广东饮食文化讲解课件_第1页
广东饮食文化讲解课件_第2页
广东饮食文化讲解课件_第3页
广东饮食文化讲解课件_第4页
广东饮食文化讲解课件_第5页
已阅读5页，还剩22页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

,食在广东,粤菜,广州菜,广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。,陶陶姜葱鸡,广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜 它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。,材料 光鸡、辣姜、沙姜、葱、蒜子 、盐、油、酱油 特制而成,美味的广州菜还有很多,脆皮乳猪,玫瑰焗乳鸽,白云猪手,八宝冬瓜盅,腊味饭,一向是广州人入秋冬最爱的一种吃法. 用小小的砂锅把腊味和米饭一起煮熟,广式腊味 特有的咸、甜混合味道和酒香,使平凡的米饭变 成美味佳肴.广东人喜欢用这种美味的佳肴来 迎接冬天,所以一入秋,腊味饭再广东就特别受欢迎.,萝卜牛腩,关于萝卜牛腩,萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。,客家菜,客家菜以惠州菜为代表 ，惠州的饮食文化历史悠久，是东江流域人们一向引以为荣的骄傲。成为客家文化特色中不可缺少的组成部分，也是粤菜的重要部分,东坡梅菜扣肉,特点 颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。,东江酥丸,东江酥丸的故事,苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指着腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。,很好吃的说,八宝窝全鸭,各种客家菜,东江盐焗鸡,鲫鱼煎蛋,冬季狗肉煲,潮汕菜,最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法 。 其中炆和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。,鸳鸯膏蟹,特点 此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴,生菜龙虾,生菜龙虾是潮汕菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜,潮汕菜还有哪些？,蚝烙,明炉烧荸,干烧雁鹅,红炖鱼翅,清炖白鳝,金瓜芋泥,岭南地区气候炎热潮湿，人们爱喝汤滋身。【宁可食无菜，不可食无汤】先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的既定格局,点心和小吃,广东人早上喜欢喝茶（饮早茶）,凤爪 及第粥 干蒸烧卖 。,明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 幼儿教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论