，所以在浮雕及壁画里，不管对法老，皇后，甚至神灵，都会享之以蓝莲花，表示最崇高的敬意。 历史：“蓝莲花酒吧”历史悠久，诞生于1997年是什刹海地区（后海）第一间酒吧，也是最早的酒吧类品牌店 。 现状：公司于2005年5月在位于什刹海西海东沿，投资300余万元，历时半年的精心装修设计，现以落成一座规模最大（占地近2000平方米）的大型综合俱乐部-“蓝莲花俱乐部”。 酒吧特色： 最大的特点是功能齐全，内设酒吧、茶吧、东南亚风味餐吧、ktv包间及具有专业水准的演艺吧。有着雄厚实力的演艺嘉宾。并有近10支知名乐队，组合加盟。 内部功能分区： 酒吧，除了倍受顾客的赞赏的特色鸡尾酒外吧台中还珍藏了罕见的酒。 咖啡厅，推开窗后可以真接观赏到西海的景色。给自己倍添一番宁静。 高雅的宴会厅成为众多知名人士喜爱光顾的场所 演艺厅。具有专业的舞台、灯光音响设施、大屏幕影像系统以及dj打碟台。 水牛石酒吧（什刹海） 地址：北京市西城区什刹海前海西岸天荷坊6号； 营业时间：11：0002：00 电话 演艺：东南亚风情热舞； 人均消费:120元 营业面积：500平米； 客容量：200人左右； 结算方式：现金、贵宾卡、会员卡。酒吧特色： 由来：据说水牛石是7000万年前的一种神奇的石头，象征着财富、食粮。所以，用水牛石命名更侧重粮食的寓意。 布局：一层由吧台、供桌和沿墙的桌椅区分用餐区域，中间则杂以大型绿植盆栽。二层为回字型空间分割，中间的“口”由两人多高的凤尾棕、一人高的冬棕围成，中心处围成一个菱形，摆放着几盆观叶植物。沿着这一圈绿植摆放着多组一桌两椅的桌椅组合。外圈的“口”则由沿房屋外沿的墙及落地玻璃摆放的桌椅组合围成，两“口”之间为过道。三层的小阁楼摆放的全为低姿家具，主要是矮桌和小型沙发，整个空间较为随意。 格调：水牛石是一家有着东南亚风情的酒吧，主要经营艺术餐，讲究器皿和菜的颜色、样子，因而很多餐具是进口的。水牛石里随处可见绿色植物搭上了一些暖色薄纱，开阔的门窗也融入了主人的意念。用百年老木的桌椅、地板，加上纱制吊灯、隔帘，形成了厚重与轻漫的完美结合。 4、国外著名酒吧街介绍丹麦新港酒吧街新港是一条人工运河，建于1669年至1673年该运河将海水直接引进国王新广场。 新港的大多数房子是在300年前建造的，有着悠久了历史；新港酒吧街的发展是因为过往船只过往的船只在这里装卸货物，这里的房子成为商店、酒吧和住所。一排排彩色的房子，组成了新港的酒吧街。目前新港已经为全世界海员所熟知，新港是餐馆和酒吧的象征；新港酒吧街不仅仅给水手们带来了便利同时也存在一定的弊端，在这里水手们花钱去买啤酒和姑娘，醉醺醺的海员经常打架斗殴。 但是在新港除了酒吧，还有更加优美的童话卖火柴的小女孩、海的女儿、皇帝的新衣等，安徒生一直是新港人的骄傲。奥地利的维也纳酒吧街维也纳酒吧街相对比较安静，没有那么嘈杂；每家酒吧门口几乎都摆放着很多鲜花，环境和氛围相对较好；夏天的夜晚，主要以露天经营为主德国杜塞尔多夫酒吧街德国工业发达,重中之重当数位于西部的鲁尔重工业区,杜塞尔多夫就是鲁尔的中心城市。入夜时分,老城的酒吧街就是德国人展现啤酒文化的地方了,杜塞尔多夫的酒吧街号称世界最长的酒吧街,共有260多间酒吧。260余家酒吧酒馆比肩相连。这条酒吧街是纯粹的步行街，街面并不宽，道路两边密密匝匝地摆着露天桌椅，中间的路很窄，人稍一多街道就显得熙熙攘攘。夜幕降临，街上满是站着喝酒聊天的人，不仅是酒吧里面觥筹交错，街道外面露天饮酒场面也是热闹非凡。比利时布鲁塞尔酒吧街特色比较鲜明，有各种主题酒吧，比较出名的是其中的棺材酒吧。巴黎塞纳河左