美食专家说明书第4版.doc

【版权声明】 未经上海跃臣信息科技有限公司【上海诺杰信息科 技有限公司新成立之软件公司】书面授权，本套手册的任 何部分不得以任何形式进行增删，改写，引用，翻译，复 制，翻印，或者仿制。 本手册仅供参考，内容解释权归上海跃臣信息科技 有限公司所有，上海跃臣信息科技有限公司保留对本手册 及软件的更改之权利，并不再另行通知，以实际使用之软 件为准。 本手册的著作权属于上海跃臣信息科技有限公司。 版权所有，翻印必究。 2011 年 10 月第四版 目录目录 目录目录 - - 2 2 - - 引子引子 - - 8 8 - - 快速上手指南快速上手指南 - - 9 9 - - 系统简介系统简介 - - 1111 - - 产品描述 - 11 - 适用范围 - 11 - 第一部分第一部分 系统安装系统安装 - - 1212 - - 1-1. 安装说明 .- 12 - 1-1-1. 单店版需求 .- 12 - 1-1-2. 连锁版需求 .- 13 - 1-2. 安装过程 .- 14 - 1-2-1. 安装操作系统 .- 14 - 1-2-2. 安装数据库服务器 .- 14 - 1-2-3. 安装美食专家初始数据库 .- 20 - 1-2-4. 安装美食专家前后台程序 .- 23 - 1-2-5. 第一次使用 .- 26 - 第二部分第二部分 后台管理后台管理 - - 2727 - - 2-1. 功能按钮介绍- 27 - 2-1-1. 业务处理按钮 .- 27 - 2-1-2. 相关报表按钮 .- 28 - 2-2. 品项管理- 28 - 2-2-1. 单位信息 .- 29 - 2-2-2. 品项大类 .- 29 - 2-2-3. 品项小类 .- 30 - 2-2-4. 品项资料 .- 30 - 2-2-5. 套菜设置 .- 32 - 2-2-6. 加工配方 .- 33 - 2-2-7. 做法分类 .- 34 - 2-2-8. 做法信息 .- 34 - 2-2-9. 品项做法关联 .- 35 - 2-2-10. 组织分类 - 35 - 2-2-11. 组织信息 - 35 - 2-2-12. 时价品项 - 36 - 2-2-13原因信息设置 - 37 - 2-2-14付款方式信息 - 37 - 2-2-15折扣信息设置 - 38 - 2-2-16折扣方案设置 - 38 - 2-2-17品项买赠设置 - 39 - 2-2-18. 相关报表 - 40 - 2-3采购管理- 41 - 2-3-1. 厂商分类 .- 41 - 2-3-2. 供应厂商 .- 41 - 2-3-3. 费用科目 .- 42 - 2-3-4. 门店费用单 .- 42 - 2-3-5. 厂商费用单 .- 43 - 2-3-6. 采购订单 .- 43 - 2-3-7. 订单管理 .- 44 - 2-3-8. 采购收货 .- 45 - 2-3-9. 采购退货 .- 46 - 2-3-10. 厂商付款单 - 46 - 2-3-11. 库存综合查询 - 47 - 2-3-12. 其他报表 - 48 - 2-4库存管理- 49 - 2-4-1库存参数 .- 49 - 2-4-2耗料方案 .- 50 - 2-4-3. 库存调整原因 .- 51 - 2-4-4. 库存调整 .- 51 - 2-4-5库存成本调整 .- 51 - 2-4-6. 盘点 .- 51 - 2-4-7.内部调拨 - 52 - 2-4-8. 相关报表 .- 52 - 2-5前台营业- 52 - 2-5-1. 桌台区域 .- 53 - 2-5-2. 桌类信息 .- 54 - 2-5-3. 桌次信息 .- 54 - 2-5-4厨打方案 .- 54 - 2-5-5. 员工群组 .- 55 - 2-5-6. 员工信息 .- 55 - 2-5-7. 时段促销单 .- 56 - 2-5-8. 会员促销单 .- 57 - 2-5-9. 促销信息查询 .- 57 - 2-5-10. 桌台预定 - 57 - 2-5-11. 预定查询 - 58 - 2-5-12. 熟客资料管理 - 58 - 2-5-13时段低销方案 - 58 - 2-5-14印花信息 - 58 - 2-5-15品项印花设置 - 58 - 2-5-16. 相关报表 - 58 - 2-6会员管理- 59 - 2-6-1. 会员参数设置 .- 59 - 2-6-2. 会员卡芯片清除 .- 60 - 2-6-3. 会员类别信息 .- 60 - 2-6-4. 会员信息设置 .- 61 - 2-6-5. 会员状态设置 .- 62 - 2-6-6. 会员充值 .- 63 - 2-6-7. 挂账会员结算 .- 63 - 2-6-8. 会员积分管理 .- 64 - 2-6-9会员类型变更 .- 66 - 2-6-10会员短信群发 - 66 - 2-6-11相关报表 - 67 - 2-7系统设置- 69 - 2-7-1. 部门设置 .- 70 - 2-7-2.系统用户设置 - 70 - 2-7-3.更改密码 - 70 - 2-7-4.用户权限设置 - 71 - 2-7-5.系统注册 - 71 - 2-7-6.系统参数 - 72 - 2-7-7.数据备份 - 73 - 2-7-8.数据还原 - 74 - 2-7-9.基础数据导出 - 74 - 2-7-10.数据导入 .- 74 - 2-7-11.业务数据删除 .- 75 - 2-7-12相关报表 - 75 - 第三部分第三部分 前台管理前台管理 - - 7676 - - 登录系统.- 76 - 3-1桌次管理(酒楼模式)- 78 - 3-1-1. 开台 .- 78 - 3-1-2. 预定 .- 80 - 3-1-3. 拆桌 .- 80 - 3-1-4. 转菜 .- 80 - 3-1-5. 换桌 .- 81 - 3-1-6. 并桌 .- 81 - 3-1-7. 取消功能 .- 82 - 3-1-8. 解锁 .- 82 - 3-1-9. 帐单打印 .- 82 - 3-1-10. 刷新 - 83 - 3-2快餐模式设置- 83 - 3-3点餐(酒楼快餐均可)- 84 - 3-3-1. 点餐 .- 84 - 3-3-2. 落单 .- 86 - 3-3-3. 数量 .- 86 - 3-3-4. 做法 .- 86 - 3-3-5. 交易取消 .- 87 - 3-3-6. 删除品项|落单退菜 - 87 - 3-3-7. 折扣 .- 87 - 3-3-8. 套菜更改 .- 89 - 3-3-9. 催菜 .- 89 - 3-3-10. 外卖 - 90 - 3-4结算- 91 - 3-4-1会员登录 .- 91 - 3-4-2服务费 .- 92 - 3-4-3预打账单 .- 92 - 3-4-4支付 .- 92 - 3-5开班/交班.- 93 - 3-5-1开班 .- 93 - 3-5-2交班 .- 93 - 第四部分第四部分 餐饮打印餐饮打印 - - 9494 - - 4-1小票打印- 94 - 4-1-1硬件安装 .- 94 - 4-1-2软件设置 .- 94 - 4-1-3打印格式及样式 .- 95 - 4-2厨房打印- 95 - 4-2-1硬件安装 .- 96 - 4-2-2后台厨打设置 .- 96 - 4-2-3前台厨打设置 .- 96 - 4-3厨打监控系统- 97 - 4-3-1启动厨打监控系统 .- 98 - 4-3-2厨打监控系统说明 .- 98 - 第五部分第五部分 无线点菜无线点菜 - - 100100 - - 5-1点菜宝设备介绍.- 100 - 5-2点菜宝硬件设置.- 101 - 5-3点菜宝监控系统.- 101 - 5-4下载数据到点菜宝.- 102 - 5-5点菜宝操作.- 103 - 第六部分第六部分 连锁管理连锁管理 - - 106106 - - 6-1 总部设定- 106 - 6-1-1建立组织信息 - 106 - 6-1-2建立品项资料 - 106 - 6-1-3餐牌管理 - 106 - 6-1-4分店通讯授权 - 108 - 6-2分店操作.- 108 - 6-3数据传输.- 109 - 第七部分第七部分 美食广场美食广场 - - 111111 - - 7-1.美食广场 .- 111 - 7-2.档口信息 .- 111 - 7-3.档口费用 .- 112 - 7-4.档口收银 .- 113 - 7-5.广场操作 .- 113 - 7-6.档口结算 .- 114 - 引子引子 感谢您选择“美食专家餐饮管理系统” 本使用手册分为七个部分，用浅显的文字和丰富的图例教会您使用这套软件。 快速上手指南对本系统重点功能做简要介绍，帮助您快速开展业务 第一部分、系统安装在开始使用软件之前，指导软件如何安装 第二部分、后台管理 以软件的菜单分支为结构，详细说明了后台各业务功能的操作 与使用方法，通过本章节可以快速检索后台软件的功能说明 第三部分、前台管理 详细说明了前台各业务功能的操作与使用方法。包括开台、预 定、点餐、改桌次信息、换桌、并桌、拆桌、消台、挂单、传 菜、厨打、套餐、做法、结算管理、快餐管理、开班、交班、 帐表打印等 第四部分、餐饮打印分别介绍小票打印和厨房打印的设置方法 第五部分、无线点菜无线点菜机和基站的正确使用 第六部分、连锁管理 详细说明了连锁功能的实现与设置方法。包括连锁配置、数据 交换 第七部分、美食广场 针对美食广场业态、详细说明各档口的建立、消费、结算；顾 客的快速充值、退卡等 快速上手指南快速上手指南 安装美食专家 详见第一部分 系统安装。 建立员工资料并设置使用权限 员工分为前台操作员和后台操作员； 前台操作员设置步骤：【美食专家后台】-【前台营业】-【员工群组】|【员工信息】， 其中，在【员工群组】可定义操作员的前台使用权限； 后台操作员设置步骤：【美食专家后台】-【系统设置】-【部门设置】|【系统用户设置】 |【用户权限设置】，其中，在【用户权限设置】可定义操作员的后台使用权限。 设置前台机号 门店若有多台 POS 收银，每台机器必须设置不同的机号，否则帐表会混淆不清。 POS 机号设置：【美食专家前台】-【其他】-【参数设置】-【业务参数设置】， 在本机收银台编号处输入 POS 机号（交班过后才能设置）。 建立商品信息 普通商品：详见第二部分 2-2-1 至 2-2-4。 套菜设置：详见第二部分 2-2-5。 加工配方：详见第二部分 2-2-6。 打印管理 主要有小票打印、厨房打印。 小票打印机设置：【美食专家前台】-【其他】-【参数设置】-【硬件信息设置】，选择 打印机型号和打印机端口； 厨房打印机设置：【美食专家后台】-【品项管理】-【品项资料】，选择第一厨打、第二 厨打、控菜厨打；还可以使用属性批量修改对品项类别进行批量厨打设置（详见第四 部分餐饮打印）。 与供应商的账款结算 详见第二部分 2-3-10.厂商付款单。 门店一日营业流程 门店一日流程指的是最基本的日常操作，由前台营业和后台报表查询组成。 前台营业： 1. 开班：开班是一天营业的开始，首先由收银员输入工号与密码登录前台系统，然后点 击【开班】按钮，输入借零金额，开班完成后就可以进行收银操作了； 收银：客人提出买单后，点击桌台管理画面的【打印】或结算画面的【预打账单】， 打印出结算单据，经客人确认后，收款埋单； 交班：交班对应于开班，必须由同一个收银员操作，交班统计出该班的收银记录，并打印 交班报表（注意：交班不一定是营业的结束，某些企业采取轮班制，一天可以有两个或多 个收银员轮流上班，也就是说，一天可以有多次开班和交班）；此外，开班与交班应在同 一天执行，如果收银员当天下班后忘记交班，次日登录系统后，会有提醒交班的窗口弹出； Z 帐表：俗称日结报表，是一天里多个班次的收银总结。 后台操作： 后台的日常流程主要是查询报表 ，步骤【美食专家后台】-【前台营业】-【日常业务】 品项交易流水表，查询前台每一笔交易的明细； 收银员交班报表，查询每一个班次的收银记录； 门店营业日报表，查询一天的营业记录； 销售收入统计表，以天为单位，统计各种支付方式的收入。 系统简介系统简介 产品描述产品描述 美食专家美食专家 是上海跃臣上海跃臣（上海诺杰新成立软件公司）针对当今餐饮行业多业态的需求，集 公司多年行业经验，研究开发出来的一套能适应万千变幻的餐饮管理系统。 该系统既能作为单店版独立使用，也可作为连锁企业的总部和门店配套使用；既能适用于 餐饮小店，又可以服务于大型酒楼。通过简单的设置，就解决了一个版本对应多个业态的 难题。 根据公司多年的实施经验，并参照餐饮现代化管理原理和 ERP 系统理念进行设计，包含了 大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业管理高效、分析精确、降低成本 的要求，集预订、外卖、无线点菜、收银、厨房打印、后台采购、库存、结算管理、餐牌 管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化管理体制并能适应 多种经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定坚实的基础。 适用范围适用范围 酒楼、快餐、西餐厅、美食广场、咖啡厅、酒吧、茶楼、烘焙、奶茶店、火锅连锁店、美 食广场、自助烧烤、商务休闲中心等。 第一部分第一部分 系统安装系统安装 1-1. 安装说明安装说明 1-1-1.1-1-1. 单店版需求单店版需求 门店主机 Windows操作系统 1.安装SQL Server2000 + SP4补丁 2.安装美食专家服务端cyServer_V3.3 3.安装美食专家客户端cyClient_V3.3 收银机 Windows操作系统1.无需安装SQL Server 2.只需要安装 美食专家客户端cyClient_V3.3即可 3.安装客户端的时候填写主机的IP地址 点单机 Windows操作系统1.无需安装SQL Server 2.只需要安装 美食专家客户端cyClient_V3.3即可 3.安装客户端的时候填写主机的IP地址 交换机 单单店店版版安安装装说说明明图图 1）硬件要求 -CPU- P赛扬 1G 以上 -内存-128MB 以上 -至少有 300MB 以上的剩余硬盘空间 -支持 800*600 分辨率显示器（推荐 1024*768） 2）软件环境 基本软件对应版本要求 操作系统 Microsoft Windows 98/NT/2000/XP/2003 数据库SQL 2000 数据库 SP4 补丁 1-1-2.1-1-2. 连锁版需求连锁版需求 总部服务器 Windows操作系统 1.安装SQL Server2000 + SP4补丁 2.安装美食专家服务端cyServer_V3.3 3.安装美食专家客户端cyClient_V3.3 分店一 Windows操作系统 1.安装SQL Server2000 + SP4补丁 2.安装美食专家服务端cyServer_V3.3 3.安装美食专家客户端cyClient_V3.3 分店二 Windows操作系统 1.安装SQL Server2000 + SP4补丁 2.安装美食专家服务端cyServer_V3.3 3.安装美食专家客户端cyClient_V3.3 Internet 连连锁锁版版版版安安装装说说明明图图 1）硬件要求 -各分店和总部的数据传输需安装 Modem（56K 或以上）或其他的联网设备，如 VPN、DDN 等。 -CPU- P/赛扬 2G 以上 -内存-512MB 以上 -至少有 10G 以上的剩余硬盘空间 -支持 1024 分辨率显示器 2）软件环境 基本软件 对应版本要求 操作系统Microsoft Windows NT/2000/XP/2003 数据库SQL 2000 数据库 SP4 补丁 分店要求 数据传输需安装 Modem（56K 或以上）或其他的联网设备，如 VPN、DDN 等 总部要求 可向电信申请固定 IP（推荐、但费用较高） VPN（安全、稳定，费用适中） 花生壳绑定域名（优点是经济实惠，缺点是不稳定） 1-2. 安装过程安装过程 安装过程摘要： 1 安装视窗操作系统（Windows2000/XP/2003）。 2 安装数据库服务器（SQL Server2000），并且安装 SP4 补丁 。 3 运行“美食专家”数据库安装程序 。 4. 安装加密服务。 5 安装前台和后台管理程序 。 6 安装完成 。 1-2-1.1-2-1. 安装操作系统安装操作系统 安装操作系统,可安装 Windows2000/XP/2003（推荐使用 XP），建议文件分区使用 NTFS， 存放数据库文件的磁盘分区大小至少 20GB，并且配置好网络。 机器名、局域网的域名、工作组名及 IP 地址都不能与局域网中的其它机器重复。 1-2-2.1-2-2. 安装数据库服务器安装数据库服务器 请安装 MS SQL Server 2000（企业版、标准版或个人版均可）。 只需安装在局域网中的任一台 Win2000/Xp/2003 机器上（此机器作为存放数据库文件的 主机）。详细安装过程如下（以个人版为例）： 1. 将 SQL Server2000 的光盘插入 CD-ROM 驱动器，如果该光盘不能自动运行，双击光盘 根目录下的 Autorun.exe 2. 出现安装界面，选择安装 SQL Server 2000 组件，如图： 3. 选择安装数据库服务器，如图： 4. 选择本地计算机，点击下一步： 5. 选择创建新的 SQL Server 实例，或安装客户端工具（C），点击下一步： 6. 选择服务器和客户端工具（S），点击下一步： 7. 无须更改安装路径，直接点击下一步： 8. 选择使用本地系统帐户（L），点击下一步： 9. 选择混合模式（Windows 身份验证和 SQL Server 身份验证）（M），可添加 sa 登 录密码，然后点击下一步： 注意：注意：连锁版总部因端口暴露在公网上，所以必须添加 sa 登录密码，且密码为字母+数字 的组合，长度至少大于 6 位，否则容易受到来至外网的攻击。 标准版（单店版 SA 密码建 议为空） 10. 等待 5 分钟左右，安装结束： 11.安装 SP4 补丁，进入 SP4 安装文件夹，双击 Setup 文件 12.在安装过程中，选择SQL Server 系统管理员登录信息（SQL Server 身份验证） （S），并输入 sa 登录密码： 13. 选择升级 Microsoft Search 并应用于 SQL Server 2000 SP4（必需）（U）： 13. 五分钟左右，安装结束： 1-2-3.1-2-3. 安装美食专家初始数据库安装美食专家初始数据库 1. 在安装了 SQL Server2000 的主机上，将“美食专家餐饮管理系统”软件产品光盘放 入 光驱中，运行光盘中的程序：cyServer_V3.3.n.nDBSetup.exe。 （也可登录 ，下载中心进行下载） 2. 运行 DBSetup.exe 后出现如下界面： 可选择单店版、连锁版或美食广场，其中连锁版又分为总部或分店，可根 据实际情况安装合适的数据库类型。 3. 如果 sa 用户登录有口令请输入口令。 4. “服务器名称或 IP”必须为安装 SQL Server 数据库的主机，默认为 ，代 表本机。 5. 确认相关配置正确后点击“安装”按钮，然后根据系统提示进行下一步操作。 6. 安装服务程序，只有成功安装服务程序，本系统才能正常使用（服务程序安装成功后 会在右下角显示一个红框图标）。 注意： 如果已存在数据库，为保证数据安全性，必须输入特殊操作密码（特殊操作密码 为 123456） ， 安装程序可能提示您现已存在数据库， 将提示是否删除原有资料，如果 以前的资料有用，最好先退出安装，备份原数据资料。 1-2-4.1-2-4. 安装美食专家前后台程序安装美食专家前后台程序 1. 将“美食专家餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，进入 “cyClient_V3.3.n.n”子目录，运行安装程序“Setup.exe”。 2. 运行安装程序“Setup.exe”后，将出现以下的界面： 3. 选择“下一步”，确定前台程序安装路径。 4. 选择您所要安装的程序版本，程序安装版本与初始数据库安装版本必须一致。 5. 继续选择“下一步”，选择需要安装的模块,如下图所示。 6. 继续选择“下一步”，选择安装数据库主机的IP地址或计算机名，端口号1433为SQL Server开放端口，一般不用修改。 7. 继续选择“下一步”，完成。 1-2-5.1-2-5. 第一次使用第一次使用 1. 运行Windows 桌面上的“”图标 ，系统将出现操作员登录窗口（如图所示） 。第一次使用时“0000（系统管理员） ”的密码是“0000”，进入后请注意马上修改密 码。 2. 成功登录后，弹出初始化向导，用户可根据自身情况选择是否使用无线点菜宝和 厨房打印监控，完成后系统进入“美食专家餐饮系统”主界面： 第二部分第二部分 后台管理后台管理 后台系统的主功能结构图如下： 2-1. 功能按钮介绍功能按钮介绍 2-1-1.2-1-1. 业务处理按钮业务处理按钮 在业务处理的功能界面上方均会显示如下图所示的系统按钮。 其作用如下： 首笔首笔用于在多页或者多条记录的显示状态下，快速的返回到第一笔第一笔记录 前笔前笔用于在多页或者多条记录的显示状态下，快速的切换到上一笔上一笔记录 后笔后笔用于在多页或者多条记录的显示状态下，快速的切换到下一笔下一笔记录 末笔末笔用于在多页或者多条记录的显示状态下，快速的返回到最后一笔最后一笔记录 新增新增按下该按钮，系统将会新增一笔业务数据 修改修改按下该按钮，系统将会把当前选中的业务数据打开，用户可以对其进行修改编 辑 后台系统 品 项 管 理 采 购 管 理 库 存 管 理 前 台 营 业 会 员 管 理 促 销 管 理 决 策 分 析 系 统 设 置 删除删除按下该按钮，系统将会把当前选中的业务数据删除 查询查询输入“业务日期”及其相关信息，点击查询即可 清除清除点击清除按钮，即可清除查询页面下的数据 打印打印按下该按钮，系统将会把当前选中的业务数据以打印预览状态的方式显示出来 导出导出点击导出按钮，即可将查询的数据以 EXECL 的形式导出 刷新刷新按下该按钮，系统会刷新界面，将符合条件的数据显示出来 确定确定对当前进行的操作，进行确认，系统会保存相应的修改 取消取消对当前进行的操作，进行否定，系统不会保存相应的修改 审核审核表示操作者对该笔业务操作的最终确认，审核后的业务单据将无法再次修改 离开离开离开当前界面 2-1-2.2-1-2. 相关报表按钮相关报表按钮 在相关报表的功能界面上方均会显示如下图所示的系统按钮。 查询查询输入“查询条件”，点击查询即可查看 导出导出点击导出按钮，即可将查询的数据以 EXECL 的形式导出 设置设置更改报表列标题，并对报表栏位是否显示或打印进行控制 打印打印按下该按钮，系统将会把当前选中的业务数据打印预览状态显示出来 2-2. 品项管理品项管理 本章包括品项单位信息、品项大类、品项小类、品项资料、套菜设置、加工配方、做法分 类、做法信息、品项做法关联、品项条码打印、组织信息、电子秤设置、付款方式信息、 折扣信息设置、折扣方案设置、品项买赠设置、原因信息设置、时价品项。 注注：“美食专家”采用两级类别体系，因此品项资料设定流程为： 单位信息品项大类品项小类品项资料 。 2-2-1.2-2-1. 单位信息单位信息 用户可以在此功能界面下，新增、修改、删除所使用的品项单位信息。 2-2-2.2-2-2. 品项大类品项大类 用户可以在此功能界面下，维护门店所使用的品项大分类资料。 前台显示前台显示 前台点餐机操作画面是否显示该类别 2-2-3.2-2-3. 品项小类品项小类 用户可以在此功能界面下，维护门店所使用的品项小分类资料。 新增菜品小类新增菜品小类 选择要新增小类的菜品大类，单击“新增”按钮，在窗口中录入小类名称 后，单击“保存”按钮，保存当前小类记录 所属大类所属大类 下拉菜单，可选择所在的大分类编号 2-2-4.2-2-4. 品项资料品项资料 品项资料设置包括所属小类、菜品编号、名称、类型、单位、价格等信息。 操作技巧说明：操作技巧说明：此画面左边屏幕的分类列表上有一个红勾，默认位置在全部大类上， 此时屏幕中央会显示所有的品项信息；鼠标点击全部大类下面的分类前面的 + 号， 就会出现该大类下挂的小类，再点击具体的小类，此时屏幕中央会显示该小类下挂的菜品。 品项编号品项编号 自定义，但如果使用了点菜宝，长度则不得超过 5 位（可以为 5 位）且首位 不可为 0 品项简称品项简称 自定义，最多可由 25 个汉字或 50 个字符组成 注意：注意：小票打印、厨房打印、按键显示，均可选择品项全称或品项简称 品项类型品项类型 下拉菜单，有普通品项、套餐品项、加工原料、加工半成品、加工成品可供 选择；如果品项类型中选择了套餐品项，就可以在“套菜设置”中进行 菜品配置 会员价会员价 前台收银，使用会员价类会员卡时显示 售价售价 一个菜品可以有三种价格，可在“前台点餐画面”设置使用哪种菜品价类 换算系数换算系数 进货单位与销售单位的换算系数 供应厂商供应厂商 原料的供应厂商 品项规格品项规格 同一品项可能有不同的分量、售价；可在规格处填写标准规格，然后在其 他规格里添加规格（注注：不填写标准规格，则不能添加其他规格） 第一厨打第一厨打 厨房出品指定的打印机。默认值为 NONE，即不打印，厨打监控新增打印机 后，下拉框会自动列出厨打监控内的打印机名称供选择 第二厨打第二厨打 厨房出品的第二厨打机，具体用法详见厨打设置 第三厨打第三厨打 厨房出品的第三厨打机，具体用法详见厨打设置 厨打方案厨打方案 即区域厨打设置，具体用法详见厨打设置 服务提成服务提成 服务员提成，前台点餐前开台时可输入服务员 推销提成推销提成 推销员提成，品项设置该提成后，前台点击该品项会自动跳出窗口选择推 销员（例如：某些酒店有啤酒推销员，销售啤酒会有提成） 点菜提成点菜提成 每次登录前台或点菜机的操作人员的相应提成 特殊属性特殊属性 设置菜品的特殊属性（例如：酒水等不打折的品项，去掉默认的可折 扣勾选框，这样，前台结账时，就可避免对该类商品进行折扣） 时价菜时价菜 如果是时价菜，勾选此标记，就能在“时价品项”中设置菜品价格；前台 点时价菜会自动弹出手输价格的窗口，此外点菜宝也能手工修改其价格 临时菜临时菜 如果是临时菜，勾选此标记，前台点餐画面不会显示该品项，需在点餐画 面其他临时品项中点取该品项，并能修改其名字和价格 计入低消计入低消 当前台桌台设有低消时，该品项会计入桌台低消，不会额外收费 品项复制品项复制 录入菜品时，把当前菜品的基本信息赋予下一个新增的菜品，是信息输入 的快捷手段 品号生成器品号生成器 品号自动生成的规则设定 品项编号更换品项编号更换 为保证历史报表数据的正确性，禁止删除有业务发生的品项。但在实际情 况中，某些品项因为季节性或战略原因需要下架，这时就可以把下架品项 的编号更换为需要的品项编号 批量属性修改批量属性修改 可针对大类、小类，进行品项属性的批量修改，提高效率 耗料仓库耗料仓库 设置该菜品的仓库 2-2-5.2-2-5. 套菜设置套菜设置 注意：注意：在品项资料里，品项类型必须为套餐品项才能在此设定（见 2-2-4）。 操作操作 要新增套菜明细时，选中相应套菜，单击“新增”按钮,在弹出的窗口 “选择品项信息”中选择需要的品项,增加到套菜中 套餐明细套餐明细 画面正中央，是套餐的组成主项目，可更改数量、序号，是否需要强制更 换 可更换选项可更换选项 画面正下方，可新增、删除主选项的备用项目，可设置备用品项的金额差 异 注：注：如使用点菜宝，套餐品项编号必须为 2 位！ 2-2-6.2-2-6. 加工配方加工配方 设定配方的作用在于扣减原料库存 菜品的配方设定，在品项资料里，品项类型必须为加工成品或加工半成品才能进行设定。 加工商品加工商品 有三种组成方式 加工成品加工原料 +加工原料 加工成品加工半成品 +加工原料 加工半成品加工原料组成 2-2-7.2-2-7. 做法分类做法分类 做法信息的分类 2-2-8.2-2-8. 做法信息做法信息 说明说明：主要用于前台消费时客人有特殊要求，或有特殊用途等需求，可在厨打单上反映。 影响金额影响金额 某些做法会增加成本，可在此输入增加的金额 2-2-9.2-2-9. 品项做法关联品项做法关联 说明说明：给菜品指定一部分做法，这样前台点菜选择做法时就会缩小范围，提高效率。 可为具体菜品指定做法，也可在【品项资料】的批量设置中为大、小分类指定 做法。 2-2-10.2-2-10. 组织分类组织分类 组织可以定义为所有的分店，也可以定位为不同的仓库。 在单店版本中，没有组织分类，只有组织信息（默认 00 组织为本店）。 在连锁版本中，所有的组织分类与信息都通过总部下发。 2-2-11.2-2-11. 组织信息组织信息 组织在单店版表示不同的仓库，连锁版表示不同的分店。 适用餐牌适用餐牌 供连锁版总部下发菜品到门店时使用（详见第六部分、连锁管理）供连锁版总部下发菜品到门店时使用（详见第六部分、连锁管理） 2-2-12.2-2-12. 时价品项时价品项 注意：注意：在品项资料里，勾选了属性框（时价菜），才能在此更改售价 2-2-132-2-13原因信息设置原因信息设置 1.设置前台点菜落单后，整单或单笔取消时需要输入的原因设定（防弊、监督）。 2.设置前台营业外的现金收入和支出，如客人小费，意外赔偿等。 2-2-142-2-14付款方式信息付款方式信息 系统预设五种基本的付款方式，分别为：现金、支票、信用卡、储值卡、会员挂账。此外， 系统还提供了收款方式的新增、取消、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。 付款属性： 可找零、可溢收、不找零不溢收。 需输入号码：说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。 定额礼券：设定礼券的面额。 可以退餐：是否可以退餐。 收入标志：折扣项、支付项（ 区别是折扣项不计入营业收入）。 2-2-152-2-15折扣信息设置折扣信息设置 在前台使用，即可应用于单品，也可应用于整单。 折扣方式折扣方式 有折扣比例和折扣到两种方式 折扣比例：使用以后的售价为原售价的百分之几，例如 80 表示为 80% 折扣到 ：使用以后的售价为输入的数值，例如 80 表示售价为 80 元 使用方式使用方式 品项折扣品项折扣 ：针对单品，在前台点菜画面的品项折扣中出现 整单折扣整单折扣 ：针对整单，在前台结账画面的整单折扣中出现 2-2-162-2-16折扣方案设置折扣方案设置 前台整单折扣应用，可设置不同类别品项的折扣额度。 折扣优先级：有两种可选项 1、忽略品项折扣属性：使用折扣方案时对所有设置了折扣值类别品项打折 2、按品项折扣属性：使用折扣方案时仅对设置了折扣值类别的可折扣品项打折 2-2-172-2-17品项买赠设置品项买赠设置 买赠设置即设置当顾客购买 A 主品项达到规定数量，系统自动赠送预设赠送品项。 设置举例，购买两份川福骨头煲赠送一份醉花生： 1 点击新增按钮，勾选主品项信息川福骨头煲，点击确定 2 点击新增品项按钮，勾选醉花生赠送品项，点击确定 3 川福骨头煲的消费基数输入 2，醉花生的赠品数量输入 1 4 点击确定保存。 2-2-18.2-2-18. 相关报表相关报表 品项综合报表品项综合报表 可把助记名称、品项编号、品项名称作为查询条件； 查询各个分类的菜品相关信息及修改日志。 2-3采购管理采购管理 采购管理主要包括：厂商分类、供应厂商、采购订单、订单管理、采购收货、采购退货、 厂商付款单等功能。业务流程如下： 制定采购计划 采购订单订单管理采购收货采购退货报表查询 智能补货仓 库厂商付款单 2-3-1.2-3-1. 厂商分类厂商分类 厂商分类用于区分厂商的性质（可用地域加以区别，也可以用商品分类加以区别）。 2-3-2.2-3-2. 供应厂商供应厂商 厂商信息用于建立厂商的相关档案，如厂商编码、所属分类、厂商名称、联系人、厂商联 系地址、电话、传真、厂商税务登记号、采购员等信息。 2-3-3.2-3-3. 费用科目费用科目 各种费用单据用到的费用类型，分为经营费用（如房租、水、电等 ）、业务费用（如进 场费等）。 2-3-4.2-3-4. 门店费用单门店费用单 门店费用单据录入。 2-3-5.2-3-5. 厂商费用单厂商费用单 厂商费用单据录入。 2-3-6.2-3-6. 采购订单采购订单 采购前，根据库存情况制订采购计划。在“采购订单”中选择录入采购物品、数量、单价 等信息。一张采购单中可录入多个物品。采购订单审核后不影响物品的库存，只做为采购 物品和进货入库的参考依据。 具体操作: 步骤 1: 运行后台管理系统中“采购管理”模块对应的“采购订单”项，点击新增，依次 输入厂商、采购员、送货地址等信息，如图所示： 步骤 2：单击“新增品项”按钮（右侧功能区），在弹出窗口中勾选所需要采购的原料名 称并单击“确定”按钮； 或者在品项编号下方直接输入品号，回车后带出菜品信息。 步骤 3：输入采购原料的数量，单击“保存”按钮并“审核”。 2-3-7.2-3-7. 订单管理订单管理 订单管理作用有三：一、查询订单 二、把采购订单转为收货单 三、更改订单状态，把未结单改为已结单 具体操作: 查询订单: 【采购管理】-【订单管理】，选择订单状态，点击 查询查询 ，如图： 订单转收货：选中订单，点击 转成收货单转成收货单 ,在收货单据一列可以看到收货单号，如图： 手工结单：将未收货的单据手工结单，表示此单据不再收货，如图： 2-3-8.2-3-8. 采购收货采购收货 在【订单管理】中将订单转成收货单，当商品到货时，可根据实际入库量进行审核，审核 后，商品库存增加。 注注：如果没有做采购订单，直接创建采购收货单也是可以的。 2-3-9.2-3-9. 采购退货采购退货 采购退货：向供应商退货，采购退货单审核后自动扣减库存的同时，在账款中自动扣减供 应商的应付账款。 2-3-10.2-3-10. 厂商付款单厂商付款单 厂商付款单用于管理供应商的货款、费用等。具体操作如下： 1: 【采购管理】-【厂商付款单】，先选择厂商，然后点选生成结算，出现如下画面： 2. 勾选需要付款的单据，点击确定按钮，生成结算单。 3再次确定后，点击付款，弹出付款窗口，填写相应的实付金额、单击“确定”并 “审核”即完成一次对供应商的结算操作。 2-3-11.2-3-11. 库存综合查询库存综合查询 库存综合查询：列出相应原料的期初库存、进、销、调、退情况、期末库存等信息。 2-3-12.2-3-12. 其他报表其他报表 采购综合查询采购综合查询 采购综合查询提供了多种不同单据的明细查询，包括品项采购汇总、类别汇总、厂商采购 汇总、历史进价查询等。 注：注： 查询该报表前，前台先交班。 厂商综合查询厂商综合查询 可查询所有厂商、无业务发生的厂商、无商品的厂商。 厂商零售查询厂商零售查询 1.按厂商为检索条件查询商品的销售汇总。 2.一天生成一条记录，可查询商品的销售汇总。 库存盘点报表库存盘点报表 可按批次查询盘点报表。 2-4库存管理库存管理 库存管理主要包括：库存参数、内部调拨、库存调整、库存成本调整、盘点、报表等功能。 影响库存的因素如下： 库存调整仓 库 库存调拨 盘点 库存综合查询 收货/退货 2-4-12-4-1库存参数库存参数 1、设置安全库存和超额库存参数； 2、设置采购入库的的相应事项如：采购价格高于上次进价是提示、修改供应商信息、修 改进价等。 2-4-22-4-2耗料方案耗料方案 为不同区域桌台设置不同的耗料仓库。 2-4-3.2-4-3. 库存调整原因库存调整原因 库存调整原因的档案维护。 2-4-4.2-4-4. 库存调整库存调整 输入调整原因、调整方式（出库、入库），更改库存数量。 2-4-52-4-5库存成本调整库存成本调整 调整品项的库存成本； 注：注：成本是按照进货价的移动平均计算而得 2-4-6.2-4-6. 盘点盘点 盘点是定期或不定期地对店内的物品进行全部或部分清点，掌握库存损溢。 具体操作为：暂停营业、pos 交班、盘点初始化、盘点录入、盘点盈亏处理、完成。 盘点初始化：盘点初始化：进入“盘点初始化”窗口，点击“初始化盘点”，选择盘点组织，保存初始 化，系统自生成该部门所有物品的库存记录。 盘点单录入：盘点单录入：输入实际盘点数量及盘点人，保存并审核。 盘点盈亏处理：盘点盈亏处理：进入盘点盈亏处理窗口，单击“审核”用实际盘点数量替换原系统数量。 2-4-7.2-4-7.内部调拨内部调拨 组织调拨提供了不同组织之间原料的调入和调出，调拨单中必须选择调出与调入组织，调 拨单审核后调出组织的库存减少，调入组织的库存增加。 注：连锁版总部做组织调拨，分店必须下载；分店做调拨必须上传且其他分店必须下载。 2-4-8.2-4-8. 相关报表相关报表 实时库存查询实时库存查询 当前库存查询：用以掌握当前各组织的库存。 库存盘点报表库存盘点报表 可按批次查询盘点报表。 2-5前台营业前台营业 前台管理包括房间设置、桌次设置、桌次属性设置、员工群组、员工信息管理、零售特价 单、固定时间特价单、特价信息查询、收银员交班查询、会计日报表、收银流水查询及其 他相关的报表。 2-5-1.2-5-1. 桌台区域桌台区域 定义餐厅的桌台区域。一般情况下，桌台区域可分为一楼、二楼、大厅、包房等。 账单打印账单打印 用于无线点菜宝打印账单 2-5-2.2-5-2. 桌类信息桌类信息 定义餐厅的桌台分类。一般情况下，桌类可分为二人桌、四人桌、八人桌等。 低消方式低消方式 可设置可设置整桌低消整桌低消、人均消费人均消费、低销方案低销方案33 种低消方式，种低消方式， 使用低销方案需事先设置使用低销方案需事先设置时段低销方案时段低销方案。 2-5-3.2-5-3. 桌次信息桌次信息 桌次信息定义了所有桌位信息。包括桌位编号、名称、所属分类、区域。 2-5-42-5-4厨打方案厨打方案 厨打方案即设置区域厨打，不同区域的桌台点的菜品可设置从不同厨房打印机出单。 2-5-5.2-5-5. 员工群组员工群组 按工作权限把员工分为不同群组，每个群组可自定义群组权限、折扣底限及特殊折扣额度。 群组权限群组权限 针对前台操作人员的使用权限 2-5-6.2-5-6. 员工信息员工信息 用于记录本店员工的基本资料、变更记录、其它资料。 在主要资料中可以选择该员工群组（如收银员、点菜员、推销员、管理员等），以及工作 状态（如是否离职）。 2-5-7.2-5-7. 时段促销单时段促销单 “时段促销单”用于设置菜品在一段期间、时间内的促销价格。 可勾选周一至周日的适用期间，还可选择一天之中 00：00-23：59 的适用时段以及有效 期的起始日期。 2-5-8.2-5-8. 会员促销单会员促销单 可批量修改会员价，并提供新增、修改、查询等功能。 2-5-9.2-5-9. 促销信息查询促销信息查询 查询所有商品促销情况。 作废原商品促销设定。 2-5-10.2-5-10. 桌台预定桌台预定 对客人提前预定进行系统记录。 输入预定时间、预留时长、人数、预定餐桌服务人员等（当输入顾客电话号码，如果是曾 经登记过的顾客，系统会自动带出该熟客姓名、地址）。 单击“确定”后，前台点餐画面的桌台在预定时刻的预警范围内出现预定标志。 2-5-11.2-5-11. 预定查询预定查询 查询预定情况， 可按 已到达、未到达、过期等条件筛选结果。 2-5-12.2-5-12. 熟客资料管理熟客资料管理 曾经有过预定的顾客，系统会自动保存该客户信息，后期可对熟客资料进行补充和修改。 2-5-132-5-13时段低销方案时段低销方案 用于设置桌台低销的有效时间段及低销方式。 2-5-142-5-14印花信息印花信息 印花用于在收银小票上打印自定义图案。 印花信息用于添加印花信息。 2-5-152-5-15品项印花设置品项印花设置 为品项添加印花关联，设置印花数量(可按类别批量设置)； 一个菜品可设置多个印花，每个印花可设置打印不同数量。 2-5-16.2-5-16. 相关报表相关报表 相关报表提供了多种不同情况的查询，其中包括：品项交易流水表、收银员交班报表、 门店营业日报表、品项销售统计表、套餐销售统计表、营业收银统计表、销售收入统计表、 前台退菜统计表、反结账信息查询、品项赠送统计表、服务提成统计表、推销提成统计表、 点菜提成统计表、付款方式查询表、外卖信息统计表。 决策分析决策分析 决策分析提供多种分析报表查询，包括：销售业绩对比、时段销售分析、品项销售排行、 ABC 分析报表、滞销品项报表、门店利润报表、品项利润报表、客层分析报表。 2-6会员管理会员管理 2-6-1.2-6-1. 会员参数设置会员参数设置 用于进行读卡器类型的设置、会员卡业务设置。 该窗口中进行相应的设置，其中包括：卡类型、业务设置等。 注：会员卡类型设置：系统提供了卡非卡两种。如果是 IC 卡类型还需进行读 写器类型、读写器接口、波特率、卡类型、卡读写密码的设置（系统支持的 IC 卡读写器类型：明华澳汉、玺马克等）。 2-6-2.2-6-2. 会员卡芯片清除会员卡芯片清除 针对 IC 卡的回收、重复利用，采取的信息清除功能；使用后恢复到出厂时的默认状态。 2-6-3.2-6-3. 会员类别信息会员类别信息 用于进行会员类型的设置操作。 确定会员类型的相关资料（名称、会员种类、优惠方式、是否积分）。 注：注： 会员类型，有优惠卡、充值卡、挂账卡三种类型。 其中 “优惠卡类型” 只适用于进行折扣操作； “充值卡类型” 适用于折扣和付款操作； “挂账卡类型”适用于赊账会员。 优惠方式：用于对应用户预先设定的折扣方案，系统提供了两种：固定折扣、会员特价 积分：消费积分的设定。 2-6-4.2-6-4. 会员信息设置会员信息设置 建立会员的资料 1、单击“新增”按钮，然后在窗口的右下方“主要资料”中输入相应的会员资料：会员 编号、会员姓名等。单击“