万科厨房设计标准研究（新版）.ppt

住宅卫生间设计研究,万科建筑研究中心,万科厨房研究手册,前言,依据我中国人“民以食为天”理念，厨房在现代家具生活中占据着越来越重要的角色，是户型设计过程中的重点之一，其设计标准成为户型等级划分的重要衡量因素。 理想的厨房必需兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。,目录,一、厨房操作流程 二、厨房常用设备尺寸及人体工程学要素 三、万科厨房设计现状 四、厨房工作三角原则及厨房布局方式 五、厨房能源照明 六、厨房采光通风 七、厨房电源设置及电器设备 八、厨房安全防护 九、厨房设置细则,一、厨房作业基本流程：,食品储藏,准备过程,洗涤过程,终端餐桌,配餐过程,烹饪过程,调理过程,人体工程尺度 指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。 操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。 厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。 厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。,三、万科产品线厨房设计现状,50系列蚂蚁工房-L型厨房,厨房可打开，空间开阔,80系列紧凑二房-L型厨房,厨房可打开，空间开阔,厨房和餐厅互动性较好,90系列PC紧凑三房-L型厨房,90系列PC舒适二房-U型厨房,厨房可打开，空间开阔,1、125系列小U5舒适三房 2、130系列U5舒适三房 3、160系列舒适四房 4、200系列豪华四房,90平方以上大户型,厨房与餐厅互动较好,125系列小U5舒适三房U型厨房,厨房与餐厅互动较好,130系列U5舒适三房,U型厨房,165系列PC舒适四房U型厨房,210系列PC豪华四房,厨房与餐厅互动较好,MINI洋房系列,90小洋房系列一,厨房和餐厅互动性较好,90小洋房系列二,厨房和餐厅互动性较好,总结： Mini洋房厨房面积57 平米； 舒适二房或者紧凑三房（建筑面积90平米以下）厨房面积范围68平米； 三房户型厨房面积79平米； 厨房为直接采光模式； 与餐厅结合密切，互动性强； 厨房布局模式多为L型或U型；,四、厨房工作三角原则及厨房布局方式,U型厨房,L型厨房,走廊式厨房 走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。 在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。 适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。,一字型厨房 一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。 所有工作都在一条直线上完成，节省空间。 “战线”太长，效率降低。 在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。,半岛式厨房 半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。,岛式厨房 岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。,五、厨房照明层次 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。,六、采光通风 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。 避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。 另外，必须通风，及时取出厨房异味。 灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。,七、电源设施及电器设备 厨房电源可设置独立回路，在家庭电源因设备故障跳闸过程中，厨房保持电源通常； 电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。 每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。,八、安全防护 地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面； 要注意防水防漏，厨房地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏； 厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 严禁移动煤气表，煤气管道尽量设置为明管，同时应考虑抄表方便。,九、厨房设置细则,厨房细部设计原则,1、 尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮