全省评茶员竞赛规程.doc

2017年全省评茶员竞赛规程一、竞赛项目评茶员，个人赛。二、竞赛形式及内容以评茶员国家职业标准（三级）要求为依据，分为评茶员理论考试和技能操作两部分进行比赛，理论考试和技能操作均为100分。总成绩采用百分制，理论考试占30%，操作技能占70%。（一）理论考试考试范围包括国家职业技能标准评茶员规定的职业道德、基础知识和操作技能相关知识。试题由浙江省农业广播电视学（特有工种职业技能鉴定站农业-379）负责出题，采取闭卷笔试的形式进行，题型为选择题、判断题、简答题三种，考试时间为60分钟，卷面总分为100分，60分及以上为合格。由2名老师作好监考、评卷、复核、计算、登统等工作。（二）技能操作1.现场为每个选手配置同样的茶叶及评茶相关用具。技能操作由毛茶审评基本流程、品质比较、茶类识别、茶叶香气或滋味等级鉴别组成。2.根据竞赛场地情况，采用集中一批或分批安排比赛。若分批安排比赛，则采用抽签方式决定比赛的批次，。3.操作时间共60分钟。其中毛茶审评基本流程和品质比较共35分钟，茶类识别为5分钟，茶叶香气与滋味等级鉴别为20分钟（重复1次，每一次排序各10分钟）。选手必须在规定时间内完成（包括善后复位），提前完成不加分，每超时60秒扣1分，超时300秒(不含300秒)则本次比赛总分为“0”。（三）裁判聘请省内相关专业职业技能鉴定高级考评员、行业专家、高等院校教授为裁判员。大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。三、竞赛技能操作要点（一）毛茶审评基本流程本项提供3个未知茶样，完成下列内容：1开罐倒茶2摇盘、收盘3对3个茶样的外形进行审评4称取茶样5对3个茶样的内质进行审评（二）品质比较延续上一环节进行操作。将提供的3个未知茶样按品质从高到低进行1、2、3排序，并完成下列内容。1准确辨别茶类、茶名2准确分辨茶样等级3审评并写出各排序茶外形的评语4审评并写出各排序茶汤色的评语5审评并写出各排序茶香气的评语6审评并写出各排序茶滋味的评语7审评并写出各排序茶叶底的评语8收拾、善后，将工作区域还原（三）茶类识别 本项共识别5个茶样，按顺序准确写出各茶样的名称。（四）茶叶香气或滋味排序鉴别通过嗅香气或尝滋味（具体由抽签决定），按品质从高到低排列5只茶样1至5的次序。本内容需重复1次。四、技能操作评判内容和评分标准（一）竞赛内容1.毛茶审评操作流程该内容由裁判依据参赛选手操作技能是否科学、合理、熟练等进行现场巡回打分，取平均值作为最终得分。序号考核内容考核要点配分评分标准1开茶罐双手用拇指与食指将盖子打开1完全正确得1分；否则不得分2摇盘把盘准确，将茶叶在盘中进行回旋动力，持续时间约30秒，后将茶叶收在茶样盘中间，呈圆馒头形3握盘正确得1分茶叶能回旋动力得1分茶叶收成圆馒头形得1分3审评外形仔细观察茶叶的上、中、下段以及干茶色泽2动作正确得2分不正确酌情扣分4取样取样手势正确、一次取样量误差0.3g2天平校对得1分一次取样量达误差0.3g得1分5冲水计时冲水动作准确，水不溢出杯外1动作正确得1分水溢出杯外扣1分6沥汤倒水动作准确，冲水量精准度高，水不溢出碗外2动作完全正确得2分；茶汤溢出扣1分，动作不正确扣1分7评香气热嗅、温嗅、冷嗅3每次动作正确得得1分，不正确扣1分8评汤色动作准确2动作完全准确得2分，不正确酌情扣分9评滋味取茶汤量合适，动作准确1动作正确得1分，不正确不得分10评叶底动作与方法准确2动作完全准确得2分，不正确酌情扣分11善后用具清理干净并恢复原位1清理干净0.5分恢复原位0.5分合计20 （二）竞赛内容2.茶叶品质比较序号考核内容考核要点配分评分标准1茶类写出未知茶样的茶类1完全正确得1分；否则不得分2品名写出未知茶样的品名3正确得3分；不正确不得分3品质排序将三未知茶样按品质高低从高到低进行排序15正确1个得7分正确2个及以上得15分4外形评语评语描述4完全正确得5分；比较正确得24分；错误较多，斟酌扣分或不得分5汤色评语评语描述4完全正确得5分；比较正确得24分；错误较多，斟酌扣分或不得分6香气评语评语描述4完全正确得5分；比较正确得24分；错误较多，斟酌扣分或不得分7滋味评语评语描述4完全正确得5分；比较正确得24分；错误较多，斟酌扣分或不得分8叶底评语评语描述4完全正确得5分；比较正确得24分；错误较多，斟酌扣分或不得分9善后将工作区域还原1清理干净0.5分；恢复原位0.5分合计40 （三）竞赛内容3.茶样识别考核5个茶样，答对1个得2分，不正确不得分，共计10分。（四）茶叶香气或滋味排序鉴别序号考核要点配分评分标准1第一次品质排列15正确五只，得15.0分；正确三只，得12.0分；正确二只得9.0分；正确一只，得6.0分；没有正确不得分。2第二次品质排列15正确五只，得15.0分；正确三只，得12.0分；正确二只得9.0分；正确一只，得6.0分；没有正确不得分。合计30备注：现场打分五、赛场条件及相关要求1、赛场提供比赛工作台、评审桌、比赛所需设备，及中性笔、2B铅笔、橡皮等。2、选手必须听从