已阅读5页,还剩6页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
差别检验之 三点检验法 Difference analysis-Triangular test,,,LOGO,Contents,结果分析和判断,,LOGO,食品包装新型包装材料带来了异味 ?,过程控制巧克力处于液态时接触了机油?,食品成分新的成份是否与以前的成份一样优良?,贮藏检验 贮存期出现了什么样的变化?,产品评优 什么特点?,生产工艺 喷雾干燥与冷冻干燥什么不同?,三点检验法是各种检验中应用最广泛的一种,解决哪些问题呢?,,LOGO,三点检验,概念:三点检验法是提供一组三个样品,其中两个是完全相同的(如ABB、BBA )要求评价员挑出有差别的那个单个样品,常用来鉴别两种样品之间的差别。 分类 A、“强迫选择”即使评价员声明没有差异时,也要求评价员指出其中的一个样品与其他二个的差异。 B、允许回答“无差异”,当评价员不能鉴别其差异时,允许回答“无差异”。 如果要考虑到检脸结果的准确性时,应该使用“强迫选择” 样品准备 样品分发时可以排成一个三角型(因此也称为三角检验);但通常排成一列。有余味的样品最好不要成对出现,避免使检验变得太难。 为使三个样品的排列次序、出现次数的概率相等,可运用以下6组组合:BAA, ABA、AAB、ABB、BAB、BBA。在检验中,六组出现的概率也应相等。 当评价员人数不足6的倍数时,可采取下述两种方式: a.舍弃多余样品组. b.为每个评价员提供6组样品做重复检验。,LOGO,结果分析和判断,“强迫选择” 统计有效评价的正解数,与三点检验法检验表相应的某显著性水平的数比较,若大于或等于表中的数,则说明在该显著性水平上,两个样品间有差异。 “无差异” 根据检验目的,可按不同的方式处理“无差异”答案,采取下述几种方式 a. 将“无差异”答案的三分之一归于正确答案。 b. 将“无差异”答案归于不正确答案。 c.忽略不计“无差异”答案数,即从评价小组的答案总数中减去这些数。,,LOGO,,LOGO,实例:某厂商希望知道一个产品,经改变配方后的新产品用感官分析来评价它是否与原产品相似。12个评价员参加评价。准备两批样品,一批旧配方(A),一批新配方(B)要求每个评价员只作一次鉴定。必须准备18个A配方样品和18个B配方样品,分六组,每组二列,组合如下: 二列 ABB 二列 BAA 二列 AAB 二列 BBA 二列 ABA 二列 BAB 评价员随机评价这些组,检验负责人选择5%显著水平。 评价员正确答案数为8,根据表1,12个答案中有8个正确答案,故在5%显著水平上确定两个产品有差异。,,LOGO,应用:铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究,具体步骤:取不含铁强化剂的无糖豆奶粉(A0)和加NaFeEDTA的无糖豆奶粉(A1),每3个样品为一组;随机选择下述6种组合: A1 A1 A0 、 A1 A1 A0 、 A1 A0 A1 、 A0 A1 A1 、 A0 A0 A1 、 A0 A1 A0 中的一种,让每个评价员进行测试。每个杯子中放入10 g豆奶粉,先让评价员观察它们的外观和色泽,然后加约70 mL的开水,评价员用吸管搅拌豆奶粉,至样品溶解,尝试豆奶粉,区别所提供的样品的差别,并找出认为有差异的一个样品,写出具体差异情况。 本试验为强迫选择三点检测法,即如果评价员声明没有差异时,也要求评价员必须指出其中有差异的样品。待所有评价员检测完成后,对正确答案数进行统计,确定样品间有无显著差异,,LOGO,,LOGO,1、要求品评人员2040之间,如果实验目的检验两种产品是否相似时人数则为501
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 河北省唐山市遵化一中2024年高考数学四模试卷含解析
- 2024年大学计算机基础考试题库附参考答案(综合题)
- 北京师大附属实验中学2023-2024学年高考数学三模试卷含解析
- 2024年大学计算机基础考试题库【原创题】
- 安徽省毛坦厂中学2024届高考数学考前最后一卷预测卷含解析
- 2024届上海市十一校高三第二次模拟考试数学试卷含解析
- 山西省长治、运城、大同、朔州、阳泉五地市2024届高三第三次测评数学试卷含解析
- 2024届湖北省宜昌县域高中协同发展共合体高考数学二模试卷含解析
- 饭店内部承包合同范本
- 2024届内蒙古锡林郭勒盟高三上学期期末政治试题及答案
- HGE系列电梯安装调试手册(ELS05系统SW00004269,A.4 )
- 建筑施工五一节前安全教育范本
- 第10章-液相烧结
- 辽宁省大连市中山区2022-2023学年六年级下学期期末语文试卷
- 一国两制课件
- 紧张性头痛护理查房
- 孙康映雪的故事
- 学校安全教育的评估与改进
- 配电箱基础知识培训资料
- 肛肠科痔疮中医诊疗规范诊疗指南2023版
- 骨科运用PDCA循环降低骨科手术患者恶心呕吐发生率
评论
0/150
提交评论